《商品損耗管控》PPT課件.ppt

1、商品損耗管控,心連心集團百貨有限公司防損部,2010年中國內地零售企業(yè)因盜竊、行政失誤等造成的商品損耗總額約人民幣72億元，占零售企業(yè)銷售總額的1.04%。以家樂福為例，2010年182家門店總銷售約420億，商品損耗率約1.5%，全年損耗金額高達6.3億元。,商品 損耗,利潤殺手,商品損耗管理,4,課程目標,5,課程內容,6,商品損耗的定義,商品損耗 ：是指超市所經(jīng)營商品的帳面金額與實際盤存金額的負差異，是因人為不當或因商品報廢所產(chǎn)生的損失。,列舉賣場里的損耗都有哪些？,互動,？,你遇到過下列情況嗎？,9,損耗的種類,1.訂貨損耗,2.收貨損耗,3.搬運損耗,4.堆放損耗,5.庫存損耗,6.

2、盜竊損耗,7.制作損耗,8.技術損耗,9.收銀損耗,10.價格損耗,11.時間損耗,12.機會損耗,10,產(chǎn)生原因及控制方法,1.訂貨損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,廠牌錯誤 品項錯誤 規(guī)格錯誤 數(shù)量錯誤 重量錯誤 品質錯誤 有效期限錯誤,訂貨前查看賣場及倉庫的庫存 掌握送貨時間，配合賣場需要 配合促銷檔期訂貨 調整已過量庫存商品,11,產(chǎn)生原因及控制方法,2.收貨損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,驗貨品質 要求不嚴 商品不良 點數(shù)不準 過磅不準,進貨驗收時，把好驗收關 拒絕不良商品、過期商品收貨 點數(shù)準確，過磅要去皮 濾水徹底，加抽比率，必要 時做全檢,12,產(chǎn)生原因及控制方法,3.搬運損耗,產(chǎn)生原因,控

3、制方法,進貨運送受損 暫存搬運受損 補貨受損 顧客打破商品,搬運時需要放穩(wěn)、牢靠、防壓傷 碰傷、劃傷，輕拿輕放 商品務必擺放在棧板上，不可過 高，依各人能力去操作 商品陳列穩(wěn)固，易破損物品應 提示顧客輕拿輕放,13,產(chǎn)生原因及控制方法,4.堆放損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,銷售不佳 陳列面積過大 陳列時間過長 積壓過高,依銷售情況適當調整排面 嚴格執(zhí)行商品翻堆工作，防止 新舊商品混淆、鮮度下降或商 品過期,14,產(chǎn)生原因及控制方法,5.庫存損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,進貨量過大 銷售不佳 庫存堆積,控制訂貨量 徹底查看實際存量 適時適量下單，避免庫存過多 及商品變質之損耗,15,產(chǎn)生原因及控制方法,

4、6.盜竊損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,員工、顧客偷吃 內盜 外盜 內外互相串通 多買少打,開關店及夜間值班人員控管 員工退勤及購物控管 專柜及供應商人員進出賣場、 倉庫，需配帶出入證，所攜 物品，應經(jīng)安全人員檢查 加強肅竊工作 貴重商品日盤，確認昨日損耗,16,產(chǎn)生原因及控制方法,7.制作損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,制做過多 銷售不佳 商品變質,依銷售情況適時、適量制做 確保良好的品質 必要時可在晚上六、七點鐘時， 通過促銷來銷售品質下降但還 沒達到報廢之商品,17,產(chǎn)生原因及控制方法,8.技術損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,生鮮技術不佳 步留率偏低 設備故障,加強生鮮技術培訓 設備平時注意保養(yǎng)，定期檢修

5、 制作故障排除手冊 培訓員工簡易故障排除知識,18,產(chǎn)生原因及控制方法,9.收銀損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,收銀機故障 收銀操作不當 員工工作疏忽,嚴格按照流程進行收銀，禁止 不恰當?shù)氖浙y動作 收銀以掃描為主，若不能掃描， 需將商品代號整個登打 收銀日報寫錯，由填表人簽章 營運與收銀及時溝通商品信息,19,產(chǎn)生原因及控制方法,10.價格損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,標價錯誤 未按快訊變價 門店變價偏低 供應商特價落差 顧客更換條碼,注意價格檢查 變價標價與POP標價應相同 變價期間過后，立即調回原價， 以免降低毛利率 供應商特價促銷結束后，要根據(jù) 進價及時調整售價,20,產(chǎn)生原因及控制方法,11.時

6、間損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,孤兒商品未及時 收取 退貨不及時， 造成報廢,各部門每天指派1人收取孤兒 商品 每周進行退貨，不要留到月底,21,產(chǎn)生原因及控制方法,12.機會損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,缺貨 陳列量不足 商品不合顧客 需求,每日查看庫存，配合供應商的 送貨時間，保存合理庫存天數(shù) 注意季節(jié)、特價商品的庫存量 避免有庫存而未有陳列 通過顧客調查了解顧客需求,22,控制損耗的管理措施,23,供應商進入賣場必須先登記，領取出入證，方能 進入；離開時經(jīng)檢查，交回出入證方可放行 供應商在后場或賣場換壞品時，須有退貨單，且 經(jīng)部門主管批準后，方可退貨 供應商送貨后的空箱和紙袋必須打開、折平，以

7、免偷帶商品出店 進入超市范圍內供應商的車輛，須經(jīng)防損人員檢查后，方可離開,控制損耗的管理措施,24,員工上下班，必須由規(guī)定的出入口出入 員工下班離店時，要自動打開隨身攜帶的 皮包接受防損人員的檢查 員工隨身攜帶的皮包不得帶入賣場或作業(yè) 現(xiàn)場，應暫時存放在員工寄物柜內,控制損耗的管理措施,25,嚴禁員工在工作時間購物或預留商品 休息時間或下班后員工所購物品不能帶入 賣場或作業(yè)現(xiàn)場 員工應在規(guī)定時間到指定收銀臺結賬，所購物品應有收銀小票，以備防損人員檢查 加強員工“誠信”的教育,控制損耗的管理措施,26,加強對賣場的監(jiān)控力度和查核口對顧客所購買商品的檢查 培訓全體員工的防盜意識 所有員工看見可疑人

8、員，應立即告知防損人員 三米微笑服務,控制損耗的管理措施,27,對須當天售完的生鮮商品，在每日銷售高峰期就要 盡可能出售，以免成為壞品 生鮮人員應徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊商品混淆， 鮮度下降，并嚴格執(zhí)行先進先出原則 生鮮商品應嚴格控制庫存，并按先進先出原則進行 倉庫管理 生鮮商品作業(yè)人員應盡量避免作業(yè)時間太長或作業(yè) 現(xiàn)場溫度過高，使商品的鮮度下降 冷凍冷藏設備應每天巡查，如遇溫度異常立即檢修,控制損耗的管理措施,28,避免收銀員使用違規(guī)手段來消除已登錄商品的記錄 防損人員、收銀主管應注意各收銀臺的金額進度，如果發(fā)現(xiàn)異常情況要先停止該機臺，進行檢查 加強收銀員對假鈔的辨認 收銀員收大鈔時須與管

9、理人員一同執(zhí)行,控制損耗的管理措施,29,雙鎖管理，定時開閉，加強監(jiān)控 倉庫整理時，易破損的商品，不可放置在主通道上 每周進行退貨，不要到月底再處理 盤點后追蹤盤盈的原因,控制損耗的管理措施,30,1、從小事做起、做好事前防范工作 2、引進先進的技術，使防損工作更快、更精確 3、確保現(xiàn)有防損控制程序的嚴肅性 4、不要因為防損而減少對顧客的服務 5、時刻保持高度的敏感 6、讓員工做你想讓他們做的事情 7、堅持、堅持、再堅持，不要虎頭蛇尾,控制損耗的管理措施,31,火災隱患 水災隱患 設備操作隱患 商品安全隱患 賣場陳列架的安全隱患 顧客購物環(huán)節(jié)時的安全隱患,控制損耗的管理措施,32,報損程序的嚴格執(zhí)行 報損商品的嚴格處理 月、季、年度報損商品的統(tǒng)計,