九年級化學(xué)下冊 12.2化學(xué)元素與人體健康教案 人教新課標(biāo)版

1、第十二單元 化學(xué)與生活課題2 化學(xué)元素與人體健康教學(xué)目標(biāo) 1知識與技能 (1)了解人體的元素組成 (2)了解一些元素對人體健康的重要作用。 2. 過程與方法 (1)意識到化學(xué)元素對人體健康的重要性。 (2)培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力。 3情感態(tài)度與價值觀 (1)促使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、并樹立正確的健康觀。 (2)促使學(xué)生形成“一分為二”看問題的哲學(xué)觀。教學(xué)重點 一些元素與人體健康的關(guān)系。教學(xué)難點 化學(xué)元素對人體健康的影響。教學(xué)方法 聯(lián)系實際激發(fā)興趣提供資料拓展視野得出結(jié)論。教具準(zhǔn)備 投影儀、相關(guān)資料； 補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣的保健藥劑(或補(bǔ)充其他化學(xué)元素的保健藥劑)，加碘鹽。課時安排 1課時教學(xué)過程

2、問題情境 教師展示補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣的保健藥劑和加碘鹽 問大家是否知道，人體為什么要補(bǔ)充鋅、鈣、碘等化學(xué)元素呢? 答補(bǔ)鋅可以促進(jìn)人體生長發(fā)育； 補(bǔ)鈣可以防止得軟骨病(或骨質(zhì)疏松，或佝僂病)； 補(bǔ)碘可預(yù)防得大脖子病(或甲狀腺腫大)和呆小病。 注：也可給學(xué)生閱讀保健藥劑的說明書讓學(xué)生進(jìn)一步了解 引入以上事實證明，化學(xué)元素與人體的健康密切相關(guān)。 板書課題2 化學(xué)元素與人體健康 講解我們周圍的世界是由100多種元素組成的，而組成我們?nèi)梭w自身的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的9995。 板書一、構(gòu)成人體的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，約占人體質(zhì)量的9995。

3、引導(dǎo)學(xué)生看課本P95資料(人體中含量較多的化學(xué)元素) 設(shè)問人體內(nèi)的這50多種元素在人體內(nèi)怎樣分布?它們與人體的健康有什么關(guān)系? 請學(xué)生閱讀課本回答 回答內(nèi)容有：1人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余元素都主要以無機(jī)鹽的形式存在。 2以無機(jī)鹽形式存在的元素，分常量元素和微量元素兩種(常量元素在人體中含量超過0.01，微量元素小于001)。 3常量元素、微量元素在人體中的含量雖小，但對人體健康的影響卻很大。它們能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。 總結(jié)并板書二、常量元素和微量元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，且有些元素是構(gòu)

4、成人體組織的重要材料。 講解人體中若缺少某種常量或微量元素，常常會引發(fā)疾病。 請學(xué)生觀看圖1211(佝僂病患者)和圖1212(甲狀腺腫大患者) 問你知道這些癥狀是由于缺乏什么元素引起的嗎? 生佝僂病是由于缺鈣引起的；甲狀腺腫大是由于缺碘引起的。 過渡缺鈣怎么辦?缺碘怎么補(bǔ)?下面，就讓我們研究一些具體元素對人體健康的影響，并從中找出補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘的辦法。 板書1鈣 講解成人體內(nèi)約含鈣12 kg，其中99存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。 投影資料一或給學(xué)生發(fā)放資料一 資料一 鈣與人體健康 鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒不可缺少的常量元素。大家都知道，小兒

5、因正在生長發(fā)育，對鈣的需要量較大，每天要自飲食中取得1克以上的鈣才行；如果缺乏鈣，會得佝僂病，俗稱軟骨病。另外，正常孕婦的骨骼變化一般不大，但要是孕婦飲食中經(jīng)常缺乏鈣質(zhì)，或者母體吸收鈣質(zhì)的機(jī)能減低，不能滿足胎兒的需要，那么母體就會發(fā)生骨骼脫鈣，用脫落的鈣質(zhì)來滿足胎兒的需要。這樣母體骨骼就會變得疏松，發(fā)生軟化，甚至出現(xiàn)牙齒脫落。孕婦每天需鈣約15克，乳母每天需鈣約2克。 維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收，能保持人體中鈣，磷比例的平衡，并能使鈣、磷在骨骼上沉積，所以當(dāng)維生素D缺乏時，骨骼中的鈣、磷均減少，因而骨骼不能進(jìn)行鈣化，結(jié)果骨質(zhì)就軟化。所以，治療和預(yù)防上述疾病的辦法是增加鈣質(zhì)和維生素D的來源。 人

6、體中的維生素D主要是由皮膚經(jīng)日光中的紫外線照射而產(chǎn)生的，所以要多在戶外活動、多曬大陽，還要多吃含維生素D豐富的食物，如蛋黃、動物肝臟、乳類、肉類等，必要時可服用魚肝油或維生素D制劑。 為了增加鈣質(zhì)，應(yīng)多吃一些含鈣豐富的食物，如黃豆及其他豆類、粗糧、水果、薺萊、雪里蕻、莧萊、花菜(花椰萊)、魚類、蛋類、乳類、蝦以及各種動物骨骼(如蝦皮、酥魚骨、酥排骨等)。在這些食物中，以牛奶中的鈣質(zhì)最易被吸收，其次為豆腐，綠葉蔬菜和水果等。必須注意的是菠萊中含有許多草酸，草酸遇上鈣質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鈣，后者不能被人體吸收，所以豆腐、牛奶等不宜與菠菜同煮，孕婦、乳婦和小孩也不宜多吃菠萊。烹調(diào)含鈣

7、的食物時，適當(dāng)加點醋倒是有益的，因為醋酸能使食物中所含的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)容易溶解出來，以利于人體吸收和利用。鈣在體內(nèi)主要以兩種形式存在，絕大部分(約占99)構(gòu)成骨鹽存在于骨骼和牙齒中，其余1左右的鈣則主要分布于各部分體液中，其量雖少，生理功用卻很大。分布于體液中的鈣的生理功能主要表現(xiàn)在下述四個方面： 維持細(xì)胞正常的通透性，降低毛細(xì)血管的通透性。 抑制神經(jīng)肌肉的興奮性。鈣離子有降低神經(jīng)骨骼肌興奮性的作用，當(dāng)血鈣濃度降低到一定程度時，會出現(xiàn)乎足抽搐。 參與肌肉的收縮。肌漿中的鈣與骨骼肌的收縮有直接關(guān)系，對維持心肌的正常收縮亦起著重要影響，鈣過多可引起肌緊張減弱，心跳減慢甚至心臟停搏。 參加血液的凝固過程

8、。血凝是人體的一種重要止血機(jī)能。 可見，鈣的生理功用十分重要，人體必須維持鈣的正常代謝。 每日食中鈣的供給量組別鈣的供給量/mg組別鈣的供給量/mg嬰幼兒青少年成年人4008001 0001 200800母乳期絕經(jīng)婦女老年人1 0002 0001 2001 5001 0001 200常見食物中的含鈣量(mg/100 g)名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量標(biāo)準(zhǔn)米標(biāo)準(zhǔn)粉蝦皮瘦豬肉瘦牛肉豇豆豌豆核桃仁102420011610084119瘦羊肉瘦雞肉蛋黃干酪奶酪腐竹花生仁油菜151113490059028067140牛奶人奶發(fā)菜銀耳木耳榛子仁大白菜1203476738035731661紫菜大豆豆

9、腐絲青豆黑豆韭菜蠶豆34336728424025010593學(xué)生閱讀完上述資料后 問現(xiàn)在，大家找到補(bǔ)鈣的辦法了嗎? 生找到了! 師希望大家能按以上介紹的方法去補(bǔ)鈣。因為大家現(xiàn)在正處于發(fā)育期，滿足身體對鈣的需要，是大家健康成長所必需的。 過渡大家知道，食鹽是我們每日必不可少的調(diào)味品。而食鹽對人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它對我們?nèi)梭w的重要性主要表現(xiàn)在哪些方面呢?請大家看課本有關(guān)內(nèi)容回答。 板書2鈉和鉀 學(xué)生看完課本后回答鈉離子和鉀離子對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動的必要條件。 承接對于食鹽與人體的關(guān)系，你想了解更多嗎?

10、請看資料二。 投影或發(fā)放資料二 資料二 人為什么要吃食鹽? 食鹽對人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。正常人的血液有一個比較恒定的酸堿度，適合于細(xì)胞的新陳代謝。這種恒定的酸堿度，主要是靠血液的緩沖系統(tǒng)、呼吸調(diào)節(jié)(肺)和腎臟調(diào)節(jié)三個方面來維持的。血液中主要的緩沖劑是碳酸氫鈉一碳酸這一對緩沖劑，其中一個重要的成分就是鈉離子。正常人鈉離子的最小需要量每人每日為05克，相當(dāng)于食鹽23克，但這樣低的低鹽飲食我們不能長期耐受，所以正常人每日約攝入612克食鹽，而且非高血壓、心臟病和腎臟病患者的一般人以1012克為宜。食鹽中含有鉀鹽，其他食物中也含有一定數(shù)量的鉀鹽，所以正常人每日攝入鉀鹽25克。這些電解質(zhì)在人

11、體內(nèi)隨水分分布在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外。鈉離于和氯離子主要在細(xì)胞外液，而鉀離子則主要在細(xì)胞內(nèi)液。在正常的狀態(tài)下，細(xì)胞外和細(xì)胞內(nèi)的電解質(zhì)是維持平衡的。在異常狀態(tài)下，人體可以通過調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外的水分和電解質(zhì)(水分和電解質(zhì)通過細(xì)胞膜)來維持平衡。若平衡維持不了，就發(fā)生水和電解質(zhì)平衡紊亂，如出現(xiàn)疲乏、頭昏、食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀，有的甚至虛脫。人體每日經(jīng)由尿中排出45克左右的氯化鈉和1845克的鉀鹽，另外從汗和糞便中還排出一定數(shù)量的鈉鹽和鉀鹽。所以要不斷補(bǔ)充。高溫季節(jié)勞動時流汗量大，排出體外的鹽也增多，為了防止中暑，常常給大量出汗的人喝鹽開水。在醫(yī)院里，醫(yī)生給嘔吐腹瀉患者注射生理鹽水，對大面積燒傷病人給以生

12、理鹽水等等，都是這個道理。 食鹽雖然是生理必需，但在某些條件下也會對人體產(chǎn)生有害的作用。鈉鹽在某些內(nèi)分泌素作用下，能使血管對各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動脈痙攣，使血壓增高，而且還能促使腎臟細(xì)小動脈硬化過程加快。另外，如果體內(nèi)鈉鹽積聚過多，滲透壓就要變動，A體為了保持一定的滲透壓，就會吸收大量的水分，整個血液也就容易增多，從而使心臟的負(fù)擔(dān)增加，誘發(fā)或加重心力衰竭癥狀。因此，不論是高血壓還是心臟病，都必須在飲食中控制食鹽的用量，特別是在心力衰竭或者有水腫的情況下，更應(yīng)嚴(yán)格采用低鹽和無鹽飲食。浮腫是腎炎病人的主要癥狀，忌鹽能夠消腫，這也是因為鈉鹽具有上面所說的吸收水分的作用，而A體中的鈉鹽

13、主要是從食鹽中攝取的。因此，急性腎炎發(fā)作時宜采用少鹽或無鹽飲食。但須注意的是，當(dāng)病員腎功能差，小便量少的時候，最好不要吃無鹽醬油和秋石。因為無鹽醬油不含鈉鹽而含鉀鹽，但這類病人腎臟的排鉀量減少，所以多用無鹽醬油后，血鉀就會升高，升高到一定程度后，就會影響心臟的跳動。 這里值得一提的是，蘋果、梅子中的鉀，能夠促使體內(nèi)過剩的鈉排出體外，所以攝取過多鹽分感到口渴時，吃蘋果、梅子尤為有效?！巴贰鄙心堋爸箍省焙螞r吃梅呢? 過渡以上我們介紹的是幾種常見的常量元素，下面，我們再來了解幾種微量元素對人體的作用。 板書3微量元素 引導(dǎo)學(xué)生了解課本P96表122中列舉的微量元素 講解微量元素中有20多種是人體中

14、的必需元素，還有一些是非必需元素，另一些為有害元素。 過渡微量元素中的碘并不是一種維持生命所必需的元素，然而缺了它就要生病。大家可通過以下資料來了解有關(guān)碘的知識。 投影式發(fā)放資料三 資料三碳是怎樣影響人體健康的? 早在1850年，法國植物學(xué)家查廷已發(fā)現(xiàn)甲狀腺腫大與缺碘有關(guān)，并指出碘可以預(yù)防這種病。碘是人們最早發(fā)現(xiàn)的與人體健康有著密切聯(lián)系的微量元素之一。碘雖然不是一種維持生命所必需的元素，可是缺了它就要生病。 體內(nèi)碘的含量甚微，其約為2050 mg。其中在只有2025 g重的甲狀腺內(nèi)就集中了A體總碘量的15，血清中碘的濃度為50120 mgL-1，其余的碘分布在肌肉、皮膚、卵巢、腎上腺及胸腺中，

15、所以甲狀腺是人體中含碘濃度最大的組織。 甲狀腺素是甲狀腺分泌的激素，這種激素對于人體的生長、智力發(fā)展和個性的許多方面的發(fā)展都是必要的，而碘是甲狀腺素中不可缺少的微量元素，沒有碘，甲狀腺素分子就不能產(chǎn)生。人的血液中只含有75 ppb(ppb表示十億分之一，75 ppb即十億分之75)的甲狀腺素，而每個甲狀腺素分子中倒含有4個碘原子。 甲狀腺素的化學(xué)名稱為3，5，3，5四碘甲狀腺原氨酸，甲狀腺還分泌少量的35，3三碘甲狀腺原氨酸，它的生物活性比甲狀腺素大兩倍左右，其作用也較甲狀腺素為快。 甲狀腺素及三碘甲狀腺原氨酸都是甲狀腺分泌的激素。甲狀腺激素能顯著地增強(qiáng)機(jī)體的能量代謝和氣體代謝，使糖、脂肪及蛋

16、白質(zhì)的分解代謝增強(qiáng)，氧消耗量增加。甲狀腺激素能促進(jìn)小腸對單糖的吸收。并可促進(jìn)肝糖原分解為葡萄糖，使血糖增高。甲狀腺激素能增加儲存脂的作用及真脂的分解代謝，并可促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰?。?dāng)甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)時，體脂減少。血膽固醇可降低。甲狀腺激素的正常分泌是維持兒童生長發(fā)育所必需的，分泌不足可致生長停滯。甲狀腺激素對骨骼鈣化也有影響，適量甲狀腺激素可促進(jìn)幼年動物骨骼有機(jī)成分的合成，使鈣鹽易于沉著；在甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)時，可致骨骼脫鈣而引起骨質(zhì)疏松癥。 粘膜和皮膚皆能吸收碘或碘化合物；進(jìn)入血液中的碘迅速被甲狀腺吸收而儲存于腺體中，作為合成甲狀腺激素的原料。 成人每天大約需要100150mg的碘。一般說來，普通

17、食品中所含的碘已夠需要，人體缺碘的原因主要有兩個：在兒童發(fā)育期、婦女妊娠期或發(fā)生各種感染時，甲狀腺素分泌增加，因此碘的需要也隨之增加；由于某些地區(qū)的水、土壤、食鹽及其他食品中缺乏碘質(zhì)，這種情況多見于高原山區(qū)。我國大部分地區(qū)都缺碘。 當(dāng)人缺碘時，體內(nèi)甲狀腺素合成受障礙，血液中甲狀腺素濃度下降，此時通過中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，使腦垂體分泌更多的促甲狀腺激素來使甲狀腺細(xì)胞增生和肥大，就會引起頸部產(chǎn)生結(jié)節(jié)狀隆起，這就是地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖子病。 地方性甲狀腺腫不僅影響患者勞動，而且有著嚴(yán)重的后果。例如，在重病區(qū)患者的后代中可能出現(xiàn)以智力低下、聾啞、身材矮小等特征的克汀病(呆小病)；結(jié)節(jié)型甲狀腺腫有可能

18、轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘约谞钕倌[或甲狀腺癌。 防治甲狀腺腫的一般辦法是：地方性甲狀腺腫地區(qū)的居民可用碘化食鹽或碘化水進(jìn)行集體預(yù)防。碘化食鹽就是加有適量碘劑的食鹽，墑稱碘鹽。多食海帶、海藻和海魚等含碘豐富的食品。我國已立法，在全國推廣含碘食鹽。 師由剛才的學(xué)習(xí)我們知道，常量元素和微量元素對我們?nèi)梭w的健康都很重要。那么，我們應(yīng)該怎樣補(bǔ)充這些元素呢? 請學(xué)生閱讀課本P97資料 結(jié)論人體中的無機(jī)鹽主要靠食物攝入。如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補(bǔ)充。 討論人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對嗎?為什么? 學(xué)生討論，發(fā)表看法 答案這種想法不對。因為即使是必需元素，也有一個合理攝入量的問題，攝入不足或攝入過