北京市2019版高考化學(xué)專題二十基本營養(yǎng)物質(zhì)課件.pptx

1、專題二十 基本營養(yǎng)物質(zhì),高考化學(xué) (北京市專用),考點(diǎn)一糖類 A組自主命題北京卷題組 1.(2012北京理綜,11,6分)下列說法正確的是() A.天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn) B.麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖,故二者均為還原型二糖 C.若兩種二肽互為同分異構(gòu)體,則二者的水解產(chǎn)物不一致 D.乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作為合成聚合物的單體,五年高考,答案DA項(xiàng),天然植物油的主要成分為高級(jí)脂肪酸甘油酯,有單甘油酯、混甘油酯等,屬混合物,故無恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn);B項(xiàng),麥芽糖是還原型二糖,蔗糖不是還原型二糖;C項(xiàng),H2NR1CONHR2COOH與H2NR2CONHR1COO

2、H互為同分異構(gòu)體,水解產(chǎn)物相同;D項(xiàng),乙醛能與酚類發(fā)生類似甲醛與苯酚的縮聚反應(yīng)。,2.(2017課標(biāo),8,6分)下列說法正確的是() A.植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng) B.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體 C.環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別 D.水可以用來分離溴苯和苯的混合物,B組統(tǒng)一命題、省(區(qū)、市)卷題組,答案A植物油中含有碳碳不飽和鍵,氫化過程中植物油與氫氣發(fā)生了加成反應(yīng),A正確;淀粉和纖維素的聚合度不同,它們的分子式不同,所以不互為同分異構(gòu)體,B錯(cuò)誤;環(huán)己烷與苯都不與酸性KMnO4溶液反應(yīng),所以不能用酸性KMnO4溶液鑒別環(huán)己烷與苯,C錯(cuò)誤;溴苯與苯互溶且均不溶于水,不能用水分離溴苯

3、和苯的混合物,D錯(cuò)誤。,知識(shí)拓展常見的能使酸性高錳酸鉀溶液褪色的有機(jī)物有烯烴、炔烴、某些苯的同系物、醇、酚、醛等。,3.(2015福建理綜,7,6分)下列關(guān)于有機(jī)化合物的說法正確的是() A.聚氯乙烯分子中含碳碳雙鍵 B.以淀粉為原料可制取乙酸乙酯 C.丁烷有3種同分異構(gòu)體 D.油脂的皂化反應(yīng)屬于加成反應(yīng),答案B氯乙烯分子中含有碳碳雙鍵,通過加聚反應(yīng)生成的聚氯乙烯分子中沒有碳碳雙鍵,故A錯(cuò)誤;以淀粉為原料可以制備乙醇,乙醇可被氧化生成乙酸,故可以制取乙酸乙酯,故B正確;丁烷只有正丁烷、異丁烷兩種同分異構(gòu)體,故C錯(cuò)誤;油脂的皂化反應(yīng)屬于水解反應(yīng)(取代反應(yīng)),故D錯(cuò)誤。,4.(2015廣東理綜,7

4、,4分)化學(xué)是你,化學(xué)是我,化學(xué)深入我們生活。下列說法正確的是() A.木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色 B.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng) C.包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴 D.PX項(xiàng)目的主要產(chǎn)品對(duì)二甲苯屬于飽和烴,答案BA項(xiàng),木材纖維的主要成分是纖維素,遇碘水不顯藍(lán)色;B項(xiàng),食用花生油的主要成分是油脂,雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì),二者都能發(fā)生水解反應(yīng);C項(xiàng),聚氯乙烯中含有氯元素,不屬于烴;D項(xiàng),對(duì)二甲苯屬于芳香烴,為不飽和烴。,5.(2014浙江理綜,10,6分)下列說法正確的是() A.乳酸薄荷醇酯()僅能發(fā)生水解、氧化、消去反應(yīng) B.乙醛和丙烯醛( )不是同系物,它們與氫氣充分

5、反應(yīng)后的產(chǎn)物也不是同系物 C.淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖 D.CH3COOCH2CH3與CH3CH2COOCH3互為同分異構(gòu)體,1H-NMR譜顯示兩者均有三種不同的氫原子且三種氫原子的比例相同,故不能用1H-NMR來鑒別,答案C由乳酸薄荷醇酯的結(jié)構(gòu)可知,其還能發(fā)生取代反應(yīng),A錯(cuò)誤;乙醛和丙烯醛與H2充分反應(yīng)后分別生成乙醇和丙醇,二者屬于同系物,B錯(cuò)誤;淀粉和纖維素在酸催化下可以發(fā)生水解,且完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖,C項(xiàng)正確;CH3COOCH2CH3與CH3CH2COOCH3的核磁共振氫譜顯示的峰的數(shù)目和面積比雖然相同,但峰的位置不同,可以用1H-NMR來鑒別,故D錯(cuò)誤。

6、,評(píng)析本題考查有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ),學(xué)生需應(yīng)用加成反應(yīng)原理、同系物辨析、高分子化合物水解和核磁共振氫譜等知識(shí)解決問題,D項(xiàng)中峰的位置不同是學(xué)生容易忽略的問題。,6.(2014福建理綜,7,6分)下列關(guān)于乙醇的說法不正確的是() A.可用纖維素的水解產(chǎn)物制取 B.可由乙烯通過加成反應(yīng)制取 C.與乙醛互為同分異構(gòu)體 D.通過取代反應(yīng)可制取乙酸乙酯,答案CA項(xiàng),纖維素水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖,葡萄糖在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為乙醇;B項(xiàng),乙烯與水發(fā)生加成反應(yīng)生成乙醇;C項(xiàng),乙醇的分子式為C2H6O,而乙醛的分子式為C2H4O,故C項(xiàng)錯(cuò)誤;D項(xiàng),乙醇與乙酸反應(yīng)生成乙酸乙酯,屬于取代反應(yīng)。,7.(2018課標(biāo),36,15

7、分)以葡萄糖為原料制得的山梨醇(A)和異山梨醇(B)都是重要的生物質(zhì)轉(zhuǎn)化平臺(tái)化合物。E是一種治療心絞痛的藥物。由葡萄糖為原料合成E的路線如下: 回答下列問題: (1)葡萄糖的分子式為。 (2)A中含有的官能團(tuán)的名稱為。 (3)由B到C的反應(yīng)類型為。 (4)C的結(jié)構(gòu)簡式為。 (5)由D到E的反應(yīng)方程式為。 (6)F是B的同分異構(gòu)體。7.30 g的F與足量飽和碳酸氫鈉反應(yīng)可釋放出2.24 L二氧化碳(標(biāo)準(zhǔn)狀況),F的可能結(jié)構(gòu)共有種(不考慮立體異構(gòu));其中核磁共振氫譜為三組峰,峰面積比為311的結(jié)構(gòu)簡式為。,答案(1)C6H12O6 (2)羥基 (3)取代反應(yīng) (4) (5) (6)9,解析(2)葡

8、萄糖催化加氫,醛基變?yōu)榱u基。(3)由B到C過程中,分子中增加2個(gè)碳原子,故B中只有1個(gè)羥基發(fā)生酯化反應(yīng)。(6)B的分子式為C6H10O4,相對(duì)分子質(zhì)量為146,則7.30 g F的物質(zhì)的量為0.05 mol,1 mol F分子中應(yīng)含有2 mol COOH,則F的可能結(jié)構(gòu)有9種:、,另一個(gè)COOH連在編號(hào) 碳原子上;其中有三種氫原子,且數(shù)目比為311的結(jié)構(gòu)簡式為。,解題關(guān)鍵無機(jī)含氧酸與醇羥基也可以發(fā)生取代反應(yīng)。,考點(diǎn)二油脂 A組自主命題北京卷題組 1.(2014北京理綜,10,6分)下列說法正確的是() A.室溫下,在水中的溶解度:丙三醇苯酚1-氯丁烷 B.用核磁共振氫譜不能區(qū)分HCOOCH3和

9、HCOOCH2CH3 C.用Na2CO3溶液不能區(qū)分CH3COOH和CH3COOCH2CH3 D.油脂在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng),且產(chǎn)物相同,答案A室溫下,丙三醇易溶于水,苯酚微溶于水,而1-氯丁烷難溶于水,故A項(xiàng)正確。分析核磁共振氫譜,HCOOCH3會(huì)產(chǎn)生兩組峰,且峰面積之比為13;HCOOCH2CH3會(huì)產(chǎn)生三組峰,且峰面積之比為123,故B項(xiàng)錯(cuò)誤。Na2CO3與CH3COOH反應(yīng)可產(chǎn)生CO2氣體,乙酸乙酯與Na2CO3 不反應(yīng),可以區(qū)分,故C項(xiàng)錯(cuò)誤。油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油,在堿性條件下水解則生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,故D項(xiàng)錯(cuò)誤。,易錯(cuò)警示油脂是油和脂肪的總稱。油和脂

10、肪都是酯,都能水解,油脂水解時(shí)的酸堿性不同,所得產(chǎn)物不同。,2.(2014廣東理綜,7,4分)生活處處有化學(xué)。下列說法正確的是() A.制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金 B.做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體 C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類 D.磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì),豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸,B組統(tǒng)一命題、省(區(qū)、市)卷題組,答案A不銹鋼是含鐵、鉻、碳等的合金,A項(xiàng)正確;棉和麻的主要成分為纖維素,與淀粉不互為同分異構(gòu)體,B項(xiàng)錯(cuò)誤;花生油和牛油均屬于油脂,都能發(fā)生皂化反應(yīng),但前者為烴基中含較多不飽和鍵的植物油,后者為烴基中一般不含或含較少不飽和鍵的動(dòng)物油,C項(xiàng)錯(cuò)誤;豆

11、漿煮沸后蛋白質(zhì)發(fā)生了變性,不會(huì)水解成氨基酸,D項(xiàng)錯(cuò)誤。,3.(2013福建理綜,6,6分)化學(xué)與社會(huì)、生產(chǎn)、生活密切相關(guān)。下列說法正確的是() A.石英只能用于生產(chǎn)光導(dǎo)纖維 B.從海水中提取物質(zhì)都必須通過化學(xué)反應(yīng)才能實(shí)現(xiàn) C.為了增加食物的營養(yǎng)成分,可以大量使用食品添加劑 D.“地溝油”禁止食用,但可以用來制肥皂,答案DA項(xiàng),生產(chǎn)光導(dǎo)纖維是石英的用途之一,并非唯一用途;B項(xiàng),海水曬鹽制取粗鹽為物理變化;C項(xiàng),食品添加劑不能過量使用,必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。,4.(2013課標(biāo),7,6分)在一定條件下,動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油,化學(xué)方程式如下: +3ROH 動(dòng)植物油脂短鏈醇 + 生物柴油 甘油

12、 下列敘述錯(cuò)誤的是(),A.生物柴油由可再生資源制得 B.生物柴油是不同酯組成的混合物 C.動(dòng)植物油脂是高分子化合物 D.“地溝油”可用于制備生物柴油,答案C動(dòng)植物油脂和短鏈醇都屬于可再生資源,A項(xiàng)正確;生物柴油是由含有不同烴基的酯分子組成的,故生物柴油是不同酯組成的混合物,B項(xiàng)正確;動(dòng)植物油脂不屬于高分子化合物,C項(xiàng)錯(cuò)誤;“地溝油”屬于動(dòng)植物油脂,可用于制備生物柴油,D項(xiàng)正確。,考點(diǎn)三蛋白質(zhì) A組自主命題北京卷題組 1.(2011北京理綜,7,6分)下列說法不正確的是() A.麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) B.用溴水即可鑒別苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯 C.在酸性條件下,CH3CO1

13、8OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH D.用甘氨酸()和丙氨酸()縮合最多可形成4種二肽,答案C由酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)“酸脫羥基醇脫氫”可知水解后18O應(yīng)在醇中。,2.(2018課標(biāo),7,6分)化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列說法錯(cuò)誤的是() A.泡沫滅火器可用于一般的起火,也適用于電器起火 B.疫苗一般應(yīng)冷藏存放,以避免蛋白質(zhì)變性 C.家庭裝修時(shí)用水性漆替代傳統(tǒng)的油性漆,有利于健康及環(huán)境 D.電熱水器用鎂棒防止內(nèi)膽腐蝕,原理是犧牲陽極的陰極保護(hù)法,B組統(tǒng)一命題、省(區(qū)、市)卷題組,答案AA項(xiàng),泡沫滅火器利用了鹽類相互促進(jìn)的水解反應(yīng),可用于一般的起火,但不適用于電器起火,電器起火常用干粉

14、滅火器滅火。,3.(2016課標(biāo),7,6分)化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是() A.用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維 B.食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì) C.加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性 D.醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%,答案DA項(xiàng),蠶絲的主要成分為蛋白質(zhì),灼燒有燒焦羽毛的氣味,可與人造纖維區(qū)分;B項(xiàng),食用油的主要成分為油脂,反復(fù)加熱會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì);C項(xiàng),蛋白質(zhì)是流感病毒的組成成分,加熱能使蛋白質(zhì)變性從而殺死流感病毒;D項(xiàng),醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%,錯(cuò)誤。,4.(2016天津理綜,2,6分)下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是

15、() A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性 C.-氨基丙酸與-氨基苯丙酸混合物脫水成肽,只生成2種二肽 D.氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子,在電場作用下向負(fù)極移動(dòng),答案A氨基酸遇重金屬離子不會(huì)變性,B錯(cuò)誤;-氨基丙酸與-氨基苯丙酸混合物脫水成肽,能生成4種二肽,C錯(cuò)誤;氨基酸溶于過量NaOH溶液中生成的離子為陰離子,在電場作用下向正極移動(dòng),D錯(cuò)誤。,5.(2015天津理綜,3,6分)下列說法不正確的是() A.Na與H2O的反應(yīng)是熵增的放熱反應(yīng),該反應(yīng)能自發(fā)進(jìn)行 B.飽和Na2SO4溶液或濃硝酸均可使蛋白質(zhì)溶液產(chǎn)生沉淀,但原理不同 C.FeCl3和M

16、nO2均可加快H2O2分解,同等條件下二者對(duì)H2O2分解速率的改變相同 D.Mg(OH)2固體在溶液中存在平衡:Mg(OH)2(s) Mg2+(aq)+2OH-(aq),該固體可溶于NH4Cl溶 液,答案CA項(xiàng),2Na(s)+2H2O(l) 2NaOH(aq)+H2(g),上述反應(yīng)的S0、H0,則G=H-T S0,該反應(yīng)能自發(fā)進(jìn)行。B項(xiàng),飽和Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)溶液產(chǎn)生沉淀的原理是蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析,屬于物理變化;而濃硝酸使蛋白質(zhì)沉淀的原理是蛋白質(zhì)發(fā)生變性,屬于化學(xué)變化。C項(xiàng),FeCl3 和MnO2都可作H2O2分解反應(yīng)的催化劑,但催化效果不同。D項(xiàng),Mg(OH)2固體在溶液中存在平衡:Mg(

17、OH)2(s) Mg2+(aq)+2OH-(aq),向平衡體系中加入NH4Cl溶液后,N與OH-反應(yīng)生成 NH3H2O,從而使上述平衡正向移動(dòng),Mg(OH)2固體溶解。,考點(diǎn)一糖類 1.(2018北京東城一模,6)手工制作工藝在我國有著悠久的歷史,是中華民族文化藝術(shù)的瑰寶。下列手工藝品用金屬材料制成的是(),A組20162018年高考模擬基礎(chǔ)題組,三年模擬,答案CA項(xiàng),糖人中的糖類物質(zhì)屬于有機(jī)化合物;B項(xiàng),面制品的主要成分是淀粉,淀粉屬于天然有機(jī)高分子材料;C項(xiàng),鐵畫是鐵制品,鐵屬于金屬材料;D項(xiàng),木雕屬于木制品,木材主要成分是纖維素,纖維素屬于多糖,是天然有機(jī)高分子材料。,2.(2018北京

18、人大附中模擬,7)天工開物中記載:人賤者短褐、枲裳,冬以御寒,夏以蔽體,其質(zhì)造物之所具也。屬草木者,為枲、麻、苘、葛,屬禽獸與昆蟲者為裘褐、絲綿。各載其半,而裳服充焉矣。文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、絲綿”的主要成分分別屬于() A.糖類、蛋白質(zhì) B.糖類、油脂 C.蛋白質(zhì)、纖維素 D.纖維素、油脂,答案A“枲、麻、苘、葛”屬于草木,主要成分為纖維素,纖維素屬于糖類;“裘褐、絲綿”來源于禽獸和昆蟲,主要成分為蛋白質(zhì)。,3.(2018北京潞河中學(xué)模擬,8)下列有關(guān)化學(xué)物質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是() A.水可以用來分離甘油和乙醇 B.果糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體 C.甲烷、甲醇、甲苯、甲酸均可發(fā)生取代反

19、應(yīng) D.植物油可經(jīng)催化加氫轉(zhuǎn)化為脂肪,答案AA項(xiàng),甘油和乙醇都能與水互溶;B項(xiàng),果糖和葡萄糖分子式都是C6H12O6,但結(jié)構(gòu)不同,所以互為同分異構(gòu)體;C項(xiàng),甲烷與氯氣、甲醇與羧酸、甲苯與硝酸、甲酸與醇的反應(yīng)均屬于取代反應(yīng);D項(xiàng),植物油中含有碳碳雙鍵,可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)轉(zhuǎn)化為脂肪。,4.(2017北京東城二模,9)下列說法正確的是() A.葡萄糖、蔗糖均可發(fā)生銀鏡反應(yīng) B.硫酸銨和乙酸鉛均能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性 C.乙炔和乙醛均可作為合成聚合物的單體 D.淀粉和油脂都是能夠發(fā)生水解反應(yīng)的高分子化合物,答案CA項(xiàng),蔗糖不是還原性糖,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng);B項(xiàng),硫酸銨能夠使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析,但不能使蛋白質(zhì)變

20、性;C項(xiàng),乙炔分子中含有碳碳三鍵,可以發(fā)生加聚反應(yīng)生成高分子化合物,乙醛可以和苯酚發(fā)生縮聚反應(yīng)生成高分子化合物;D項(xiàng),油脂不是高分子化合物。,5.(2017北京西城一模,8)下列實(shí)驗(yàn)方案中,可行的是() A.用食醋除去熱水瓶中的水垢 B.用米湯檢驗(yàn)加碘鹽中的碘酸鉀(KIO3) C.向Al2(SO4)3溶液中加過量NaOH溶液,制Al(OH)3 D.向稀硫酸催化水解后的麥芽糖溶液中直接加入新制Cu(OH)2懸濁液,檢驗(yàn)水解產(chǎn)物,答案AA項(xiàng),水垢的主要成分為CaCO3,可與食醋發(fā)生反應(yīng)生成易溶于水的物質(zhì)而除去;B項(xiàng),碘單質(zhì)遇到淀粉變藍(lán)色,含碘化合物遇到淀粉不會(huì)變藍(lán)色;C項(xiàng),Al(OH)3可與NaO

21、H溶液反應(yīng)生成NaAlO2;D項(xiàng),麥芽糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖,葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行。,6.(2016北京豐臺(tái)期末,12)下列說法正確的是() A.蔗糖與麥芽糖都具有還原性,水解產(chǎn)物都是葡萄糖 B.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體,水解產(chǎn)物都是葡萄糖 C.蛋白質(zhì)在酶的作用下,水解為多肽,最終生成氨基酸 D.植物油和動(dòng)物油都是高級(jí)脂肪酸甘油酯,前者的飽和程度更高,答案CA項(xiàng),蔗糖不是還原性糖,水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖;B項(xiàng),淀粉和纖維素的聚合度不同,不屬于同分異構(gòu)體;C項(xiàng),蛋白質(zhì)在酶的作用下,水解為多肽,最終生成氨基酸;D項(xiàng),植物油和動(dòng)物油都是高級(jí)脂肪酸甘油酯,

22、動(dòng)物油的飽和程度更高。,考點(diǎn)二油脂 1.(2018北京海淀零模,6)下列屬于合成高分子材料的是(),答案CA項(xiàng),單晶硅可用于制造計(jì)算機(jī)芯片,硅屬于無機(jī)非金屬材料;B項(xiàng),人造奶油的主要成分是油脂,不屬于高分子材料;C項(xiàng),滌綸是六大合成纖維之一,屬于合成高分子材料;D項(xiàng),陶瓷是硅酸鹽產(chǎn)品,屬于無機(jī)非金屬材料。,2.(2018北京二中模擬,10)下列關(guān)于有機(jī)化合物的說法正確的是() A.環(huán)己烷的二氯代物和十氯代物均只有4種 B.油脂在水解過程中發(fā)生了加成反應(yīng) C.蔗糖是葡萄糖的同系物 D.溴水可用來區(qū)分乙醇、乙酸、苯,答案AA項(xiàng),環(huán)己烷的二氯代物有4種,分別是1,1-二氯環(huán)己烷、1,2-二氯環(huán)己烷、

23、1,3-二氯環(huán)己烷、1,4-二氯環(huán)己烷,環(huán)己烷的分子式為C6H12,故其十氯代物與二氯代物的種數(shù)相同;B項(xiàng),油脂在水解過程中發(fā)生了取代反應(yīng);C項(xiàng),蔗糖和葡萄糖的結(jié)構(gòu)不相似,不互為同系物;D項(xiàng),乙酸和乙醇均溶于水,且不能被溴水氧化而使溴水褪色,無法區(qū)分。,3.(2018北京東城期末,2)生活中常用燒堿來清洗抽油煙機(jī)上的油漬(主要成分是油脂),下列說法不正確的是() A.油脂屬于天然高分子化合物 B.熱的燒堿溶液去油漬效果更好 C.清洗時(shí),油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng) D.燒堿具有強(qiáng)腐蝕性,故清洗時(shí)必須戴防護(hù)手套,答案AA項(xiàng),油脂不屬于高分子化合物;B項(xiàng),加熱促進(jìn)油脂的水解平衡正向移動(dòng),也會(huì)加快反

24、應(yīng)速率;C項(xiàng),油脂中含有酯基,酯基在堿性環(huán)境下可以發(fā)生水解反應(yīng);D項(xiàng),對(duì)皮膚有腐蝕作用的物質(zhì),在接觸時(shí)必須有防護(hù)措施。,4.(2017北京豐臺(tái)期末,2)化學(xué)與生活密切相關(guān),下列說法正確的是() A.甘油和植物油都屬于油脂 B.檸檬有酸味,屬于酸性食物 C.食品中的抗氧化劑不能起到防腐作用 D.殘留有少量食鹽水的鐵鍋易生銹,因?yàn)榘l(fā)生了電化學(xué)腐蝕,答案DA項(xiàng),甘油是丙三醇,屬于醇類;B項(xiàng),檸檬有酸味,但其在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物呈堿性,屬于堿性食物;C項(xiàng),食品中的抗氧化劑能夠防止食物被氧化變質(zhì),具有防腐作用;D項(xiàng),殘留有少量食鹽水的鐵鍋易生銹,是因?yàn)榘l(fā)生了吸氧腐蝕。,5.(2017北京石景山一模,11)

25、固體酒精因儲(chǔ)存和運(yùn)輸方便而被廣泛使用。其制備方法之一如下: 下列說法不正確的是() A.將酒精加熱到60 的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中 B.上述過程中,有酸堿中和反應(yīng)發(fā)生 C.上述過程中,加入NaOH發(fā)生皂化反應(yīng) D.常溫下,硬脂酸鈉在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度,答案CC項(xiàng),硬脂酸屬于有機(jī)酸,能與氫氧化鈉發(fā)生中和反應(yīng)。,6.(2016北京房山期中,21)糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是() A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C.葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng) D.蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水,

26、答案BA項(xiàng),植物油中含較多不飽和烴基,能與溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴的四氯化碳溶液褪色;B項(xiàng),淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖;C項(xiàng),葡萄糖為單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng);D項(xiàng),硫酸銅屬于重金屬鹽,蛋白質(zhì)遇重金屬鹽發(fā)生變性,變性是不可逆的。,考點(diǎn)三蛋白質(zhì) 1.(2018北京師大附中模擬,9)下列說法正確的是() A.植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸 B.異丙苯()中碳原子可能處于同一平面上 C.某些蛋白質(zhì)可溶于溶劑形成分子膠體,但遇乙醇發(fā)生變性 D.分子式為C4H10O并能與金屬鈉反應(yīng)的有機(jī)物有5種(不含立體異構(gòu)),答案CA項(xiàng),植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯;B項(xiàng),異丙苯()中苯環(huán)為 平面結(jié)構(gòu),與苯環(huán)直接相連的

27、C與苯環(huán)中的6個(gè)C共面,2個(gè)甲基中的碳原子最多有1個(gè)與苯環(huán)中的C共平面,故異丙苯中的碳原子不可能都處于同一平面上;D項(xiàng),分子式為C4H10O并能與金屬鈉反應(yīng)的有機(jī)物為醇,即為C4H9OH,丁基有4種結(jié)構(gòu),故符合條件的有機(jī)物有4種。,2.(2018北京牛欄山一中模擬,8)下列關(guān)于有機(jī)物的說法不正確的是() A.蔗糖在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)、氧化反應(yīng) B.苯丙氨酸和谷氨酸縮合最多可以形成3種二肽 C.蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是指濃硝酸能使某些蛋白質(zhì)變黃 D.油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)主要是低沸點(diǎn)的植物油,答案BB項(xiàng),1個(gè)苯丙氨酸分子中含有1個(gè)氨基、1個(gè)羧基,1個(gè)谷氨酸分子中含有1個(gè)氨基、2個(gè)羧基,由于同種

28、氨基酸與不同氨基酸之間均能形成二肽,故苯丙氨酸和谷氨酸縮合最多可以形成6種二肽。,易錯(cuò)警示判斷氨基酸脫水形成二肽的種類時(shí),既要考慮不同氨基酸分子間可以形成二肽,又要考慮同種氨基酸分子間也可以形成二肽。,3.(2018北京東城期末,5)下列說法不正確的是() A.蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì) B.維生素C又稱抗壞血酸,新鮮蔬菜中富含維生素C C.阿司匹林是常用的解熱鎮(zhèn)痛藥,可以長期大量服用 D.葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖,在人體中發(fā)生氧化反應(yīng),放出能量,答案CC項(xiàng),長期大量服用阿司匹林會(huì)出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)、水楊酸反應(yīng)等,因此不能長期大量服用。,4.(2018北京西城重點(diǎn)高中聯(lián)考,3)

29、下列說法中,不正確的是() A.醋酸鉛等重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性 B.氨基酸能與鹽酸、氫氧化鈉分別發(fā)生反應(yīng) C.甲醛能發(fā)生氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)和聚合反應(yīng) D.油脂只能在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng),答案DA項(xiàng),醋酸鉛等重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性;B項(xiàng),氨基酸中的氨基顯堿性,能與鹽酸反應(yīng),羧基顯酸性,能與氫氧化鈉反應(yīng);C項(xiàng),甲醛中含有醛基,能被氧化劑(如銀氨溶液、新制的氫氧化銅等)氧化,能與氫氣發(fā)生還原反應(yīng),能與苯酚發(fā)生縮聚反應(yīng);D項(xiàng),油脂屬于酯類,在酸性和堿性條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)。,5.(2017北京海淀期末,2)下列說法不正確的是() A.碘酒可使蛋白質(zhì)變性,故能消毒殺菌 B.天然氨基酸能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿

30、溶液,是兩性化合物 C.食鹽、糖、醋可作調(diào)味劑,不可用作食品防腐劑 D.船舶外殼裝上鋅塊,是利用犧牲陽極的陰極保護(hù)法進(jìn)行防腐的,答案CC項(xiàng),食鹽、糖、醋可作調(diào)味劑,也可用作食品防腐劑。,6.(2016北京西城二模,7)下列說法中,不正確的是() A.維生素C有還原性 B.天然油脂有固定的熔、沸點(diǎn) C.麥芽糖水解的產(chǎn)物為還原性糖 D.氨基酸既能與鹽酸反應(yīng)又能與NaOH溶液反應(yīng),答案BA項(xiàng),維生素C具有還原性;B項(xiàng),天然油脂屬于混合物,沒有固定的熔、沸點(diǎn);C項(xiàng),麥芽糖水解生成葡萄糖,葡萄糖是多羥基醛,具有還原性,是還原性糖;D項(xiàng),氨基酸具有兩性,既能與酸反應(yīng)也能與堿反應(yīng)。,1.(2018北京海淀一

31、模,8)下列物質(zhì)用途與物質(zhì)性質(zhì)的對(duì)應(yīng)關(guān)系中,不正確的是(),B組20162018年高考模擬綜合題組 時(shí)間:10分鐘分值:30分,選擇題(每題5分,共30分),答案CA項(xiàng),水垢的主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂,白醋中含有乙酸,乙酸具有酸性,可以與碳酸鈣和氫氧化鎂發(fā)生反應(yīng),從而除去水垢;B項(xiàng),紫外線照射能使蛋白質(zhì)變性,常用于消毒滅菌;C項(xiàng),植物油中含有碳碳不飽和鍵,能夠與氫氣發(fā)生加成反應(yīng),生成氫化植物油;D項(xiàng),淀粉屬于多糖,在一定條件下可以發(fā)生水解反應(yīng),最終生成葡萄糖。,易錯(cuò)警示油脂包括植物油和動(dòng)物油,植物油為含較多不飽和脂肪酸成分的甘油酯,可以發(fā)生加成反應(yīng);動(dòng)物油為含較多飽和脂肪酸成分的甘油酯,不能

32、發(fā)生加成反應(yīng)。,2.(2018北京四中期中,2)下列說法中,不正確的是() A.麥芽糖水解的產(chǎn)物只有葡萄糖 B.苯酚可用于合成高分子化合物 C.油脂水解可以制取高級(jí)脂肪酸 D.雞蛋清遇醋酸鉛后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水,答案DA項(xiàng),麥芽糖水解的產(chǎn)物只有葡萄糖,而蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖;B項(xiàng),苯酚是一種重要的化工原料,可以和醛發(fā)生縮聚反應(yīng)合成酚醛樹脂;C項(xiàng),油脂在酸性條件下水解的產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油,因此可以制取高級(jí)脂肪酸;D項(xiàng),雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽發(fā)生變性而沉淀,且沉淀不能重新溶于水。,易錯(cuò)警示蛋白質(zhì)可以發(fā)生鹽析,鹽析是可逆過程;蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽能發(fā)生變性,變性是不可逆過程。,知識(shí)拓展麥芽糖分子中含有醛基,1分子麥芽糖水解生成2分子葡萄糖;蔗糖分子中不含醛基,1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖。,3.(2018北京昌平期末,2)下列說法正確的是() A.淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖 B.氯乙烯和溴乙烷均能發(fā)生加成反應(yīng) C.天然油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸 D.和互為同系物,答案AA項(xiàng),淀粉和纖維素都屬于多糖,在一定條件下都可以發(fā)生水解,最終產(chǎn)物都是葡萄糖。B項(xiàng),氯乙烯中含有碳碳雙鍵,可以發(fā)生加成反應(yīng);溴乙烷中不含不飽和鍵,不能發(fā)生加成反應(yīng)。C項(xiàng),天然油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯。D項(xiàng),和 的結(jié)構(gòu)不相似,不屬于同