蛋白質(zhì)與動(dòng)物營養(yǎng).ppt

1、書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,1,第二節(jié) 蛋白質(zhì)與動(dòng)物營養(yǎng),蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理功能 蛋白質(zhì)不足的后果與過量的危害 單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用 反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,2,“沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命”,1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體最基本的結(jié)構(gòu)物質(zhì)； 2.蛋白質(zhì)是體液、酶、激素與抗體的重要成分； 3.蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料； 4.蛋白質(zhì)可分解供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪； 5. 蛋白質(zhì)是遺傳物質(zhì)的基礎(chǔ)； 6.蛋白質(zhì)是動(dòng)物產(chǎn)品的重要成分。,一、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,3,二、蛋白質(zhì)不

2、足的后果與過量的危害,蛋白質(zhì)不足的后果： 飼料蛋白質(zhì)不足或蛋白質(zhì)品質(zhì)低下，影響動(dòng)物的健康、生長(zhǎng)、繁殖及生產(chǎn)性能，表現(xiàn)為消化機(jī)能降低，幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育受阻，易患貧血，繁殖機(jī)能和生產(chǎn)性能降低。 蛋白質(zhì)過量的危害： 飼糧中蛋白質(zhì)給量超過動(dòng)物的需要，不僅造成浪費(fèi)，而且會(huì)加重肝、腎負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起肝腎疾病，夏季還會(huì)加劇熱應(yīng)激。,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,4,三、單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用（一）單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)飼料蛋白質(zhì)（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶） 氨基酸（吸收）參與代謝 特點(diǎn)：蛋白質(zhì)消化的主要部位在小腸，并在酶的作用下，最終以大量氨基酸和少量寡肽的形式被機(jī)體吸

3、收，進(jìn)而被利用。而氨化物在大腸被少量利用，絕大多數(shù)被排除體外。,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,5,單胃動(dòng)物豬與禽對(duì)蛋白質(zhì)的消化主要是消化道分泌的蛋白質(zhì)消化酶對(duì)飼料蛋白質(zhì)的水解過程，因此其蛋白質(zhì)營養(yǎng)過程就是飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)過程，動(dòng)物吸收的氨基酸種類和數(shù)量在很大程度上取決于飼料蛋白質(zhì)本身的氨基酸組成和比例。 單胃動(dòng)物豬與禽能大量利用飼料中的蛋白質(zhì)，但不能大量利用氨化物。,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,6,（二）單胃動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求,1.氨基酸的種類 （1）必需氨基酸（EAA）：在機(jī)體內(nèi)不能合成，或合成的速度慢、 數(shù)量少，不能滿足動(dòng)物需要而必須由飼料

4、供給的氨基酸。 成年動(dòng)物（8種）：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨 酸、異亮氨酸、纈氨酸和蘇氨酸。 生長(zhǎng)動(dòng)物（10種）：除上述8種外，還有精氨酸和組氨酸。 雛雞（13種）：除上述10種外，還有甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸。 （2）非必需氨基酸：在動(dòng)物體內(nèi)能利用含氮物質(zhì)和酮酸合成、或 可由其他氨基酸轉(zhuǎn)化代替，無須飼料提供即可滿足需要的氨基酸。,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,7,2、限制性氨基酸： 動(dòng)物對(duì)各種必需氨基酸的需要量有一定的比例，而飼料或日糧中缺乏一種或幾種必需氨基酸時(shí)，就會(huì)限制其他氨基酸的利用，致使整個(gè)日糧中蛋白質(zhì)的利用率下降，故稱它們?yōu)樵撊占Z的限制性氨基酸。（第一

5、限制性氨基酸、第二、第三、第四限制性氨基酸） “水桶原理” 谷實(shí)類飼料中，賴氨酸均為豬和雞的第一限制性氨基酸，蛋白質(zhì)飼料中一般缺乏蛋氨酸，大多數(shù)玉米-豆餅型日糧，蛋氨酸和賴氨酸分別是家禽和豬的第一限制性氨基酸,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,8,（三）提高飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率的措施,1.配合日糧時(shí)應(yīng)多樣化； 2.補(bǔ)飼氨基酸添加劑； 3.合理供給蛋白質(zhì)營養(yǎng)； 4.日糧中蛋白質(zhì)與能量要有適當(dāng)比例； 5.控制飼糧中CF水平； 6.掌握好飼糧中蛋白質(zhì)水平； 7.豆類飼料的濕熱處理； 8.保證其他營養(yǎng)物質(zhì)的供給：VA、VD、VB12及Fe、CU、CO等的供應(yīng)。,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作

6、舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,9,四、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用,（一）反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn),蛋白質(zhì) 氨化物,蛋白質(zhì) 肽 氨化物 氨基酸 氨 纖毛原蟲蛋白 菌體蛋白,蛋白質(zhì) 胨 多肽 肽 氨基酸,氨化物 蛋白質(zhì) 肽 氨基酸 菌體蛋白,合成蛋白質(zhì) 參與體代謝 合成新的 氨基酸 脫氨 氨 尿素,飼料,氨 基 酸,隨尿排出,合成身體 各組織 蛋白質(zhì) 氧化 供能 合成 脂肪,未消化蛋白質(zhì)、氨化物隨糞便排出體外,瘤 胃,小腸,大 腸,肝臟,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,10,蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所在瘤胃，靠微生物的降解，其次在小腸，在酶的作用下進(jìn)行。因此，反芻動(dòng)物不僅能大量利用

7、飼料中的蛋白質(zhì)，而且也能很好地利用氨化物。 反芻動(dòng)物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是微生物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,11,（二）反芻動(dòng)物瘤胃氮素循環(huán),1.概念： 飼料中的蛋白質(zhì)和氨化物在瘤胃中被細(xì)菌降解生成的氨，除被合成菌體蛋白外，經(jīng)瘤胃、真胃和小腸吸收后轉(zhuǎn)送到肝臟合成尿素，其中大部分經(jīng)腎臟隨尿排出，一部分被運(yùn)送到唾液腺隨唾液返回瘤胃，再次被細(xì)菌利用，氨如此循環(huán)反復(fù)被利用的過程稱為“瘤胃氮素循環(huán)”。,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,12,（二）反芻動(dòng)物瘤胃氮素循環(huán),2.營養(yǎng)學(xué)意義： 瘤胃氮素循環(huán)既可提高飼料中粗蛋白質(zhì)的利用率，又可將食入的植物性粗蛋

8、白質(zhì)反復(fù)轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，供動(dòng)物利用，以提高飼料蛋白質(zhì)的品質(zhì)。,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,13,（三）反芻動(dòng)物對(duì)非蛋白氮（NPN ）的利用,1.反芻動(dòng)物利用非蛋白氮的機(jī)制 反芻動(dòng)物對(duì)尿素、雙縮脲等NPN的利用主要靠瘤胃中的細(xì)菌，利用NPN作為氮源，以可溶性碳水化合物作為碳架和能量的來源，合成菌體蛋白，進(jìn)而和飼料蛋白質(zhì)一樣在動(dòng)物體消化酶的作用下，被動(dòng)物體消化利用。 以尿素為例： 尿素 細(xì)菌脲酶 NH4+CO2 NH4+ 酮酸 細(xì)菌酶 氨基酸 細(xì)菌酶 菌體蛋白 菌體蛋白 真胃和小腸消化酶 氨基酸,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,14,2.反芻動(dòng)物日糧中使用N

9、PN的目的,一是在日糧蛋白質(zhì)不足的情況下，補(bǔ)充NPN，提高采食量和生產(chǎn)性能； 二是用NPN適量代替高價(jià)格的蛋白質(zhì)飼料，在不影響生產(chǎn)性能的前提下，降低飼料成本，提高生產(chǎn)效益； 三是用于平衡日糧中可降解與過瘤胃蛋白，以充分發(fā)揮瘤胃的功能，促進(jìn)整個(gè)日糧的有效利用。,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,15,3.提高尿素利用率的措施,為提高尿素的利用率并防止動(dòng)物氨中毒，飼喂尿素時(shí)應(yīng)注意： （1）補(bǔ)加尿素的日糧中必須有一定量易消化的碳水化合物：建議每100Kg尿素，可搭配1Kg易消化的碳水化合物，其中2/3為淀粉，1/3為可溶性糖，以提高尿素利用率。 （2）補(bǔ)加尿素的日糧中蛋白質(zhì)水平要適宜：一般認(rèn)為補(bǔ)加尿素前，日糧蛋白質(zhì)水平不應(yīng)高于13%。,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,16,（3）保證供給微生物生命活動(dòng)所必需的礦物質(zhì)：主要是Co、S、Ca、P、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn及I等的供給。在保證硫供應(yīng)的同時(shí)，還要注意氮硫比和氮磷比，含尿素日糧的最佳N：S=1014：1，N：P=8：1,書山有路勤為徑學(xué)海無涯苦作舟 專業(yè)分享，敬請(qǐng)收藏,17,（4）控制喂量，