健康膳食搭配完全手冊(cè).ppt

1、餐桌上的“秘籍”,健康膳食搭配完全手冊(cè),色彩需要協(xié)調(diào)，情人要求登對(duì)， 餐桌上的美味也要講究合理搭配。,正確的搭配可以讓我們獲得更多營(yíng)養(yǎng)。,錯(cuò)誤搭配不僅會(huì)讓食品失去營(yíng)養(yǎng)， 甚至?xí)?身體受到危害。,你知道嗎？,健康搭配100 分,金牌伴侶 Top 10,鮮魚(yú) 配豆腐,補(bǔ)鈣，可以預(yù)防多種骨病， 如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等,豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，吸收率較低，但與富含維生素D的魚(yú)肉一起食用，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。,功 效,提 示,豬肝 配 菠菜,防治貧血,豬肝含豐富葉酸，維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有叫多的葉酸和鐵，同食兩種事物，一葷一素，相輔相成。,功 效,提 示,羊肉 配 生姜

2、,冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷疼、四肢風(fēng)濕疼痛等,羊肉可補(bǔ)氣和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒。,功 效,提 示,雞肉 配 栗子,補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人,雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。,功 效,提 示,鴨子 配 山藥,補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者,鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時(shí)可以很好的補(bǔ)肺。,功 效,提 示,瘦肉 配 大蒜,促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì),瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長(zhǎng)維生素B1在人體

3、內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞。,功 效,提 示,雞蛋 配百合,滋陰潤(rùn)燥，清心安神,百合能清痰火，補(bǔ)虛損；而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好的清心補(bǔ)陰。,功 效,提 示,芝麻 配海帶,美容，防衰老,芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。,功 效,提 示,蘿卜 配豆腐,有利消化,豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的 人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐營(yíng)養(yǎng)被大量吸收。,功 效,提 示,紅葡萄酒 配花生,有益心臟健康，預(yù)防血栓，保證心血管通暢,紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，

4、花生米中含有益的化合物白梨醇，同食能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。,功 效,提 示,餐桌上的威脅,美味 與 危險(xiǎn),蘿卜錯(cuò)遇水果,誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[,兩者同食，經(jīng)代謝后會(huì)產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取。,提 示,致病,牛奶錯(cuò)遇果珍,導(dǎo)致消化不良,牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80%以上為酷蛋白?？岬鞍自谒嵝原h(huán)境中會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故沖調(diào)牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。,提 示,致病,海鮮錯(cuò)遇水果,不易消化，腹痛、惡心、嘔吐,魚(yú)蝦、藻類如果與含鞠質(zhì)的水果（如柿子、山楂）同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易與鞠質(zhì)結(jié)合，刺激黏膜，不易消化。,提 示,致病,肉類

5、錯(cuò)遇茶水,引發(fā)便秘,茶中的大量鞠酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)發(fā)生具有收斂性的鞠酸蛋白，使腸蠕動(dòng)減慢,提 示,致病,啤酒錯(cuò)遇海鮮,引發(fā)痛風(fēng)癥,飲啤酒時(shí)用海鮮佐菜下酒，會(huì)刺激人體制造更多的尿酸，加重病情,提 示,致病,白酒錯(cuò)遇胡蘿卜,損害肝臟功能,胡蘿卜素與酒精一起，容易在肝臟中產(chǎn)生毒素,提 示,致病,咸魚(yú)錯(cuò)遇西紅柿,致癌,咸魚(yú)中的硝酸鹽與西紅柿（香蕉）所含胺類易使小換器官癌變。,提 示,（香蕉）,致病,豆?jié){錯(cuò)遇雞蛋,雞蛋中的粘生蛋白能與豆?jié){中的 胰蛋白酶結(jié)合，從而失去應(yīng)有的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。,營(yíng)養(yǎng)流失,開(kāi)水錯(cuò)遇蜂蜜,蜂蜜中的酶類物質(zhì)遇熱水后，會(huì) 釋放出多量的羥甲基糖酸，破壞 營(yíng)養(yǎng)成分。,營(yíng)養(yǎng)流失,小蔥錯(cuò)遇豆腐,豆腐含鈣，與小蔥相拌時(shí)，會(huì)與 小蔥中的草酸結(jié)合成草酸鈣，人 體難以吸收。（菠菜煮豆腐同理）,營(yíng)養(yǎng)流失