2015學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

1、.靈璧飛翔雙語學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案食品安全事件是指中毒、 食源性疾病等源于食品， 對人體健康有害或者可能有危害的事件。學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分， 保障學(xué)校的食堂食品安全則是其中的基礎(chǔ)。 因而為了保障廣大教師的身體健康， 以保證正常的教育教學(xué)秩序， 學(xué)校高度重視食品安全管理工作， 特制定本預(yù)案：成立食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：吳朝民副組長：宋有安成員：后勤人員工作原則：全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案所稱食品安全突發(fā)事件，是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的食物中毒事件。造成以上食品安全事故時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任：學(xué)校按照

2、“校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、 分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制，實(shí)行分級管理、分級響應(yīng)，落實(shí)各自職責(zé)?？茖W(xué)決策、群防群控：學(xué)校建立組織，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。要加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測、堅(jiān)持群防群控，及時(shí)分析、評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。及.時(shí)反應(yīng)、快速行動(dòng)：學(xué)校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案， 嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延， 有效開展應(yīng)急救援工作，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。事故分級：突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：一級，重大食物中毒事件。 為本校發(fā)

3、生的一次中毒 100 人以上并出現(xiàn)死亡病例的，或不足 100 人，出現(xiàn) 10 例及以上死亡病例的食物中毒事件。二級，較大事件。為本校發(fā)生的一次中毒 100 人及以上，未出現(xiàn)死亡病例的事件，或不足 100 人，出現(xiàn)死亡病例的事件。三級，一般事件，為本校一次中毒99 人以下，未出現(xiàn)死亡病例的事件。應(yīng)急措施：學(xué)校出現(xiàn)食品安全事件時(shí)， 由食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。救援措施。一旦發(fā)生事故，應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位采取求助措施。 根據(jù)人員中毒情況及時(shí)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)取得聯(lián)系、送醫(yī)院救治。同時(shí)要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)

4、態(tài)名冊，防止遺漏。及時(shí)報(bào)告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)向上級部門及食品安全管理有關(guān)部門報(bào)告。病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生事故后，應(yīng)立即封存食物樣品， 保護(hù)好現(xiàn)場，.以便有關(guān)部門現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，必要時(shí)可向其它人員進(jìn)行支援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實(shí)職責(zé)。根據(jù)情況定時(shí)向上級部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、不謊報(bào)，對一些謠傳要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。協(xié)調(diào)各方面力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個(gè)人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)；對處置工作嚴(yán)重失

5、誤造成重大損失的個(gè)人、對處置不當(dāng)，貽誤戰(zhàn)機(jī)，造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人， 都應(yīng)視情況給予相應(yīng)的處理或報(bào)請上級部門進(jìn)行處理。食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)， 提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告，報(bào)送上級和食品安全部門。工作要求：學(xué)校要嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，食品加工過程要堅(jiān)持燒熟煮透的原則，堅(jiān)持以預(yù)防事件發(fā)生為主。學(xué)校要建立食堂從業(yè)人員體質(zhì)健康管理制度， 每年組織從業(yè)人員進(jìn)行體檢，建立健康狀況檔案。 教育食堂從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建檔立卡。嚴(yán)把食物采.購關(guān)，要認(rèn)真落實(shí)伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅(jiān)持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質(zhì)發(fā)霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強(qiáng)對飲用水的管理，堅(jiān)決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學(xué)校應(yīng)對全體師生及食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品安全知識的教育，