中國茶文化+第一講+前言.ppt

1、品茗課堂,茶亦醉人何必酒,書能香我無需花,第一講 前言,一、教學(xué)目的： 1、 了解文化、茶文化的概念 2、 了解中國文化的特點(diǎn) 3、 了解茶文化的形成及發(fā)展 二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)： 文化、茶文化的概念和茶文化的形成及發(fā)展 三、教學(xué)內(nèi)容： 共分二節(jié)分述如下,第一節(jié) 文化概述,一、文化的概念 克羅博:文化是指通過符號和形象所獲得并加以傳播的價(jià)值系統(tǒng)和行為 模式。 文指各色交錯的紋理，有紋飾、文章之義，引申為包括文字在內(nèi)的各種象征符號及文物典章、禮儀制度。 化指變易、生成、造化，引申為改造教化、培育等。 廣義的文化人類歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的全部物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，也特指意識形態(tài)。（辭海） 狹義的

2、文化 是指人的全部精神創(chuàng)造活動，是意識、觀念、心態(tài)和習(xí)俗的總和。,二、文化的性質(zhì)和分類,（一）文化的性質(zhì) 1、文化是人類獨(dú)特的生活方式 2、人的一切活動本質(zhì)上屬文化 （二）文化的分類 1、據(jù)文化 的功能分： 禮儀文化、企業(yè)文化、校園文化、飲食文化、服飾文化等,2、據(jù)其形態(tài)分： 物質(zhì)文化、精神文化、制度文化、行為文化等 3、據(jù)其環(huán)境分： 中國文化 、日本文化、大陸文化、次大陸文化 4、據(jù)其歷史分： 原始文化、古文化、近代文化、現(xiàn)代文化、后現(xiàn)代文化 。,三、文明的概念,陳啟云：文明是指特定時(shí)空存在的歷史文化的整體。如中華文明、漢代文明。 文明就是人類智德的進(jìn)步。 文明是對野蠻的否定。 周易“文明以

3、止，人文也” 書經(jīng)“睿哲文明”即文德照耀。,四、文明與文化的關(guān)系,文化與自然相對，文明與野蠻相對 文化體現(xiàn)共時(shí)性，文明體現(xiàn)歷史性 文化 指向永久，文明強(qiáng)調(diào)狀態(tài) 文化創(chuàng)造了文明，文明推動并發(fā)展文化 文明整體可能消失，文化的因子則會積淀為文化傳統(tǒng)。 社會文明，其文化必發(fā)達(dá)。,五、中國文化 的基本特征,1、重人道輕天道的思想傳統(tǒng)。 中國文化有天然的人本主義傾向，以人為本，重人輕神，人為萬物之中心?！叭耸聻楸荆斓罏槟?；西方是“上帝主宰一切” 2、重禮治輕法治的政治傳統(tǒng)。 以禮治國，以德安邦。禮記.曲禮上“道德仁義非禮不成，教訓(xùn)正俗非禮不備，紛爭辯訟非禮不決，君臣上下，父子兄弟，非禮不定” 禮德不可

4、分。,五、中國文化 的基本特征,3、重群體輕個(gè)體的倫理傳統(tǒng)。 重家族輕個(gè)人。通過“三綱五?！边_(dá)到群體和諧，四海一家的理想社會狀態(tài)。 優(yōu)點(diǎn)：有凝聚力和向心力，高的道德水平，人情味濃。 缺點(diǎn)：壓抑個(gè)性，限制人的創(chuàng)造力 。,五、中國文化 的基本特征,4、重直覺感悟，輕理性思維的認(rèn)知傳統(tǒng)。 思維的分類 1）直覺思維和邏輯分析思維 2）形象思維和抽象思維 3）發(fā)散思維和輻合思維 以上幾種思維能力應(yīng)都強(qiáng)，特別是發(fā)散思維能力強(qiáng)，加上具有較強(qiáng)的想象力，其創(chuàng)造力強(qiáng)。,4、重直覺感悟，輕理性思維的認(rèn)知傳統(tǒng)。,儒家、道家長于直覺的辯證思維，后期的墨家和名家（惠施、公孫龍）特別發(fā)展了理性的邏輯思維。 “東方人好向內(nèi)看

5、，西方人好向外看 ，中國人喜歡直接體驗(yàn)和感悟” 優(yōu)點(diǎn)：對世界和事物容易整體和系統(tǒng)把握，重經(jīng)驗(yàn)，好歷史，民族心態(tài)冷靜，易應(yīng)付歷史大災(zāi)大變。 缺點(diǎn)：不善作抽象的思辯，缺乏探究精神和精確性 中國文化 還具有獨(dú)創(chuàng)性、兼容性、悠久性、內(nèi)聚性、統(tǒng)一性和多樣性。 有人稱中國文化為“倫理型文化”、“德性文化”、“樂感文化”,第二節(jié) 中國茶文化概述,一、茶文化內(nèi)涵 廣義的茶文化是指人類在社會實(shí)踐活動過程中創(chuàng)造的所有與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。 狹義的茶文化是指茶對人的精神和社會的影響及作用。 茶文化是以茶為載體，并通過這個(gè)載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明 和精神文

6、明,茶文化的主要內(nèi)容,茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)。 包含： 茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽、茶事旅游。,茶館與茶園,，,茶吧與茶園,，,二、茶文化的形成和發(fā)展,1、茶文化的啟蒙階段 公元前2700三國時(shí)期。 茶的發(fā)現(xiàn)和利用。 神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶，神農(nóng)本草經(jīng)：“神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒得荼而解之”； 西漢時(shí)期有以茶命名的“茶陵”縣；

7、 東漢華佗食經(jīng)：“苦荼久食，益意思?！?三國廣雅：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之?！?神農(nóng)本草經(jīng),，,餅茶,餅茶屬緊壓茶類,二、茶文化的形成和發(fā)展,2、茶文化的萌芽階段。 三國至唐代。 文人飲茶的興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶脫離一般的飲食而走向文化 圈，對人的精神和社會產(chǎn)生作用。 晉左思嬌女詩有：“心為茶荈劇，吹噓對鼎 把茶大量移入詩壇，使茶酒在詩壇中并駕齊驅(qū)的是白居易。 他以茶為主題的詩有八首，敘及茶事、茶趣的有五十多首，二者共六十多首。如 “看風(fēng)小溘(ke)三升酒，寒食深爐一碗茶”（自題新昌居止）。又如：“舉頭中酒后，引手索茶時(shí)”（和楊同州寒食坑會）。前者講在不同環(huán)境中有時(shí)

8、飲酒，有時(shí)飲茶；后者是把茶作為解酒之用。 唐才子傳說他“茶鐺(cheng)酒杓shao不相離”,二、茶文化的形成和發(fā)展,3、茶文化的形成階段。 唐代至今。 1）自唐代陸羽茶經(jīng)的問世，使茶文化達(dá)到空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成。 茶經(jīng)中包括了茶的自然和人文方面的雙重內(nèi)容，探討了制茶、種茶、飲茶藝術(shù)等方面的內(nèi)容，把中國儒家、道家和佛家的思想融于飲茶之中，創(chuàng)中國茶道之精神。 以后又出現(xiàn)大量有關(guān)茶的書、詩和對聯(lián)。如張又新的煎茶水記、溫庭筠的采茶錄、宋徽宗趙佶的大觀茶論等 茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)。 唐代由于寺廟崇尚飲茶使唐代的中國茶道出現(xiàn)了宮廷茶道、文人茶道和寺院茶道。,陸羽茶經(jīng),陸羽,，,張

9、又新的煎茶水記,，,二、茶文化的形成和發(fā)展,2）宋代茶業(yè)的大發(fā)展促進(jìn)了茶文化的普及和發(fā)展。 文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，宋太祖趙匡胤嗜茶，在宮廷設(shè)茶事機(jī)關(guān)，茶儀成為禮制。 在下層社會，茶文化更加活躍，“鄰里間獻(xiàn)茶”、訂婚“下茶”、結(jié)婚“定茶”、同房“合茶”、民間的“斗茶”。,宋代北苑貢茶園石刻,二、茶文化的形成和發(fā)展,3）明清時(shí)期茶藝有了大的發(fā)展。 如果講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等，則可稱之為“茶藝”。 文人墨客對品茗技藝、茶具款式和品茗環(huán)境有新的突破，講究“至精至美”。他們認(rèn)為講究“至精至美”才算“道”。如張?jiān)床桎洠骸霸鞎r(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡也?！?他認(rèn)為茶中有內(nèi)蘊(yùn)之神“元神”，發(fā)乎于外體“元體”。二者互為表里，不可分割。 在茶事活動中，做到質(zhì)樸求真、中王沖和，便可求得茶之真諦。,茶藝,，,茶藝,二、茶文化的形成和發(fā)展,張大復(fù)：“世人品茶而不知其性，愛山水而不會其情，讀書而不得其意，學(xué)佛而不破其宗?！?品茶不必斤斤于其水其味，要得其真諦，即通過飲茶達(dá)到： 一種精神上的愉快 一種清心悅神、超凡脫俗的心境 一種超然物外、精致高潔的仙境 一種天、地、人，融通一體的境界。,二、茶文化的形成和發(fā)展,4、現(xiàn)代茶文化的發(fā)展。 新中國成立后，茶業(yè)發(fā)展迅速，社會不斷文明進(jìn)步，茶文化飛速發(fā)展。 1949年茶葉產(chǎn)量僅為7500T，發(fā)展到年，全國茶園面積發(fā)展到萬