成都市菜市場標準化建設標準

1、.成都市菜市場標準化建設標準第一章總則第一條為加強成都市菜市場建設的規(guī)范管理， 進一步改善菜市場經(jīng)營與購物環(huán)境，提高菜市場整體建設水平， 依據(jù)國家、省有關規(guī)定，結(jié)合成都市實際，制定本建設標準。第二條本標準適用于成都市內(nèi)新建、改建和擴建的菜市場。第三條本標準所指菜市場是指用于銷售蔬菜、水產(chǎn)品、糧油、肉類、蛋禽類、果品、熟食、副食干雜等農(nóng)產(chǎn)品和食品，以零售經(jīng)營為主的固定場所。第四條菜市場建設應滿足城市規(guī)劃的要求， 并遵循 “合理布局、 節(jié)約用地、經(jīng)濟適用、衛(wèi)生美觀”的原則。第五條菜市場商品布置應分區(qū)明確、劃類歸市。按蔬菜類、水產(chǎn)品類、糧油類、肉類、蛋禽類、果品類、熟食類、副食干雜類等設置銷售區(qū)。菜

2、市場內(nèi)不得設立蔬菜、食品以外的其他商品經(jīng)營單位。第六條菜市場建設除執(zhí)行本標準外， 還應符合國家、省有關法規(guī)、規(guī)范、規(guī)程的要求及規(guī)劃、交通、衛(wèi)生、環(huán)保部門的有關規(guī)定。第二章選址與建設用地第七條菜市場建設選址必須符合城市總體規(guī)劃和食用農(nóng)產(chǎn)品市場專項規(guī)劃的要求， 與城市開發(fā)改造同步規(guī)劃、 同步建設。具體的建設地點宜結(jié)合居住區(qū)服務中心，選在交通方便的相對獨立地段。 其通道出口距城市干道交叉路口紅線轉(zhuǎn)彎起點處不應小于 70 米。第八條菜市場的建設地點應有良好的地形、地貌、工程水文地質(zhì)條件，場地附近應具有滿足菜市場使用的電源、給排水和交通條件。;.第九條凡已規(guī)劃確定的菜市場用地和設施， 以及建成使用的菜市

3、場， 未經(jīng)批準，任何單位和個人不得挪作他用；嚴禁占用城市道路建設菜市場。第十條新建居民小區(qū)菜市場宜單獨建設， 不宜與住宅建筑連體開發(fā)， 可結(jié)合商業(yè)、娛樂設施整體開發(fā)。 當與其他建筑連建時， 應處理好同整體建筑物的關系，滿足市場使用功能的同時滿足相關規(guī)范及標準。第十一條市區(qū)菜市場的建設規(guī)模，新區(qū)不得小于 2000 平方米，舊城區(qū)不得小于 1500 平方米，并根據(jù)規(guī)劃部門的要求確定適宜的建筑形式，核定規(guī)模類別，滿足市民日常生活的需求。第三章規(guī)劃與建筑設計第十二條室內(nèi)式、棚頂式菜市場的建筑密度不大于 50%，綠地率不作強制規(guī)定，應按標準設置停車場地， 合理組織交通。主出入口前應留有適當集散地。連體式

4、菜市場應滿足市場使用的功能，并與主體建筑同步報批。第十三條交易廳、棚宜采用大跨度、大空間的結(jié)構形式，柱距不小于 7.2 米，市場內(nèi)凈高應不低于 4 米。鋼筋混凝土結(jié)構的交易廳可與服務、辦公等設施合建多層建筑。新建、改建和擴建的獨立式、連體式、棚頂式菜市場，在層數(shù)、高度、造型、色彩以及與其他用地、 建筑的關系上，須符合城市規(guī)劃的要求。第十四條市場進、 出口處應設護欄， 禁止車輛進出。 市場內(nèi)通道應保持暢通，滿足經(jīng)營與購物的需要。 主通道寬度應不小于 3 米，購物通道寬度應不小于 2 米。第十五條菜市場的安全設施應與主體工程同時設計、 同時施工、同時投入使用。市場應符合建筑消防的要求， 依據(jù)規(guī)范劃

5、分防火分區(qū)、 設置防火疏散通道、配備必要的消防器材， 每個防火區(qū)安全出口不少于 2 個，安全出口凈寬應滿足規(guī)范要求，市場內(nèi)通道上任意一點到安全出口距離不大于 30 米，以保證消防和緊急疏散的要求。;.第十六條菜市場主出入口道路路面寬不宜小于 7 米，至少設兩個車行道出入口。停車場可獨立設置， 亦可與其他建筑共用停車場。 新建菜市場的停車場配置標準須符合規(guī)劃要求，舊城區(qū)補點或改造現(xiàn)有菜市場可適當放寬。第十七條菜市場布局結(jié)構比例宜為：攤位面積 55%、通道面積 35%、輔助面積 10%。第四章配套工程設施第十八條市場內(nèi)地面、 下水道應合理設計， 排污性能良好。 給排水設施除應符合建筑給排水設計標準

6、外，還應滿足以下要求：1經(jīng)營水產(chǎn)、熟食、肉類的攤位應供水到攤，且給水應單獨計量。菜市場內(nèi)應設置沖洗地面的給水龍頭。2市場內(nèi)部的污水管道（溝）應單獨設置、自成系統(tǒng)，不應與建筑本體的污水管道共用。 為確保通暢， 方便市場污水管道清理和疏通， 污水管道管徑不應小于 300 毫米，檢查井間距不應大于 10 米，窨井間距不宜大于 10 米。3水產(chǎn)攤位前設置明溝，斷面尺寸不小于0.3 0.3 米，上覆蓋板。其余攤位前設置明溝或地漏， 便于污水排放， 污水入口處應設防鼠網(wǎng)罩。 市場排水溝應用不銹鋼、 PVC塑料、瓷磚等防污自潔性好的材料，寬度不小于20 厘米，弧底深度不應小于15 厘米。埋地排水管與明溝連接

7、處應設置水封防臭氣溢出。腌、鹵熟食加工攤位的污水排放應設置除油池，經(jīng)除油池除油處理后方可進入下水管道。4排水系統(tǒng)要統(tǒng)一按環(huán)保要求經(jīng)化糞池（三級過濾處理設施）處理后才能排入市政污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營區(qū)（檔）內(nèi)排放污水要設置初級隔渣過濾設施，然后才能排入化糞池（三級過濾處理設施）。第十九條菜市場應自然采光， 并配置相應的照明設施。 電氣設備除符合建筑電氣設計標準的要求外，還應滿足以下要求：;.1市場交易大廳照明應符合有關技術規(guī)范的規(guī)定。市場用電容量按20-40 瓦/ 平方米的標準配置。照明燈采用高效燈具，節(jié)能光源。熒光燈應采用電子鎮(zhèn)流器或節(jié)能電感鎮(zhèn)流器。2插座須采用防濺插座，每個攤位不應少

8、于1 個，水產(chǎn)攤位和鮮肉攤位不宜少于 2 個，原則上插座安裝高度不應低于1.5 米；水產(chǎn)、鮮肉類每個攤位前至少安裝照明燈1 只。3熟食、家禽冷凍制品等營業(yè)房的照明燈具、插座，應根據(jù)經(jīng)營戶不同需要安裝并設計量裝置。4市場內(nèi)電氣管線宜采用暗敷，電線必須穿管敷設。電線管采用阻燃硬質(zhì)塑料管，硬質(zhì)塑料管暗敷或埋地敷設時， 引出地面不低于 0.5 米的一段管路，應采取防止機械損傷的措施。第二十條市場要配置完備的通風系統(tǒng)。 市場具備出入口較多、 自然通風可達到場內(nèi)無臭味、 空氣質(zhì)量好等條件的， 可采取自然通風方式。 如自然通風不能保證衛(wèi)生條件時，應設置機械通風。市場面積在 1000 平方米以下的要安裝不低于

9、 2.2 千瓦抽送風機， 1000 平方米以上每增加 100 平方米，相應增加 0.22 千瓦抽送風機設施。第二十一條菜市場附屬設施規(guī)定。1市場應設置公共衛(wèi)生間。室內(nèi)菜市場公共衛(wèi)生間應符合城市公共廁所規(guī)劃和設計標準（ P1097CJJ14087）；棚頂式菜市場應在周邊設置公共衛(wèi)生間，步行距離不應大于 50 米；衛(wèi)生間不得設置在熟食經(jīng)營區(qū)域內(nèi)、建設標準不應低于二級標準，衛(wèi)生間內(nèi)應安裝排風扇。2市場內(nèi)部須按有關規(guī)定設置垃圾中轉(zhuǎn)密閉間，內(nèi)設垃圾密封桶及沖洗設施。3區(qū)級中心菜市場內(nèi)須設置市場管理辦公室。居住小區(qū)級菜市場可根據(jù)實際情況設置綜合管理辦公室。;.4. 有條件的菜市場內(nèi)、輔助用房及周邊停車場地

10、應設置安防監(jiān)控系統(tǒng)，不留死角。第五章場內(nèi)經(jīng)營設施第二十二條市場經(jīng)營設施既應滿足市場經(jīng)營要求，又要符合市場衛(wèi)生、消防疏散需要。1攤位宜采用標準售貨臺。蔬菜、果品類每個攤位臺面不少于1.5 平方米，平面尺寸長宜采用1.5 2 米，寬宜采用 0.9 1.2 米，高度宜為 0.7 0.8米。肉類每個攤位臺面不少于2 平方米，平面尺寸長宜采用2 3 米，寬宜采用1.0 1.2 米，高度宜為 0.8 0.9 米。腌鹵類每個攤位不少于2 平方米；熟食類每個攤位不少于3 平方米；水產(chǎn)品類每個攤位不少于5 平方米，其中塘魚池不少于 1.5 平方米；冰鮮海產(chǎn)品類每個攤位不少于4 平方米；干雜類每個攤位不少于5 平

11、方米；三環(huán)路內(nèi)冷鮮禽類每個攤位不少于15 平方米，每個市場設13 個攤位。2鮮肉類攤位在鮮肉售貨臺前部或后部應設置直徑50 毫米不銹鋼架，便于經(jīng)營。熟食類攤位要有防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設施，營業(yè)面積不宜小于3 平方米。銷售熟食食品的業(yè)戶應在封閉性營業(yè)房經(jīng)營，并應瓷磚鋪設到頂，面積不小于 8 平方米。要有專用帶滑門的玻璃或有機玻璃柜， 配置加熱或冷藏設施，不得露空售賣，如無專間，不得進行熟食分切。3腌鹵店面必須設置預進間和售賣間；必須設有洗手、消毒設備，用腳踏式或自動感應式等非接觸式水龍頭； 售賣間必須配置冷藏設備、 空調(diào)、紫外線殺菌燈，防蠅、滅蠅、防鼠、防蟑螂、防塵及通風排氣等設施，設雙門柜

12、式售賣窗，出入口設雙向彈簧門，裝飾燈應安裝在售賣間外。半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的肉菜制品、冷凍食品）店面應配有密閉或保鮮設施。4水產(chǎn)、冰鮮類每攤位必須設置操作臺，并配置排污槽、固定污物桶（置于臺底）；冰鮮攤位要配有冷柜保鮮。干雜攤位應集中設置，并可根據(jù)實際情況設置卷閘門。;.第二十三條售貨臺須整齊美觀，可用不銹鋼、 釉面磚或其他整潔、 易清洗的貼面（肉檔臺面可用聚丙烯塑料板鋪設）；售貨臺面靠通道外側(cè)邊沿設擋水沿，普通售貨臺擋水沿高度不低于10 厘米，魚、冰鮮、家禽售貨臺擋水沿不低于 20 厘米；地面應采用防水、防滑、易清潔的材料；內(nèi)墻瓷磚貼面高度不宜小于 2.0 米。第二十四條交易廳、 棚內(nèi)

13、應有良好的沖洗、 排水設施。 污水排除應符合國家現(xiàn)行的有關規(guī)范和技術規(guī)定。第六章其他第二十五條市場應分區(qū)布局合理。場內(nèi)經(jīng)營布局必須按商品種類分區(qū)，鮮、活、生、熟、干、濕商品嚴格分開。營業(yè)房的經(jīng)營字號、門頭牌匾、廣告應按照統(tǒng)一標準制作，設計美觀。第二十六條市場內(nèi)應設立宣傳欄、公告欄、公平秤、詢問處、監(jiān)督投訴箱、監(jiān)督電話、宣傳櫥窗、中心菜價宣傳黑板等公共設施。第二十七條市場內(nèi)應設置市場招牌、 分區(qū)布局導購牌、 商品區(qū)域標志及攤位（店）號牌。分區(qū)布局導購圖、場牌應醒目美觀，商品劃行歸市應有明顯標志。市場內(nèi)應設置有線廣播。有條件的市場可設立電子監(jiān)控、有線電視、電子價格行情屏幕。第二十八條菜市場應統(tǒng)一使用標準計量器具，每個攤位應統(tǒng)