冀教版七年級(jí)下生物：《第一章-第四節(jié)-食品安全》課件

1、食品安全,2,學(xué)習(xí)目標(biāo)：,1能夠簡(jiǎn)單的掌握辨別食品安全的方法 2.能夠簡(jiǎn)要的說出食品安全問題的幾種情況； 3.了解綠色食品的等級(jí)以及標(biāo)識(shí)。,3,前言,“民以食為天，食以安為先”是指老百姓以吃飽為第一，而吃飽以安康為第一。 而安康我們今天來講就是指“食品安全” 。食品安全，關(guān)乎每個(gè)人的健康和生命。能否保障食品安全，讓人吃得健康、吃得安全，對(duì)老百姓來說是“天大的事”。,4,食品安全的現(xiàn)狀,1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì),使這些食品的安全狀況令人十分擔(dān)憂。例如,在2009年曾經(jīng)有相關(guān)的組織對(duì)北京市4家大型超市銷售的櫻桃、甜瓜、桃子、油桃、蘋果5種水果進(jìn)行抽查,結(jié)果一共檢測(cè)出了17種農(nóng)藥

2、,甚至有的農(nóng)藥是法律已經(jīng)禁止使用的農(nóng)藥,可見某些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題是多么不容忽視。,LOGO,5,2.制造、加工食品的過程中使用劣質(zhì)原料,給食品安全造成極大隱患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地溝油”加工油炸類食品、“注水豬肉”( 給豬注水等于注毒,食用后對(duì)人體有極大危害)等。,6,3.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學(xué)用品。為了使饅頭、包子增白使用二氧化硫;為使大米、餅干增亮使用礦物油;用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮,延長保存期;,7,4.食品中的重金屬污染嚴(yán)重。由于受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響,致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是鉛、

3、錫、汞、鋅等對(duì)人體健康有害的重金屬元素過量浸入到水源中去,受這些重金屬污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進(jìn)入到人體后,就會(huì)給人們的身體健康帶來很大的危害。,8,小故事,早起，來兩根地溝油油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋和注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。放學(xué)，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，開瓶色素香精勾兌果，吃個(gè)增白劑加吊白塊和硫磺饅頭 新浪微博,9,長此以往，你會(huì)：,各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)來看你，爸爸和媽媽會(huì)比小時(shí)候更加倍愛你。 你可以一天24小時(shí)滴躺在床上，不用學(xué)習(xí)，不用上學(xué)，更不用做作業(yè)此時(shí)的你會(huì)非常不爽滴，因?yàn)槟愕纳眢w是不健康的，不能和同學(xué)們

4、一起玩耍，也不能參加所有的活動(dòng)。,10,案例：,11,12,13,如何預(yù)防食物中毒,1、注意挑選和鑒別食物。不要購買和食用有毒的食物，如：毒蘑菇、發(fā)芽土豆等,14,如何預(yù)防食物中毒,2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。,15,3、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時(shí)，要注意查看是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址等標(biāo)識(shí)。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。 4、

5、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。 5、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。 6、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。,16,7、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。8、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。9、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。10、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。 只要從以上幾個(gè)方

6、面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。,17,判斷食物中毒四大特征,1、短時(shí)間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人； 2、有共同的進(jìn)食史； 3、不吃這種食物不發(fā)??； 4、停止供應(yīng)該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。,18,如何判斷食物中毒,食物中毒一般在用餐后410小時(shí)發(fā)病，高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時(shí)左右。 食物中毒后的第一反應(yīng)往往是腹部不適，中毒者首先會(huì)感覺到腹脹，一些患者還會(huì)腹痛，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況。,19,食物中毒的自救方法,若吃東西后，突然出現(xiàn)一些胃腸道的癥

7、狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，類似急性胃腸炎的表現(xiàn)，很可能是食物中毒。就應(yīng)積極做好食物中毒的自救工作。 食物中毒后，首先要懷疑是不是所吃的食品有問題。這時(shí)候要停止進(jìn)食，并觀察一下吃過的食品是不是生冷的、變質(zhì)的。 其次，可以進(jìn)行自我催吐，用手指或筷子等刺激舌根部位，使吃過的東西盡量嘔出來。 最后，可以大量飲水、或喝一點(diǎn)淡鹽水，目的也在于促進(jìn)排泄。,20,一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時(shí)，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，可以采取以下自救措施： 催吐。對(duì)中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開

8、水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。 需要強(qiáng)調(diào)的是，催吐必須在患者清醒的狀態(tài)下進(jìn)行。如果中毒者已經(jīng)昏迷，不能配合，千萬不要催吐，因?yàn)閲I吐物有可能被吸入氣道，造成窒息。,21,什么是食品安全？,簡(jiǎn)要地說，食品安全是食品對(duì)人體健康、生命安全的影響。也就是說，在食品有充足的供應(yīng)，且有營養(yǎng)的同時(shí)，要防止食品污染和有害因素對(duì)人體健康的危害。,22,23,十大垃圾食品,油炸類食品：導(dǎo)致心腦血管疾病，含致癌物,24,燒烤類食品：破壞蛋白質(zhì)，含“三苯四丙吡”（致癌

9、物之首）,十大垃圾食品,25,方便面、膨化類食品：含有過多鹽、防腐劑、香精（損肝）,十大垃圾食品,26,罐頭類食品：破壞維生素，防腐劑多，容易致癌,十大垃圾食品,27,冷凍甜品類：奶油高引起肥胖，含添加劑損害肝臟,十大垃圾食品,28,加工類食品：含大量防腐劑、亞硝酸鹽，容易致癌,十大垃圾食品,29,汽水可樂類：含糖高，導(dǎo)致肥胖，大量碳酸會(huì)導(dǎo)致鈣流失,十大垃圾食品,30,腌制類食品：導(dǎo)致高血壓，易得潰瘍和發(fā)炎,十大垃圾食品,31,餅干類食品：香精、色素和熱量過多，導(dǎo)致肥胖,十大垃圾食品,32,蜜餞果脯類：含大量防腐劑、香精（損肝）、鹽，含亞硝酸鹽致癌,十大垃圾食品,33,十大健康食品,番茄中含有

10、具抗氧化功能的番茄紅素和豐富的維生素C，能大幅度減少罹患前列腺癌的概率，還能防治與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥,34,十大健康食品,菠菜含有豐富的鐵質(zhì)、葉酸和B族維生素，能有效地防止罹患血管方面的疾病及心臟病，并且能預(yù)防盲眼癥，保護(hù)視力,35,十大健康食品,果仁含有豐富的維生素E，不僅可以降低膽固醇，還能降低血液中的三酰甘油，是預(yù)防心臟病和癌癥的最佳食品。 不論是花生、杏仁果，還是其他果仁，都是很好的選擇，食量要適當(dāng)，不過度食用。,36,十大健康食品,西蘭花富含胡蘿卜素及維生素C，長期食用可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌的概率。最佳的食用方法是，簡(jiǎn)易烹調(diào)后使勁咀嚼。 白菜、豆芽也有類似的作用，也是餐桌上

11、不錯(cuò)的選擇。,37,十大健康食品,藍(lán)莓中的抗氧化劑含量極高，除了可以預(yù)防心臟病和癌癥外，還能增進(jìn)大腦的活力，好處多多。,38,十大健康食品,燕麥可以有效地降低膽固醇與血壓，還能防治大腸癌，預(yù)防心臟疾病，減少血管硬化的機(jī)會(huì)。,39,十大健康食品,經(jīng)常飲用綠茶可以預(yù)防癌癥，減少患心臟病的概率。 中國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用綠茶的民眾罹患胃癌、食管癌、肝癌及皮膚癌的概率較低； 日本科學(xué)家的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝十杯綠茶，可以減少罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。 另外，經(jīng)常用綠茶來漱口可有效地防治蛀牙。,40,十大健康食品,釀酒用的葡萄皮中含有豐富的抗氧化劑，預(yù)防血管硬化,41,食用三文魚可以降低膽固醇，防止血管阻塞 所含的脂肪酸可以保護(hù)大腦，延緩老化，預(yù)防老年癡呆癥等疾病。,十大健康食品,42,十大健康食品,大蒜具有清血和殺菌，降低膽固醇，預(yù)防心臟病,43,食品安全兒歌,小朋友，進(jìn)學(xué)校， 學(xué)知識(shí)，長本領(lǐng)。 文化知識(shí)要學(xué)好， 健康安全也重要。 病從口入危害大， 大家一定要認(rèn)真。 食物挑選要仔細(xì)， 三無食物需留意。 蘇丹紅、吊白塊 樣樣都是有害物。 看清廠家出廠期， 切莫超過保質(zhì)期。 小攤攤販莫信賴， 衛(wèi)生更是難安心。 油炸腌制要