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文檔簡介

1、食品生物技術(shù)概論,廣州城市職業(yè)學院,蔡金龍 2017.3.20,說課綱要,課程設置,課程整體設計,單元設計,課程考核 課程單元設計,4,1,2,3,課程設置,課程設置,教學 目標,生物工程,2. 食品生物技術(shù)的概念，發(fā)展，內(nèi)容，未來展望,1. 生物技術(shù)的概念，內(nèi)容，發(fā)展，應用等,課程設置,課程設置,化學工程,倫理生物學,細胞生物學,微生物學,食品營養(yǎng)學,生物化學,來源,基因工程涉及到各個學科,基因工程,課程設置,課程設置,深刻挖掘?qū)W生學習的興趣，培養(yǎng)其愛科學，愛生物買實驗得興趣.,關注熱點問題，發(fā)表自己的看法沒分析未來趨勢,分享日常生物技術(shù)食品，探索其原理,以人為本,演講與辯論,理論與實際結(jié)合

2、,課程整體設計,本課程分為五大模塊,課程整體設計,食品食,生物技術(shù)在食品領域中的運用,農(nóng)副產(chǎn)品的綜合利用,工業(yè)廢水處理,飲料生產(chǎn),食品分析檢測,食品保鮮,課程整體設計,基因 工程,酶工程,發(fā)酵 工程,蛋白質(zhì) 工程,教學案例分析：,細胞工程,人參,細胞工程,單元設計,基因工程,知識點,不通知基因載體的特點，把握宿主與載體之間的關系,知識點,基因工程的定義，內(nèi)容以及在食品工業(yè)中的應用,知識點,目的基因的制備方法，受體細胞的轉(zhuǎn)化，重組克隆的篩選與鑒賞以及外源基因的表達,知識點,工具酶的定義，特點和作用方式,單元設計,單元設計,考核方法,課程考核,課程類型：專業(yè)必修課 總學時： 45理論學時 平時成績：50% 考試: 50% 其中：平時成績?yōu)椋嚎记?平時作業(yè)+課堂表現(xiàn) 考試方式為：閉卷考試,課程考核,平時成績,課程考核,期末考核 單選擇30分（15個） 判斷題20分（10個） 填空題20分（20個） 簡答題20分 （4個） 論述題10分 （1個） 考核內(nèi)容主要側(cè)重本課程知識、能力目標的實現(xiàn)情況。,生產(chǎn)人員的要求越來越 高，嚴格把關工藝流程,近些年，生物技術(shù)發(fā)展迅速 ，人民消費水平越來越高， 需要更健康更營養(yǎng)的食品,.,特別是保健品，多功能食品，需要專業(yè)人才進行銷售,食品安全問題越來越重，需要專門技術(shù)人才從事檢測工作.,生物制品 研發(fā)崗,食

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