冬棗采后病害及其防治技術(shù)研究進(jìn)展

1、冬棗采后病害及其防治技術(shù)研究進(jìn)展關(guān)海寧 .$刁小琴 3!.2 寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品工程系 銀川 45113.# 32陜西師范大學(xué)食品工程系 西安 4.11-3$摘要!對(duì)冬棗采后主要病害種類%癥狀及防治方法進(jìn)行闡述$并介紹了生物防治技術(shù)在果蔬貯運(yùn)病害防治中的應(yīng)用$展望了該技術(shù)在冬棗采后病害防治中的應(yīng)用前景&關(guān)鍵詞：冬棗采后病害防治方法生物防治!#$%& (%)*%# )+ ()#,-%.#, /0#-# -12 (%.1,0)1 3&1)4)*5 )+ /)1*6-) 7898:6789 :%;?8 A;B)+D%$E= )F G)H I=&;=+$;=& 9;=&J;B 7=;K$,;L MN=

2、OPQB= 45113. RPN=B#32 SDB$ES= )F G)H I=T;=$;=TU:B=J; 9)$EBV 7=NK$,NL AN&B= 4.11-3 RPN=B;:#,%-&,WPS B$;XVS ,QEEB$;YS, EB;= LDS,!,LED)E B=H D$SKS=;)= ESP)H, F)$ D),PB$KS, H;,SB,S, )F H)=TYB) ZQZQS F$Q;!;=$) HQX, BDDVNXBN)= )F N)V)TNXBV X)=$)V F)$ D),PB$K, HN,B, )F F$QN B=H KTBV! B=H D$HNX, D$,DXNK )F

3、P XP=NCQ BDDVNH F)$ N=PNNN=T D),PB$K, HN,B, )F H)=TYB) ZQZQ F$QN25 =)%2# H)=TYB) ZQZQ# D),PB$K, HN,B,# D$K=N)= EP)H# N)V)TNXBV X)=$)V中圖分類號(hào)：U-552.文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：8文章編號(hào)：.11/-33.（311-）1.111.1熱點(diǎn)論壇!#$%&($)*+,近年來(lái)全國(guó)各地紛紛擴(kuò)大冬棗的栽培面積 產(chǎn)量逐年遞增( 然而冬棗易受微生物侵染在常溫下放置 .1 天腐爛率高達(dá) 01在低溫條件下貯藏 -1 天左右 病害大面積發(fā)生并引起果實(shí)大量腐爛喪失食用價(jià)值和商品價(jià)值).*( 為了

4、對(duì)冬棗采后貯藏保鮮過(guò)程中各種病害的侵染發(fā)生規(guī)律及防治方法的系統(tǒng)性研究 更加安全有效地控制冬棗貯藏保鮮中的病菌危害 筆者主要從病害種類+病狀方面進(jìn)行分析 并對(duì)防治方法及其研究進(jìn)展作一概述(. 病害種類冬棗采后病害可分為生理病害與病理病害即侵染性病害兩種( 前者是果實(shí)在貯藏過(guò)程中由于生理活動(dòng)受到不適宜的外界條件干擾或缺乏某種礦物質(zhì)而造成 # 后者是由于病原微生物采前潛伏侵染或采后通過(guò)氣孔或傷口侵染而引起 這也是影響冬棗長(zhǎng)期貯藏的主要因素( 吳興梅與王太明等 !311311研究表明冬棗貯藏期生理病害主要有縮果病和棗果酒化現(xiàn)象侵染性病害主要有漿胞病+霉腐病和果柄基腐病(.2.縮果病縮果病在幼果期至果實(shí)

5、貯藏期均有發(fā)生 ( 病果果面出現(xiàn)暗紅色 + 無(wú)光澤 有時(shí)會(huì)出現(xiàn)銹褐色病斑 果皮皺縮 + 僵作者簡(jiǎn)介：關(guān)海寧!./01#$男$錫伯族 $遼寧人 $ 在讀研究生 $ 主要從事食品營(yíng)養(yǎng)與分析檢測(cè)研究工作2硬果肉顏色變?yōu)榘咨M織萎縮松軟呈海綿狀不易挑起(該病害由硼營(yíng)養(yǎng)失調(diào)引起)3*(.23 棗果酒化棗果貯藏過(guò)程中 隨著果實(shí)組織老化細(xì)胞透氧能力降低 棗果組織內(nèi)部易發(fā)生缺氧呼吸 果實(shí)積累一定的乙醇 + 乙醛導(dǎo)致酒化( 果實(shí)發(fā)酵初期顏色為深紅色果肉逐漸由硬變軟果皮+果肉顏色分別轉(zhuǎn)變?yōu)殚俸稚忘S白色并產(chǎn)生很濃的酒味( 該病害在貯藏后期發(fā)病較為嚴(yán)重(.2 漿胞病漿胞病是由根菌索菌!#$%&%() !%*2和交鏈

6、孢霉菌 !+,*-.)#) /-0 -1 2),2引起的混合感染病害)*( 其發(fā)病癥狀是受害初期果實(shí)表皮肩部或腰部出現(xiàn)淡+ 深紅色和茶褐色變色斑點(diǎn) 后期顏色加深 病部表皮形狀不變 用手觸壓凹陷而不能彈起病部果肉為漿狀( 發(fā)病嚴(yán)重時(shí)病斑連片而導(dǎo)致全果腐爛( 該病在貯藏后期發(fā)病嚴(yán)重(.2_霉腐病霉腐病病原菌以根霉+青霉菌為主( 多數(shù)為傷口侵染貯期發(fā)病( 其發(fā)病癥狀表現(xiàn)在受害果實(shí)表皮有紅+黑等變色斑 形狀為圓形或不規(guī)則形 用手觸壓病斑表皮為濕潤(rùn)狀 ( 病部果肉組織為黑色+褐色或黑褐色(.25果柄基腐病果柄基腐病為混合侵染 病原菌有根菌索菌+ 根霉菌 !3#$%(40 ,D2+交鏈孢菌 !+,*-.5

7、#5 ,D2和青霉菌 !6-.#7#,8 ,#4& ,D2( 該病從果柄基部開(kāi)始腐爛發(fā)病根據(jù)其潰爛病斑的顏色分為水爛型+褐腐型和黑腐型 種( 水爛型病斑為淡第 - 卷第 . 期!熱點(diǎn)論壇!# 年第 $ 期保鮮與加工!總第 %! 期!褐色或水漬狀 !很快使全果腐爛 褐腐型病斑為褐色 !向果面擴(kuò)展腐爛 !爛果速度比水爛型慢 黑腐型病斑為黑色 !也向果面擴(kuò)展!爛果速度最慢#&$% 吳興梅與王太明&!%!%研究認(rèn)為! 漿胞病與果柄基腐病是冬棗貯期發(fā)生最為嚴(yán)重的病害%! 防治方法冬棗脫離母體后逐漸走向衰老死亡!經(jīng)歷著機(jī)體生理生化的劣變(防御機(jī)制的削弱及病原菌的侵染等過(guò)程% 要想減少采后由病害引起的腐爛!

8、除在采前加強(qiáng)田間管理以減輕果實(shí)受侵染程度外!還應(yīng)在采后采取相應(yīng)措施抑制病原菌生長(zhǎng)!減少病原菌的侵染與發(fā)病% 目前采后防治措施主要依靠物理和化學(xué)兩種方法%!$物理防治冬棗采后常用的物理防治方法主要有低溫貯藏( 氣調(diào)貯藏 (減壓貯藏 (熱水處理等 !這些方法主要是對(duì)冬棗生理活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)! 同時(shí)對(duì)病原微生物的活動(dòng)也有一定抑制作用 % 王太明等&!()%研究表明!于*+ ,以下低溫!在一定時(shí)間內(nèi)可迫使病原菌進(jìn)入休眠狀態(tài) !但冬棗貯藏 # 天左右便開(kāi)始發(fā)病% 氣調(diào)貯藏作為一種成熟的保鮮技術(shù)現(xiàn)已廣泛地應(yīng)用于冬棗貯藏中% 宗亦臣與王貴禧等#+$研究認(rèn)為!氣調(diào)有利于冬棗貯藏! 適宜的氣體環(huán)境能夠明顯地防止冬棗

9、褐變與腐爛%冬棗貯藏的最佳氣體條件為 -!.!/0.+/!1-! 為/!在此條件下貯期可達(dá) 2(0.( 天% 近年來(lái)!在氣調(diào)貯藏發(fā)展的基礎(chǔ)上人們開(kāi)始注意減壓貯藏 ! 并將此技術(shù)應(yīng)用于冬棗保鮮% 據(jù)報(bào)道!減壓貯藏可以抑制冬棗硬度下降!保持冬棗新鮮度!降低冬棗呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量!可在一定程度上抑制酒化現(xiàn)象的發(fā)生 #$% 此外 !據(jù)張有林等 &!(+報(bào)道! &(3+ 456 的壓力能抑制霉菌孢子繁殖和降低冬棗腐爛率 % 熱處理作為一種無(wú)公害果品貯前處理方法!用于控制果實(shí)采后真菌病蟲(chóng)害!近年來(lái)頗受國(guó)內(nèi)外關(guān)注% 目前對(duì)于易腐爛水果如荔枝 (草莓等研究較多 % 789:;8 等 &!&研究發(fā)現(xiàn) !用 +

10、! ,熱水處理荔枝 . !腐爛速率可減慢約 .+/%還有報(bào)道! 用 +) ?熱水處理全明星草莓&!#$#%#&()*+,-.,/.011(2.) !可有效地保持果實(shí)硬度與顏色!減少腐爛率#$% 李鵬霞等&!)&用&+%A! B熱水處理冬棗 #02 ! 可殺滅冬棗果實(shí)的潛伏病菌!降低腐爛率!提高好果率%!3!化學(xué)防治冬棗采后保鮮方法還有臭氧處理 (熏蒸 (保鮮劑 (化學(xué)殺菌劑等! 上述方法均是通過(guò)直接殺滅或抑制冬棗表面病原菌以降低腐爛率% 臭氧作為一種強(qiáng)氧化劑!既可殺滅微生物也可抑制采后腐爛的發(fā)生 #2$% 168 等 &!(&報(bào)道 !在. 月份用 !+ C D 4C 臭氧對(duì)貯藏的蘋果連續(xù)處理

11、3+0.3+ E!能明顯地降低腐爛率% 劉曉軍等&!.利用臭氧對(duì)冬棗進(jìn)行滅菌!發(fā)現(xiàn)臭氧不僅能快速殺死和抑制霉菌!也能氧化貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的乙烯和乙醇!防止冬棗酒軟與霉?fàn)€并延長(zhǎng)貯藏期% 張有林等&!+報(bào)道!以 % C D % 臭氧處理冬棗!可有效地抑制病原孢子繁殖和果實(shí)腐爛% 山東省林業(yè)科學(xué)研究院自主研制的無(wú)公害(超高效鮮棗貯期專用殺菌劑&主要成分 1F-!能有效地殺滅冬棗貯期病原菌 !提高好果率%碳酸氫鹽是一種天然無(wú)毒保鮮劑!具有廣譜抗菌性%周緒寶#G$研究認(rèn)為 !在*! B低溫下 !用 &/碳酸氫鉀處理冬棗 !能顯著地抑制果實(shí)發(fā)病率% 常用于果蔬采后保鮮的化學(xué)藥劑主要有含硫化合物(仲丁胺類(本

12、來(lái)特等% 近年來(lái)應(yīng)用于果蔬貯藏的新型低毒防霉劑主要有抑霉唑 ( 復(fù)方百菌清( 保果靈 (敵克松等% 有機(jī)化學(xué)農(nóng)藥對(duì)防治病害非常有效 !但此類藥物即使低毒!也會(huì)在果蔬上存有殘留!因此美國(guó)(日本(法國(guó)等國(guó)家禁止用此類藥物作果蔬防腐劑% 防治新進(jìn)展低 溫 (氣調(diào) (減壓 (熱處理等方法雖能控制果蔬采后病害 !明顯減少采后腐爛!但這種通過(guò)生理調(diào)節(jié)來(lái)抑制病害的方法是暫時(shí)的!時(shí)間稍長(zhǎng)或?qū)⒐咭浦脸睾?病菌還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)% 張唯一等#.($研究表明!低溫只能減緩而不會(huì)抑制鏈格孢菌的生長(zhǎng)% 此外!化學(xué)殺菌劑的藥物殘留(抗藥性等問(wèn)題也難以克服!其對(duì)人體健康的毒害越來(lái)越受到社會(huì)關(guān)注% 當(dāng)前人們也在尋求更安全有效的

13、采后防病新技術(shù))生物防治%果蔬采后病害生物防治的概念最早由英國(guó)植物病學(xué)家高 萊特 &H6886II J K!$G#+提出 !將其概括為在任何條件下或借助于任何措施! 通過(guò)一種或多種生物作用來(lái)減少病原菌數(shù)量或病害發(fā)生發(fā)展!以實(shí)現(xiàn)病害防治的方法% 利用微生物之間的寄生(拮抗作用是生物防治的理論基礎(chǔ)% 目前已經(jīng)從植物和土壤中分離出許多具有拮抗作用的細(xì)菌( 真菌和酵母菌! 這些微生物對(duì)引起果實(shí)采后腐爛的許多病原真菌均 有顯著的抑制作用#$!其防病機(jī)制為一些微生物在代謝活動(dòng)中通過(guò)分泌抗菌素直接對(duì)病原菌產(chǎn)生抑制作用! 一些微生物能夠很好地適應(yīng)環(huán)境 ! 從而與病原菌產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)與空間的競(jìng)爭(zhēng)還有一些微生物可以誘導(dǎo)

14、寄主產(chǎn)生抗病性等% 其中酵母菌能在較干燥的環(huán)境中生存 ! 具有與化學(xué)殺菌劑同時(shí)使用不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的抗菌素等優(yōu)點(diǎn)! 因此在果蔬采后生物防治研究中逐漸受到人們的重視#$!$% 目前!在果蔬采后病害生物防治方面已取得一些成功! 如用木霉菌防治柑橘綠霉病及草莓灰霉病!用酵母菌防治蘋果青霉病(灰霉病#$)$% 我國(guó)利用芽孢桿菌防治植物病害的應(yīng)用研究已達(dá)到世界先進(jìn)水平 % 枯草芽孢桿菌 &L*%菌系作為控制采后病害 的生物防治劑在美國(guó)取得了專利 ! 這是生物防治微生物應(yīng)用性研究的突破性進(jìn)展% 運(yùn)用生物防治來(lái)控制冬棗采后病害!就是利用冬棗致病菌的病原菌(病毒或拮抗菌等對(duì)人體和果實(shí)無(wú)害的生物因子殺死或抑制

15、致腐病菌 % 生物防治不存在藥劑殘留與抗藥性的問(wèn)題! 是冬棗采后病害防治的發(fā)展方向% 然而有關(guān)冬棗生物防治的研究結(jié)果還未見(jiàn)報(bào)道!今后還要加強(qiáng)這方面的研究與探索%隨著人們環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng) !無(wú)毒 (無(wú)害 (不污染環(huán)境的生物防治技術(shù)必將受到世界各國(guó)的廣泛重視% 隨著生物防治理論研究的不斷深入 !采后病害生物防治技術(shù)將日趨完善 % 在冬棗采后病害的防治工作中必將得到廣泛的研究與應(yīng)用%參考文獻(xiàn)：#.$邵春水!李玉影響冬棗貯藏保鮮的關(guān)鍵環(huán)境因子 #M$濱州師專學(xué)報(bào)!&!&!*%#)%#!$ 辛玉成 !王貴禧 !王軍 !等 冬棗的果實(shí)病害調(diào)查初報(bào) #M$落葉菜采后生理與貯藏保鮮研究及應(yīng)用朱東興$曹峰麗$郁達(dá)

16、$郝建華$沈宗根$徐忠傳!常熟理工學(xué)院生物與食品工程系 江蘇 7.8800#摘要：對(duì)葉菜采后品質(zhì)%蒸騰%呼吸特點(diǎn)與內(nèi)源總抗氧化活性方面的生理變化規(guī)律進(jìn)行論述 $介紹了影響葉菜采后貯藏壽命的主要內(nèi)%外在因素& 在此基礎(chǔ)上闡述了目前葉菜類幾種常見(jiàn)有效的貯藏保鮮技術(shù)$并分別進(jìn)行比較與分析其可能存在的問(wèn)題與解決方法&關(guān)鍵詞：葉菜$采后生理$貯藏$保鮮!#$%& ()* +,-.&(/.0) 01 20#/(%3#/ 45#.0-065 ()* 7/0%(6 01 8$15 96/(:-#9:; ?=&ABC D+=&EF; IJ%K:LM 9)=&=N; 9:)=&2OIJH=!)?VH= OIH=&

17、 )W HO_ H)= )W EHWT &HE, =$)VJO ,$HE QH= =$=HE H=V ?$=HE WHO)$, aIOI =WEJ=O ,IEWEW )W P),IH$, EHWT &H_ E, H,V )= I, ?PEH=, I O)QQ)= HEV OI=)E)&T H=V $,H$OI P$)&$, )W ,)$H& = EHWT &HE, H P$,= O)QPH$, H=V H=HET, ,PH$HET HE,) P$), =) , P),E P$)EQ, H=V ?,=& ,)EJ)=,6 ;5 P$)O)=中圖分類號(hào)：K-04bcd文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：300

18、42-/3（/00-）032000d201葉菜分為結(jié)球葉菜&如大白菜甘藍(lán)結(jié)球萵苣等$和綠國(guó)家的 8e- 倍 而當(dāng)前一些大城市正在興起的凈菜市場(chǎng)也需葉蔬菜&如菠菜芹菜萵筍等$兩大類 葉菜在我國(guó)各地均有要相應(yīng)的貯運(yùn)保鮮技術(shù))3*因此研究葉菜的采后生理變化與貯栽培也是品種最多(消費(fèi)量最大的一類蔬菜/000 年我國(guó)蔬藏保鮮技術(shù)對(duì)延長(zhǎng)葉菜鮮食貨架期 提高其商品附加值保菜產(chǎn)量超過(guò) 1 億 其中葉菜占相當(dāng)比例但與生產(chǎn)發(fā)展速度證葉菜生產(chǎn)的健康發(fā)展具有重要的理論與現(xiàn)實(shí)意義 筆者形成鮮明對(duì)比的是葉菜采后處理與保鮮流通體系仍處于相就目前國(guó)內(nèi)外有關(guān)葉菜的采后生理變化與貯藏保鮮技術(shù)應(yīng)對(duì)滯后狀態(tài) 趙瑞平!3444$曾指出我國(guó)多數(shù)葉菜以未經(jīng)采用研究作一綜述以期為減少葉菜采后經(jīng)濟(jì)損失提供借鑒后貯藏與處理的毛菜形式出售由此造成的經(jīng)濟(jì)損失是發(fā)達(dá)3采后生理變化基金項(xiàng)目：常熟理工學(xué)院植物學(xué)重點(diǎn)學(xué)科資助項(xiàng)目（/001230）作者簡(jiǎn)介：朱東興 !.455#$