第三期降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(溫威杰)

1、課題：高中生物必修（人教版），分子與細胞 ，第五章，第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 酶的特性酶的作用條件溫和講課人：108012008055 溫威杰教學(xué)目標1、知識目標：酶的特性。2、能力目標：提高觀察、分析、判斷的思維能力。 培養(yǎng)學(xué)生讀圖能力重點、難點1、 重點： 酶的特性。2、 情感態(tài)度價值觀：培養(yǎng)學(xué)生探索精神。課前準備板書設(shè)計51 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶三、酶的特性1、2、3、酶的作用條件溫和適宜的ph 溫度 等 教學(xué)環(huán)節(jié)時間分配教學(xué)內(nèi)內(nèi)容教學(xué)方法 導(dǎo)入：（1min）新知識：（10min），我們來看生活中的例子，老師手中的是一袋洗衣粉，它有個特別的地方，我讓前排的同學(xué)讀一讀它的使用注意事

2、項?，F(xiàn)在大屏幕展示的就是剛剛同學(xué)念得內(nèi)容了，大家發(fā)現(xiàn)它與一般洗衣粉有什么區(qū)別呢？加酶洗衣粉為什么要注意溫度呢？我們看看加酶洗衣粉與與之同品牌的普通洗衣粉的配方有什么區(qū)別呢？多了酶。那么是不是溫度對酶有影響呢？方案一：帶著這個問題，我們一起設(shè)計一個實驗來證明溫度會影響酶的活性。剛剛我們已經(jīng)提出了問題（大屏幕展示）溫度會影響酶的活性嗎？我們也作出了假設(shè)（大屏幕展示）溫度會影響酶的活性。初中我們就學(xué)過了，提出問題，作出假設(shè)后，我們需要制定計劃。那么同學(xué)們看看老師制定的這個計劃，老師制定的計劃中，控制的變量是什么？是否做到了單一因子變量？表格如下。講解實驗。由于我們沒有操作這個實驗，老師就把結(jié)果告訴大

3、家，得出結(jié)論，只有在一定的溫度下，酶的催化效果最好。溫度對酶促反應(yīng)速度有很大影響，我們一起看大屏幕上這幅圖，也就是書本P85 圖5-3方案二：帶著這個問題，大家來看看大屏幕上的這幅圖，也就是書本P85 圖5-3 酶活性受溫度影響示意圖。當(dāng)我們拿到一幅圖時，我們需先看圖名稱，然后橫坐標是什么？縱坐標是什么？我們一起看看這幅圖名稱為酶活性受溫度影響示意圖，橫坐標是溫度，縱坐標是速度。當(dāng)酶在它最適合的溫度下時，曲線有個最高點，也就是此時酶的反應(yīng)速度最高，在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速度都比較低，溫度對酶反應(yīng)速度的圖是一個鐘形的曲線。大家仔細看這幅圖，當(dāng)溫度不斷降低，遠離最適溫度時，曲線是如何變化的，而溫度

4、不斷升高，同樣也遠離最適溫度時，溫度時如何變化的？注意看這條曲線的兩端。細心的同學(xué)會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)溫度過低，酶的反應(yīng)速度只是趨于0，而當(dāng)溫度過高，酶的反應(yīng)速度則為0，也就是酶失去了活性。為什么會這樣呢？我們回憶下，酶的本質(zhì)是什么？是由活細胞產(chǎn)生具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。酶具有一定的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)溫度過高的時候，酶的空間結(jié)構(gòu)會遭到破壞，使得酶永久失活，而當(dāng)溫度過低時，酶的活性很低，但是酶的空間結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定，在適宜溫度下酶的活性可以升高。因此，酶制劑應(yīng)該在高溫還是低溫條件下保存呢？由此我們可以知道，為什么加酶洗衣粉對溫度有要求了。除了溫度，還有什么對酶催化反應(yīng)效率有影響呢？大家看看大屏幕

5、上這個資料。資料：口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶隨食糜進入小腸后也不再具有催化功能。口腔溫度和體溫差不多。說明在此資料中酶活性降低不是因為溫度所影響的。經(jīng)測定，唾液的pH為6.27.4,胃液的pH為0.91.5，小腸液的pH為7.6。酶的名稱最適PH過氧化氫酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5-2.2由此我們看出，是pH對酶催化反應(yīng)速率有影響。那么pH又是如何影響酶活性的呢？一起看看這幅圖，也就是書本P85 圖5-4酶活性受pH影響示意圖。同樣看圖名稱酶活性受pH影響示

6、意圖，橫坐標，是pH，縱坐標仍然是速度。同樣在最適合pH處曲線有個最高點，即此時酶反應(yīng)速度最快，由最適pH往兩側(cè)，酶反應(yīng)速度不斷降低。不同的是，曲線的兩個端點，當(dāng)過酸或者過堿，酶的反應(yīng)速度都會為“0”，酶都會失活。原因同樣是因為過酸、過堿破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)，使得酶失活。學(xué)到這里，回顧以前所學(xué)的知識?，F(xiàn)在請一個同學(xué)回答書本P85頁的思考題，酶為什么這么嬌氣呢？問：絕大多數(shù)酶的本質(zhì)是？ 蛋白質(zhì)是如何構(gòu)成的呢？我們知道絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)由氨基酸合成肽鏈，由1數(shù)條肽鏈經(jīng)過折疊、盤曲形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。而過酸、過堿、高溫等劇烈條件會影響蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而影響酶的活性。因此我們得到酶的第三個特性，酶的作用條件較溫和。生物催化劑較無機催化劑而言，