連鎖經(jīng)營與特許經(jīng)營本質區(qū)別【業(yè)界研究】

1、肯德基連鎖加盟體系分享,一、肯德基簡介 二、肯德基獲得成功的原因 三、肯德基的物流配送模式 四、肯德基特許經(jīng)營加盟流程 五、肯德基在中國的機遇、威脅、不足和策略,一、肯德基簡介,肯德基全球總部設在美國肯塔基州的路易斯維爾市，是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，1952年由創(chuàng)始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）創(chuàng)建，目前是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球擁有10000多家餐廳。 肯德基（KFC）和著名的休閑餐飲品牌必勝客（PIZZA HUT）、墨西哥口味餐廳TACO BELL以及A& W、Long John Silvers（LJS）同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一百勝餐飲

2、集團。,肯德基自1987年在北京前門開出中國第一家餐廳到現(xiàn)在，來到中國已經(jīng)二十余年了。截至2010年3月底，肯德基在中國大陸450多個城市已經(jīng)擁有2800余家餐廳。 嚴格統(tǒng)一的管理，清潔優(yōu)雅的用餐環(huán)境，令肯德基在數(shù)以億計的顧客心里留下了美好的印象。肯德基的到來不僅率先將現(xiàn)代的快餐概念引入中國，使人們在傳統(tǒng)的飲食中第一次感受到了從食品風味到就餐方式的根本不同，并給人們的服務觀念帶來了重大影響。,二、肯德基獲得成功的原因（一）清晰準確的產品定位,推廣的重點為青少年及兒童,產品定位,以家庭成員為主要目標消費者,營造的是一種歡樂的家庭 用餐氛圍,“世界著名烹雞專家”,“烹雞美味盡在肯德基”,二、肯德基

3、獲得成功的原因（二）科學的選址方法,科學的選擇方法,關鍵步驟,商圈的劃分和選擇,聚客點的測算和選擇,決策系統(tǒng),劃分：以記分法分類，這些分值是多年平均下來的較準 確的經(jīng)驗值,要確定這個商圈內最主要的聚客點在哪里： 肯德基的原則：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店,兩級審批制 一個是地方公司審批，一個是總部審批，要經(jīng)過總部和地方兩個委員會同意,選擇： 一方面要考慮餐廳自身的定位 一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度,要考慮人流的主要動線不會被競爭對手截住 聚客點選擇影響商圈選擇,具體內容,二、肯德基獲得成功的原因（三）完整的組織結構,總經(jīng)理,品質控制部,營運部,地區(qū)管理總部,采購部,人力資源部,營建部

4、,財務部,開發(fā)部,加盟事業(yè)部,配銷中心,IT部,企劃部,單店,法律部,地區(qū)管理總部,地區(qū)管理總部,地區(qū)管理總部,地區(qū)管理總部,相關職能部門,單店,單店,公共事務部,二、肯德基獲得成功的原因（四）以服務意識為導向的強勢文化,“餐廳經(jīng)理第一”,“群策群力，共赴卓越”,“雙贏思維”,“高標準的服務質量”,重視生產率提高，一切圍繞一線餐廳而服務的思想,團隊協(xié)作，追求卓越,注意細節(jié)，注重人才的培養(yǎng),高標準的服務質量是企業(yè)的生命線,三、肯德基的物流配送模式,從1987年肯德基進入中國到現(xiàn)在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司，因而該公司創(chuàng)造出了業(yè)內公認的“靈活而實用”的物流運營模式： 自我服務+供應商提

5、供物流服務+第三方物流服務。,各餐廳將訂貨需求報分公司配送中心，后者處理后下訂單給供應商，供應商送貨至配送中心，配送中心根據(jù)線路送貨。這個配送流模式的運作遵循DRP思想，DRP系統(tǒng)包括三個輸入文件和兩個輸出計劃，分別是： 主需求計劃、庫存文件、供應資源文件；采購計劃、配送計劃。,肯德基配送流程,四、肯德基特許經(jīng)營加盟,肯德基在中國采取“不從零開始”的特許經(jīng)營模式?！安粡牧汩_始”的特許經(jīng)營，就是將一家成熟的肯德基餐廳整體轉讓給通過了資格評估的加盟申請人，同時授權其使用肯德基品牌繼續(xù)經(jīng)營。即：加盟商是接手一家已在營業(yè)的肯德基餐廳，而不是開設新餐廳，加盟商不須從零開始籌建，避免了自行選址、籌備開店、

6、招募及訓練新員工的大量繁復的工作。選址往往是事業(yè)成功的關鍵，從中國百勝接手一家成熟的肯德基餐廳，加盟商的風險會大大降低，提高成功的機會。 。,投資經(jīng)費要求,每個餐廳的轉讓費在800萬元人民幣左右?？系禄蛷d的營業(yè)面積從350到400平方米不等，加盟商支付這筆費用后，即可接手一家正在營運的肯德基餐廳，包括餐廳內所有裝飾裝潢、設備設施，及經(jīng)過培訓的餐廳工作人員，且包括未來在營運過程中產生的現(xiàn)金流量和利潤，但不包括房產租賃費用。,每個特許加盟商初始投資是不同的,百勝同意加盟商可自行安排一定比例的貸款，但是加盟商在該項目中投入的自有資金的比例不能少于70%。,每家特許經(jīng)營餐廳開業(yè)前須支付特許經(jīng)營初始費

7、37600美元，該費用是一次性的 。持續(xù)經(jīng)營期間加盟商須按合同繳納的費用包括特許經(jīng)營權使用費（按加盟店營業(yè)額的6%）和廣告分攤費用（按加盟店營業(yè)額的5%）。接店前，加盟商將為3個月培訓支付培訓費。,投資經(jīng)費要求,下列費用對所有的特許經(jīng)營商都一致,肯德基自1999年在中國市場開放特許加盟業(yè)務以來，僅優(yōu)先開放了三、四線城市中發(fā)展勢頭猛的餐廳作為加盟選擇，目前主要在國內中小城市，非農業(yè)人口大于15萬小于40萬，且每年人均消費大于人民幣6000元的已經(jīng)有肯德基餐廳開業(yè)的地區(qū)提供一定的加盟機會?，F(xiàn)在肯德基不允許使用自有店面開新店，只轉讓已經(jīng)正在運營的肯德基餐廳。 據(jù)了解，肯德基在地域上擴大加盟店選擇范圍

8、后，除北京、上海、廣州、深圳等一線城市和蘇州、無錫等合資公司以及浙江全省暫時未開放特許加盟業(yè)務以外，其余所有二、三線城市都將開放特許加盟。,加盟地點,從開始申請到轉店時間在6個月左右；加盟經(jīng)營協(xié)議的首次期限至少為10年，未來的加盟商必須自愿地從事肯德基加盟經(jīng)營10年以上，最好是20年。,時間,加盟時間,投資回收期,按過去已經(jīng)加盟的餐廳的投資回報損益來分析，回收期應在5 8年之間。,加盟培訓,成功的候選人在經(jīng)營餐廳前將被要求參加一個內容廣泛的為期13周的培訓項目，13周的餐廳培訓使加盟者有效掌握肯德基營運手冊中的相應部分，包括如漢堡工作站、薯條工作站等各個工作站的學習。加盟商接手餐廳后，還要安排

9、長期的餐廳管理實習。在培訓過程中，未來的特許經(jīng)營商將承擔自己的費用（培訓費、 交通費用和生活費用）。,申請流程,肯德基特許經(jīng)營網(wǎng)站，其網(wǎng)址是 ,百勝餐飲特許加盟發(fā)展部 百勝（中國）投資有限公司 地 址：上海市徐家匯虹橋路3號港匯中心二座16樓 郵 編：200030 熱線電話：（86）（21）38814758傳 真：（86）（21）24077855 email ：,五、肯德基在中國的機遇、威脅、不足和策略,機遇：（opportunity）1、中國仍然是最龐大的市場，13億的消費人群，目前肯德基的店面多安排在一線城市，日后應注重發(fā)展的潛力在二三線城市，中西部城市。2、中國的經(jīng)濟發(fā)展迅速，人民消費水

10、平及貨幣購買力是不斷提升的，快餐消費是趨勢。,威脅（threats）:1、最大的競爭對手是麥當勞，麥當勞擁有3萬多家門店，世界第一的快餐巨頭。2、百盛集團內部的競爭，同樣是快餐，消費者可以根據(jù)自己的喜好選擇必勝客或東方既白。 3、中式快餐品牌的沖擊，如真功夫、永和豆?jié){，大娘水餃，老娘舅,VS,不足(weakness)：一、經(jīng)常出現(xiàn)的產品質量問題引起消費者心理恐慌。,1，蘇丹紅事件 2005年1月12號以前用在部分肯德基香辣雞翅、香辣雞腿漢堡和勁爆雞米花的調料中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅。 2005年3月15日 在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅（1號）成份。 2，蟑螂事件 據(jù)每日郵報報道，在英國威斯特敏斯特市一次衛(wèi)生檢查中英國一肯德基驚現(xiàn)蟑螂吃薯條，另外還存在其它諸多衛(wèi)生問題。,不足(weakness)：二、優(yōu)惠政策混亂，不夠清晰明確，給消費者造成誤區(qū)，同時存在虛擬促銷,秒殺門事件 “秒殺”總共分三輪，第一輪是上午10點整，登陸他們的網(wǎng)站注冊有效信息，前100名成功注冊者，郵箱里能收到一份優(yōu)惠券，收到后網(wǎng)友可以轉發(fā)，可以復印、轉發(fā)，復印的優(yōu)惠券都是