馬鈴薯淀粉標(biāo)準(zhǔn)GB8884

馬鈴薯淀粉標(biāo)準(zhǔn)GB88842007及其中包含新檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)注釋羅尚桃|創(chuàng)建時(shí)間2011年03月01日0959|瀏覽511|評(píng)論0標(biāo)簽馬鈴薯淀粉淀粉標(biāo)準(zhǔn)GB8884申明本文僅對(duì)標(biāo)準(zhǔn)引用新的檢測(cè)方法進(jìn)行更新注解。前言本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB888488食用馬鈴薯淀粉的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)修訂時(shí)參考?xì)W洲及國(guó)際上具行業(yè)代表性的馬鈴薯淀粉生產(chǎn)型、應(yīng)用型企業(yè)的企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)與GB888488相比主要修改如下一、增加了檢測(cè)內(nèi)容根據(jù)國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)，增加了PH值指標(biāo)、電導(dǎo)率指標(biāo)；根據(jù)食品安全衛(wèi)生要求及國(guó)際慣例，增加了微生物指標(biāo)。二、修訂了檢測(cè)指標(biāo)水分含量?jī)?yōu)級(jí)品由18改為1820；白度優(yōu)級(jí)品由94改為92，一級(jí)品由89改為90，合格品由84改為88；斑點(diǎn)一級(jí)品由70個(gè)/CM2,改為50個(gè)/CM2；細(xì)度優(yōu)級(jí)品由9960改為9990；二氧化硫由30PPM，改為優(yōu)級(jí)品10MG/KG、一級(jí)品15MG/KG、合格品20MG/KG；砷由05，改為03；鉛由10，改為05。三、規(guī)范了檢測(cè)方法粘度將原標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用的恩氏粘度，改為國(guó)際通用的布拉班德粘度BU；為綜合體現(xiàn)酸堿度，將原“酸度”指標(biāo)刪除，改用“PH值”；本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，GB/T88841998同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B均為規(guī)范性附錄，附錄C為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古奈倫農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、江南大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人顧正彪、周慶鋒、呂春林、師學(xué)良、洪雁。馬鈴薯淀粉1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了馬鈴薯淀粉的技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則和方法、驗(yàn)收規(guī)則、以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以馬鈴薯為原料（原料需符合食用標(biāo)準(zhǔn)）而生產(chǎn)的食用淀粉。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T2713淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB47892食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB47893食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB478915食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T500953淀粉類(lèi)制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8886淀粉原料GB/T12086淀粉灰分測(cè)定方法GB/T12087淀粉水分測(cè)定方法GB/T12091淀粉及其衍生物氮含量測(cè)定方法GB/T12095淀粉斑點(diǎn)測(cè)定方法GB/T12096淀粉細(xì)度測(cè)定方法GB/T12097淀粉白度測(cè)定方法GB/T14490谷物及淀粉糊化特性測(cè)定法粘度儀法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。31斑點(diǎn)SPOT在規(guī)定條件下，用肉眼觀察到的雜色斑點(diǎn)的數(shù)量。以樣品每平方厘米的斑點(diǎn)個(gè)數(shù)來(lái)表示。32細(xì)度FINENESS用分樣篩篩分淀粉樣品得到的樣品通過(guò)分樣篩的重量。以樣品通過(guò)分樣篩的重量對(duì)樣品原重量的重量百分比來(lái)表示。33白度WHITENESS在規(guī)定條件下，淀粉樣品表面光反射率與標(biāo)準(zhǔn)白板表面光反射率的比值。以白度儀測(cè)得的樣品白度值來(lái)表示。34粘度VISCOSITY淀粉樣品糊化后的抗流動(dòng)性?？捎谜扯扔?jì)（儀）測(cè)得樣品粘度，并以BU來(lái)表示。4技術(shù)要求41感觀要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1感觀要求指標(biāo)項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)品一級(jí)品合格品色澤潔白帶結(jié)晶光澤潔白氣味無(wú)異味口感無(wú)砂齒雜質(zhì)無(wú)外來(lái)物42理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)指標(biāo)項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)品一級(jí)品合格品水分/（）180020002000灰分（干基）/（）030040045蛋白質(zhì)（干基）/（）010015020斑點(diǎn)/個(gè)/CM2300500900細(xì)度，150M（100目）篩通過(guò)率質(zhì)量分?jǐn)?shù)（）999099509900白度，457NM藍(lán)光反射率/（）920900880粘度，4（干物質(zhì)計(jì)）700CMG，（BU導(dǎo)率、（S/CM）100150200PH值6080合同要求的例外。43衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3衛(wèi)生指標(biāo)5試驗(yàn)方法51灰分按GB/T12086規(guī)定的方法測(cè)定。目前執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)為GBT2242712008淀粉灰分測(cè)定52水分按GB/T12087規(guī)定的方法測(cè)定（其中在GB/T12087測(cè)試方法的53條款測(cè)定中，可采用測(cè)試原理相同的自動(dòng)水分測(cè)定儀）。（目前執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)為GB/T50093食品中水分的測(cè)定）53PH值按附錄A規(guī)定的方法測(cè)定。54電導(dǎo)率按附錄B規(guī)定的方法測(cè)定。指標(biāo)項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)品一級(jí)品合格品二氧化硫，MG/KG101520砷，MG/KG，以AS計(jì)030鉛，MG/KG，以PB計(jì)050菌落總數(shù)，CFU/G500010000霉菌和酵母菌數(shù)，CFU/G5001000大腸菌群MPN/100G307055蛋白質(zhì)按GB/T12091規(guī)定的方法測(cè)定。目前執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GBT22427102008淀粉及其衍生物氮含量測(cè)定56細(xì)度按GB/T12096規(guī)定的方法測(cè)定。目前執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GBT2242752008淀粉細(xì)度測(cè)定57粘度按GB/T14490規(guī)定的方法測(cè)定（其中粘度儀使用布拉班德粘度BRABENDERVISCOGRAPH）或按附錄C規(guī)定的方法測(cè)定。目前執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)為GBT2242772008淀粉粘度測(cè)定58白度按GB/T12097規(guī)定的方法測(cè)定。目前執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)為GBT2242762008淀粉白度測(cè)定59斑點(diǎn)按GB/T12095規(guī)定的方法測(cè)定。目前執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)為GBT2242742008淀粉斑點(diǎn)測(cè)定510二氧化硫按GB/T500934規(guī)定的方法測(cè)定。目前新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GBT22427132008淀粉及其衍生物二氧化硫含量的測(cè)定511砷按GB/T500911規(guī)定的方法測(cè)定。512鉛按GB/T500912規(guī)定的方法測(cè)定。513菌落總數(shù)按GB/T47892規(guī)定的方法測(cè)定。目前執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)為GBT478922008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定514酵母菌和霉菌按GB/T478915規(guī)定的方法測(cè)定。515大腸菌群按GB47893規(guī)定的方法測(cè)定。目前執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)為GBT4789382008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸桿菌計(jì)數(shù)6檢驗(yàn)規(guī)則61出廠檢驗(yàn)611出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、理化指標(biāo),檢驗(yàn)合格后方可出廠。62型式檢驗(yàn)621型式檢驗(yàn)包括技術(shù)要求中全部項(xiàng)目。622產(chǎn)品在正常生產(chǎn)時(shí)每年檢驗(yàn)一次，出現(xiàn)下列情況時(shí)應(yīng)及時(shí)檢驗(yàn)。A更改關(guān)鍵工藝。B國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)時(shí)。63批次和取樣631批次A在成品入庫(kù)時(shí)，同一生產(chǎn)線，同一品種、同一班次、同一生產(chǎn)日期生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批B在成品出廠時(shí)，每裝取一個(gè)貨位為一檢驗(yàn)批。632抽樣每一批次抽樣方案按式（1）計(jì)算1其中N抽取的樣本數(shù)量，N批數(shù)量。64判定規(guī)則641衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。642復(fù)檢標(biāo)志、包裝、凈含量不合格者，允許進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)檢一次，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。感官要求、理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，可加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。7標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存71產(chǎn)品標(biāo)簽、標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)簽、標(biāo)志按GB7718執(zhí)行，并明確標(biāo)出淀粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的代號(hào)，外包裝上的文字內(nèi)容與圖示應(yīng)符合GB/T191標(biāo)準(zhǔn)。72包裝721同一規(guī)格的包裝容器要求大小一致，干燥、清潔、牢固并符合相關(guān)的衛(wèi)生要求。722包裝材料用符合食品要求的紙袋、編織袋、塑料袋、復(fù)合膜袋等。包裝應(yīng)嚴(yán)密結(jié)實(shí)，防潮濕、防污染。723凈含量單件定量包裝產(chǎn)品凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法，同批產(chǎn)品的平均凈含量不得低于標(biāo)簽上標(biāo)明的凈含量。73運(yùn)輸運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)其他強(qiáng)烈刺激味；運(yùn)輸時(shí)，不得受潮。在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中要保持干燥、清潔，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品混裝、混運(yùn)，避免日曬和雨淋。裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁直接鉤、扎包裝袋。74貯存741貯存環(huán)境應(yīng)陰涼、干燥、清潔、衛(wèi)生，有防鼠、防潮設(shè)施，不應(yīng)和對(duì)產(chǎn)品有污染的貨物在一起貯存。742貯存產(chǎn)品應(yīng)分類(lèi)存放，標(biāo)識(shí)清楚，貨堆不宜過(guò)大，防止損壞產(chǎn)品包裝。附錄A（規(guī)范性附錄）淀粉PH值的測(cè)定A1原理用PH計(jì)測(cè)量淀粉懸濁液的PH值。A2儀器燒杯100ML；PH計(jì)A3試劑蒸餾水或去離子水；A4操作步驟A41每日測(cè)量前A411檢查裝有鹽的玻璃電極。A412用新配置的PH值為4和7的緩沖溶液較正PH計(jì)。A413在記錄本上記下較正結(jié)果。A42測(cè)量A421稱(chēng)25G淀粉于100ML燒杯中。A422加入50ML蒸餾水或去離子水。A423攪拌使之成為懸濁液。A424將懸濁液至少靜置5MIN然后再攪拌。A425用蒸餾水或去離子水清洗電極。A426在懸濁液沉淀之前測(cè)其PH值。A427讀出顯示器PH值結(jié)果。A428用蒸餾水或去離子水清洗置于試樣中的電極。A43測(cè)量后的工作A431使用完畢，用蒸餾水或去離子水清洗電極并用柔軟的紙小心拭干。A432將電極置于飽和氯化鉀溶液中保管。A5結(jié)果分析A51顯示器顯示PH值，如允許差符合要求，取二次測(cè)定的算術(shù)平均值為結(jié)果。A52分析人員同時(shí)或迅速連續(xù)平行進(jìn)行二次測(cè)定，其結(jié)果之差的絕對(duì)值。該值應(yīng)不超過(guò)01。A53結(jié)果保留一位小數(shù)。附錄B（規(guī)范性附錄）淀粉電導(dǎo)率的測(cè)定B1原理用電導(dǎo)計(jì)測(cè)定定量的淀粉懸濁液的電導(dǎo)率。B2儀器燒杯100ML，電導(dǎo)計(jì)。B3試劑蒸餾水。B4操作步驟B41測(cè)量B411稱(chēng)25G淀粉于是100ML燒杯中。B412加入50ML蒸餾水或去離子水。B413將懸濁液攪拌均勻。B414在淀粉沉淀前，將電極插入燒杯中，立即測(cè)量電導(dǎo)率。B42測(cè)量后的工作B421用蒸餾水或去離子水將置于試樣中的電極清洗干凈。B422不用的時(shí)候，電極應(yīng)置于裝有蒸餾水或去離子水的燒杯中保管，如果顯示值超過(guò)20S，每天必須更換水。B423用蒸餾水或去離子水將插在試樣中的電極清洗干凈，并置于蒸餾水或去離子水中保管。B5結(jié)果分析B51電導(dǎo)率的顯示值用“S”（西門(mén)子）表示，如允許差符合要求，取二次測(cè)定的算術(shù)平均值為結(jié)果。B52分析人員同時(shí)或迅速連續(xù)平行進(jìn)行二次測(cè)定，其結(jié)果之差的絕對(duì)值。該值應(yīng)不超過(guò)10。B53結(jié)果保留整數(shù)。附錄C（資料性附錄）淀粉粘度的測(cè)定C1原理加熱已知濃度的淀粉懸濁液，淀粉在一定溫度范圍內(nèi)糊化，根據(jù)這種性質(zhì)懸濁液中淀粉顆粒逐漸溶解，這就改變了淀粉糊的粘度，布拉班德粘度儀的外筒以一定速度（75R/MIN）旋轉(zhuǎn)，在帶動(dòng)內(nèi)筒的圓板上裝有8根支桿，與此相對(duì)應(yīng)，在外筒底部也裝有8根支桿，使外筒在試樣中旋轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的扭矩與彈簧的扭矩相平衡，將彈簧偏轉(zhuǎn)的角度記錄在記錄紙上。溫度是通過(guò)安裝在溫度計(jì)上的水銀觸點(diǎn)，以一定的速度往上升高，它與時(shí)間成正比，每隔1MIN升高15或30。另外，通過(guò)往冷卻管中輸送冷水可以一定速度進(jìn)行冷卻。記錄下的粘度溫度曲線稱(chēng)為布拉班德粘度曲線。C2用途這種方法適用于全部或部分加熱溶解的淀粉產(chǎn)品，用這種方法所得的結(jié)果類(lèi)型為根據(jù)選擇的濃度、儲(chǔ)存器靈敏度和溫度的變化，電腦軟件自動(dòng)繪制的粘度變化曲線圖。C3儀器A）500ML具有玻璃塞的錐型瓶。B）布拉班德粘度儀C4操作步驟C41稱(chēng)淀粉（計(jì)算其干物質(zhì)）20G于500ML具玻璃塞的錐型瓶中，加入蒸餾水或去離子水電導(dǎo)率4S480ML。C42錐型瓶必須用玻璃塞緊緊密封，并且在將待測(cè)樣轉(zhuǎn)入布拉班德圓筒內(nèi)之前應(yīng)充分搖動(dòng)錐型瓶。C43列出測(cè)定所不同的參數(shù)（按照粘度軟件提示的內(nèi)容）起