馬鈴薯淀粉標準GB8884

馬鈴薯淀粉標準GB88842007及其中包含新檢測標準注釋羅尚桃|創(chuàng)建時間2011年03月01日0959|瀏覽511|評論0標簽馬鈴薯淀粉淀粉標準GB8884申明本文僅對標準引用新的檢測方法進行更新注解。前言本標準是對GB888488食用馬鈴薯淀粉的修訂。本標準修訂時參考歐洲及國際上具行業(yè)代表性的馬鈴薯淀粉生產(chǎn)型、應用型企業(yè)的企業(yè)執(zhí)行標準。本標準與GB888488相比主要修改如下一、增加了檢測內(nèi)容根據(jù)國際通用標準，增加了PH值指標、電導率指標；根據(jù)食品安全衛(wèi)生要求及國際慣例，增加了微生物指標。二、修訂了檢測指標水分含量優(yōu)級品由18改為1820；白度優(yōu)級品由94改為92，一級品由89改為90，合格品由84改為88；斑點一級品由70個/CM2,改為50個/CM2；細度優(yōu)級品由9960改為9990；二氧化硫由30PPM，改為優(yōu)級品10MG/KG、一級品15MG/KG、合格品20MG/KG；砷由05，改為03；鉛由10，改為05。三、規(guī)范了檢測方法粘度將原標準應用的恩氏粘度，改為國際通用的布拉班德粘度BU；為綜合體現(xiàn)酸堿度，將原“酸度”指標刪除，改用“PH值”；本標準自實施之日起，GB/T88841998同時廢止。本標準的附錄A、附錄B均為規(guī)范性附錄，附錄C為資料性附錄。本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口。本標準起草單位中國淀粉工業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古奈倫農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、江南大學。本標準主要起草人顧正彪、周慶鋒、呂春林、師學良、洪雁。馬鈴薯淀粉1范圍本標準規(guī)定了馬鈴薯淀粉的技術要求、檢驗規(guī)則和方法、驗收規(guī)則、以及標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以馬鈴薯為原料（原料需符合食用標準）而生產(chǎn)的食用淀粉。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB191包裝儲運圖示標志GB/T2713淀粉制品衛(wèi)生標準GB47892食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB47893食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB478915食品衛(wèi)生微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB/T500953淀粉類制品衛(wèi)生標準的分析方法GB7718預包裝食品標簽通則GB8886淀粉原料GB/T12086淀粉灰分測定方法GB/T12087淀粉水分測定方法GB/T12091淀粉及其衍生物氮含量測定方法GB/T12095淀粉斑點測定方法GB/T12096淀粉細度測定方法GB/T12097淀粉白度測定方法GB/T14490谷物及淀粉糊化特性測定法粘度儀法3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。31斑點SPOT在規(guī)定條件下，用肉眼觀察到的雜色斑點的數(shù)量。以樣品每平方厘米的斑點個數(shù)來表示。32細度FINENESS用分樣篩篩分淀粉樣品得到的樣品通過分樣篩的重量。以樣品通過分樣篩的重量對樣品原重量的重量百分比來表示。33白度WHITENESS在規(guī)定條件下，淀粉樣品表面光反射率與標準白板表面光反射率的比值。以白度儀測得的樣品白度值來表示。34粘度VISCOSITY淀粉樣品糊化后的抗流動性?？捎谜扯扔嫞▋x）測得樣品粘度，并以BU來表示。4技術要求41感觀要求應符合表1規(guī)定。表1感觀要求指標項目優(yōu)級品一級品合格品色澤潔白帶結晶光澤潔白氣味無異味口感無砂齒雜質(zhì)無外來物42理化指標應符合表2規(guī)定。表2理化指標指標項目優(yōu)級品一級品合格品水分/（）180020002000灰分（干基）/（）030040045蛋白質(zhì)（干基）/（）010015020斑點/個/CM2300500900細度，150M（100目）篩通過率質(zhì)量分數(shù)（）999099509900白度，457NM藍光反射率/（）920900880粘度，4（干物質(zhì)計）700CMG，（BU導率、（S/CM）100150200PH值6080合同要求的例外。43衛(wèi)生指標應符合表3規(guī)定。表3衛(wèi)生指標5試驗方法51灰分按GB/T12086規(guī)定的方法測定。目前執(zhí)行新標準為GBT2242712008淀粉灰分測定52水分按GB/T12087規(guī)定的方法測定（其中在GB/T12087測試方法的53條款測定中，可采用測試原理相同的自動水分測定儀）。（目前執(zhí)行新標準為GB/T50093食品中水分的測定）53PH值按附錄A規(guī)定的方法測定。54電導率按附錄B規(guī)定的方法測定。指標項目優(yōu)級品一級品合格品二氧化硫，MG/KG101520砷，MG/KG，以AS計030鉛，MG/KG，以PB計050菌落總數(shù)，CFU/G500010000霉菌和酵母菌數(shù)，CFU/G5001000大腸菌群MPN/100G307055蛋白質(zhì)按GB/T12091規(guī)定的方法測定。目前執(zhí)行標準為GBT22427102008淀粉及其衍生物氮含量測定56細度按GB/T12096規(guī)定的方法測定。目前執(zhí)行標準為GBT2242752008淀粉細度測定57粘度按GB/T14490規(guī)定的方法測定（其中粘度儀使用布拉班德粘度BRABENDERVISCOGRAPH）或按附錄C規(guī)定的方法測定。目前執(zhí)行新標準為GBT2242772008淀粉粘度測定58白度按GB/T12097規(guī)定的方法測定。目前執(zhí)行新標準為GBT2242762008淀粉白度測定59斑點按GB/T12095規(guī)定的方法測定。目前執(zhí)行新標準為GBT2242742008淀粉斑點測定510二氧化硫按GB/T500934規(guī)定的方法測定。目前新執(zhí)行標準為GBT22427132008淀粉及其衍生物二氧化硫含量的測定511砷按GB/T500911規(guī)定的方法測定。512鉛按GB/T500912規(guī)定的方法測定。513菌落總數(shù)按GB/T47892規(guī)定的方法測定。目前執(zhí)行新標準為GBT478922008食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定514酵母菌和霉菌按GB/T478915規(guī)定的方法測定。515大腸菌群按GB47893規(guī)定的方法測定。目前執(zhí)行新標準為GBT4789382008食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸桿菌計數(shù)6檢驗規(guī)則61出廠檢驗611出廠檢驗項目為感官要求、理化指標,檢驗合格后方可出廠。62型式檢驗621型式檢驗包括技術要求中全部項目。622產(chǎn)品在正常生產(chǎn)時每年檢驗一次，出現(xiàn)下列情況時應及時檢驗。A更改關鍵工藝。B國家質(zhì)量監(jiān)督機構提出進行型式檢驗時。63批次和取樣631批次A在成品入庫時，同一生產(chǎn)線，同一品種、同一班次、同一生產(chǎn)日期生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批B在成品出廠時，每裝取一個貨位為一檢驗批。632抽樣每一批次抽樣方案按式（1）計算1其中N抽取的樣本數(shù)量，N批數(shù)量。64判定規(guī)則641衛(wèi)生指標有一項不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。642復檢標志、包裝、凈含量不合格者，允許進行整改后申請復檢一次，以復檢結果為準。感官要求、理化指標有一項不合格，可加倍抽樣進行復檢，以復檢結果為準。7標簽、標志、包裝、運輸、貯存71產(chǎn)品標簽、標志產(chǎn)品的標簽、標志按GB7718執(zhí)行，并明確標出淀粉產(chǎn)品標準等級的代號，外包裝上的文字內(nèi)容與圖示應符合GB/T191標準。72包裝721同一規(guī)格的包裝容器要求大小一致，干燥、清潔、牢固并符合相關的衛(wèi)生要求。722包裝材料用符合食品要求的紙袋、編織袋、塑料袋、復合膜袋等。包裝應嚴密結實，防潮濕、防污染。723凈含量單件定量包裝產(chǎn)品凈含量負偏差應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法，同批產(chǎn)品的平均凈含量不得低于標簽上標明的凈含量。73運輸運輸設備應清潔衛(wèi)生，無其他強烈刺激味；運輸時，不得受潮。在整個運輸過程中要保持干燥、清潔，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品混裝、混運，避免日曬和雨淋。裝卸時應輕拿輕放，嚴禁直接鉤、扎包裝袋。74貯存741貯存環(huán)境應陰涼、干燥、清潔、衛(wèi)生，有防鼠、防潮設施，不應和對產(chǎn)品有污染的貨物在一起貯存。742貯存產(chǎn)品應分類存放，標識清楚，貨堆不宜過大，防止損壞產(chǎn)品包裝。附錄A（規(guī)范性附錄）淀粉PH值的測定A1原理用PH計測量淀粉懸濁液的PH值。A2儀器燒杯100ML；PH計A3試劑蒸餾水或去離子水；A4操作步驟A41每日測量前A411檢查裝有鹽的玻璃電極。A412用新配置的PH值為4和7的緩沖溶液較正PH計。A413在記錄本上記下較正結果。A42測量A421稱25G淀粉于100ML燒杯中。A422加入50ML蒸餾水或去離子水。A423攪拌使之成為懸濁液。A424將懸濁液至少靜置5MIN然后再攪拌。A425用蒸餾水或去離子水清洗電極。A426在懸濁液沉淀之前測其PH值。A427讀出顯示器PH值結果。A428用蒸餾水或去離子水清洗置于試樣中的電極。A43測量后的工作A431使用完畢，用蒸餾水或去離子水清洗電極并用柔軟的紙小心拭干。A432將電極置于飽和氯化鉀溶液中保管。A5結果分析A51顯示器顯示PH值，如允許差符合要求，取二次測定的算術平均值為結果。A52分析人員同時或迅速連續(xù)平行進行二次測定，其結果之差的絕對值。該值應不超過01。A53結果保留一位小數(shù)。附錄B（規(guī)范性附錄）淀粉電導率的測定B1原理用電導計測定定量的淀粉懸濁液的電導率。B2儀器燒杯100ML，電導計。B3試劑蒸餾水。B4操作步驟B41測量B411稱25G淀粉于是100ML燒杯中。B412加入50ML蒸餾水或去離子水。B413將懸濁液攪拌均勻。B414在淀粉沉淀前，將電極插入燒杯中，立即測量電導率。B42測量后的工作B421用蒸餾水或去離子水將置于試樣中的電極清洗干凈。B422不用的時候，電極應置于裝有蒸餾水或去離子水的燒杯中保管，如果顯示值超過20S，每天必須更換水。B423用蒸餾水或去離子水將插在試樣中的電極清洗干凈，并置于蒸餾水或去離子水中保管。B5結果分析B51電導率的顯示值用“S”（西門子）表示，如允許差符合要求，取二次測定的算術平均值為結果。B52分析人員同時或迅速連續(xù)平行進行二次測定，其結果之差的絕對值。該值應不超過10。B53結果保留整數(shù)。附錄C（資料性附錄）淀粉粘度的測定C1原理加熱已知濃度的淀粉懸濁液，淀粉在一定溫度范圍內(nèi)糊化，根據(jù)這種性質(zhì)懸濁液中淀粉顆粒逐漸溶解，這就改變了淀粉糊的粘度，布拉班德粘度儀的外筒以一定速度（75R/MIN）旋轉(zhuǎn)，在帶動內(nèi)筒的圓板上裝有8根支桿，與此相對應，在外筒底部也裝有8根支桿，使外筒在試樣中旋轉(zhuǎn)時產(chǎn)生的扭矩與彈簧的扭矩相平衡，將彈簧偏轉(zhuǎn)的角度記錄在記錄紙上。溫度是通過安裝在溫度計上的水銀觸點，以一定的速度往上升高，它與時間成正比，每隔1MIN升高15或30。另外，通過往冷卻管中輸送冷水可以一定速度進行冷卻。記錄下的粘度溫度曲線稱為布拉班德粘度曲線。C2用途這種方法適用于全部或部分加熱溶解的淀粉產(chǎn)品，用這種方法所得的結果類型為根據(jù)選擇的濃度、儲存器靈敏度和溫度的變化，電腦軟件自動繪制的粘度變化曲線圖。C3儀器A）500ML具有玻璃塞的錐型瓶。B）布拉班德粘度儀C4操作步驟C41稱淀粉（計算其干物質(zhì)）20G于500ML具玻璃塞的錐型瓶中，加入蒸餾水或去離子水電導率4S480ML。C42錐型瓶必須用玻璃塞緊緊密封，并且在將待測樣轉(zhuǎn)入布拉班德圓筒內(nèi)之前應充分搖動錐型瓶。C43列出測定所不同的參數(shù)（按照粘度軟件提示的內(nèi)容）起