果汁飲料企業(yè)標準模板

Q/企業(yè)標準Q/000S2011果汁飲料20110110發(fā)布20100115實施有限責任公司發(fā)布Q/000S2011I前言果汁飲料是以生活引用水、濃縮果汁濃縮橙汁、濃縮桃汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓、濃縮紅棗汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、焦糖色、胭脂紅、橙味香精、桃味香精、蘋果香精、草莓香精、紅棗香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。本標準文本按GB/T11標準化工作導則第1部分標準的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定編寫，根據(jù)中華人民共和國食品安全法和中華人民共和國標準化法的有關(guān)規(guī)定，參照GB/T17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）、GB/T1927果蔬汁飲料衛(wèi)生標準作為組織生產(chǎn)，質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查提供依據(jù)。本標準由（）提出并起草。本標準起草單位。本標準主要起草人。本標準于2010年01月10日首次發(fā)布Q/000S20111果汁飲料1范圍本標準規(guī)定了果汁飲料的分類、要求，以及試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等要求。本標準適用于以飲用水、濃縮果汁濃縮橙汁、濃縮桃汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓、濃縮紅棗汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、食用色素（檸檬黃、日落黃、焦糖色、胭脂紅）、食用香精（橙汁香精、桃汁香精、蘋果香精、草莓香精、紅棗香精），經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。2規(guī)范性引用文件下列文件中對于本文件的應用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB317白砂糖GB1902食品添加劑苯甲酸鈉GB1987食品添加劑檸檬酸GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2762食品中污染物限量GB2763食品中最大殘留限量GB44801食品添加劑胭脂紅GB44811食品添加劑檸檬黃GB47892食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB47893食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB47894食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB47895食品安全國家標準食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB478910食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB478915食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB478921食品安全國家標準食品微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗GB/T50098食品中蔗糖的測定GB/T500911食品中總砷及無機砷的測定GB/T500912食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T500913食品安全國家標準食品中銅的測定GB/T500929食品中山梨酸鉀、苯甲酸鈉的測定GB/T5099185蘋果和山楂制品中的展青霉素的測定GB/T500934食品中亞硫酸鹽的測定GB/T500935食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB62271食品添加劑日落黃GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱Q/000S20112GB6782食品添加劑檸檬酸鈉GB7718預包裝食品標簽通則GB8817食品添加劑焦糖色（亞硫酸銨法、氮法、普通法）GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB/T10004包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合GB10789飲料通則GB10791軟飲料原輔法要求GB/T12143飲料通用分析方法GB/T121431軟飲料中可溶性固形物的測定方法折光計法GB/T12456食品總酸測定法GB12488食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB13113食品容器及包裝材料用聚對苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標準GB13736食品添加劑山梨酸鉀GB/T16771橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測定GB/T17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準GB/T18963濃縮橙汁衛(wèi)生標準GB/T19297果蔬汁飲料衛(wèi)生標準GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T21730濃縮青蘋果汁GB/T21730濃縮橙汁QB/T1505食品添加劑食用香精QB2393食品添加劑乙酰磺胺酸鉀（AK糖）QB2357聚酯（PET）無汽飲料瓶JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號（2007）食品標識管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2009）第123號令關(guān)于修改食品標識管理規(guī)定的決定Q/000S201133分類按添加果汁不同分為橙汁飲料、桃汁飲料、蘋果汁飲料、草莓汁飲料、棗汁飲料。31橙汁飲料以生活用水、濃縮橙汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、橙汁香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。32桃汁飲料以生活用水、濃縮桃汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、日落黃、胭脂紅、桃汁香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。33蘋果汁飲料以生活用水、濃縮蘋果汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬黃、蘋果香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。34草莓汁飲料以生活用水、濃縮草莓汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、胭脂紅、草莓香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。35棗汁飲料以生活用水、濃縮紅棗汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、胭脂紅、紅棗香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10的果汁飲料。4要求41原輔料要求411濃縮桃汁、濃縮草莓汁應符合GB/T17325、GB/T19297的規(guī)定412濃縮蘋果汁應符合GB/T21730的規(guī)定413濃縮橙汁應符合GB/T21730的規(guī)定。414生活用水應符合GB5749的規(guī)定415白砂糖應符合GB317的規(guī)定。416檸檬酸應符合GB1987的規(guī)定。417檸檬酸鈉應符合GB6782的規(guī)定。418山梨酸鉀應符合GB13736的規(guī)定。419乙?；前匪徕洠ò操惷郏螿B2393的規(guī)定。4110環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）應符合GB/T12488的規(guī)定。4111胭脂紅應符合GB48801的規(guī)定。4112焦糖色應符合GB8817的規(guī)定。4113檸檬黃應符合GB44811的規(guī)定。Q/000S201144114日落黃應符合GB62271的規(guī)定。4115苯甲酸鈉應符合BG1902的規(guī)定。4116橙汁香精、桃汁香精、蘋果汁香精、草莓汁香精紅棗香精應符合QB/T1505的規(guī)定。42感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求性狀汁液均勻一致，允許少量果肉沉底橙汁飲料黃色，色澤均勻一致桃汁飲料淡黃色，色澤均勻一致蘋果汁飲料淺綠色，色澤均勻一致草莓汁飲料淺紅色，色澤均勻一致色澤棗汁飲料紅色，色澤均勻一致橙汁飲料有橙子清香氣味，無異味桃汁飲料有桃子清香氣味，無異味蘋果汁飲料有蘋果清香氣味，無異味草莓汁飲料有草莓清香氣味，無異味氣味棗汁飲料有紅棗清香氣味，無異味橙汁飲料具有橙子應有的滋味，滋味柔和，酸甜適口桃汁飲料具有桃子應有的滋味，滋味柔和，酸甜適口蘋果汁飲料具有蘋果應有的滋味，滋味柔和，酸甜適口草莓汁飲料具有草莓應有的滋味，滋味柔和，酸甜適口滋味棗汁飲料具有紅棗應有的滋味，滋味柔和，酸甜適口雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)43理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標可溶性固形物（20，折光記法），40總酸（以檸檬酸記），G/100ML10總糖（以蔗糖記），G/100ML40總砷（以AS計），MG/L02鉛（以PB計），MG/L005銅以（CU記），MG/L50山梨酸鉀（以山梨酸記），G/L025苯甲酸鈉（以苯甲酸記），G/L050乙?；前匪徕洠ˋK糖），G/L015Q/000S20115環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素），G/L030檸檬黃，G/L（蘋果汁、橙汁飲料檢驗）005日落黃，G/L（橙汁、桃汁飲料檢驗）005胭脂紅，G/L（桃汁、草莓汁、紅棗汁飲料檢驗）005二氧化硫殘留量（以SO記），MG/L10注A、檸檬黃僅適合于橙汁飲料、蘋果汁飲料的檢驗B、日落黃僅適合于橙汁飲料、桃汁飲料的檢驗C、胭脂紅僅適合于桃汁飲料、草莓汁飲料、紅棗汁飲料的檢驗44微生物指標微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3微生物指標項目指標菌落總數(shù),CFU/G或ML100大腸菌群,MPN/G或ML003沙門氏菌，25G或25ML不得檢出志賀氏菌，25G或25ML不得檢出金黃色葡萄球菌，25G或25ML不得檢出霉菌，CFU/ML20酵母，CFU/ML2045凈含量及允許短缺量凈含量與允許短缺量應符合表4規(guī)定。表4凈含量與允許短缺量凈含量Q允許短缺量（Q的百分比）ML2009（45）2509（45）3509（3）4009（3）4509（3）4809（3）5009（3）5509（3）Q/000S20116100015（3）108015（3）150015（15）200015（15）208015（15）250015（15）46食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求食品生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB12695的規(guī)定。5試驗方法51感官要求從樣品中取出一瓶，將本品倒入一潔凈燒杯中，自然光下用肉眼觀察色澤及形狀及雜質(zhì)，嗅其氣味，然后以溫開水漱口，品其滋味，應符合表1的規(guī)定52理化指標521可溶性固形物的測定按GB/T121431規(guī)定的方法進行測定。522總酸的測定按GB/T12456規(guī)定的方法進行測定。523蔗糖的測定按GB/T50098規(guī)定的方法進行測定。524原果汁的測定按GB/T16771規(guī)定的方法進行測定。525總砷的測定按GB/T500911規(guī)定的方法進行測定。526鉛的測定按GB/T500912規(guī)定的方法進行測定。527銅的測定按GB/T500913規(guī)定的方法進行測定。528山梨酸鉀的測定按GB/T500929規(guī)定的方法進行測定。529苯甲酸鈉的測定按GB/T500919規(guī)定的方法進行測定。5210乙?；前匪徕洠ˋK糖）的測定按GB/T5009140規(guī)定的方法進行測定。5211環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的測定Q/000S20117按GB/T500997規(guī)定的方法進行測定。5212二氧化硫殘留量的測定按GB/T500934規(guī)定的方法進行測定。5213胭脂紅的測定按GB/T500935規(guī)定的方法進行測定。5214檸檬黃的測定按GB/T500935規(guī)定的方法進行測定。5215日落黃的測定按GB/T500935規(guī)定的方法進行測定。5216展青霉素的測定按GB/T5009185規(guī)定的方法進行測定。53微生物指標531菌落總數(shù)測定按GB/T47892規(guī)定的方法檢驗。532大腸菌群計數(shù)按GB/T47893規(guī)定的方法檢驗。533沙門氏菌檢驗按GB/T47894規(guī)定的方法檢驗。534志賀氏菌檢驗按GB/T47895規(guī)定的方法檢驗。535金黃色葡萄菌檢驗按GB/T478910規(guī)定的方法檢驗。536霉菌和酵母的計數(shù)按GB/T478915規(guī)定的方法檢驗。54凈含量按JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則規(guī)定的方法進行。6檢驗規(guī)則61原料入庫要求原料入庫前，必須索取供貨方出具的合格證明或經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門檢驗合格后方可入庫。62組批一次投料、同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好產(chǎn)品為一批。63抽樣一般情況下按3隨機抽樣進行檢驗，最低不得少于12瓶（盒）。64出廠檢驗641產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗部門逐批檢驗合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。642出廠檢驗項目包括感官、凈含量及允許短缺量、總酸、可溶性固形物、菌落總數(shù)測定、大腸菌群計數(shù)的檢驗。65型式檢驗型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部技術(shù)指標，一般情況下每半年進行一次，有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗。A）產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；Q/000S20118B）主要原料產(chǎn)地或原料供應商有變動時；C）停產(chǎn)三個月以上，又恢復生產(chǎn)時；D）質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。66判定當檢驗項目全部符合標準所規(guī)定時，則判為合格產(chǎn)品。有一項或一項以上不符合要求時，可自保留樣品中或?qū)νa(chǎn)品再次隨機抽取樣品進行復檢，若結(jié)果均符合標準要求時，則判定該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品，若仍有一項不合格時，則判定為不合格。微生物指標不得復檢。7標志、標簽、包裝、運輸和貯存71標志、標簽產(chǎn)品標志及標簽應符合GB/T191和GB7718和有關(guān)規(guī)定。應標明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)廠名稱及地址、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期批號、保質(zhì)期、貯存方法、食用方法、產(chǎn)品標準代號、商標。并有防潮、防雨等標志。72包裝產(chǎn)品的包裝應采用符合國家食品衛(wèi)生要求的塑料袋、塑管或塑料瓶包裝，應符合GB/T10004和GB9687的要求。外包裝用瓦楞紙箱包裝應符合GB/T6543,包裝牢固，運輸中不易破損。73運輸產(chǎn)品運輸工具應當清潔衛(wèi)生。產(chǎn)品運輸過程中應防雨、防潮、防暴曬、防污染。搬運裝卸應小心輕放，避免破損污染。嚴禁與有毒、有害物質(zhì)混裝運輸。74貯存產(chǎn)品應貯存在干燥、通風良好的倉庫內(nèi)，必須有防鼠臺，與地面距離10CM，離墻20CM，不得與有毒、有害、有異味易揮發(fā)、易腐蝕等物品同庫貯存。75保質(zhì)期在符合上述標準規(guī)定條件下，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，聚酯瓶包裝保質(zhì)期為12月；復合食品包裝袋包裝保質(zhì)期為6個月。Q/000S20119編制說明一、編制目的和意義果汁飲料是以用飲用水、濃縮果汁濃縮橙汁、濃縮桃汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓濃縮紅棗汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基