生態(tài)綠色產(chǎn)業(yè)園冷庫(kù)、葡萄酒廠工程建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

萄酒廠工程建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 第一章 總論 一 、 項(xiàng)目 背景 （一） 項(xiàng)目名稱： 態(tài)綠色產(chǎn)業(yè)園冷庫(kù)、葡萄酒廠工程建設(shè) （二） 項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)： 新建 （三）項(xiàng)目 建設(shè)地點(diǎn)： （四） 項(xiàng)目建設(shè)單位： 態(tài)綠色產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司 （五） 法人代表： （ 六） 建設(shè)內(nèi)容 ：本項(xiàng)目為 萄酒廠建設(shè)項(xiàng)目，其涵蓋了 2 個(gè)子項(xiàng)目： 1、冷庫(kù)建設(shè) 2 葡萄酒廠及配套設(shè)施建設(shè)。 （七）建設(shè)規(guī)模： 項(xiàng)目規(guī)劃用地面積 53000 平方米 ；總建筑面積27500 平方米 。其中： 1 萬(wàn)噸冷庫(kù) 、 500噸葡萄酒廠、酒店 8000平方米、辦公樓 3000 平方米、生活服務(wù)用房 1500平方米。 （九）投資來(lái)源 ： 項(xiàng)目總投資 元 。資金來(lái)源為 企業(yè) 自籌。 （十）項(xiàng)目建設(shè)期： 項(xiàng)目建設(shè)期為 24 個(gè)月， 預(yù)計(jì) 2011 年 10 月動(dòng)工建設(shè)， 2013 年 10 月竣工投產(chǎn)。 （十一） 項(xiàng)目建設(shè)方案 設(shè)備方案：本項(xiàng)目 所需設(shè)備 及技術(shù)方面 主要在國(guó)內(nèi) 引進(jìn)。 生產(chǎn)技術(shù)方案： 1、冷庫(kù)建設(shè) 主要用于儲(chǔ)存各種凍肉和蔬菜水果。每年儲(chǔ)藏保凍肉 3000 噸，保鮮儲(chǔ)藏期為六個(gè)月，平均三個(gè)月周轉(zhuǎn)一次；每年儲(chǔ)藏保鮮蔬菜3000 噸，保鮮 儲(chǔ)藏期為六個(gè)月，平均兩個(gè)月周轉(zhuǎn)一次；每年儲(chǔ)藏保鮮水果 4500 噸，保鮮儲(chǔ)藏期為六個(gè)月，平均兩個(gè)月周轉(zhuǎn)一次；其它儲(chǔ)藏 2000 噸，保鮮儲(chǔ)藏期為四個(gè)月，平均一個(gè)月周轉(zhuǎn)一次。本項(xiàng)目是建設(shè)覆蓋城鄉(xiāng)居民的社會(huì)保障體系的需要，主要滿足畢節(jié)市及附近州縣的市民的菜籃子消費(fèi)需求。 2、 葡萄酒廠及配套設(shè)施建設(shè) 建設(shè)一座年產(chǎn) 500噸葡萄酒廠，年產(chǎn)葡萄酒 500噸釀酒葡萄原料基地的建設(shè)規(guī)模取決于葡萄酒廠的生產(chǎn)規(guī)模。如果葡萄酒廠設(shè)計(jì)的生產(chǎn)能力為年產(chǎn)葡萄酒 500噸，則需要建設(shè)年產(chǎn) 500噸葡萄酒的原料基地。確定這 500噸葡萄酒原料的種植面積主要 取決于選定品種的產(chǎn)量限制。在我國(guó)，優(yōu)良釀酒品種的畝產(chǎn)（ 667般在1000 1500右，出汁率平均 70，受過去高產(chǎn)習(xí)慣的影響，大多數(shù)地區(qū)仍要求較高的產(chǎn)量。因此，我們習(xí)慣上粗略的估算，每畝葡萄可生產(chǎn) 1000萄酒，即生產(chǎn) 500噸葡萄酒需要有 500畝的葡萄園。 無(wú)論是葡萄酒鋪貨還是文化的傳播 ,都需要在葡萄酒品牌和渠道上進(jìn)行爭(zhēng)奪，因?yàn)槠放菩蜗笫窍M(fèi)者購(gòu)買行為的決定性因素，既要搶占高端群體 ,又要建立防御，既要突出和強(qiáng)化品牌形象，又要爭(zhēng)奪終端，在營(yíng)銷策略上創(chuàng)新。所以本項(xiàng)目應(yīng)建立屬于自己的品牌 ,注重產(chǎn) 品質(zhì)量。 供電建設(shè)方案： 本項(xiàng)目自備 300壓器一臺(tái)接電網(wǎng) 。 （十二）工作范圍 項(xiàng)目可行性研究的范圍包括： 1、對(duì)項(xiàng)目提出的背景、必要性、產(chǎn)品的市場(chǎng)前景進(jìn)行分析，對(duì)企業(yè)銷售、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和需求量進(jìn)行預(yù)測(cè)； 2、對(duì)產(chǎn)品方案、生產(chǎn)工藝進(jìn)行論述，通過研究確定項(xiàng)目擬建規(guī)模，擬定合理工藝技術(shù)方案和設(shè)備選型； 3、對(duì)項(xiàng)目的建設(shè)條件、廠址、原料供應(yīng)、交通條件進(jìn)行研究； 4、對(duì)項(xiàng)目總圖運(yùn)輸、生產(chǎn)工藝、公用設(shè)施等技術(shù)方案進(jìn)行研究； 5、就項(xiàng)目的消防、環(huán)保、勞動(dòng)安全衛(wèi)生及節(jié)能措施的評(píng)價(jià)； 6、對(duì)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度、勞動(dòng)定員的確 定； 7、進(jìn)行項(xiàng)目投資估算，對(duì)項(xiàng)目的產(chǎn)品成本估算和經(jīng)濟(jì)效益分析，進(jìn)行不確定性分析，提出財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論； 8、提出項(xiàng)目的可行性研究工作結(jié)論。 （十三） 編制依據(jù) 1、國(guó)家發(fā)改委關(guān)于編制可行性研究報(bào)告的有關(guān)規(guī)定； 2、 3、 3、 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄 (2007 年本 )； 4、國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策； 5、項(xiàng)目業(yè)主提供的其他相關(guān)資料。 （十四）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 序號(hào) 項(xiàng)目名稱 單位 用地面積 備注 1 規(guī)劃用地面積 2 總建筑面積 7500 其中 廠房 5000 辦公樓 000 酒店 8000 生活服務(wù)用房 1500 3 建筑占地面積 60 5 建筑密度 % 24 6 綠化率 % 20 7 容積率 8 總投資 萬(wàn)元 二、項(xiàng)目提出的理由 人類工業(yè)文明的迅速發(fā)展在增強(qiáng)了人類認(rèn)識(shí)和開發(fā)地球的能力的同時(shí)，也嚴(yán)重扭曲了人類與地球之間的正常關(guān)系。一方面，人類把地球當(dāng)作“取之不盡，用之不竭”的物資來(lái)源， 以自私的心態(tài)近乎瘋狂地索取地球的各種資源；另一方面，人類的行為遭到了地球的嚴(yán)厲報(bào)復(fù)，空氣、水質(zhì)、食品、噪聲以及垃圾等各種環(huán)境污染日益嚴(yán)重，世界范圍內(nèi)頻繁發(fā)生各種環(huán)境公害，人口急劇增加，物種滅絕速度加快等，不僅使人類的居住環(huán)境日益惡化，而且越來(lái)越嚴(yán)重地阻礙了人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。全球綠色浪潮的興起和“可持續(xù)發(fā)展”思想為農(nóng)業(yè)發(fā)展指明了正確的道路，生態(tài)農(nóng)業(yè)也正是在這個(gè)背景下產(chǎn)生和發(fā)展的，它實(shí)際上是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)容和形式之一。 生態(tài)農(nóng)業(yè)是把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境治理與保護(hù)，資源培育和高效利用融為一體的新 型綜合農(nóng)業(yè)體系，其內(nèi)涵表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面： 1、 從發(fā)展目標(biāo)看，它以協(xié)調(diào)人與自然關(guān)系為基礎(chǔ)，要求多目標(biāo)綜合決策； 2、 從科學(xué)理論和方法看，要求運(yùn)用生態(tài)系統(tǒng)理論與生態(tài)經(jīng)濟(jì)規(guī)律和系統(tǒng)科學(xué)方法，遵循“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的基本原理，建立生態(tài)優(yōu)化的農(nóng)業(yè)體系； 3、 從技術(shù)特點(diǎn)看，它不僅要求繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)并注意吸收現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，而且要求整個(gè)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系進(jìn)行生態(tài)優(yōu)化，通過一系列典型生態(tài)工程模式將技術(shù)集成，從而發(fā)揮技術(shù)綜合的優(yōu)勢(shì)； 4、 從生產(chǎn)結(jié)構(gòu)體系看，特別強(qiáng)調(diào)農(nóng)林牧副漁大系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和“接口”強(qiáng)化； 5、 從生產(chǎn)管理特點(diǎn)看，它要求 把農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)與農(nóng)戶微觀經(jīng)營(yíng)、農(nóng)民脫貧致富結(jié)合起來(lái)； 由于生態(tài)農(nóng)業(yè)是建立生態(tài)系統(tǒng)、既技術(shù)系統(tǒng)和經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的良性循環(huán)和動(dòng)態(tài)統(tǒng)一基礎(chǔ)上的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，它不僅受到自然規(guī)律、生態(tài)規(guī)律、經(jīng)濟(jì)規(guī)律的約束，而且不同條件的自然生態(tài)環(huán)境和社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境必將對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程和效果產(chǎn)生重要的甚至是決定性的影響。 過對(duì)其自然資源條件和經(jīng)濟(jì)技術(shù)現(xiàn)狀以及生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的各方面有利條件和不利條件因素等方面進(jìn)行了分析之后，提出了該項(xiàng)目，通過項(xiàng)目的建設(shè)，旨在形成以生態(tài)產(chǎn)業(yè)為鏈條生態(tài)農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，生態(tài)園區(qū)為載 體的良好生態(tài)建設(shè)新格局，遵循現(xiàn)代生態(tài)經(jīng)濟(jì)理論和系統(tǒng)工程的理論，以科技為先導(dǎo)，以生態(tài)工程為主戰(zhàn)場(chǎng)，以生態(tài)園區(qū)建設(shè)為切入點(diǎn)，全面推進(jìn)神態(tài)體系的建設(shè)，推動(dòng)生態(tài)建設(shè)跨越式發(fā)展，形成農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境良性循環(huán)，保障新世紀(jì)我國(guó)的食品安全。 第二章 項(xiàng)目建設(shè)的意義、提出的背景及必要性 一、 項(xiàng)目 建設(shè)的意義 加快推進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)，是推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的重要戰(zhàn)略舉措。首先是產(chǎn)業(yè)發(fā)展要形成“新格局”。加快建設(shè)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)，繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，提高農(nóng)村生產(chǎn)力水平，是建設(shè)新農(nóng)村的首要任務(wù)。其次是農(nóng)民生活水平要實(shí)現(xiàn)“新提高”。增 加農(nóng)民收入，改善消費(fèi)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)民生活質(zhì)量，是新農(nóng)村建設(shè)的根本目標(biāo)。 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，大力發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，廣泛推廣農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，對(duì)于建設(shè)現(xiàn)代化，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展，對(duì)構(gòu)建和諧社會(huì)有著重要的意義。 黨中央、國(guó)務(wù)院歷來(lái)高度重視菜籃子工程，十分關(guān)心人民群眾的生活質(zhì)量，黨的十三屆四中全會(huì)以后，中央制定了一系列加強(qiáng)菜籃子建設(shè)的有關(guān)政策，特別是黨的十六大后，以胡錦濤同志為總書記的黨中央繼往開來(lái)，與時(shí)俱進(jìn)，進(jìn)一步堅(jiān)持和完善了新時(shí)期菜籃子工作的指導(dǎo)思想和方針政策。 菜籃子工作的穩(wěn)定關(guān)系全國(guó)穩(wěn) 定，菜籃子的安全關(guān)系全國(guó)安全，菜籃子工程關(guān)乎到每個(gè)老百姓貼身的利益。 近幾年，隨著我國(guó)菜籃子工程的實(shí)施，使人民的物質(zhì)生活水平日益增長(zhǎng)，縱觀近幾年長(zhǎng)途銷售的肉類和蔬菜水果的數(shù)據(jù)，每年均有大幅度的增長(zhǎng)。 近幾年來(lái)，我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)發(fā)展也十分迅速，主要分布在各肉類、水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)現(xiàn)有冷庫(kù)冷凍冷藏能力已達(dá) 500 多萬(wàn)噸，其中商業(yè)系統(tǒng)果蔬貯藏庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)能力達(dá)130多萬(wàn)噸，其中機(jī)械冷藏庫(kù) 70多萬(wàn)噸，普通庫(kù)為 60多萬(wàn)噸。雖然全國(guó)冷庫(kù)發(fā)展較快，但和其余縣市的冷庫(kù)發(fā)展相比，無(wú)疑 冷庫(kù)是相對(duì)滯后的。 另外，（ 1）世界葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：世界葡萄產(chǎn)量為 6000萬(wàn)噸，76%用于釀酒，生產(chǎn)大國(guó)為意大利、法國(guó)、西班牙、阿根廷、美國(guó)，中國(guó)位于第 15位。另有 13%用于鮮食，中國(guó)、意大利、西班牙等國(guó)為生產(chǎn)大國(guó)，有 8%用于制干， 于制汁。 葡萄酒發(fā)展情況：美國(guó)年增長(zhǎng) 日本年增長(zhǎng) 增長(zhǎng)最快國(guó)為中國(guó)，由 1980年 展到 2008年 60萬(wàn)噸，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，中國(guó)葡萄酒的增長(zhǎng)，今后每年將超過 20%。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)情況：近十年來(lái)，中國(guó)葡萄產(chǎn)量增長(zhǎng)之快世界少有，葡萄酒產(chǎn)量隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活水平 提高以及消費(fèi)觀念的改變，保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)葡萄酒的需求不斷增加，中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)從原料到品質(zhì)都有了長(zhǎng)足的發(fā)展和提高，市場(chǎng)份額逐年增長(zhǎng)。盡管如此，我國(guó)人均葡萄酒占有量遠(yuǎn)遠(yuǎn)地低于世界平均水平，其需求量大大高于生產(chǎn)量，葡萄酒潛在的市場(chǎng)空間，吸引了國(guó)內(nèi)外資本和品牌更多地介入，規(guī)模更加龐大，葡萄酒產(chǎn)業(yè)將以較高速度發(fā)展下去。 （ 4）國(guó)家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 A、符合國(guó)家關(guān)于加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境建設(shè)，可持續(xù)發(fā)展的相關(guān)政策、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和投資方向，符合 型工業(yè)化的政策精神?？梢苑e極爭(zhēng)取農(nóng)業(yè)、水利、林業(yè)及龍頭企業(yè)技改 等相關(guān)政策項(xiàng)目資金。 B、縣內(nèi)葡萄產(chǎn)品，處于全球酒葡萄生產(chǎn)最佳地段，此地段決定了此產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)發(fā)展?jié)摿驮鲩L(zhǎng)空間，也將極大調(diào)動(dòng)縣內(nèi)外各界人士開發(fā)此產(chǎn)業(yè)的熱情、信心和決心，可以滿足人們盼富、求富的愿望和要求。 C、當(dāng)?shù)蒯劸破咸烟赜械漠a(chǎn)品品質(zhì)對(duì) 然引起相應(yīng)的關(guān)注、興趣和投資沖動(dòng)，可以滿足產(chǎn)業(yè)建設(shè)資金需要。 D、充裕的土地資源及水源、電力、交通、通訊等基礎(chǔ)條件，可以滿足基地建設(shè)要求。 E、已經(jīng)具備相應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的幾家龍頭企業(yè)和一批經(jīng)驗(yàn)豐富的生產(chǎn)、加工技 術(shù)人員提供技術(shù)支撐，可以滿足產(chǎn)供銷一體化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要求。 F、縣內(nèi)幾家苗木上生產(chǎn)單位的生產(chǎn)能力，可以滿足苗木供應(yīng)需求。 G、龍頭企業(yè)的收購(gòu)承諾，加上葡萄樹種生命力強(qiáng)、技術(shù)操作簡(jiǎn)單，管理方便等特點(diǎn)，群眾有葡萄種植的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際感受，可以增加種植戶大面積種植的積極性。 二、 項(xiàng) 目 建設(shè) 提出 的背景 （一）自然地理狀況 州 中部偏西北、烏江中游鴨池 河北 岸，東經(jīng)1054710626 、北緯 2645 2721 間。東鄰修文縣，以六 廣河 為界；南鄰 清鎮(zhèn)市 和織金縣，以鴨 池河 為界；西鄰大方 縣，以支嘎阿魯湖和西溪河為界，西北與百里杜鵑風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會(huì)接壤，北和東北與大方縣、金沙縣接壤?？h政府所在地城關(guān)鎮(zhèn)距省會(huì) 貴陽(yáng) 117公里，距 地區(qū)行署 所在地畢節(jié) 115公里。 （二） 經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀 畢節(jié)試驗(yàn)區(qū) 建設(shè) 20年來(lái)， 三大主題 ” 試驗(yàn)建設(shè)工作，以此為重點(diǎn)，全面推進(jìn)各項(xiàng)建設(shè)事業(yè)，努力將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為 經(jīng)濟(jì) 強(qiáng)勢(shì)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力顯著增強(qiáng)。到 2007年，全縣生產(chǎn)總值達(dá) 在 1987 年的基礎(chǔ)上翻了三番 ;財(cái)政總收入達(dá) 元，是1987 年的 食產(chǎn)量達(dá) 噸 ,是 1987年的 ；油菜籽產(chǎn)量達(dá) 噸，是 1987年的 煙產(chǎn)值達(dá) 是 1987 年的 炭產(chǎn)量達(dá) 噸，是 1987 年的 。城鎮(zhèn)化率提高到了 20年累計(jì)完成 固定資產(chǎn)投資 142億元。一二三產(chǎn)業(yè)排序?qū)崿F(xiàn)了 “ 一三二 ” 到 “ 二三一 ” 的轉(zhuǎn)變，建成了洪家渡、索風(fēng)營(yíng)、東風(fēng)三個(gè)水電站和黔西火電廠，建成了青龍煤礦、黔金煤礦、桂箐煤礦等一批大中型骨干礦井，以 “ 三水一火 ” 為支撐的新型工業(yè)框架體系基本形成。糧食、油菜籽、烤煙等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量躍至全省前 5 位；生產(chǎn)總值 、農(nóng)業(yè)增加值、財(cái)政收入等 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 跨入全省前 20 位；規(guī)模以上工業(yè)增加值、發(fā)電量等工業(yè)指標(biāo)在全省排名大步前移，實(shí)現(xiàn)了糧煙農(nóng)業(yè)大縣向煤電能源大縣的歷史性轉(zhuǎn)變，成為全省經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快的縣市之一。 （三） 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2006 年，全縣上下認(rèn)真貫徹落實(shí)中央 1 號(hào)文件精神， 社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè) 全面啟動(dòng)，農(nóng)業(yè) 和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展， 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) 水平逐步提高，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。種植業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。全年種植業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值 62378 萬(wàn)元，比上年增長(zhǎng) 公頃，比上年略微減少。其中糧食作物種植面積為 上年下降 油菜籽種植面積 公頃，比上年增加 烤煙種植面積 公頃，比上年下降 蔬菜種植面積 公頃，比上年下降 主要農(nóng)產(chǎn)品在種植面積有所下降的情況下仍獲得豐收。全年糧食總產(chǎn)量達(dá)到 316017噸，比上年增長(zhǎng) 油菜籽產(chǎn)量 54670 噸，比上年增長(zhǎng) 屬歷史最高產(chǎn)量；烤煙產(chǎn)量 12986 噸，比上年下降 生態(tài)環(huán)境保護(hù)成效顯著，林業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展。 2006 年，全縣繼續(xù)實(shí)施了退耕還林、荒山造林、封山育林、天然林保護(hù)等生態(tài)建設(shè)保護(hù)工程，全年完成造林面積 頃，比上年增長(zhǎng) 其中退耕還林 頃。本年新增封山育林面積 1333公頃，育苗面積 苗木 產(chǎn)量 縣 森林覆蓋率 達(dá) 25%。 畜牧業(yè)生產(chǎn)平穩(wěn)發(fā)展，漁業(yè)生產(chǎn)有所下降。 2006 年，全縣實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)增加值 36474 萬(wàn)元，點(diǎn)生產(chǎn)總值的 全年肉類總產(chǎn)量達(dá) 43169 噸，比上年增長(zhǎng) 11%，其中豬肉、牛肉和羊肉分別到 37575 噸、 2220噸和 84噸，分別增長(zhǎng) 11%、 禽肉產(chǎn)量為 2816噸，比上年增長(zhǎng) 全年大牲畜、豬、羊、家禽出欄分別為 23398 頭、 387367 頭、 5627只和 別增長(zhǎng) 11%、 ，比上年下降 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件進(jìn)一步改善。 2006 年末，擁有 千瓦，比上年增長(zhǎng) 化肥施用實(shí)物量 長(zhǎng) 年末 農(nóng)田有效灌溉面積 46650 畝 ,比上年增長(zhǎng) 勞務(wù)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)新突破，農(nóng)民群眾增收渠道逐步拓寬。全年輸出勞動(dòng)力 人次，比上年增長(zhǎng) 寄回帶回的現(xiàn)金收入達(dá) 3 億多元。 三、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 肉、果、蔬業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，對(duì)于保障和改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)、確保食品安全，提高全民身體素質(zhì)、帶動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展都具有十分重要的意義。 1、是保障“菜籃子工程”和促和諧社會(huì)建設(shè)的需要 “菜籃子”工程事關(guān)廣大人民群眾的切身利益，事關(guān)經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，人口的不斷增長(zhǎng)及城市化進(jìn)程的加快，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)肉類、水果、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品的需求不斷擴(kuò)大，對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量有了更高的要求，通過本項(xiàng)目的實(shí)施，可以實(shí)現(xiàn)果蔬等鮮活農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量大幅增長(zhǎng)，品種日益豐富，質(zhì)量不斷提高，不僅是建設(shè)覆蓋城鄉(xiāng)居民的社會(huì)保障體系中必不可少的，而且確保了食品安全，可有效地滿足城鄉(xiāng) 居民不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。并且對(duì)維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，建設(shè)“和諧”益陽(yáng)做出自身應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 2、是發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用和促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)健康快速發(fā)展的需要 冷庫(kù)是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主，將易腐畜禽、果蔬等通過預(yù)冷、加工、貯存和冷藏運(yùn)輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，達(dá)到食品保質(zhì)保鮮，延長(zhǎng)食品保存期的目的，起到調(diào)劑市場(chǎng)價(jià)格并減少生產(chǎn)與銷售過程中經(jīng)濟(jì)損耗的作用。因此， 1 萬(wàn)噸恒溫庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目有利于區(qū)域食品安全的穩(wěn)定，有利于現(xiàn)代物流系統(tǒng)的不斷完善， 有利于食品冷藏鏈的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。對(duì)區(qū)域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)壯大，推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)健康高效發(fā)展，具有重要意義。 3、是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展現(xiàn)代肉、果、蔬業(yè)的需要 建設(shè)現(xiàn)代化低溫冷庫(kù)后，可以帶動(dòng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步優(yōu)化，拓寬當(dāng)?shù)卦鍪盏穆纷印?近年來(lái)，我國(guó)肉、果蔬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，不僅在產(chǎn)量和品種上滿足了消費(fèi)需求，而且品質(zhì)也有很大提升。但隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，肉、果蔬產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中也面臨著諸多亟待解決的問題。主要包括：注重肉果蔬貯藏加工、構(gòu)筑肉果蔬產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式。發(fā)展現(xiàn)代肉果蔬業(yè)，今后應(yīng)進(jìn)一步加大該產(chǎn)業(yè)的科技開發(fā)力度，實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)生產(chǎn)向以 現(xiàn)代科技和現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理為基礎(chǔ)的現(xiàn)代生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，逐步建立起現(xiàn)代化生產(chǎn)流通體系，提質(zhì)增效，適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)消費(fèi)需求，形成強(qiáng)有力的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。 通過本項(xiàng)目的建設(shè)和發(fā)展，公司在很大程度上完全可以從技術(shù)、設(shè)備設(shè)施、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式、市場(chǎng)等方面解決 冷藏行業(yè)發(fā)展的制約因素，使整個(gè)菜籃子市場(chǎng)持續(xù)、穩(wěn)定、高效地發(fā)展。 適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展和解決當(dāng)?shù)夭糠秩司蜆I(yè)的需要 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，人口的不斷增長(zhǎng)及城市化進(jìn)程的加快，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)肉類、水果、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品的需求不斷擴(kuò)大，對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量有了更高的要求，但由于農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)具有明顯的周期性，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式不能勝任全年均衡供應(yīng)的要求。 目前發(fā)達(dá)國(guó)家肉類和蔬菜水果產(chǎn)后商品化處理的比例接近100，而我國(guó)不到總產(chǎn)量的 1。發(fā)達(dá)國(guó)家果品的貯藏量約占肉類和蔬菜水果總產(chǎn)量的 45%而我國(guó)肉類和蔬菜水果貯藏量?jī)H占總產(chǎn)量的 33%。 因此，冷庫(kù)的建設(shè)，可促進(jìn)肉果蔬生產(chǎn)由數(shù)量型增長(zhǎng)向質(zhì)量、效益型增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化，提升產(chǎn)業(yè)的檔次水平。項(xiàng)目建設(shè)還有利于完善果品市場(chǎng)的功能、提升市場(chǎng)檔次，提高中、高檔果蔬的貯存、加工和配送能力，實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)濟(jì)效益。此外，項(xiàng)目建設(shè)還可增 加就業(yè)人數(shù)，拓寬當(dāng)?shù)厝说脑鍪涨?，有利于?dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)安定團(tuán)結(jié)。而且對(duì)于推進(jìn)行業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，滿足市場(chǎng)需求，增加產(chǎn)品附加值，解決就業(yè)，增加收入，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。 第 三 章 項(xiàng)目建設(shè)條件 及概況 一 、 項(xiàng)目 建設(shè)條件 （一） 項(xiàng)目 選址 本項(xiàng)目擬建設(shè)地點(diǎn)位于 地勢(shì)平坦，視野開闊，交通便利 、通訊便利，生產(chǎn)區(qū)外圍生態(tài)環(huán)境良好，與居民集居地間隔一定的距離，周圍無(wú)有毒有害、煙塵、噪音等污染源， 是建設(shè) 園區(qū) 的理想地址。 （二） 自然環(huán)境概況 1、 氣象氣候 于中亞熱帶濕潤(rùn)季 風(fēng)氣候區(qū)，因處于低緯度、高海拔的高原山地，素有春遲夏短、秋早冬長(zhǎng)、水熱同季、干濕分明等氣候特征。常年氣候宜人，夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒，雨量充沛。時(shí)，無(wú)霜期 264 天，氣溫 ，雨日 188 天，米。 2、 地形地貌 地塊內(nèi)有緩坡考慮將其平整。 二、項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)劣勢(shì)分析 1、優(yōu)勢(shì)條件 項(xiàng)目園區(qū)位于工業(yè)園區(qū)內(nèi)，便利的交通環(huán)境，合理的功能分區(qū)，將有利于各類肉類和蔬菜水果的集散，不僅可以滿足 市場(chǎng)需求，還可以輻射自周邊各縣市。本項(xiàng)目引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的技術(shù)和新工藝，實(shí) 現(xiàn)肉類和果蔬儲(chǔ)存、加工各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化操作。另外，公司與許多科研單位建立了緊密的合作關(guān)系，聯(lián)合開展科技攻關(guān)活動(dòng)，為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)果蔬儲(chǔ)存、葡萄酒的釀造、加工提供了重大技術(shù)支撐。 2、 主要障礙因素及解決方案 （ 1） 障礙因素 障礙因素主要是資金短缺。項(xiàng)目建設(shè)嚴(yán)格按照肉類、果蔬倉(cāng)儲(chǔ)、加工的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，其環(huán)境必須是無(wú)污染的良好生態(tài)環(huán)境；其產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)等方面必須符合相關(guān)的品質(zhì)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，項(xiàng)目規(guī)劃要引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備，同時(shí)建立相應(yīng)的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，這都需要較大資金投入。 （ 2） 解決方案 加強(qiáng)項(xiàng)目 前期工作和投資方案論證，既不能盲目擴(kuò)大投資，又不能留有缺口。經(jīng)過論證審查確屬符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的高效益項(xiàng)目，符合地方資源優(yōu)勢(shì)又有利于帶動(dòng)當(dāng)?shù)卦鍪盏奶厣?xiàng)目，需要積極爭(zhēng)取財(cái)政資金和信貸資金加大扶持力度，擴(kuò)大投資強(qiáng)度。 三、項(xiàng)目概況 1、 占地范圍 項(xiàng)目位于 地呈矩形，地勢(shì)呈緩坡狀。 2、建設(shè)規(guī)模 項(xiàng)目規(guī)劃用地面積 53000 平方米 ；總建筑面積 27500 平方米。其中： 1 萬(wàn)噸冷庫(kù)、 500 噸葡萄酒廠、酒店 8000 平方米、辦公樓3000 平方米、生活服務(wù)用房 1500平方米。 3、主要建設(shè)條件 (1)工程地質(zhì)條件：該地區(qū)地質(zhì)情況良好，場(chǎng)地穩(wěn)定，無(wú)滑坡、崩塌、泥沙流，巖溶塌陷等地質(zhì)災(zāi)害存在。排水通暢，無(wú)特殊地下水源。 (2)地震基本烈度為六度。 4、市政配套條件 接市政管網(wǎng) 鋪設(shè)自來(lái)水、雨水、污水、電力等共計(jì) 四 條管線。 5、建設(shè)材料供應(yīng)情況 砂石、磚等材料就地取材。 6、項(xiàng)目投入總資金情況 本項(xiàng)目總投資額 第 四 章 市場(chǎng)分析與銷售方案 一、市場(chǎng)分析 從冷庫(kù)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，肉類、果品恒溫氣調(diào)庫(kù)發(fā)展迅速，低溫庫(kù)比例有所增加，適合商戶建造使用的微型冷庫(kù)異軍突起，裝配 式冷庫(kù)及以氟里昂為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大。自動(dòng)化控制程度逐步提高，政府安全生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督等管理部門對(duì)冷庫(kù)的監(jiān)管力度大大加強(qiáng)。國(guó)內(nèi)冷庫(kù)行業(yè)正朝著采用發(fā)泡聚氨酯或聚苯乙烯板隔熱材料的輕便預(yù)制裝配化、低溫大型化、管理及進(jìn)出庫(kù)貨物裝卸自動(dòng)化、果蔬冷庫(kù)恒溫氣調(diào)化、冷風(fēng)機(jī)代替排管和廣泛使用氟里昂制冷劑的操作方便、靈活多樣、高效安全、環(huán)保節(jié)能的方向發(fā)展。 2009，我國(guó)的冷鏈物流市場(chǎng)正面臨著快速發(fā)展的歷史機(jī)遇和挑戰(zhàn)。目前，我國(guó)的商用冷藏庫(kù)面積有 700多萬(wàn)平方米，保溫車約 3 萬(wàn)輛，鐵路冷藏 車 6900 輛，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足日益增長(zhǎng)的需求。未來(lái) 10 年內(nèi)，我國(guó)的冷藏車年均將增長(zhǎng) 28%以上，冷藏庫(kù)年均增長(zhǎng) 30%以上。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從冷飲、肉制品、蔬菜水果到鮮花、醫(yī)藥、電子產(chǎn)品，令許多人尚感陌生的“冷鏈運(yùn)輸”已經(jīng)滲透到社會(huì)生活的方方面面。即便如此，從整體冷鏈體系而言，中國(guó)的冷鏈物流還未形成體系，無(wú)論是從中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的消費(fèi)內(nèi)需來(lái)看，還是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距都十分明顯。進(jìn)入 21 世紀(jì)后，我國(guó)一些經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)或者食品資源較為豐富、集中的地方，冷鏈物流體系已初步建立和運(yùn)作起來(lái)。有些地方如廣州、深圳等珠三角的冷 鏈物流發(fā)展非常迅速，而且逐步走向規(guī)?；?、專業(yè)化。 2009年甲型流感以及前段時(shí)間的乳業(yè)危機(jī)，促使了國(guó)家對(duì)食品安全和政府監(jiān)管前所未有的重視，在食品供應(yīng)鏈條中有著重要地位的冷鏈物流迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)，中國(guó)龐大的市場(chǎng)需求與零售業(yè)的發(fā)達(dá)，要求對(duì)生鮮產(chǎn)品執(zhí)行嚴(yán)格的物流供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，也進(jìn)一步促進(jìn)了冷鏈物流服務(wù)的發(fā)展。 近幾年，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和菜籃子工程實(shí)施，肉類、果蔬業(yè)發(fā)展迅速。我國(guó)各類生鮮品年總產(chǎn)量約 7 億噸，冷凍食品的年產(chǎn)量在 2500 萬(wàn)噸以上，總產(chǎn)值 520 億元以上；年?duì)I業(yè)額在 500 萬(wàn)元（含 500萬(wàn)）以上的食品冷凍、冷 藏企業(yè)約 2 萬(wàn)家（包括加工企業(yè)內(nèi)的冷庫(kù)車間及冷藏庫(kù)），就業(yè)人員 250 萬(wàn)人，全國(guó)冷庫(kù)容量達(dá)900萬(wàn)噸左右。與改革開放初期相比，不僅冷庫(kù)總?cè)萘吭黾恿艘槐栋?，冷?kù)的建設(shè)技術(shù)也得到了明顯進(jìn)步。我國(guó)蔬菜播種面積占世界總播種面積的三分之一以上，產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的 右，已經(jīng)成為世界第一大蔬菜生產(chǎn)國(guó)。 2007 年，公頃，較上年增長(zhǎng) 總產(chǎn)量 截止 2007 年 12 月我國(guó)累計(jì)出口蔬菜 噸，同比增長(zhǎng) 出口創(chuàng)匯 比增長(zhǎng) 雖然全國(guó)冷庫(kù)發(fā)展較快，但隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從冷飲、肉制品、蔬菜水果到鮮花、醫(yī)藥、電子產(chǎn)品，令許多人尚感陌生的“冷鏈運(yùn)輸”已經(jīng)滲透到社會(huì)生活的方方面面。即便如此，從整體冷鏈體系而言，中國(guó)的冷鏈物流還未形成體系，無(wú)論是從中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的消費(fèi)內(nèi)需來(lái)看，還是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距都十分明顯。 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，人口的不斷增長(zhǎng)及城市化進(jìn)程的加快，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)水果、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品的需求不斷擴(kuò)大，對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量有了更高的要求，但由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有明顯的周期性，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式不能勝任全年均衡供應(yīng)的要求。 冷庫(kù)的 建設(shè)將 以其 良好 的 服務(wù)保障產(chǎn)品的質(zhì)量 和宜人的口味，將會(huì) 贏得廣大消費(fèi)者的青睞。 另外，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局年的調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，年我國(guó)葡萄酒的人均消費(fèi)量?jī)H為。升左右，而世界平均消費(fèi)水平保守估計(jì)為人均升左右。也就是說，目前我國(guó)葡萄酒的人均消費(fèi)量?jī)H是當(dāng)前世界平均消費(fèi)水平的。從這個(gè)角度看，我國(guó)葡萄酒的潛在市場(chǎng)十分廣闊。 從世界葡萄酒市場(chǎng)來(lái)看，中國(guó)乃至亞洲將是今后世界葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展熱點(diǎn)。原因在于，近幾年世界上一些盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家其葡萄酒的產(chǎn)量均有所下降，十幾年間世界葡萄酒產(chǎn)量下降近。而亞 洲地區(qū)近期葡萄酒的銷量卻普遍上升，其中以日本和我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)上升較快。國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量年為萬(wàn)噸，年產(chǎn)量劇增到萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)年的產(chǎn)量還有所發(fā)展，同時(shí)年我國(guó)葡萄酒進(jìn)口量也比年提高近倍。 當(dāng)前國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的火爆是建立在人民生活水平的提高，進(jìn)而追求生活質(zhì)量基礎(chǔ)上的。消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒的關(guān)注主要是從保健和時(shí)尚的角度，而對(duì)葡萄酒的口感、品位等特性未完全真正接受，對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)僅限于初級(jí)階段。葡萄酒還沒有擺上普通百姓的日常餐桌，僅屬于偶爾消費(fèi)，尚未形成一定數(shù)量的固定消費(fèi)人群。鑒于國(guó)人的飲食習(xí)慣和目前的消費(fèi)水平，并非一朝一夕就可以改變，故不可以西方國(guó)家的消費(fèi)水平來(lái)衡量國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)前景作出樂觀估計(jì)。這是因?yàn)槲覈?guó)消費(fèi)者長(zhǎng)期以來(lái)受消費(fèi)習(xí)慣和收入狀況的制約，在酒類消費(fèi)中傳統(tǒng)白酒一直占據(jù)主導(dǎo)地位。只是近年來(lái)隨著人民生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變，啤酒的銷量已超過白酒，占據(jù)飲料酒的首位，但這個(gè)過程長(zhǎng)達(dá)十幾年。雖然前段時(shí)間國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)熱有所興起，那僅僅是由于葡萄酒的不尋常之處吸引了部分消費(fèi)者去品嘗葡萄酒，沒有形成較成熟的消費(fèi)。同時(shí)，我們還應(yīng)看到，同屬東方的生活水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國(guó)內(nèi)地 且受西方影響較大的日本和中國(guó)的香港、臺(tái)灣地區(qū)，葡萄酒熱銷也不過是近幾年才出現(xiàn)的。對(duì)我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)不能盲目樂觀，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)在經(jīng)歷了葡萄酒消費(fèi)的流行熱潮之后，葡萄酒的消費(fèi)將回歸到理性消費(fèi)階段，消費(fèi)量將繼續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)人群肯定會(huì)增加，但是增勢(shì)減緩，增幅也會(huì)在較小范圍。 因此，無(wú)論從國(guó)內(nèi) 還是國(guó) 外市場(chǎng) 來(lái)看， 本項(xiàng)目 的建設(shè)均 具有廣闊的市場(chǎng)前景和明顯的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 二、營(yíng)銷策略、方案、模式 本項(xiàng)目 的 建設(shè)對(duì)于提高經(jīng)營(yíng)效益，促進(jìn) 肉果蔬 業(yè) ，葡萄酒 健康高效發(fā)展，同時(shí)延伸和完善產(chǎn)業(yè)鏈，是十分必要的。 1、營(yíng)銷 策略 首先，采取多種方式宣 傳企業(yè)品牌，擴(kuò)大品牌知名度和市場(chǎng)占有率。 其次，注重研究市場(chǎng)需求，研究消費(fèi)者心理，不斷根據(jù)市場(chǎng)需求，調(diào)整品種、質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量結(jié)構(gòu)，由市場(chǎng)決定產(chǎn)品，研究不同品種，不同包裝，不同加工程度的果蔬產(chǎn)品，不斷提高市場(chǎng)占有份額，以得到長(zhǎng)期、穩(wěn)定的回報(bào)。 第三，在始終如一地保證品質(zhì)的前提下，實(shí)行多種促銷策略，如有獎(jiǎng)促銷、薄利多銷等。 2、 產(chǎn)品 營(yíng)銷 方案與營(yíng)銷模式 建立一支職責(zé)分明、精干高效、分工協(xié)作的銷售隊(duì)伍。與各大連鎖超市、食品店合作，完善果蔬制品及葡萄酒的供應(yīng)鏈。采取委托代理等形勢(shì)發(fā)展間接銷售網(wǎng)點(diǎn)，最終形成直接銷售、 間接銷售有機(jī)結(jié)合的銷售網(wǎng)絡(luò)。在鞏固擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，積極發(fā)展國(guó)際市場(chǎng)，形成國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩大市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)。 三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 1、項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 本項(xiàng)目 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素主要有以下幾方面：一是 肉類、果蔬、葡萄 等原料價(jià)格上漲成本提高 ； 二是同行同類產(chǎn)品有更高的質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)勢(shì) ； 三是 果蔬 加工儲(chǔ)藏 、葡萄酒釀造 過程中由于技術(shù)措施不到位而造成的 產(chǎn)品 變質(zhì)以及品質(zhì)下降 ；四是產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)提高，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到進(jìn)口國(guó)的要求；五是果蔬病蟲害、葡萄產(chǎn)量減少造成原料鏈斷裂， 這些市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)均會(huì)對(duì)項(xiàng)目造成影響。 2、 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 （ 1） 廣 辟原料來(lái)源，與主要原料生產(chǎn)基地建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，穩(wěn)定 果蔬及葡萄 供應(yīng)來(lái)源。 （ 2） 抓技術(shù)創(chuàng)新， 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化。 嚴(yán)格消毒防疫，嚴(yán)格原料質(zhì)量和產(chǎn)品檢驗(yàn)， 完善公司內(nèi)部質(zhì)量管理制度， 著力提升產(chǎn)品技術(shù)含量和質(zhì)量水平，降低生產(chǎn)成本 (3)加大對(duì)產(chǎn)品宣傳的力度，提高客戶和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度，不斷提升、樹立產(chǎn)品的品牌形象。在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，積極建立與 葡萄基地以及 多家 肉類、果蔬 生產(chǎn)和加工企業(yè)的合作關(guān)系，防范市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 （ 4） 強(qiáng)力推進(jìn)以直銷為主要模式的具有企業(yè)特色的終端銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，形成成熟、完善的龐大的終端銷售網(wǎng)絡(luò)體系 ；在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，為終端銷售商提供全方位、全過程、全天候、優(yōu)質(zhì)，周到的售后服務(wù)。 （ 5） 依托 高校、科研單位的 技術(shù)優(yōu)勢(shì)，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提升產(chǎn)品檔次，堅(jiān)持 “ 以新取勝，以質(zhì)取勝，以量取勝，以廉取勝 ” ，并根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格變化調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在激烈的商戰(zhàn)中穩(wěn)步發(fā)展。 第 五 章 項(xiàng)目 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容 一、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模確定的依據(jù)和原則 、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模確定的依據(jù) 1、國(guó)家發(fā)改委關(guān)于編制可行性研究報(bào)告的有關(guān)規(guī)定； 2、 3、 4、建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范； 5、冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范； 6、工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)暫行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 7、果蔬冷庫(kù)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)； 8、建筑采光設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)； 9、項(xiàng)目建設(shè)單位提供的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料。 10、國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策； 11、項(xiàng)目業(yè)主提供的其他相關(guān)資料。 、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模確定的原則 1、根據(jù)滿 足生產(chǎn)加工、辦公、生活服務(wù) 等使用功能的原則，確定主體規(guī)模及配套設(shè)施。 2、實(shí)用，便于管理、 生產(chǎn) 、 辦公 的原則。 3、避免重復(fù)建設(shè)、分散建設(shè)的原則。 4、符合 原則 二 、建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容 、 建設(shè)規(guī)模 項(xiàng)目規(guī)劃用地面積 53000 平方米 ；總建筑面積 27500 平方米。其中： 1 萬(wàn)噸冷庫(kù)、 500 噸葡萄酒廠、酒店 8000 平方米、辦公樓3000 平方米、生活服務(wù)用房 1500平方米。 、 建設(shè)內(nèi)容 1、 廠房、辦公用房、酒店、生活服務(wù)用房、大門、圍墻 等。 三、建筑面積分配 參照 冷庫(kù)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 和廠房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；計(jì)算，并根據(jù)具體情況作了適當(dāng)調(diào)整， 第 六 章 項(xiàng)目建設(shè)方案 一 、建筑設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想與原則 （一）合理利用現(xiàn)有土地，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)地形設(shè)計(jì)，滿足使用功能。 （二）平面尺寸規(guī)范、 標(biāo)準(zhǔn)化，體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、美觀、大方的設(shè)計(jì)原則。 （三）功能設(shè)置配套，功能分區(qū)明確，組合靈活。 由于考慮到該項(xiàng)目的特殊性，各功能區(qū)劃分及布局合理協(xié)調(diào)，各功能區(qū)既要保持相對(duì)獨(dú)立，互不干擾，又要便于各功能區(qū)間的內(nèi)部聯(lián)系通暢。力求注意與環(huán)境的和諧統(tǒng)一，符合工業(yè)園區(qū)總體規(guī)劃要求。 （四）在滿足規(guī)劃及設(shè)計(jì)規(guī)發(fā)要求的基礎(chǔ)上，體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)實(shí)用的原則，考慮項(xiàng)目業(yè)主的資金籌措能力，對(duì)項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)行合理分期。 （五）滿足建筑物內(nèi)部安全需要及四周通風(fēng)、采光、消防疏散的技術(shù)要求。 二、 規(guī)劃建設(shè)方案 （一）總平面設(shè)計(jì) 1、設(shè)計(jì)依據(jù) （ 1）城市道路綠化規(guī)劃與設(shè)計(jì)規(guī)范 （ 2）城市用地豎向規(guī)劃規(guī)范 2、總平面布置 根據(jù)工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)暫行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，參考冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范、果品冷庫(kù)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在總平面規(guī)劃布局設(shè)計(jì)時(shí)，結(jié)合本項(xiàng)目行業(yè)特點(diǎn)和廠區(qū)各建（構(gòu)）筑物的功能要求，結(jié)合廠區(qū)地形、氣象條件等綜合因素，因地制宜地布置本工程建（構(gòu)）筑物，使廠區(qū)總圖布置符合物流有序、經(jīng)濟(jì)合理、安全環(huán)保的要求，同時(shí)又滿足合理緊湊、節(jié)省用地的原則，為員工創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。 (1)廠址現(xiàn)狀 項(xiàng)目擬 占地約 80畝。廠內(nèi)地勢(shì) 平坦，廠區(qū)周圍道路通暢，有利于消防安全施救；當(dāng)?shù)刈匀粭l件、地理位置、交通運(yùn)輸、施工協(xié)作條件對(duì)項(xiàng)目建設(shè)部都十分有利。 (2)主要規(guī)劃內(nèi)容 根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要，結(jié)合業(yè)務(wù)發(fā)展方向，主要規(guī)劃了 恒溫庫(kù) 、制冷機(jī)組房 、葡萄酒生產(chǎn)車間等生產(chǎn)輔助設(shè)施，規(guī)劃了酒店、辦公樓、生活服務(wù)用房、污水處理站等工程。 （二） 豎向布置 豎向布置原則遵循從實(shí)際出發(fā)，因地制宜，充分利用地形地質(zhì)條件，合理改造地形，滿足各類用地要求。新建設(shè)施統(tǒng)籌考慮道路、建筑、地面排水、工程管線的具體布局要求。 各單體的室內(nèi)根據(jù)總體地面、路面，雨水排放的容許坡度統(tǒng)一協(xié)調(diào)確 定，并考慮盡量減少土方工程量。 （三） 道路和綠化 道路采用城市型水泥混凝土道路，圍繞各建筑物成環(huán)形布置，主干道寬 12米，副道 6 米，同時(shí)充分考慮廠區(qū)內(nèi)部通道與外部道路的貫通，留足消防通道，在形成簡(jiǎn)捷的單向運(yùn)輸路線的基礎(chǔ)上，能夠滿足運(yùn)輸以及消防疏散等要求。 對(duì)設(shè)施外的道路兩側(cè)及建構(gòu)筑物周圍皆予以綠化，種植花草和樹木，已達(dá)到減少空氣中的灰塵、降低噪聲、調(diào)節(jié)空氣溫度和濕度及美化環(huán)境的目的，為工作人員創(chuàng)造一個(gè)良好的戶外活動(dòng)場(chǎng)所。 三、 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目建設(shè)按照國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品和儲(chǔ)藏加工行業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。主要包括：工業(yè)企 業(yè)設(shè)計(jì)暫行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理辦法；污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)；果品庫(kù)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)；冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范；無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施手冊(cè)。 四、具體建設(shè)內(nèi)容 1、土建工程建設(shè) （ 1）庫(kù)體土建建設(shè)：本項(xiàng)目?jī)?nèi)計(jì)劃建設(shè)庫(kù)容為 5000噸的恒溫庫(kù) ， 庫(kù)房整體呈矩形。 （ 2）本項(xiàng)目?jī)?nèi)計(jì)劃建設(shè)庫(kù)容為 5000 噸葡萄酒廠 （ 3）酒店、辦公樓及配套附屬設(shè)施 五、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方案 (一 )結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)依據(jù)、條件及結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 1、主要采用的設(shè)計(jì)規(guī)范和依據(jù) 建筑結(jié)構(gòu)可靠度設(shè)計(jì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 建筑結(jié)構(gòu)荷載 規(guī)范 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范 建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范 混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 建筑抗震設(shè)計(jì)分類標(biāo)準(zhǔn) 其它現(xiàn)行有關(guān)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的規(guī)程及規(guī)范 由建設(shè)方提供的相關(guān)書面要求。 2、該建筑所處地區(qū)基本風(fēng)壓為 面粗糙度為 震設(shè)防烈度為六度以下，該地區(qū)地質(zhì)情況良好。 3、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) （ 1）本項(xiàng)目各單體建筑結(jié)構(gòu)的安全等級(jí)為二級(jí)，主體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理使用年限為 50年，抗震設(shè)防烈度為六度以下，建筑抗震措施提高一度設(shè)防。 （ 2）本項(xiàng)目各生產(chǎn)車間、辦公樓、酒店、附屬用房等建筑結(jié)構(gòu)體系根據(jù)功 能要求及經(jīng)濟(jì)性比較采用鋼結(jié)構(gòu)、混合結(jié)構(gòu)或框架結(jié)構(gòu)； （ 3）結(jié)構(gòu)材料主要采用：砼 筋 體結(jié)構(gòu)采用實(shí)心磚，框架填充材料采用輕質(zhì)隔墻。 （ 4）地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)根據(jù)提供的地勘報(bào)告結(jié)合上部結(jié)構(gòu)，采用條形基礎(chǔ)和柱下獨(dú)立基礎(chǔ)等經(jīng)濟(jì)合理的基礎(chǔ)形式。 4、工程概況 （ 1） 本項(xiàng)目工程結(jié)構(gòu)形式為鋼結(jié)構(gòu)、框架結(jié)構(gòu)。 （ 2）砌體施工質(zhì)量控制等級(jí)為 B 級(jí)。 六 、給排水設(shè)計(jì) 1、設(shè)計(jì)依據(jù)： （ 1）室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范 （ 2）室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范 （ 3）建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 （ 4）建筑給水 排水設(shè)計(jì)規(guī)范 （ 5）建設(shè)單位提供的設(shè)計(jì)任務(wù)書和設(shè)計(jì)要求 （ 6）建設(shè)單位提供的建筑周圍市政資料及其他相關(guān)資料 2、水源與水量 本項(xiàng)目生產(chǎn)用水平均 d，約 300m3/a。 本項(xiàng)目用水由城市自來(lái)水供給，能夠滿足生產(chǎn)需求。 3、給水系統(tǒng) 給水系統(tǒng)采用環(huán)狀管網(wǎng)。設(shè)計(jì)采用生產(chǎn)、生活、消防合一給水系統(tǒng)。 4、管道材料和連接 給排水管道采用 料給水管，連接方式為粘接式法蘭連接。消防管道采用鍍鋅鋼管，卡箍連接。 5、排水 本項(xiàng)目主要廢水 生產(chǎn)廢水 ，日 產(chǎn)生量 d。 廢水水質(zhì)除含有少量的懸浮物雜 質(zhì)外，無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)化學(xué)添加劑，可直接用于綠化、道路沖洗和農(nóng)灌。 6、管材 A、室外給水采用 料管，室內(nèi)采用 熱熔連接。 B、室內(nèi)外消防管均采用內(nèi)外鍍鋅鋼管，卡箍連接。 C、室外雨、污水管采用鋼筋混凝土排水管，雨水管水泥砂漿抹帶接口，污水管鋼絲網(wǎng)水泥砂漿抹帶接口，室內(nèi)雨、污水管采用料給水管，承插式膠粘劑粘接。 七 、建筑電氣設(shè)計(jì) 1、設(shè)計(jì)依據(jù) 供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范 民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范 建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范 建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) 2、電源 本項(xiàng)目自備 300壓器一臺(tái) 接電網(wǎng)。 3、用電負(fù)荷 項(xiàng)目全年按 300天計(jì)算，三班制。 4、防雷措施 項(xiàng)目建筑物按三類防雷考慮。低壓配電系統(tǒng)的接地型式采用統(tǒng)，庫(kù)房?jī)?nèi)所有的金屬管道、機(jī)架、金屬設(shè)備外殼和電氣設(shè)備的在正常情況下不帶電的金屬外殼均應(yīng)按上述系統(tǒng)做接零保護(hù)。各屋面應(yīng)設(shè)避雷網(wǎng)，引下線暗設(shè)。防雷接地電阻不應(yīng)大于 30，所有建筑物電源入戶處均應(yīng)做重復(fù)接地，接地電阻不應(yīng)大于10。 5、弱電 本工程弱電設(shè)計(jì)內(nèi)容包括：電話通訊、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及聯(lián)動(dòng)控制系統(tǒng)。 庫(kù)區(qū)的辦公樓內(nèi)安置內(nèi)線、外線分別行至單體建筑電話組線箱，然后敷設(shè)到各需 要崗位。 根據(jù)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范有關(guān)規(guī)定，在建筑物內(nèi)的重要部位設(shè)防火區(qū)，按防火分區(qū)安裝煙溫探頭，在走道入口設(shè)報(bào)警按鈕、警笛、當(dāng)火警信號(hào)送至消防控制室，發(fā)出滅火指令信號(hào)，切除有關(guān)非消防電源，鳴警笛，消火栓按鈕啟動(dòng)消防泵。消防控制室還設(shè)有與消防隊(duì)的直通電話。 第 七 章 工藝技術(shù)方案 一、冷庫(kù)建設(shè)工藝技術(shù)方案 1、工藝（技術(shù)）路線及流程圖 冷庫(kù) 生產(chǎn)采用 國(guó)內(nèi)外 先進(jìn)的新技術(shù)、新工藝。 具體流程圖如下： 原料驗(yàn)收清洗、挑選速凍分級(jí)、挑選金屬檢測(cè)空袋驗(yàn)收、蓋清洗計(jì)量包裝 噴碼貼標(biāo)裝箱入庫(kù) 2、工藝（技術(shù)）流程說明 恒溫貯藏是通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度等條件的控制，抑制果蔬的呼吸作用延緩新陳代謝過程，能更好的保持果蔬的鮮度和商品性，延長(zhǎng)貯藏期和銷售貨架期。 3、 主要工藝（技術(shù)）來(lái)源的可靠性和可得性 冷庫(kù)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的技術(shù)和新工藝，實(shí)現(xiàn)果蔬倉(cāng)儲(chǔ)、加工各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化操作。 另外， 公司與高校、科研單位建立了緊密的合作關(guān)系，聯(lián)合開展科技攻關(guān)活動(dòng)， 為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì) 果蔬倉(cāng)儲(chǔ)和加工 提供了重大技術(shù)支撐。 4、 主要工藝（技術(shù)）參數(shù) 冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度： 每日進(jìn)貨量為庫(kù)容的 810%；冷庫(kù)貯藏溫度 進(jìn)貨溫度取 出貨溫度 設(shè)計(jì)采用聚氨酯（ 涂保溫，聚氨酯容重 38 45kg/溫層厚度：地面采用 =150、四墻采用 100 5、物料消耗定額及平衡分析 項(xiàng)目運(yùn)行生產(chǎn)過程，物料消耗主要是果蔬、水、電等。物料消耗定額是生產(chǎn)單位重量產(chǎn)品所規(guī)定的物料消耗標(biāo)準(zhǔn)，是確定物料需要量、合理利用物料、節(jié)約物料和實(shí)行經(jīng)濟(jì)核算的重要依據(jù)。 根據(jù)廠家提供數(shù)據(jù)及參考國(guó)內(nèi)外同類企業(yè)生產(chǎn)情況，結(jié)合公司生產(chǎn)技術(shù)工藝，確定物料消耗定額及平衡如下： 表 5蔬加工主要物料消耗定額 及平衡表 物料名稱 消耗定額 年消耗量 物料來(lái)源 肉、 果 、 蔬 3 噸 /噸 3 萬(wàn)噸 訂單收購(gòu) 水 噸 1000 噸 自來(lái)水 電 1200 萬(wàn) 地電力系統(tǒng) 6、 設(shè)備方案 （ 1）設(shè)備選型 冷庫(kù)項(xiàng)目選用的各種設(shè)備均選用技術(shù)先進(jìn)、性能可靠、經(jīng)久耐用、運(yùn)行成本低、價(jià)格合理的國(guó)內(nèi)外定型產(chǎn)品，且適合本項(xiàng)目原料、技術(shù)工藝等條件要求。水、暖、電、氣、通訊等公用工程所需設(shè)備按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范選配。生產(chǎn)管理和生活設(shè)施由委托方根據(jù)需要配置。 （ 2）設(shè)備來(lái)源 本項(xiàng)目所需設(shè)備全為新購(gòu)置，主要購(gòu) 置設(shè)備包括制冷機(jī)組、蒸發(fā)式冷凝器器及各種制冷配件等，采用招標(biāo)的形式選購(gòu)，既要保證設(shè)備性能指標(biāo)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平又要確保價(jià)格低廉，以最大程度的降低成本。 （ 3）設(shè)備清單 表 5要設(shè)備清單 序號(hào) 名稱 型號(hào) 數(shù)量 單價(jià)（元） 價(jià)格（元） 備注 1 氨 活塞壓縮機(jī)組 臺(tái) 89030 267090 配套啟動(dòng)控制柜 臺(tái) 10000 20000 2 蒸發(fā)式冷凝器 臺(tái) 75000 15000 3 貯氨器 臺(tái) 18820 18820 4 油分離器 臺(tái) 19880 19880 5 氨 液循環(huán)泵組 臺(tái) 80410 160820 6 空氣分離器 臺(tái) 5600 11200 7 集油器 臺(tái) 25140 25140 8 緊急泄 氨 器 臺(tái) 3800 7800 9 冷藏保鮮車 輛 1200000 1200000 10 總控制柜 臺(tái) 52000 52000 11 小計(jì) 18臺(tái) /套 1797750 二、 葡萄酒廠 建設(shè)工藝技術(shù)方案 1、 生產(chǎn)方法 葡萄酒的生產(chǎn)工藝，前加工部分特別重要。即從葡萄破碎加工，到主發(fā)酵過程和后發(fā)酵過程。發(fā)酵過程的順利進(jìn)行，就奠定了紅葡萄酒的質(zhì)量基礎(chǔ)，進(jìn)入紅原酒的陳釀貯藏。成熟的葡萄采收后，要盡快送到加工地點(diǎn)，進(jìn)行破碎加工，盡量保證破碎葡萄的新鮮度。葡萄破碎的目的，是使葡萄果粒破裂而釋放出果汁。對(duì)紅葡萄酒加工而言，一般要求盡量高的果粒破碎率和除梗率。 在進(jìn)行葡萄破碎時(shí)，要同時(shí)按葡萄重量加入 5060 以亞硫酸的形式加入?；螂S著葡萄破碎機(jī)一起加入，或隨破碎后的葡萄漿加入。加入的 對(duì)防止雜菌和野生酵母的繁殖，保證葡萄酒酵母菌的純種發(fā)酵極端重要。按工藝要求，紅葡萄酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在 20 30范圍，發(fā)酵溫度不應(yīng)超過 30。葡萄酒發(fā)酵時(shí)要產(chǎn)生大量熱量，特別是大型的發(fā)酵容器，必須有降溫條件，才能把發(fā)酵溫度，控制在工藝要求的范圍內(nèi)。 紅葡萄經(jīng)過破碎除梗，葡萄漿由活塞泵或轉(zhuǎn)子泵輸送到發(fā)酵容器里。裝入發(fā)酵罐容積的 80%，并精確計(jì)量。裝罐結(jié)束后，進(jìn)行一次開放式倒罐（ 100%），并利用倒罐的機(jī)會(huì)，加入果膠分解酶、活性干酵母、優(yōu)質(zhì)丹寧。也可用橡木素（即橡木粉）代替優(yōu)質(zhì)丹寧。 2、技術(shù)參數(shù)和工藝流程 （ 1）紅葡萄酒的釀造過程如下 : A、采收 B、破皮去梗： 紅酒的顏色