水濾式連續(xù)油炸機設(shè)計【畢業(yè)論文+CAD圖紙全套】

買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - I - 摘要 隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏不斷加快，促進了方便食品的快速發(fā)展。而在眾多的方便食品中，油炸食品以其口感好、容易保存占有很大的優(yōu)勢。油炸食品的制作過程用到了油炸機，尤其在對生產(chǎn)效率要求很高的今天，油炸食品的制作效率和制作品質(zhì)對油炸機的依賴和要求也越來越高。 本次研究課題為水濾式油炸機的總體結(jié)構(gòu)設(shè)計。論文主要闡述了水濾式油炸機的總體設(shè)計思想及總體的結(jié)構(gòu)布置，然后進行了各個組成部分的設(shè)計，包括進料系統(tǒng)、動力系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)和成品的出口的設(shè)計。傳動系統(tǒng)是本設(shè)計的重點，設(shè)計中對傳動系統(tǒng)中的鏈輪和軸及軸承進 行了設(shè)計和校核。 關(guān)鍵詞 油炸機 油水混合 鏈條傳動設(shè)計 自動補油 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - of of of of In of to a of in of of of of of of is of of of 文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 目錄 摘要 . I . 1 章 緒論 . 1 題背景 . 1 炸機的概述 . 1 內(nèi)外油炸機的市場現(xiàn)狀 . 2 來油炸機的發(fā)展趨勢 . 3 設(shè)計的設(shè)計思想 . 3 章小結(jié) . 4 第 2 章 水濾式油炸機的總體設(shè)計 . 5 體設(shè)計的概述 . 5 械結(jié)構(gòu)設(shè)計 . 5 制系統(tǒng)設(shè)計 . 8 體參數(shù)的確定 . 8 條傳遞功率 . 9 機和減速機的選擇 . 12 章小結(jié) . 13 第 3 章 油炸機傳動系統(tǒng)設(shè)計 . 14 體傳動方案 . 14 構(gòu)方案的確 定 . 14 動電機和減速器傳動的方案 . 14 速器和輸送系統(tǒng)傳動的方案 . 14 送系統(tǒng)的傳動方案 . 15 料和卸料系統(tǒng)的方案 . 18 動補油的方案設(shè)計 . 20 計計算 . 22 傳動的設(shè)計 . 22 條輸送系統(tǒng)設(shè)計 . 23 章小結(jié) . 31 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 第 4 章 零部件校核計算 . 32 的校核 . 32 4 的校核 . 32 1 的 校核 . 33 鍵的校核 . 35 章小結(jié) . 36 結(jié)論 . 37 致謝 . 38 參考文獻 . 39 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 1 - 第 1章 緒論 題背景 隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，數(shù)量巨大，品種多樣的方便食品進入 了各家各戶，而在這些眾多的方便食品中，油炸食品占了很大的比例。比如：油炸花生油炸雞肉油炸香蕉片以及傳統(tǒng)的小吃，如天津麻花、油炸糍粑等，方便食品的主力軍 脫水熟化固化工藝均采用了油炸機。所以說，油炸機對方便食品的發(fā)展能起到很大的促進作用，而方便食品的發(fā)展對于油炸技術(shù)和設(shè)備也提出了更新更高的要求，同時在自身發(fā)展之時 ,也大大推動了油炸新技術(shù)新裝備的發(fā)展。 炸機的概述 油炸機，是用來對食品進行油炸加工的食品機械。根據(jù)加工食品的不同，油炸機的選擇也不盡相同。隨著油炸工藝的不斷更新，各種 新設(shè)備如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。近年來出現(xiàn)了低溫真空油炸高溫壓力油炸常溫深層油炸真空深層油炸水油混合深層油炸等新技術(shù)，其中的水油混合深層油炸技術(shù)催生了水濾式油炸機的出現(xiàn)。水濾式油炸機，又叫油水混合式油炸機，它能 對油層進行可控式恒溫，均勻加熱，消除食物中的動物油，并適量供給水分，使炸品細膩、柔軟 ， 色、香、味俱佳。油炸所產(chǎn)生的殘渣被自動浸入水中，然后通過排污口排出，確保炸油新鮮、不酸化、 不浪費 油 。 植物中提取食用油有兩種工藝方法，分化學(xué)取油法和物理取油法，也就是我們平時所說的浸出法（化學(xué)）和壓榨法（物理） ： 壓榨法 :壓榨法有悠久的歷史 ,它的工藝過程比較簡單 :把油料蒸熟、炒熟以后 ,用機械的方法把油從油料中擠壓出來。古老的壓榨法 ,需要操作人員付出繁重的體力勞動。而擠壓過的油渣 (油餅 )中 ,殘油含量相當(dāng)高 ,因而浪費了極為寶貴的油料資源?，F(xiàn)代的壓榨法已是工業(yè)化自動化的操作 ,但油渣中殘油含量高的問題還是不能解決。 從壓榨的原料的預(yù)處理來區(qū)分有冷榨法和熱榨法，也叫熟榨法。冷榨就是原料不經(jīng)過烘炒或者蒸制直接將原料投入 榨油機 擠壓出油，這種方法油品買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 2 - 顏色相對比較淺，色彩更加明亮，但出油率低，而且油料味道不濃厚，香醇。而熟榨要把油料作物在壓榨前經(jīng)過烘干，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活躍性和流動性，從而提高出油率，保證油質(zhì)味道的香濃。但也破壞了油品的化學(xué)組織成分，導(dǎo)致油的顏色更深，更黑。 油炸機的種類很多。根據(jù)油炸過程的自動化程度，分為單機系列、半自動系列、全自動系列。 單機系列 主要應(yīng)用于 各種中小型食品廠和產(chǎn)量較大的快餐店、炸雞店和糕點房等等，可以炸制各種油炸類的食品，但大部分的操作還是要依賴于人的 動手操作。半自動系列的油炸機主要適用于中小型的食品廠，可以制作大部分油炸類的零食，如蠶豆、青豆、花生、松子等堅果類及貓耳朵、貝殼酥等面制品和膨化食品等。 半自動油炸機的 特點是智能控溫，可以實現(xiàn)自動加料，自動攪拌和自動出料等，從而減少人工成本，比單機系列的更方便智能。全自動系列的油炸機主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，特點是可以連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。 根據(jù)所用能源的不同，油炸機有電加熱、燃煤的、天燃氣的、液化氣的。其中，電加熱和天燃氣最環(huán)保，適用于固定的場合；而燃煤的和液化氣的適用于不方便 提供電源和天燃氣的流動性場合。 內(nèi)外油炸機的市場現(xiàn)狀 在國內(nèi)，目前生產(chǎn)油炸機的企業(yè)以中小企業(yè)為主，地域主要集中在以山東、河南、河北為代表的農(nóng)業(yè)大省以及廣東、浙江為代表的中小企業(yè)發(fā)達的省份。這些企業(yè)的產(chǎn)品也主要以中低端為主。 自 2004 年 1 月 1 日起，中國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，對第二批十類食品肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品、飲料、餅干、罐頭實行市場準(zhǔn)入制度。 國家質(zhì)檢總局 將用 3 5 年時間，對全部 28 類食品實行市場準(zhǔn)入制度。 市場上見到的油炸機多數(shù)是很普遍的油炸機，沒有油溫控制裝置，靠的是人為的啟動和關(guān)閉；沒有油渣分離裝置，時間長后，油品會出現(xiàn)變質(zhì)，油炸出來的食品口味也越來越差。一些大的食品加工廠，所用的油炸機大多是上個世紀(jì)八、九十年代購入的大批國外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新。所以，國內(nèi)市場對油炸機加工機械的需求量將會不斷增大。目前國內(nèi)油炸食品加工五十強企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進口，隨著國內(nèi)油炸機機械制造 業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)就會逐步采用國內(nèi)的油炸機機械，其需求買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 3 - 額是很大的。 十八大召開以來食品安全問題成為關(guān)乎民生的大事， 綠色食品 標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注冊的質(zhì)量證明標(biāo)志。它由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色， A 級 綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。 綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。它注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到 肥料 等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán) 受中華人民共和國商標(biāo)法保護。標(biāo)志使用是食品通過專門機構(gòu)認(rèn)證，許可企業(yè)依法使用。 在國外，由于人們對食品的要求標(biāo)準(zhǔn)很高，所以相應(yīng)的油炸機檔次比國內(nèi)也高。其中，歐美和日韓的油炸機在國際市場中的高端市場占有絕大多數(shù)數(shù)份額。 來油炸機的發(fā)展趨勢 由于人們對油炸食品的要求越來越高，以及對環(huán)境保護的要求越來越嚴(yán)格，所以就對油炸機提出了更高的要求。環(huán)境友好型的油炸機會是將來的發(fā)展主流，油炸過程將會更加具有可控性，油溫的可控性，油位的監(jiān)測以及自動補油裝置的應(yīng)用。由于電是最潔凈的能源，所以電加熱的油炸機將會有進一步的發(fā) 展。 設(shè)計的設(shè)計思想 由于目前市場上的油炸機存在著諸多問題，如需要人工加料、人工出料：油溫不可控導(dǎo)致油炸出來的食品口感變差；油渣需要人工清理，且清理時要連同一部分油全部倒掉造成的油的浪費等問題。針對以上問題，本文中本著解放人力、節(jié)約資源、提高油炸食品的口感等原則，對油炸機進行了設(shè)計。 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 4 - 本章小結(jié) 本章對油炸機進行了概述，針對市場上油炸機存在的一些問題，提出了本論文中水濾式油炸機的設(shè)計思想和設(shè)計理念。 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 5 - 第 2章 水濾式油炸機的總體設(shè)計 體設(shè)計的概述 水濾式油炸機，是一種采用電給油加熱進行油炸作業(yè)的食品機械，它的設(shè)計主要包括機械結(jié)構(gòu)設(shè)計和控制系統(tǒng)設(shè)計。機械額結(jié)構(gòu)設(shè)計主要包括動力及傳動系統(tǒng)和機架系統(tǒng)?？刂葡到y(tǒng)主要包括：電加熱控制系統(tǒng)、風(fēng)冷控制系統(tǒng)、超溫保護控制系統(tǒng)。 械結(jié)構(gòu)設(shè)計 水濾式油炸機的機械結(jié)構(gòu)設(shè)計指的是整個油炸機的除去控制系統(tǒng)外的所有機械部分的設(shè)計，即實現(xiàn)整個油炸過程的所有部件。如下圖所示為本次設(shè)計的油炸機的主要組成部分圖。 圖 2濾式油炸機主要組成部分圖 1234567 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 6 - 油炸機的工作過程是，首先把供料料 斗中加滿原材料；再啟動電加熱裝置給油鍋中的油加熱，直至到達油炸食品所需溫度停止加熱；啟動驅(qū)動電機，帶動整個傳動系統(tǒng)運轉(zhuǎn)起來，油炸所用料斗經(jīng)過配料裝置后裝好原料，然后由鏈條傳動裝置帶動進入深層油炸油區(qū)進行油炸，經(jīng)過油炸油區(qū)后，沿一定坡度上升，上升過程中多余油的瀝干，然后經(jīng)過卸料區(qū)自動卸料，再進行下一個循環(huán)油炸作業(yè)。 電加熱系統(tǒng)，主要是由電加熱器和外界電源組成。應(yīng)用電加熱器能很快把油加熱到所需溫度。如下圖 2示為一種電加熱器。 圖 2加熱器 動力及傳動系統(tǒng)主要有驅(qū)動電機、減速機、鏈輪和鏈條組成。電 機接入動力線進行運轉(zhuǎn)，通過減速機的一級減速和鏈條傳動的二級減速把動力傳遞到輸送鏈條上，輸送鏈條上相隔固定的間距布置有油炸盒，這樣輸送鏈條就帶動油炸盒和食物進入深層油區(qū)油炸。動力傳遞路線如下圖 2示。其中，進入油層的鏈條為特殊的鏈條，是不銹鋼材質(zhì)，食品機械專用，鏈條側(cè)面有加長銷軸，可以安裝本設(shè)計中的油炸盒。如下圖 2示。 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 7 - 圖 2炸機動力傳遞路線簡圖 圖 2品級專用鏈條 整個機架及爐體由食品級不銹鋼焊接而成，保證整個機架的強度。油鍋的結(jié)構(gòu)包括放水閥、放油閥、冷卻換熱風(fēng)管等部分組成。 其中放水閥設(shè)置在油鍋的最底部，作用是放水及排油渣；放油閥設(shè)置在油鍋的中部，高度高于放水閥，用來放油及控制油鍋中水的最高水位，放油閥所在的位置即油水分界面；冷卻換熱風(fēng)管設(shè)置在油水分界面的上、下側(cè)，作用是通過強力排風(fēng)扇提供的冷空氣給油鍋內(nèi)降溫，達到控制油溫，保持油的品質(zhì)，不變質(zhì)。油鍋側(cè)面還裝有 自動補油裝置，使油位實現(xiàn)自控 ， 真正地實現(xiàn)了機械自動化 。 本設(shè)機器需要注意檢修保養(yǎng)方式如下： 每工作 50 小時后應(yīng)檢查潤滑情況，減速箱上面的油杯不得缺油，源通榨螺軸調(diào)整螺桿內(nèi)軸承應(yīng)從調(diào)整螺桿孔內(nèi)抽出加注黃油一次，嚴(yán)禁干磨 ； 各潤滑 部位應(yīng)防止灰塵和其他雜質(zhì)侵入，每年需檢查減速箱的機油質(zhì)量一次，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，應(yīng)更換全部機油 ； 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 8 - 每次工作結(jié)束后，應(yīng)清除機內(nèi)殘餅，擦干凈機器表面灰塵油垢 。 制系統(tǒng)設(shè)計 根據(jù)水濾式油炸機的工作原理和控制要求，油炸機的控制系統(tǒng)主要包括：電加熱控制系統(tǒng)、風(fēng)冷控制系統(tǒng)、超溫保護控制系統(tǒng)等三大系統(tǒng)組成。 電加熱控制系統(tǒng)是油炸機的最基本的控制系統(tǒng)，它由漏電保護、電源總開關(guān)、電源指示燈、加熱指示燈、溫度顯示儀、電熱管等組成。 風(fēng)冷控制系統(tǒng)主要是提供冷卻風(fēng)，使深冷區(qū)的水和油得到有效冷卻，保證油水混合技術(shù)的安全性，它由電源總開 關(guān)、強力排風(fēng)扇、冷卻風(fēng)管等組成。 超溫保護控制系統(tǒng)主要用于限制非正常工作，并切斷電源，由溫度限制器、超溫報警燈、交流接觸器等組成。 體參數(shù)的確定 根據(jù)開題報告中的技術(shù)要求 ： （ 1） 鏈條的節(jié)距 P= 取 M=5 （ 2） 油炸盒的容積 V=150300174=7830000（ 3） 某小粒花生的單位體積重為 640 /（ 4） 取油炸用油的 密 度為 9400N/（ 5） 設(shè)油炸機的生產(chǎn)率為 300kg/h （ 6） 則每小時通過下料器的油炸盒數(shù)為 Q=300000/(7830000 （ 7） 取油炸花生所需的時間為 t=3 過 上 述 的 要 求 ， 理 論 上 每 盒 的 花 生 米 的 重 量 為m=7830000*640/10際上每盒都裝不滿，每盒的重量由配料盤決定。 本設(shè)計中的水濾式油炸機，為連續(xù)式的油炸機，油炸作業(yè)方式為連續(xù)作業(yè)，沒有停機時間，工作效率高，適用于小型的加工廠采購和使用。 水濾式油炸機的總體參數(shù)包括輸送鏈條線速度、鏈條傳遞功率、機器生產(chǎn)率、油加熱時間、食物油炸時間等。 此次油炸機的油炸對象為花生米，油炸時間 t=3炸區(qū)域長度l=1590以輸送鏈條的線速度： 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 9 - 1590 0 . 5 3 / m i n 0 . 0 0 9 m / 1 0 0 0 ； 相應(yīng)軸 5 的轉(zhuǎn)速： * 6 0 * 1 0 0 0 0 . 0 0 9 * 6 0 * 1 0 0 0 0 . 4 1 7 / m i * 6 3 . 5 此速度屬于低速輸送的范圍，且負載不大，傳遞的功率也比較小，所以適合選用雙節(jié)距滾子輸送鏈條，符合國家標(biāo)準(zhǔn) 5269傳動及輸送用雙節(jié)距精密滾子鏈和鏈輪。 本設(shè)計中油炸機所初選用輸送鏈條為 一些參數(shù)如下： 節(jié)距初選為： P= 滾子直徑初選為： d=內(nèi)節(jié)內(nèi)寬 b= 抗拉載荷為 鏈條的單位長度的質(zhì)量： m. 本設(shè)計的總體外形尺寸如下圖 2示 . 圖 2炸機總體尺寸圖 條傳遞功率 由于功率 *P F v ; 其中： F 鏈條的張力， N； v 鏈條的線速度， / 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 10 - 根據(jù)圖 1的總體尺寸圖，分析得鏈條中最大的力出現(xiàn)在驅(qū)動軸 5 的鏈條進入嚙合位置。 根據(jù)油炸盒自動配料的要求，在軸 3 處，配料盤轉(zhuǎn)動一圈，能給 4 個油炸盒配料。配料盤的鏈輪轉(zhuǎn)動一周走過的長度為鏈輪 齒數(shù)和節(jié)距的乘積，所以兩個油炸盒之間的間距為： 3 * 6 3 . 5 * 2 0 3 1 7 . 544m m 單位鏈條上的重量包括三部分：油炸盒的質(zhì)量 生的質(zhì)量 鏈條的質(zhì)量 其中：根據(jù)尺寸繪制油炸盒的三維圖，軟件中測量為 每 盒 花 生 的 質(zhì) 量 配 料 盒 的 容 積 決 定 ：31 1 5 * 1 4 0 * 2 8 0 4 5 0 8 0 0V m m 92 6 5 0 * 4 5 0 8 0 0 * 1 0 2 . 8 8m V k g ; 鏈條單位長度的質(zhì)量 1 2 3 ( 1 . 5 2 . 8 8 ) / 0 . 3 1 7 2 . 5 5 * 2 1 8 . 9M M M M k g 在本設(shè)計中的輸送 機構(gòu)沒有導(dǎo)軌和罩殼，所以鏈條上的張力都可以歸結(jié)到由于鏈條自重和油炸盒以及油炸花生米引起的懸垂拉力。如下圖 2示為各個軸處的鏈條在緊邊和松邊的拉力。 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 11 - 圖 2送系統(tǒng)傳動軸處的鏈條拉力 取垂度為跨距的 10%，懸垂拉力 1 . 3 5 / 1 0 0 0T m L g ,單位為 油炸段的懸垂拉力，根據(jù)總體方案的尺寸參數(shù)得： 1 0 1 . 3 5 * 1 8 . 9 * 1 . 5 9 * 9 . 8 / 1 0 0 0 0 . 3 9 8T T k N ; 軸 2 進入段的鏈條拉力： 2 1 * 0 . 3 9 8 * 1 . 0 3 0 . 4 1 k k N 。 其中，映鏈條在繞鏈輪時附加阻力的角度系數(shù)，具體值見參考文獻 3。 2 1 * 0 . 3 9 8 * 1 . 0 3 0 . 4 1 k k N ; 軸 1 鏈條脫開段的鏈條拉力： 3 2 * * / 1 0 0 0 1 . 3 5 l g / 1 0 0 0 0 . 8 0 7T T m H g m k N ; 軸 1 鏈條進入段的鏈條拉力： 4 3 * 0 . 8 0 7 * 1 . 1 0 . 8 8 8 k k N 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 12 - 軸 3 鏈條脫開段的鏈條拉力： 根據(jù)傳動方案的結(jié)構(gòu)，鏈條從上到下運動，沒有阻力； 5 4 0 8T T k N 軸 3 鏈條進入段的鏈條拉力： 6 5 * 0 . 8 8 8 * 1 . 0 5 0 . 9 3 2 k k N 軸 4 鏈條脫開段的鏈條拉力： 7 6 * * / 1 0 0 0 1 . 3 5 l g / 1 0 0 0 1 . 0 1 7T T m H g m k N 軸 4 鏈條進入段的鏈條拉力： 8 7 * 1 . 0 1 7 * 1 . 0 2 1 . 0 3 7 k k N 驅(qū)動軸 5 的鏈條進入嚙合位置時鏈條拉力： 9 8 1 . 3 5 l g / 1 0 0 0 1 . 2 5 1T T m k N 鏈條中的最大理論拉力： m a x 9 1 . 2 5 1F T k N所以鏈條傳遞的功率： m a x * 1 . 2 5 1 * 0 . 5 3 / 6 0 0 . 0 1 1P F v k W 機和減速機的選擇 所需電機的功率 1/P; 其中 功率儲備系數(shù) ; 整個系統(tǒng)的機械傳動效率； 1 ； 52 0 . 7 5 * 0 . 9 6 * 0 . 9 5 0 . 5 6K 0 1 / K 2 * P 0 . 0 2 4P K k W; 選用小功率電機：查閱機械設(shè)計手冊得： 列三相異步電動機 1099本電機的參數(shù)為： 功率 60W；電流 速 1400r/定轉(zhuǎn)矩 根據(jù)軸 5 的轉(zhuǎn)速為 假設(shè)減速器和輸送系統(tǒng)驅(qū) 動軸之間的鏈傳動為等速傳動，所以減速器的減速比 i=1400/357. 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 13 - 章小結(jié) 本章概述了水濾式油炸機的機械結(jié)構(gòu)形式，簡述了總體結(jié)構(gòu)設(shè)計、傳動路線簡圖、控制系統(tǒng)設(shè)計；并通過總體的尺寸初步計算出油炸機的總體參數(shù)。 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 14 - 第 3章 油炸機傳動系統(tǒng)設(shè)計 體傳動方案 根據(jù)第二章圖 2圖 2濾式油炸機的傳動系統(tǒng)主要包括以下幾部分： （ 1）驅(qū)動電機 減速器 此環(huán)節(jié)為交流異步電機直連減速器，最終通過減速器的輸出軸輸出扭矩和轉(zhuǎn)速。減速器實現(xiàn)很大的傳動比，使原動機的轉(zhuǎn)速達到使用要求。采用變頻調(diào)速技術(shù)來改變原動機的 轉(zhuǎn)速，使本機可以適合不同物料的油炸要求。 （ 2）減速器 輸送系統(tǒng)驅(qū)動軸 此環(huán)節(jié)為減速器的輸出軸通過鏈條傳動，把原動機的扭矩和轉(zhuǎn)速傳遞給輸送系統(tǒng)的驅(qū)動軸。 （ 3）輸送系統(tǒng)驅(qū)動軸 各個從動軸 此環(huán)節(jié)為本設(shè)計的重點，此輸送系統(tǒng)為輸送鏈條、油炸盒、鏈輪、配料盤、卸料擋銷、料斗等部分組成，實現(xiàn)了配料、油炸、卸料的全部功能。 構(gòu)方案的確定 動電機和減速器傳動的方案 驅(qū)動電機采用變頻調(diào)速的三相異步電機，減速器選用減速比大的渦輪減速器。 速器和輸送系統(tǒng)傳動的方案 減速器的輸出軸和輸送系統(tǒng)之間通過鏈條傳動實現(xiàn)動力的 傳遞，這就需要減速器的輸出軸上通過平鍵鏈接固定鏈輪；輸送系統(tǒng)驅(qū)動軸上同樣通過平鍵固定鏈輪。為了計算簡便，取兩個鏈輪相同，即此級傳動的傳動比為 1。 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 15 - 送系統(tǒng)的傳動方案 條和鏈輪形式的選擇 油炸機的輸送系統(tǒng)主要通過鏈輪鏈條的傳動實現(xiàn)所需功能。其中，鏈輪通過軸、軸承固定在傳動架上。鏈條為兩排，分列在傳動架的兩側(cè)，鏈條為雙節(jié)距的精密滾子鏈，符合國標(biāo) 5269傳動與輸送用雙節(jié)距精密滾子鏈 、附件 及鏈輪。 雙節(jié)距的精密滾子鏈的優(yōu)點：因為雙節(jié)距輸送鏈?zhǔn)菍⒍坦?jié)矩滾子鏈的節(jié)距增大一倍，所 以它最大的優(yōu)點是在相同長度內(nèi)、相同的抗拉載荷下，鏈條的重量就減輕了。因為鏈條的鉸鏈減少一半，在減輕重量的同時，降低了磨損伸長量。這對于長距離運輸物料的輸送機械來說是很大的好處，功率就能得到更大比例的有效利用，相同功率的電機就能輸送更多的物料。 （ 1）鏈條材質(zhì)的選擇： 由于鏈條要浸入油炸爐中，所以材質(zhì)為食品級不銹鋼。 不銹鋼鏈條顧名思義就是以不銹鋼作為主要鑄造材料的鏈條，這種鏈條的抗腐蝕能力好、可適應(yīng)較高或較低溫度的工作環(huán)境。不銹鋼鏈條的主要應(yīng)用領(lǐng)域是食品制造和加工業(yè)、化學(xué)行業(yè)和藥品制造行業(yè)等 。 （ 2）鏈 條具體形式的選擇： 由于油炸機的鏈條同時起著傳動和輸送的作用。根據(jù)油炸機的特點，要實現(xiàn)油炸的功能，需要在左右兩排鏈條直接固定一個橫桿，油炸盒的兩側(cè)預(yù)留兩個同軸的通孔，橫桿從兩個孔中穿過，這樣橫桿和油炸盒固定在一起，這樣油炸盒連同花生才能夠隨同鏈條一起運動，實現(xiàn)配料、油炸、卸料等過程。所以，鏈條選用帶附件的鏈條，附件形式選擇為帶橫桿形式。如下圖3示。 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 16 - 圖 3橫桿的鏈條 （ 3）鏈輪形式的選擇 和雙節(jié)距鏈條嚙合的鏈輪，選用單切齒形式。如下圖 3的實線輪廓。其中，虛線輪廓為雙切齒形式，強度低。 圖 3節(jié)距鏈輪的兩種形式 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 17 - 和軸承的選擇 輸送系統(tǒng)的驅(qū)動軸、配料系統(tǒng)的傳動軸、卸料處鏈輪的支撐軸設(shè)計為通軸，軸承選用帶座球面軸承。其它兩處的鏈輪的支撐軸為半軸形式，軸承同樣選用帶座球面軸承。如下圖 3示。兩個安裝孔通過螺栓固定在傳動架上；通過內(nèi)部的軸承固定軸，使軸能和鏈輪一起轉(zhuǎn)動。 圖 3座外球面軸承 輪、軸、軸承和傳動架的連接形式 輸送系統(tǒng)的驅(qū)動軸、配料系統(tǒng)的傳動軸、卸料處鏈輪的支撐軸為通軸，軸的兩側(cè)分別通過帶座球面軸承固定在傳動架上。其它兩處的鏈輪的 支撐軸為半軸形式，及一個半軸上固定一個鏈輪。傳動架兩側(cè)通過帶座球面軸承固定傳動軸和驅(qū)動軸。如下圖 3示。 圖 3輪、軸、軸承和傳動架的鏈接 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 18 - 料和卸料系統(tǒng)的方案 料系統(tǒng) 油炸機的配料系統(tǒng)包括料斗和配料盤兩個零部件組成。如圖 3示。 配料系統(tǒng)的工作過程如下： 通過人工把要進行油炸加工的原料（本設(shè)計中以花生米為例）倒入料斗中；配料盤上一周上均勻布置四個接料方形槽。當(dāng)配料盤上的接料槽對準(zhǔn)料斗的出料口時，料斗中的花生米會通過料斗的出料口進入配料盤的接料槽中，通過旋轉(zhuǎn)，當(dāng)配料盤的方 形接料槽對準(zhǔn)油炸盒時，花生米開始慢慢轉(zhuǎn)運至油炸盒內(nèi)。當(dāng)配料盤旋轉(zhuǎn) 1/4 圈后，重復(fù)上述過程，從而完成配料過程。 圖 3料系統(tǒng)組成 （ 1）料斗 料斗不銹鋼鋼板焊接結(jié)構(gòu)，如圖 3示。料斗上部為正方體形，中部為圓臺形式，最下部分為出料口，為圓柱形。 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 19 - 圖 3接料斗 （ 2）配料盤 配料盤的形式，采用旋轉(zhuǎn)配料的方式。旋轉(zhuǎn)一圈，能完成四次配料過程。如圖 3示。中間通過平鍵固定在旋轉(zhuǎn)軸上，旋轉(zhuǎn)軸上固定油鏈條和鏈輪嚙合，這樣配料盤就可以周而復(fù)始的完成排料動作。 圖 3料盤 料系統(tǒng) 本設(shè)計可以完成油炸成品的自動卸料，通過一個卸料擋銷實現(xiàn)，結(jié)構(gòu)比較簡單。如圖 3示。當(dāng)油炸盒被鏈條提升至一定高度后，油炸盒的右側(cè)買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 20 - 邊緣，會被卸料擋銷限制住位置。這樣，在擋銷的限制下，裝滿油炸花生米的油炸盒會繞著擋銷轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)動一定角度后，油炸盒中的成品就會自動傾倒到成品接料裝置。 圖 3料示意圖 動補油的方案設(shè)計 由于油炸過程中會消耗油，所以需要定期給油槽中加入冷油。加油時最好不要一次性加太多，因為這會降低油溫，油炸過程就不能繼續(xù)進行，需要停止運行機器，給油加熱，達到規(guī)定油溫時才能繼續(xù)工 作。這就降低了工作效率，所以設(shè)計一種可以隨時補油的裝置是最好的。如下圖 3示為本設(shè)計中的自動補油裝置原理圖。 自動補油功能的裝置，它包括補油桶連通油炸機部分和檢測部分，在高溫油炸機外安裝一補油桶，從補油桶底部導(dǎo)出并通過連接法蘭連通至高溫油買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 21 - 炸機，浮球安裝于補油桶內(nèi)，浮球上方連接導(dǎo)桿，滑套固定于補油桶蓋上，導(dǎo)桿通過補油桶蓋上的導(dǎo)桿孔和滑套向上穿出，限位套與導(dǎo)桿相套接，信號提醒裝置分為上下兩部分，信號提醒裝置的上部分與導(dǎo)桿套接，信號提醒裝置的下部分固定設(shè)置于限位套的頂端，浮球定位板與導(dǎo)桿相套接，接近開關(guān)架的底 部與補油桶蓋相固定連接，接近開關(guān)架的頂部與浮球定位板相固定連接。 該自動補油裝置 能精確地增補油量，不影響油溫，也不影響 油炸花生 的油炸效果。 工作原理如下：當(dāng)油炸鍋中的油位下降時，根據(jù)水平聯(lián)通原理，和高溫油炸鍋連通的補油桶內(nèi)的浮球會下降，液位檢測裝置檢測到浮球下降，會發(fā)出信號給電磁閥，電磁閥油路導(dǎo)通，給補油桶里面加油，相應(yīng)地油炸鍋內(nèi)的油也能得到補充。這樣，油炸鍋內(nèi)的油溫也不會受到太大影響。油位上升后，浮球上升，信號檢測裝置檢測到浮球到達規(guī)定位置后，電磁閥的油路斷開，停止補油。 圖 3料示意圖 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 22 - 計計 算 傳動的設(shè)計 減速器到鏈條輸送系統(tǒng)之間通過鏈傳動傳遞動力。假設(shè)主動鏈輪和從動鏈輪相同 ，則傳動比為 1. （ 1）選擇鏈輪齒數(shù)： 1227； 傳動比： 12/1i z z（ 2）計算當(dāng)量的單排鏈條的計算功率： 1 * 0 . 9 * 0 . 0 6 0 . 0 5 41 k 其中： 工況系數(shù)，此設(shè)計中為平穩(wěn)運轉(zhuǎn)， 1； 主動鏈輪齒數(shù)系數(shù)，查機械設(shè)計得 ； 多排鏈系數(shù)。 P 傳遞的功率， 3）確定鏈條型號和節(jié)距： 根據(jù)單排鏈條的計算功率以及主動輪的轉(zhuǎn)速，查機械設(shè)計手冊得到：選用滾子鏈型號 10A； 參數(shù)為：節(jié)距 1 5 5p m m ； 滾子直徑1 1 0 d m m； 內(nèi)鏈節(jié)寬1 抗拉載荷為 （ 4）計算鏈節(jié)數(shù)和中心距 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 23 - 一般初選中心距 a =(30 50) p ，最大可為0本設(shè)計中 ( 3 0 5 0 ) * 1 5 . 8 7 5 4 7 6 . 2 5 7 9 3 . 7 5a ， m a x 8 0 1 2 0本設(shè)計中根據(jù)實際情況，取 955a ； 鏈節(jié)數(shù)為： 0 9552 2 7 1 4 7 . 31 5 . 8 7 5 ； 為了避免使用 過渡鏈節(jié)，應(yīng)將計算出的鏈節(jié)數(shù) 整為偶數(shù) 所以 148； (5)計算鏈速 v,確定潤滑方式： 0 . 4 1 7 * 2 7 * 1 5 . 8 7 5 0 . 0 0 3 /6 0 * 1 0 0 0 6 0 * 1 0 0 0n z pv m s ； 由鏈條速度 v m s 和鏈號 10A，查機械設(shè)計手冊得，潤滑方式采用定期人工潤滑即可滿足工作要求。 （ 6）計算壓軸力 有效圓周力為： 0 . 0 61 0 0 0 1 0 0 00 . 0 0 3e pF v 20000N 壓軸力系數(shù)于本設(shè)計中為近似垂直傳動， ； 壓軸力 21000p F p F N條輸送系統(tǒng)設(shè)計 鏈條輸送系統(tǒng)選用雙節(jié)距精密滾子 鏈， 根據(jù)機器總體尺寸參數(shù)計算得所需鏈條數(shù)0 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 24 - 為了避免使用 過渡鏈節(jié)，應(yīng)將計算出的鏈節(jié)數(shù) 整為偶數(shù) 所以 100； 所以輸送鏈條的規(guī)格為： 100 D 5269 5 處的設(shè)計 （ 1）鏈輪 5 的設(shè)計 節(jié)距 ; 齒數(shù)選為 z=20； 滾子外徑1 1 9 d m m； 內(nèi)節(jié)內(nèi)寬1 圓直徑 6 3 . 5 4 0 5 . 9 2s i n ( 1 8 0 / z ) s i n ( 1 8 0 / 2 0 )pd m m ; 齒根圓直徑 1 4 0 5 . 9 2 1 9 . 0 5 3 8 6 . 8 7fd d d m m ; 齒頂圓直徑 最小值m i 40 . 5 1ad d p 0 . 44 0 5 . 9 2 6 3 . 5 * 0 . 5 1 9 . 0 5 4 0 5 . 9 2 6 3 . 5 * 0 . 4 8 1 9 . 0 520 ; 最大值：m a x 0 . 6 2 5 1 4 0 5 . 9 2 0 . 6 2 5 * 6 3 . 5 1 9 . 0 5 4 2 6 . 5 6ad d p d m m 取中間值 420ad m m； 參數(shù) 節(jié)距 p 滾子直徑數(shù) z 節(jié)圓直徑 d 齒根圓直徑輪 5 0 2）軸 5 的設(shè)計： 買文檔就送您 紙， Q 號交流 11970985 或 401339828 - 25 - 軸 5 處的傳遞功率為5 0 1P 轉(zhuǎn)速5 0 . 4 1 7 / m i 矩 0 . 0 1 19 5 5 0 0 0 0 9 5 5 0 0 0 0 * 2 5 1 9 1 80 . 4 1 7 m 初步確定軸的最小直徑3 3 0 .