教科版科學(xué)四下食品包裝上的信息教學(xué)設(shè)計(jì).doc

教科版科學(xué)四下食品包裝上的信息教學(xué)設(shè)計(jì)動(dòng)力區(qū)中山路小學(xué) 李誼男一、 創(chuàng)造情境，談話導(dǎo)入師：同學(xué)們，今天老師給大家?guī)?lái)了一種食品，猜猜這是什么？（出示上好佳薯片，背面對(duì)著孩子，用實(shí)物投影。）生：上好佳 師（問(wèn)）：你怎么知道是上好佳，在哪寫(xiě)著呢？生：看它包裝帶的前面，上面寫(xiě)著呢！師：（把帶子翻過(guò)來(lái)）在包裝袋的正面非常顯眼的地方我們可看到食品的名稱，的確是上好佳。師：同學(xué)們，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在食品的包裝上有很多關(guān)于食品的信息，學(xué)會(huì)看食品包裝上的信息其實(shí)也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，今天我們就來(lái)一起探究食品包裝上的信息。（板書(shū)）二、新授（一）、觀察食品包裝上的信息1、根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)說(shuō)說(shuō)除了食品名稱外，食品包裝上（上好佳）還有哪些信息（1）師：除了食品的名稱外，食品包裝上還有哪些信息呢？誰(shuí)能根據(jù)你的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)說(shuō)一說(shuō)？學(xué)生自由回答，教師根據(jù)學(xué)生的回答把相應(yīng)的名稱貼在黑板上生：有配料。生：有生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生：有生產(chǎn)廠家地址，電話。生：有商標(biāo)。生：還有注意事項(xiàng)。生：還有保存方法。（2）師：說(shuō)全了嗎？想不想仔細(xì)觀察一下食品包裝上還有哪些信息我們沒(méi)有說(shuō)到？下面我們以小組為單位，仔細(xì)觀察你們小組自帶的食品包裝，看看你還有哪些與眾不同的發(fā)現(xiàn)？學(xué)生以小組為單位對(duì)照著黑板仔細(xì)觀察。2、匯報(bào)與交流。（1）師：通過(guò)觀察你們還發(fā)現(xiàn)了哪些信息，誰(shuí)來(lái)補(bǔ)充？注意匯報(bào)的信息不要重復(fù)！學(xué)生自由匯報(bào)，匯報(bào)的過(guò)程中教師要注意同種信息不同的包裝上有不同的說(shuō)法，教師要幫助學(xué)生及時(shí)地總結(jié)到一起，以避免匯報(bào)重復(fù)的信息?。?）師：還有不同的發(fā)現(xiàn)么？沒(méi)有啦，好！那對(duì)于黑板上的這些信息，哪一種你不明白，需要同學(xué)或老師幫忙的,請(qǐng)舉手？生：根據(jù)自己的前認(rèn)知情況提問(wèn)，先找同學(xué)幫忙，都不明白教師再補(bǔ)充說(shuō)明。注：食品包裝上的信息大致有產(chǎn)品類(lèi)型、商標(biāo)、工廠代碼、環(huán)保標(biāo)識(shí)、食品名稱、廠家名稱、地址、產(chǎn)地、電話、網(wǎng)站、傳真、郵編、廣告、營(yíng)養(yǎng)成分表、配料表、凈含量 、口味 、不添加防腐劑、生產(chǎn)日期 、保質(zhì)期、食用方法、貯存方法、注意事項(xiàng)、加工方法、小缺口、質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)、條形碼 、 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（生產(chǎn)許可證號(hào)）、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生許可證號(hào)、質(zhì)量承諾、標(biāo)識(shí)登記備案號(hào)、專(zhuān)利號(hào)、圈R、TM、國(guó)家免檢產(chǎn)品、綠色食品標(biāo)志、3、通過(guò)匯報(bào)交流我們發(fā)現(xiàn)，黑板上的這些信息大多數(shù)的包裝袋上都有，比如說(shuō)“生產(chǎn)日期”這條信息，是不是你們觀察的每個(gè)包裝上都有呢？（對(duì)）它們表示的意思是否是一樣的？（一樣，都是表示該食品出廠時(shí)的日期）因此，我們就把所有包裝袋上的“生產(chǎn)日期”這條信息歸為一類(lèi)，此類(lèi)信息的名稱就叫做“生產(chǎn)日期”，它表示的就是該食品出廠時(shí)的日期。聽(tīng)懂了么？ （懂了）那誰(shuí)能按照這樣的方法把包裝上的這些信息分分類(lèi)呢？學(xué)生按照上述的方法進(jìn)行分類(lèi)4、那在這么多類(lèi)的信息當(dāng)中，哪些是食品包裝上必須有的呢？生：配料表、凈含量生產(chǎn)日期 、保質(zhì)期、食用方法、貯存方法、注意事項(xiàng)、加工方法、小缺口、質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)、條形碼 、 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。5、這些信息都很重要，那國(guó)家的相關(guān)法律是怎樣規(guī)定的呢？按照“食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)”，食品包裝上的信息必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料、凈含量，廠名，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。只有標(biāo)識(shí)齊全的才是質(zhì)量合格的產(chǎn)品。（二）、觀察比較不同食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（1）師：那面對(duì)這么多類(lèi)的信息，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品前，最先看的應(yīng)該是什么信息？生：配料表、廠家、安全標(biāo)識(shí)等等（2）師：那如果這些信息都符合你夠買(mǎi)食品的標(biāo)準(zhǔn)，可是食品過(guò)保質(zhì)期限了，你還能買(mǎi)么？生：不能。（3）師：那我們就先來(lái)研究食品的保質(zhì)期。（4）師：（以小組為單位，用你最快的速度把桌面上的包裝袋收好，放到每組1號(hào)同學(xué)的書(shū)桌里，）每組2號(hào)同學(xué)從書(shū)桌里拿出我們研究保質(zhì)期用的食品包裝袋兒，請(qǐng)同學(xué)們以小組為單位，仔細(xì)觀察包裝袋上的保質(zhì)期，看看你有什么發(fā)現(xiàn)？生：以小組為單位，仔細(xì)觀察。（5）師：哪個(gè)小組來(lái)說(shuō)一說(shuō)？生：這五種食品的保質(zhì)期都是不一樣的！生：最長(zhǎng)的是，最短的是（6）師：同學(xué)們，通過(guò)觀察我們發(fā)現(xiàn)不同的食品有不同的保質(zhì)期，即便是同一種食品的保質(zhì)期也可能是不一樣的。短的短短幾天，長(zhǎng)的長(zhǎng)長(zhǎng)幾年，那為什么食品的保質(zhì)期會(huì)不一樣呢？影響食品保質(zhì)期長(zhǎng)短的主要因素可能與什么有關(guān)呢？誰(shuí)來(lái)猜測(cè)一下？生：可能與保存條件有關(guān)生：可能與防腐劑有關(guān)，與配料有關(guān)、與口味有關(guān)（配料決定口味）生：可能與包裝有關(guān)生：可能與食物本身特點(diǎn)有關(guān)生：可能與產(chǎn)地有關(guān)生：可能與凈含量有關(guān)生：可能與是否開(kāi)封有關(guān)為了方便與研究，我們先把我們所觀察到的可能影響食品保質(zhì)期的相關(guān)因素記錄下來(lái)，然后再根據(jù)我們自己的生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行分析與整理，相信最終你一定能通過(guò)自己的努力尋找到正確答案的！如何記錄？請(qǐng)每組的3號(hào)同學(xué)從書(shū)桌里拿出科學(xué)記錄表（出示課件）統(tǒng)計(jì)帶來(lái)的三種食品的保質(zhì)期，后面空白處填寫(xiě)你認(rèn)為可能影響保質(zhì)期的主要因素，并做好相應(yīng)的記錄。要求小組分工明確，一個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)記錄，其他三個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)尋找包裝袋上的相關(guān)信息。在填寫(xiě)完三種食品的保質(zhì)期后，請(qǐng)你再仔細(xì)觀察食品包裝上的信息，找一找究竟是哪些因素影響了食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短？科學(xué)記錄表第（）小組收集信息 食品名稱保質(zhì)期貯存方法 配料表（幾種即可）食品本身特點(diǎn) 產(chǎn)地 凈含量 是否打開(kāi) 學(xué)生的分組材料為: (四人一組，一共八個(gè)組)三鹿酸牛奶完達(dá)山草莓酸牛奶龍丹核桃牛奶完達(dá)山純牛奶（枕）龍膽可可乳飲料（袋）伊利芒果黃桃酸牛（盒） 餅干八寶粥 英蓬核桃仁（咸味）牛頭牌 牛肉干 八寶粥漢波無(wú)核貢棗蒙?；ㄉＤ探y(tǒng)一鮮澄汁雪碧（聽(tīng)）蒙牛純牛奶 枕 蒙牛純牛奶 袋 蒙牛早餐奶袋 完達(dá)山純牛奶 巴完達(dá)山純牛奶 袋 完達(dá)山酸酸乳盒 龍丹榛子巧克力乳飲料 咖啡可樂(lè) 雪碧（聽(tīng)）（7）師：下面我們小組開(kāi)始統(tǒng)計(jì)，合作效率高的小組將第一個(gè)闡述你們小組的研究結(jié)果。（點(diǎn)擊出示：影響食品保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素可能有哪些？）開(kāi)始！生：小組統(tǒng)計(jì)。（8）、討論影響食物保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素師：哪個(gè)小組討論好了，愿意來(lái)說(shuō)說(shuō)？生：（舉一面包的包裝，和鐵罐的包裝）我們認(rèn)為食品保質(zhì)期長(zhǎng)短跟食品的包裝有關(guān)，像面包這樣普通包裝的，密封性不好，細(xì)菌容易侵入，保質(zhì)期較短，像鐵罐包裝的密封性就比較好，保質(zhì)期就較長(zhǎng)。（或舉牛奶包裝的例子）師：（舉起大拇指）很棒，不僅說(shuō)得很有道理，而且還舉了例子支持自己的觀點(diǎn)。很好。生：我覺(jué)得保質(zhì)期的長(zhǎng)短，跟保存的方法也有關(guān)系。師：能不能舉個(gè)例子。生：蒙牛的塑料盒裝的酸牛奶要在2-6攝適度、冷藏的情況下才能保質(zhì)21天，要是放在溫度比較高的地方，用不了21天就會(huì)壞的！師：（點(diǎn)頭同意）其實(shí)這種方法，我們?cè)谏瞎?jié)課時(shí)也接觸到過(guò)。冷藏能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。生：我覺(jué)得與食品是否開(kāi)封有關(guān)，比如說(shuō)牛奶開(kāi)封后要馬上喝，否則不到保質(zhì)期就會(huì)壞的！師：保質(zhì)期（最佳食用）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下（即密封狀態(tài)），保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期限，食品完全適于銷(xiāo)售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量（品質(zhì)）；超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。而把食品開(kāi)封則不是在密封的狀態(tài)之下，因此食品開(kāi)封后就不能按照原有的保質(zhì)期來(lái)計(jì)算了，能聽(tīng)懂么？生：我覺(jué)得與食品的產(chǎn)地有關(guān)。師：有關(guān)系么？我們來(lái)看看完達(dá)山純牛奶和蒙牛純牛奶，同樣都是220毫升，但是保質(zhì)期都是30天! 所以說(shuō)有關(guān)系么？（沒(méi)有）生：我覺(jué)得與食品的凈含量有關(guān)，多的保質(zhì)期就長(zhǎng)，短的保質(zhì)期就短！師：同意么？我們來(lái)看看上好佳原味署片：不同的克數(shù)保質(zhì)期一不一樣？（一樣）所以說(shuō)與凈含量有關(guān)么？（沒(méi)有）生：我覺(jué)得跟是否含有防腐劑也有關(guān)系，加了防腐劑的食品保質(zhì)期就長(zhǎng)一些。師：防腐劑之類(lèi)的添加劑我們都?xì)w納為配料的不同。還有其它原因嗎？師（舉瓜子和面包說(shuō)明保質(zhì)期）：這兩種食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短主要是什么原因。食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短跟食品本身特點(diǎn)也有關(guān)系。師：老師把你們的觀點(diǎn)整理了一下：（點(diǎn)擊出示）食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短可能與食品的包裝有關(guān)、可能與食品的保存的方法有關(guān)、可能與食品本身的特點(diǎn)有關(guān)，可能與配料的不同有關(guān)。（注意：老師在每一種因素的前面都加了兩個(gè)字“可能”，知道為什么嗎？我們研究的這些影響食品保質(zhì)期的主要因素是通過(guò)我們自己動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證出來(lái)的嗎？生：不是。所以我們要用上“可能”二字，這表明我們研究的這些結(jié)果并不是我們自己動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證出來(lái)的結(jié)果，而只是我們通過(guò)表面現(xiàn)象猜測(cè)出來(lái)的！）（9）師：在這么多影響食品保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素中，你覺(jué)得跟我們?nèi)梭w關(guān)系最大的是什么？生（稍加思索后）：配料。（出示雙匯玉米腸的配料表）師：配料表是用來(lái)標(biāo)明食品中所含有的各種成分的，一般包括原材料和添加配料。（在大屏幕中的配料表上指出）廠家為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，通常會(huì)在食品中添加一些防腐劑之類(lèi)的添加配料，那誰(shuí)知道防腐劑對(duì)我們身體是有利的還是有害的？生（很自信的說(shuō)）：有害。生：還有可能致癌。師：真是個(gè)知識(shí)豐富的孩子。師：想不想來(lái)更詳細(xì)的來(lái)了解一下防腐劑的知識(shí)。生：（大聲地齊答）想師：（多媒體出示防腐劑資料，配錄音）：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種，常用的有三種，名稱為“苯甲酸鈉”、“硝酸鹽”、“亞硝酸鹽”。香腸，火腿、方便面、飲料，罐裝的魚(yú)類(lèi)肉類(lèi)食品，有不少都含有防腐劑，過(guò)多或長(zhǎng)期食用還有可能產(chǎn)生病變。因?yàn)閬喯跛猁}和硝酸鹽在酶的作用下，可與食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物結(jié)合，形成有強(qiáng)烈致癌作用的亞硝酉安。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。師（語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)）：同學(xué)們，看了資料后我們了解到，防腐劑雖然能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但由于大都是人工合成的，過(guò)量或過(guò)多食用，畢竟對(duì)我們?nèi)梭w沒(méi)有好處。尤其是對(duì)于正在發(fā)育的青少年。一般來(lái)說(shuō)。保質(zhì)期限長(zhǎng)的食品往往含有一些防腐劑之類(lèi)的添加劑，保質(zhì)期短的通常不含有此類(lèi)添加劑，是一種有健康的食品。所以像這些含有防腐劑的食品我們要盡量的少吃或不吃。（指出含有防腐劑的食品）當(dāng)然，配料表中還有很多的添加配料，在課堂上我們不做深入研究，而是把它放到課下留做課外拓展作業(yè)。（三）、指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)地購(gòu)物1、孩子們，六一兒童節(jié)馬上就要到了，每年的這個(gè)時(shí)候?qū)W校都會(huì)組織全校同學(xué)到游樂(lè)園玩，我們會(huì)買(mǎi)好多的好吃的，那在購(gòu)買(mǎi)這些食品時(shí)，你是選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的，還是選擇保質(zhì)期短的呢？為什么？生： （馬上回答）：我選保質(zhì)期短的。因?yàn)?，保質(zhì)期短的食品不含有防腐劑。師：你也可以建議大家，哪些類(lèi)的食品以后要少買(mǎi)。生（對(duì)著大屏幕說(shuō)）：飲料，方便面，香腸等。師（贊許的口氣）：學(xué)以致用，真是一個(gè)懂得生活的小行家。生：我選保質(zhì)期長(zhǎng)的又不含有防腐劑的。師；（笑）真是個(gè)精明的消費(fèi)者。生：我選保質(zhì)期短的，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期短的更新鮮一點(diǎn)。師：是新鮮度和食品本身的品質(zhì)更有保障一些。生；我選保質(zhì)期長(zhǎng)的。因?yàn)槲冶容^懶。師：打算較長(zhǎng)時(shí)間里食用。師；老師這里啊可以給你一點(diǎn)購(gòu)物小提示：購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇，短期內(nèi)食用選保質(zhì)期短的，長(zhǎng)時(shí)間食用則選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的，特別是儲(chǔ)藏水份較多的食物，都會(huì)在食品當(dāng)中添加防腐劑。師：食品的新鮮度除了保質(zhì)期外，購(gòu)買(mǎi)時(shí)還應(yīng)關(guān)注？生：（生產(chǎn)日期）師：怎么選擇。生：買(mǎi)最近生產(chǎn)的。師：相信大家也一定都同意。2、引申比較：師：課上到這也就要接近尾聲了，這節(jié)課大家的表現(xiàn)都非常棒，所以老師給每個(gè)小組都準(zhǔn)備了好吃的作為獎(jiǎng)勵(lì)，好吃的都藏在4號(hào)同學(xué)的書(shū)桌堂里，快找找看，找到了就可以吃了！學(xué)生找，準(zhǔn)備吃，吃之前教師根據(jù)情況提示是否可以吃？為什么？教師給學(xué)生準(zhǔn)備的食品有： l保