餃子機(jī)及輸送成型部件設(shè)計開題報告.docVIP

編號無錫太湖學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）相關(guān)資料題目：餃子機(jī)及輸送成型部件設(shè)計信機(jī)系機(jī)械工程及自動化專業(yè)學(xué)號：0923015學(xué)生姓名：吳冬偉指導(dǎo)教師：戴寧（職稱：副教授）（職稱：）2013年5月25日目錄一、畢業(yè)設(shè)計（論文）開題報告二、畢業(yè)設(shè)計（論文）外文資料翻譯及原文三、學(xué)生“畢業(yè)論文（論文）計劃、進(jìn)度、檢查及落實表”四、實習(xí)鑒定表無錫太湖學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）開題報告題目：餃子機(jī)及輸送成型部件設(shè)計信機(jī)系機(jī)械工程及自動化專業(yè)學(xué)號：0923015學(xué)生姓名：吳冬偉指導(dǎo)教師：戴寧（職稱：副教授）（職稱：）2012年11月25日課題來源自擬題目科學(xué)依據(jù)（包括課題的科學(xué)意義；國內(nèi)外研究概況、水平和發(fā)展趨勢；應(yīng)用前景等）（1）課題科學(xué)意義餃子食品機(jī)械的應(yīng)用前景和發(fā)展現(xiàn)狀餃子食品在我國歷史悠久，伴隨著幾千年的文明的發(fā)展已經(jīng)成為我國食品文化中的代表，如餃子、包子、餛飩是主食的一部分；湯圓、月餅、粽子是傳統(tǒng)節(jié)日中必不可缺的食物。如今，經(jīng)濟(jì)的迅速增長、人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，對食品行業(yè)提出了新的要求。而本人認(rèn)為這些要求可以歸納為兩大類：其一是食品的質(zhì)量：如食用口感、衛(wèi)生狀況、營養(yǎng)含量等。其二便是食品供應(yīng)的速度。而解決這兩個矛盾要求的辦法便是實現(xiàn)食品生產(chǎn)的機(jī)械化和自動化，通過機(jī)械動作可以極大程度的提高食品的生產(chǎn)率；采用環(huán)保的機(jī)械材料和嚴(yán)格的密封技術(shù)可以很好的保證食品衛(wèi)生；而合理的工藝編排更能改善食品的口感。（2）餃子機(jī)的研究狀況及其發(fā)展前景目前國內(nèi)外廠家在包餡夾餡食品機(jī)械化上的研究已經(jīng)取得了一定的成果成功研發(fā)了餃子機(jī)、包子機(jī)、餛飩機(jī)、湯圓機(jī)、月餅機(jī)以及自動化程度更高的全自動萬能包餡機(jī)。因東西方飲食文化的差異，目前國外包餡成型類機(jī)械主要為日本所生產(chǎn)，如日產(chǎn)的自動萬能包餡機(jī)，其最大生產(chǎn)能力可達(dá)每小時8000個，且加工范圍極廣，能生產(chǎn)各式饅頭、包子、餃子、夾餡餅干、壽司、等等近百種產(chǎn)品，采用可拆卸料斗能實現(xiàn)快速更換餡料，內(nèi)置的無級變速調(diào)控裝置可以實現(xiàn)皮和餡的任意配比。廣泛用于各種帶餡食品的加工。而國內(nèi)相關(guān)機(jī)械雖然在自動化和多功能方面較之日本產(chǎn)品還有一定的差距，但是通過改革開放以后二十余年的發(fā)展亦取得了很大的進(jìn)步。以上海滬信飲料食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的水餃機(jī)為例：配備1.1Kw的電動機(jī)，生產(chǎn)效率達(dá)每小時7000個。已相當(dāng)接近日產(chǎn)餃子機(jī)的生產(chǎn)水平。每逢過年過節(jié)現(xiàn)做現(xiàn)賣餃子往往出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。當(dāng)然也有很多人選擇在家里自己做餃子，卻需要提前半天甚至一天進(jìn)行準(zhǔn)備，而包餃子的時候更是要叫上好幾個親朋過來幫忙方可。因此如果能研究開發(fā)一種能夠以機(jī)械動作代替人工勞動的機(jī)器，那么除了可以節(jié)約大量的時間、降低餃子的生產(chǎn)成本、提高利潤之外，更可以免除人們冬日里冒寒排隊購物之苦，一舉多得。餃子生產(chǎn)機(jī)的初步目標(biāo)確定為能夠?qū)崿F(xiàn)子包餡工藝的機(jī)械化。未來可在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)和擴(kuò)展，以實現(xiàn)橫縱兩方向發(fā)展，即餃子生產(chǎn)全過程的無人干預(yù)自動化與多功能化研究內(nèi)容熟悉餃子機(jī)的工作原理與結(jié)構(gòu)；熟悉餃子機(jī)輸送成型部件的布置與結(jié)構(gòu)；熟練掌握絞龍、葉片泵的設(shè)計計算方法；掌握的使用方法。擬采取的研究方法、技術(shù)路線、實驗方案及可行性分析（1）實驗方案對餃子機(jī)的整體的設(shè)計，確定面料和餡料的輸送方式與設(shè)備結(jié)構(gòu)，確定餃子成型方式，使其能夠半自動的進(jìn)行加工。（2）研究方法用進(jìn)行二維畫圖，對餃子機(jī)結(jié)構(gòu)有個全面的了解。對餃子機(jī)的輸送成型部分進(jìn)行計算與結(jié)構(gòu)設(shè)計，使其滿足物料的輸送要求，并加工出合適形狀的餃子。研究計劃及預(yù)期成果研究計劃：2012年10月12日-2012年12月31日：按照任務(wù)書要求查閱論文相關(guān)參考資料，完成畢業(yè)設(shè)計開題報告書。2013年1月1日-2013年1月27日：學(xué)習(xí)并翻譯一篇與畢業(yè)設(shè)計相關(guān)的英文材料。2013年1月28日-2013年3月3日：畢業(yè)實習(xí)。2013年3月4日-2013年3月31日：餃子機(jī)輸送和成型部件設(shè)計。2013年4月1日-2013年4月14日：餃子機(jī)總體結(jié)構(gòu)設(shè)計。2013年4月15日-2013年4月28日：部件圖和零件圖設(shè)計。2013年4月29日-2013年5月21日：畢業(yè)論文撰寫和修改工作。預(yù)期成果：達(dá)到預(yù)期的畢業(yè)設(shè)計要求，設(shè)計出的餃子機(jī)可以進(jìn)行半自動加工，可以快速美觀的加工出餃子，并且輸送穩(wěn)定有效、成型簡單、滿足工作要求。特色或創(chuàng)新之處餃子