標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 5009.159-2003 食品中還原型抗壞血酸的測定》是一項國家標(biāo)準(zhǔn),旨在提供一種科學(xué)方法來檢測食品中的還原型抗壞血酸(即維生素C)含量。該標(biāo)準(zhǔn)適用于新鮮水果、蔬菜及其制品中還原型抗壞血酸含量的測定。
根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn),主要采用的方法是高效液相色譜法(HPLC),這是一種能夠精確測量樣品中特定化合物濃度的技術(shù)。通過這種方法,可以有效分離并定量分析復(fù)雜混合物中的還原型抗壞血酸。具體步驟包括樣品處理、提取、過濾以及使用適當(dāng)?shù)牧鲃酉嗪椭舆M行高效液相色譜分析等過程。
在樣品制備階段,通常需要將待測食品樣品進行均質(zhì)化處理,并加入一定量的偏磷酸溶液或其他適宜溶劑以幫助釋放并穩(wěn)定其中的還原型抗壞血酸。接著,經(jīng)過離心或過濾去除固體雜質(zhì)后,取上清液作為最終測試樣本。
標(biāo)準(zhǔn)還詳細(xì)規(guī)定了儀器條件的選擇與優(yōu)化,如選擇合適的色譜柱類型、設(shè)定恰當(dāng)?shù)牧魉?、溫度及檢測波長等參數(shù),以確保獲得最佳分離效果和準(zhǔn)確度。此外,為了保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性,本標(biāo)準(zhǔn)也提出了對照品準(zhǔn)備的要求,用于建立標(biāo)準(zhǔn)曲線,從而實現(xiàn)對未知樣品中還原型抗壞血酸含量的準(zhǔn)確定量。
整個測定過程中需嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行,并注意控制可能影響測定結(jié)果的各種因素,比如光照、氧氣暴露等,因為這些都可能導(dǎo)致還原型抗壞血酸分解而影響最終測定值。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.86-2016
- 2003-08-11 頒布
- 2004-01-01 實施




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