學(xué)齡兒童如何吃出健康.ppt

學(xué)齡兒童如何吃出健康,高醫(yī)附設(shè)中和紀(jì)念醫(yī)院 胡淑惠營養(yǎng)師,2,六大類食物,五 穀 根 莖 類 米飯、麵食、甘藷等主食品，主要是供給醣類和一些蛋白質(zhì)。 奶 類 牛奶及發(fā)酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)。 蛋 、 豆 、 魚 、 肉 類 蛋、魚、肉、豆腐、豆腐干、豆?jié){都含有豐富的蛋白質(zhì)。,3,六大類食物,蔬 菜 類 各種蔬菜主要供給維生素、礦物質(zhì)與纖維。深綠色與深黃紅色的蔬菜，例如：菠菜、甘藍(lán)菜、胡蘿蔔、南瓜等所含的維生素、礦物質(zhì)比淺色蔬菜多。 水 果 類 水果可提供維生素、礦物質(zhì)與纖維，例如：橘子、柳丁、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。 油 脂 類 炒菜用的油及花生、腰果等堅果類，可以供給脂肪。,4,食物金字塔,5,每日飲食指南,由 於 每 位 兒 童 活 動 量 不 同 ， 所 需 熱 量 亦 不 同 ， 因 此 食 物 的 攝 取 量 可 酌 量 增 減 。 每 天 喝 二 杯 牛 奶 ， 可 提 供 兒 童 生 長 所 需 的 蛋 白 質(zhì) 、 維 生 素 B 2 及 鈣 質(zhì) ， 促 進 骨 骼 和 牙 齒 的 生 長 。 蛋 、 豆 、 魚 、 肉 都 是 含 有 豐 富 蛋 白 質(zhì) 的 食 物 ， 變 換 食 用 ， 既 經(jīng) 濟 又 富 變 化 。,6,每日飲食指南,油 脂 類 在 炒 菜 用 油 中 即 可 得 到 ， 不 需 特 別 去 吃 。 蔬 菜 除 含 有 維 生 素 、 礦 物 質(zhì) 外 ， 豐 富 的 纖 維 質(zhì) 可 預(yù) 防 許 多 慢 性 疾 病 的 發(fā) 生 。 深 綠 色 及 深 黃 紅 色 蔬 菜 的 維 生 素 A 、 C 及 鐵 質(zhì) 含 量 都 比 淺 色 蔬 菜 高 ， 每 天 至 少 應(yīng) 該 吃 一 份 ( 1 0 0 公 克 ，約2/3碗) 。,7,每日飲食指南,8,兒童每日營養(yǎng)素建議攝取量,9,蛋白質(zhì)的功能,促進人體生長發(fā)育 修補組織 合成血漿蛋白 調(diào)節(jié)生理機能 產(chǎn)生熱能,10,蛋白質(zhì)攝取不足,生長發(fā)育不良 抵抗力減弱 貧血,11,維生素A (類胡蘿蔔素),維持黑暗中正常的視覺，保持皮膚和體內(nèi)器官黏膜完整，促進骨骼及牙齒生長。 紅蘿蔔、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。,12,脂肪的種類：,脂 肪,不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸,單元不飽和脂肪酸,多元不飽和脂肪酸,對健康的影響,什麼含量較多,對健康的影響,什麼含量較多,對健康的影響,什麼含量較多,可能有助於降低血液中的膽固醇,堅果類 芝麻油 芥花油 橄欖油 花生油,有助於降低心臟疾病的危險，但與某些癌癥發(fā)生有關(guān),深海魚類 葵花油 玉米油 大豆沙拉油 紅花子油,升高血液中膽固醇，而導(dǎo)致心臟疾病,棕櫚油 椰子油 全脂奶 肉類 奶油 豬油,13,表1：每100公克食物熟重的含量,14,表2：每100公克食物熟重的含量,15,表3：每100公克食物熟重的含量,16,早 餐 的 重 要,兒 童 需 要 良 好 的 早 餐 來 開 始 新 的 一 天 。 不 吃 早 餐 不 易 獲 得 一 天 所 需 的 全 部 營 養(yǎng) 。 吃 早 餐 的 兒 童 精 神 好 、 反 應(yīng) 快 、 無 論 在 課 堂 上 或 運 動 場 上 的 表 現(xiàn) 都 比 較 好 。 沒 吃 早 餐 的 孩 子 ， 上 課 時 注 意 力 不 能 集 中 ， 反 應(yīng) 慢 ， 學(xué) 習(xí) 效 果 差 。,17,如何提高兒童的學(xué)習(xí)能力,早 餐 的 營 養(yǎng) 必 須 均 衡 ， 例 如 ： 牛 奶 一 杯 、 荷 包 蛋 一 個 、 饅 頭 一 個 、 橘 子 一 個 。 讓 兒 童 養(yǎng) 成 早 睡 早 起 的 習(xí) 慣 ， 使 兒 童 有 時 間 從 容 地 吃 早 餐 。 營養(yǎng)的早餐可提高兒童的學(xué)習(xí)能力。,18,飲 食 與 蛀 牙,蛀 牙 的 形 成 蛀 牙 的 成 因 為 口 腔 裡 的 細(xì) 菌 與 殘 留 食 物 形 成 牙 菌 斑 附 著 在 牙 齒 上 。 食 物 中 的 醣 類 ， 尤 其 是 蔗 糖 ， 經(jīng) 細(xì) 菌 分 解 產(chǎn) 生 酸 。 酸 殘 留 在 菌 斑 上 慢 慢 的 侵 蝕 牙 齒 的 琺 瑯 質(zhì) 。 琺 瑯 質(zhì) 受 酸 長 期 侵 蝕 而 遭 破 壞 ， 致 引 起 蛀 牙 。,19,飲 食 與 蛀 牙,糖 的 份 量 、 吃 糖 的 次 數(shù) 、 糖 的 種 類 ( 尤 其 是 蔗 糖 ) ， 糖 在 口 中 停 留 的 時 間 及 糖 的 粘 度 都 是 造 成 蛀 牙 的 因 素 ， 因 此 要 少 吃 糖 ， 少 喝 甜 的 飲 料 。 兒 童 應(yīng) 養(yǎng) 成 飯 後 刷 牙 和 睡 前 刷 牙 的 習(xí) 慣 。,20,點 心 的 供 給,由 於 兒 童 活 動 量 大 ， 但 消 化 系 統(tǒng) 卻 未 發(fā) 育 完 全 ， 無 法 一 次 吃 很 多 食 物 ， 因 此 需 要 吃 1 2 次 點 心 。 點 心 除 應(yīng) 能 供 給 兒 童 所 需 熱 量 外 ， 也 應(yīng) 含 有 豐 富 的 營 養(yǎng) 素 。 吃 點 心 的 時 間 和 份 量 以 不 影 響 兒 童 正 餐 的 食 慾 為 原 則 ， 例 如 ： 上 午 第 二 節(jié) 下 課 及 下 午 放 學(xué) 時 均 可 吃 一 次 點 心 。,21,點 心 的 供 給,應(yīng) 為 兒 童 選 擇 能 促 進 身 體 健 康 的 點 心 ， 如 ： 牛 奶 、 豆 漿 、 蛋 、 麵 、 三 明 治 、 水 果 等 。 一 些 含 有 過 多 油 脂 、 糖 或 鹽 的 食 物 均 不 適 合 做 為 兒 童 的 點 心 ， 如 ： 薯 條 、 洋 芋 片 、 炸 雞 、 奶 昔 、 奶 油 蛋 糕 、 糖 、 巧 克 力 、 汽 水 和 可 樂 等 。,22,造成學(xué)童營養(yǎng)不足或過剩的原因,早餐吃的不好，甚至不吃早餐 午餐吃的太差 吃太多零食 不喝牛奶或不吃東西 害怕長胖，強迫自己不吃東西 父母陪伴小孩吃飯時間太少，小孩只好自己隨便吃。,23,常見的學(xué)童飲食問題,食慾不振 - 疾病引起 - 強迫進食 - 缺乏運動或過於疲勞 - 食物缺乏變化 偏食 - 大人態(tài)度 - 不正確的觀念 - 烹調(diào)不當(dāng) - 家人的驕縱,24,常見的學(xué)童飲食問題,肥胖兒 - 遺傳 - 飲食過量 - 缺乏運動 甜食與齲齒,25,食慾不癥的對策,增加B complex 的攝取，例如：五穀雜糧飯、酵母粉( 健素)、燕麥。 缺乏鋅亦會造成食慾不振，可多攝取海產(chǎn)類、肉類、蛋等含鋅高的食物。,26,學(xué)童不愛吃青菜，怎麼辦？,先從挑選柔軟的蔬菜開始 先選擇一些蘿蔔、絲瓜、胡瓜等青菜，因為它們除了少梗、少纖維也都屬於味道淡且又帶點甜味的食物。 再從變化烹調(diào)上著手 可將蔬菜置於煎肉餅、蒸肉丸、水餃或與雞蛋一起打成蛋花或蛋餅。 最後以遊戲收場。,27,肥胖的對策,早餐吃的好，晚餐吃的清淡 依少油、少糖、高纖原則搭配食譜。 勿嘗試減肥餐、代餐，營養(yǎng)均衡多變化。 逐步減少零食的次數(shù)。 全家一起進行健康飲食，有助於學(xué)童減重的成功。不要讓小孩覺得“我好可憐，你們都可以吃，就只有我不行?！?28,肥胖的對策,從觀念做起，幫助認(rèn)識體重控制的重要，讓孩子心服口服的減重。 家裡不放零食、飲料，多喝白開水或吃新鮮水果。 落實良好的生活習(xí)慣。 培養(yǎng)運動的習(xí)慣，幫助消除體內(nèi)過多的脂肪與熱量。 避免邊看電視邊吃食物。,29,肥胖的對策,體適能的三三三原則 運動時間一星期至少三次。 每次最好持續(xù)三十分鐘。 最大心跳強度達到每分鐘至少130下。 下午比上午適合運動，消耗熱量比較多。 訓(xùn)練孩子能走路就不坐車、不搭電梯。 保持孩子早睡早起的生活規(guī)律，不要睡懶覺。,30,6至12歲兒童建議運動量,建議根據(jù)體能活動金字塔去選擇不同種類的活動。 每天累積最少30至60分鐘多元化及合乎年齡的體能活動。 每天累積達至60分鐘甚至數(shù)小時的體能活動更好。 每次運動最好維持連續(xù)10至15分鐘。 運動的強度至少達至如急步行、跑步、跳繩、踏單車、游泳及打羽毛球般的程度；當(dāng)達到這程度時，身體便會