標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 31645-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膠原蛋白肽》這一標(biāo)準(zhǔn)，是由中國國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保膠原蛋白肽產(chǎn)品的食品安全性與質(zhì)量控制，適用于以動物來源的皮膚、骨骼、筋膜等為原料，經(jīng)酶解或酸堿水解制得的膠原蛋白肽產(chǎn)品。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了標(biāo)準(zhǔn)適用的產(chǎn)品類型，即食用膠原蛋白肽，規(guī)定了其生產(chǎn)、加工、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸及貯存過程中的食品安全技術(shù)要求。

  2. 術(shù)語和定義：對膠原蛋白肽、水解度等關(guān)鍵術(shù)語進(jìn)行了明確界定，為標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確理解和執(zhí)行提供了基礎(chǔ)。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、滋味與氣味等應(yīng)符合的要求。
    • 理化指標(biāo)：包括水分、灰分、蛋白質(zhì)含量、水解度等具體參數(shù)的限量標(biāo)準(zhǔn)。
    • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物限量，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。
    • 污染物限量：對鉛、砷、鎘、汞等有害元素設(shè)定了最大允許限值。
    • 真菌毒素限量：針對可能的真菌毒素污染設(shè)定了控制標(biāo)準(zhǔn)。
    • 食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑：列出了允許使用的種類及其使用量，確保添加劑使用的合法性和安全性。

  4. 食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求：強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員及操作流程的衛(wèi)生控制措施，以防止交叉污染和保持產(chǎn)品純度。

  5. 檢驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測方法，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、存儲條件以及過敏原提示等，便于消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息并作出選擇。

  7. 包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品在包裝材料的選擇、包裝密封性、運(yùn)輸過程中的防護(hù)措施以及適宜的儲存條件，以保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-06-21 頒布
  • 2018-12-21 實(shí)施
?正版授權(quán)
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)G B3 1 6 4 52 0 1 8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膠原蛋白肽2 0 1 8 - 0 6 - 2 1發(fā)布2 0 1 8 - 1 2 - 2 1實(shí)施中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會國 家 市 場 監(jiān) 督 管 理 總 局發(fā) 布! ! # $ %!& (!?!?!&!?& !? ?# ?# ?# ?# ?$ ?% ?# ?# ?% ?! # # #?!?! !?! !?&$!?# ?# ?# ?# ?# ?# ?#?# ?%$!?% ?&$!?$!?# ?# ?! &!?&$!?%$!?# ?# ?# ?# ?# ?&$!?# ?# ?# ?! &!?!?!?!?!?!?# ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?% ?% ?% ?()?% ?( # #* +?!,?% ?!?% ?% ?! ! # $ %!& (! !?(?!?&!?!?!?! # # #?(,- # #?.? ?$ ( )(! # #)$/ #0 1(2- 3 - 4 ( /? ?$ ( )(! # #)$! 4 #0 14 # # - 4?( )(! # #)$#5 #0 14 # # - 6?( )(! # #)$#5 #0 14 # # - /?! $!?/?!?!?!?!? ?7 %?$ ( * )(8 )$! #0 14 # # - ! (? ?9 ?$ ( * )(8 )$# !0 14 # # - ! 4? ?. :?$ ( * )(8 )$! #0 14 # # - ! !? ?9 ;?$ ( * )(8 )$( #0 14 # # - ! ( /? ?( 9 ? ()$4(! #6! #40 16 5 A - (?( 9 ? ()$4(! #! #(0 16 5 A - /!$?0 16 5 A - !?! #!?0 1( 5 3 #?! ! # $ %!& (/!?!?!#? ? ?$# !?!?% ?% ?( ( #= *?% ? ?0 7 9?$ % ?% ?% ?!# &!?# & !?& ?!# & &!?& ?!# & !?&0 1(23 3 A (?!# & $!?&$!?9& B C D & E ; D * F9%G ! ( / A 6$ %$!?$ H ; D C I = I =%G 3 4 ! ($ &$!?% $ & I C ; $ & I =%G ! 6 ( /$ $!?J?J?J?G 6 4 !$ F$!?J?J?G ! A -$ !# !?# ! !?& ?0 7 9?!# ! &!?!# ! !?!# ! $!?& ?# # # #!)!# $!?# $ !?&2 K L ) F M0 ( # # #KGN +/ # #*O5 A*0 P + Q 24 # ( R$ ?!# $ &!?S?S?S?% ?6 #S3 #S# # 4!# $ !?&( ( #= *!# $ $!?&# 4* +(* I =!# $ %!?&/ #T!# $ #!?&! #!+!# $ )!?% ?% ?!$ ? ?J?J?$ ?4# # #% ?$ ?#!?! ! # $ %!& (6!# %!?! #)(+?% ?# (!*# 4!*?% ?!?M ) G$ ?!# #!?! ( 4 #* )?% ?( 4* +?%

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