食品包裝實(shí)行全球標(biāo)準(zhǔn)

食品包裝實(shí)行全球標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO在HACCP安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，制定出ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)食品(包裝)安全管理體系對(duì)食品鏈中任何組織的要求。該標(biāo)準(zhǔn)由來自食品行業(yè)的專家、國(guó)際專業(yè)化機(jī)構(gòu)和食品法典委員會(huì)的代表，以及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合建立的機(jī)構(gòu)共同制定。該標(biāo)準(zhǔn)可作為技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)為全球?qū)ζ髽I(yè)建立有效的食品安全管理體系提供指導(dǎo)，并促使全球的企業(yè)以更加簡(jiǎn)單、一致的方式實(shí)施HACCP，避免因?yàn)閲?guó)家不同或者食品產(chǎn)品不同而有所差異。ISO 22000是一個(gè)自愿采用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全球食品安全管理體系提出了一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)食品及食品包裝生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)建立健全食品安全管理體系。有關(guān)部門亦應(yīng)根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)進(jìn)口食品的生產(chǎn)企業(yè)提出相應(yīng)的要求。 ISO 22000引用了食品法典委員會(huì)提出的五個(gè)初始步驟和七個(gè)原理。五個(gè)初始步驟包括：建立HACCP小組，產(chǎn)品描述，預(yù)期使用，繪制流程圖，現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)流程圖。七個(gè)原理包括：危害性分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，建立關(guān)鍵限值，建立關(guān)鍵控制點(diǎn)，當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個(gè)控制點(diǎn)失控時(shí)確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施，建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性，建立文件化的體系。ISO 22000明確了食品安全管理中的共性要求，而不是針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求。ISO 22000是食品安全管理體系的新標(biāo)準(zhǔn)，它旨在確保食品供應(yīng)鏈中沒有薄弱的鏈接。ISO 22000采用了ISO 9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，在食品危害風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面，參照了儀器法典委員會(huì)頒布的食品衛(wèi)生通則中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用部分。ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲(chǔ)運(yùn)、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等。該標(biāo)準(zhǔn)可以單獨(dú)采用，也可以與其它管理體系標(biāo)準(zhǔn)如ISO90012000聯(lián)合采用。8月23日，由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)主辦，全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)承辦的預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則和預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則等兩項(xiàng)新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)在北京召開，來自全國(guó)各省、市、自治區(qū)及計(jì)劃單列市質(zhì)檢部門的近90名官員到會(huì)，兩天后，他們將帶著所掌握的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南回到各自工作崗位，向基層質(zhì)檢部門及食品企業(yè)做全面的宣貫。這兩項(xiàng)新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是今年5月9日發(fā)布的，將于明年10月1日起實(shí)施。國(guó)標(biāo)委農(nóng)輕地方部廖曉謙主任說，開展預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則等兩項(xiàng)新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫是做好食品安全工作的需要。2004年，食品安全工作變得越來越突出，阜陽毒奶粉、四川毒泡菜、有毒黃花菜等食品安全事故時(shí)有發(fā)生，黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)食品安全工作高度重視。歸納起來，食品安全事件體現(xiàn)在四個(gè)方面，一是有毒有害物質(zhì)超標(biāo)。如二氧化硫等各種添加劑超標(biāo)，這些添加劑是允許加入的，但加入的量超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍。二是添加非法物質(zhì)。比如說阜陽奶粉事件就是以淀粉代替奶粉，給嬰兒的健康造成了嚴(yán)重傷害。三是用工業(yè)原料加工生產(chǎn)。 如用工業(yè)乙醇生產(chǎn)假酒、用石蠟給大米上光等等。四是采用虛假標(biāo)識(shí)夸大食品的作用。這種現(xiàn)象比較普遍，應(yīng)引起足夠的重視。所以，從抓好食品安全的角度、從抓好食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的角度來說，做好兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作是十分必要的。 全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)郝煜對(duì)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的條文釋義及如何實(shí)施做了詳盡的講解，并和與會(huì)代表做了廣泛探討。 關(guān)于食品標(biāo)簽通則和特殊食品標(biāo)簽通則的適用范圍 適用范圍包括：商店、超市、零售攤點(diǎn)、賓館客房、餐飲業(yè)的餐桌、集貿(mào)市場(chǎng)，以及飛機(jī)、火車、輪船等場(chǎng)所直接銷售或提供給消費(fèi)者的定量預(yù)包裝食品標(biāo)簽和定量預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽。不適用的范圍有：預(yù)包裝食品的運(yùn)輸包裝標(biāo)示，食品企業(yè)或餐飲業(yè)待加工的原料、輔料或半成品的包裝標(biāo)示；經(jīng)銷者秤量銷售的非定量簡(jiǎn)易包裝的水果、蔬菜、水產(chǎn)食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋、小塊糖果、巧克力、即食的快餐盒飯等。 關(guān)于標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品（食品）名稱 可以在標(biāo)簽上使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”，但必須在所示名稱的鄰近部位標(biāo)示國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的名稱或等效的名稱；無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，必須標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性、不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。自2005年10月1日起，凡是標(biāo)注不真實(shí)的產(chǎn)品名稱的標(biāo)簽，應(yīng)視為違反食品標(biāo)簽通則的標(biāo)簽。凡是經(jīng)熱加工處理的預(yù)包裝食品，其產(chǎn)品名稱不應(yīng)命名為“鮮”。 關(guān)于標(biāo)簽上標(biāo)示的配料清單“加入量不超過2的配料可以不按遞減順序排列”主要是指調(diào)味料、香辛料、食品添加劑，在配料比例中占的份額很少，不要求按遞減順序排列?！案鞣N配料”是指在制作或調(diào)制食品時(shí)實(shí)際添加的所有物料，不包括在制作或調(diào)制過程產(chǎn)生的副產(chǎn)物，也不包括原料、輔料、復(fù)合配料本身存在的食品添加劑。配料清單中不得使用臆造的配料名稱。 關(guān)于預(yù)包裝食品的制造、包裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址 經(jīng)定量包裝、按銷售單元銷售的小麥粉、大米、玉米粉、白砂糖、綿白糖、食用鹽、茶葉、干食用菌、藥食兩用食品（如枸杞子）之類，可以標(biāo)示包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址；國(guó)外進(jìn)口的大包裝成品（如食用油、乳粉、葡萄酒），在國(guó)內(nèi)分裝的，應(yīng)標(biāo)示分裝單位的名稱和地址，也可以同時(shí)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名。 不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)分公司可以按下列方式之一標(biāo)示：標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱、地址和集團(tuán)分公司的名稱、地址；標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱和地址。 不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司生產(chǎn)基地可以按下列方式之一標(biāo)示：標(biāo)示集團(tuán)的名稱、地址和集團(tuán)公司生產(chǎn)基地的名稱、地址；標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱和地址。 委托單位受委托單位簽訂了委托加工合同，受委托單位不負(fù)責(zé)對(duì)外銷售產(chǎn)品，由委托單位負(fù)責(zé)質(zhì)量責(zé)任并銷售產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示委托單位的名稱和地址。如果受委托單位直接銷售產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示受委托單位的名稱和地址。 進(jìn)口食品須標(biāo)示“在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址”，但不包括國(guó)外企業(yè)在國(guó)內(nèi)設(shè)置的辦事處、聯(lián)絡(luò)處、協(xié)會(huì)。 關(guān)于標(biāo)簽上標(biāo)示的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 生產(chǎn)日期是生產(chǎn)者生產(chǎn)的成品經(jīng)過檢驗(yàn)的日期。預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期可以將需要檢驗(yàn)的時(shí)間計(jì)算在內(nèi)?？梢灾辉诶鋬鲲嬈罚ū?、冰淇淋等）外包裝盒（箱）上標(biāo)示生產(chǎn)日期。 關(guān)于標(biāo)簽上標(biāo)示產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 國(guó)產(chǎn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和順序號(hào)。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是指反映質(zhì)量特性的全方位產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)就是監(jiān)督檢查的依據(jù)。 關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示 凡列入農(nóng)業(yè)部發(fā)布的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法附件中“第一批實(shí)施標(biāo)識(shí)管理的轉(zhuǎn)基因生物目錄”的食品，必須在標(biāo)簽上予以標(biāo)示。 關(guān)于允許免標(biāo)示保質(zhì)期的食品種類 允許乙醇含量10或10以上的飲料酒，食醋，食用鹽，固態(tài)食糖類可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。其中的“固態(tài)食糖類”包括白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶體冰糖之類，還可以包括谷氨酸鈉（99味精）、味精，但不包括糖果。 關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素作用的聲稱 如在標(biāo)簽上聲稱營(yíng)養(yǎng)素的生理作用，必須遵循特殊食品標(biāo)簽通則第543條規(guī)定的示例（鈣、蛋白質(zhì)、鐵、維生素E、葉酸）；其他營(yíng)養(yǎng)素生理作用的聲稱，可以依據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科專著中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量中有定論的生理功能。專著未提及或即使提及而未定論的個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素生理功能不得聲稱。 關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示值 與實(shí)際檢測(cè)值允許的偏差特殊食品標(biāo)簽通則A21A23規(guī)定的“營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際含量”是指實(shí)際檢測(cè)結(jié)果。A22規(guī)定：標(biāo)示平均值時(shí)營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際含量不得低于標(biāo)示值的80。但是涉及嬰幼兒健康成長(zhǎng)的嬰幼兒配方奶粉應(yīng)執(zhí)行GB107671997嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件第632條的規(guī)定，即標(biāo)示的平均值與實(shí)際檢測(cè)值的允許偏差為：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物15，維生素2080，礦物質(zhì)20。 據(jù)全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)楊曉明工程師介紹，9月份，他們還將面向食品企業(yè)開展兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作，屆時(shí)，兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的具體實(shí)施細(xì)則將在廣泛爭(zhēng)求意見后定稿。日前，由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處編寫的國(guó)標(biāo)統(tǒng)一宣貫教材食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南已經(jīng)出版發(fā)行。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)內(nèi)容簡(jiǎn)介食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)內(nèi)容簡(jiǎn)介：本教材按照高等職業(yè)教育食品類專業(yè)規(guī)定的職業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)要求，結(jié)合當(dāng)前人們所關(guān)注的食品質(zhì)量安全問題及社會(huì)發(fā)展的要求，從標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)的基本概念，技術(shù)性貿(mào)易措施與TBT協(xié)定和SPS協(xié)定等出發(fā)，系統(tǒng)介紹了安全食品生產(chǎn)和質(zhì)量管理中所涉及到我國(guó)及國(guó)際相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。本教材主要內(nèi)容包括食品標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)食品法律法規(guī)體系、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量管理體系、食品產(chǎn)品認(rèn)證、食品衛(wèi)生許可證和食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度等。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)內(nèi)容新穎，實(shí)用性較強(qiáng)，可作為高職高專食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷專業(yè)、食品機(jī)械與管理專業(yè)、食品生物技術(shù)專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)、食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)、糧食工程專業(yè)等教學(xué)用書，也可供相關(guān)領(lǐng)域科研、管理、生產(chǎn)等工作人員參考使用。 編輯本段圖書目錄第一章 緒論第一節(jié) 概述第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的關(guān)系第三節(jié) 技術(shù)性貿(mào)易措施體系第四節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的研究?jī)?nèi)容與學(xué)習(xí)方法第二章 食品標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)的分類及基本內(nèi)容第三節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)的制定和結(jié)構(gòu)第四節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)編寫的具體要求第三章 中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系第一節(jié) 概述第二節(jié) 食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié) 食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)第四節(jié) 食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)第五節(jié) 食品包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)第六節(jié) 食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)第七節(jié) 食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)第四章 食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)第一節(jié) 概述第二節(jié) 食品法律法規(guī)的制定和實(shí)施第三節(jié) 食品行政執(zhí)法與監(jiān)督第五章 中國(guó)食品法律法規(guī)體系第一節(jié) 中國(guó)食品法律第二節(jié) 中國(guó)食品法規(guī)第三節(jié) 食品違法處罰與程序第六章 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)第一節(jié) 概述第二節(jié) 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)組織第三節(jié) 部分發(fā)達(dá)國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)第七章 食品質(zhì)量管理體系第一節(jié) 食品良