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文檔簡介

擇 綠 葉 菜,授課教師：侯宏嬌,想一想：,什么是綠葉菜？ 綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產品的速生蔬菜。,說一說、認一認：,說一說，你知道哪些綠葉菜？ 請仔細觀察大屏，下面的綠葉菜你認識嗎？,思考：,綠葉菜有哪些特點？ 生長期短、采收靈活、栽培十分廣泛、品種繁多。 綠葉菜有什么營養(yǎng)價值？ （1）富含多種維生素和礦物質。 （2）富含膳食纖維。 （3)抗癌防病。,探討：,1、同桌之間討論：擇菜要注意哪些問題？ （1）擇掉不能食用的部分（老葉、黃葉、被蟲吃過的部分等） （2）擇下的芹菜葉不要扔掉，葉中的維生素c 含量比莖部高出715倍。 （3）不是馬上要燒的菜，不要擇，老葉子有利于保留蔬菜的營養(yǎng)。 2、以油菜為例，說說擇菜的基本步驟。 （1）擇掉菜根。 （2）擇掉老的、發(fā)黃的菜葉和被蟲吃過的部分。 （3）將油菜葉連同莖從根部擇下。 （4）放入洗菜盆中準備清洗。,實踐活動：,學生擇綠葉菜,拓展：,怎樣清洗蔬菜？ 先用水浸泡一小時，再換水沖洗，炒之前用開水燙一下; 淘米水浸泡，日光照等。 在食用綠葉菜時應注意哪幾點？ （1）最佳儲存溫度02度。 （2）現(xiàn)買現(xiàn)吃。 （3）不耐儲藏，吃時要檢查新鮮度，以免攝入過多亞硝酸鹽。 （4）先洗后切，防止維生素c 溶入水中，切

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