第一節(jié)動植物體的組成

動 物 營 養(yǎng) 與 飼 料第一章 畜禽營養(yǎng)基礎(chǔ)第二章 飼料及其加工利用第三章 營養(yǎng)需要與飼料配合第四章 飼料的常規(guī)分析第五章 飼料廠的審批、建設(shè)與管理畜禽營養(yǎng)基礎(chǔ)第一節(jié) 動物與植物的組成成分教學目標：1、理解動植物體化學組成的異同2、掌握組成動植物體的化學成分教學重點：1、動植物體的化學組成2、動植物體化學組成的異同教學難點：動植物體化學組成的異同教學方法：啟發(fā)法、導入法 教學課時：2課時教學過程：一、動植物體的營養(yǎng)物質(zhì)元素組成：（一）動植物體的化學組成按它們在動植物體內(nèi)含量的多少分類：1、常量元素：含量大于或等于0.01%者稱為常量元素。2、微量元素：含量小于0.01%的元素稱為微量元素。（二）動植物體的營養(yǎng)物質(zhì)組成及其影響因素不同植物的化學成分（%）種類水分蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物灰分鈣磷植株(新鮮)玉 米苜 蓿貓尾草植物產(chǎn)品(風干)苜蓿葉苜蓿莖玉米籽實玉米秸大豆籽實貓尾干草66.464.162.110.610.914.615.69.111.42.65.73.522.59.78.95.737.96.30.91.11.22.41.13.91.117.42.328.716.820.755.674.671.371.430.775.61.42.42.28.93.71.36.24.94.50.090.440.160.220.820.020.500.240.360.080.070.100.240.170.270.080.580.15動物體內(nèi)的化學成分（%）動物種類水分蛋白質(zhì)脂肪灰分無脂樣本無脂干物質(zhì)水分蛋白質(zhì)灰分蛋白質(zhì)灰分犢牛(初生)幼牛(肥)閹牛(瘦)閹牛(肥)綿羊(瘦)綿羊(肥)豬(體重8kg)豬(體重30kg)豬(體重100kg)母雞兔子馬人小鼠大鼠豚鼠74686443744073604957696160666564191819131611171312211817181722193101241546624361981718139124.14.05.13.34.42.83.42.52.63.24.84.54.34.53.65.076.275.672.672.578.474.378.279.577.070.275.273.972.975.471.772.719.620.021.621.917.020.518.217.218.925.919.620.621.919.424.321.64.24.45.85.64.65.23.63.34.13.95.25.85.25.24.05.782.281.679.175.978.279.383.384.382.486.879.179.280.779.186.079.317.818.420.920.521.820.716.715.717.613.220.920.819.320.914.027.0 不同收獲期的苜蓿養(yǎng)分含量（%）營養(yǎng)成分收割期有機物粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分孕蕾前期花蕾期開花期88.3389.3789.1323.2519.8719.002.693.002.4121.0426.5030.3940.3040.0637.3312.610.610.9植物體和動物體成分比較（%）類別營養(yǎng)成分植 物 性 飼 料動 物 體玉米豆餅?zāi)瞎细刹莘守i馬初生牛犢中肥綿羊水分粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分13.98.13.70.971.81.613.042.02.96.425.05.275.31.81.12.412.81.614.010.03.023.041.06.044.013.039.0-13.061.918.214.1-14.773.018.04.0-14.054.019.022.0-14.0分析表可知，碳水化合物在植物性飼料中含量高，約占物質(zhì)的70%左右，而動物體中糖分含量極少，只占體重的1%以下；植物性飼料中，含水量在5%-95%之間變化，而動物體的含水量一般為體重的1/2-2/3；蛋白質(zhì)和脂肪的含量，除肥育動物變動明顯外，一般健康的成年動物都相似，但植物性飼料則不然。 二、動植物體的化學成分 蛋白質(zhì)飼料概略分析法 水分 維生素有機物脂肪組成動植物體的化合物無氮浸出物 糖類干物質(zhì)粗纖維灰分（礦物質(zhì)） （一）動物體的化學成分特點 （1）水分：動物體內(nèi)水分含量隨年齡的增加而大幅率降低。 （2）有機物質(zhì)：脂肪和蛋白質(zhì)是動物體內(nèi)兩種重要的有機物質(zhì)。動物體內(nèi)碳水化合物含量極少。蛋白質(zhì)是構(gòu)成動物體各組織器重要的組成成分。動物體內(nèi)各種酶、抗體、內(nèi)外分泌物、色素以及對動物有機體起消化、代謝、保護作用的一些特殊物質(zhì)多為蛋白質(zhì)。動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)是由各種氨基酸按一定排列順序構(gòu)成的真蛋白質(zhì)。 （3）灰分（礦物質(zhì)） 鈣、磷占：65%-75%。90%以上的鈣、約80%的磷和70%的鎂，分布在動物骨骼和牙齒中，其余鈣、磷、鎂則分布于軟組織和體液中。 （4）動物活體成分的估計 動物活體成分構(gòu)成規(guī)律： 動物總體重=水分重+脂肪重+脫脂干物質(zhì)重。水分與脂肪含量呈顯著負相關(guān)。（二）植物體的化學成分特點 植物體水分及其水分含量隨植物從幼齡至老熟逐漸減少，碳水化合物是植物的主要組成成分。碳水化合物分為粗纖維和無氮浸出物。粗纖維是植物細胞壁的構(gòu)成物質(zhì)，在植物莖稈中含量較高。動物體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，植物體內(nèi)碳水化合物含量較高。 （四）動植物體組成成分的比較 （1）碳水化合物：碳水化合物是植物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和貯備物質(zhì)。動物體內(nèi)的碳水化合物含量卻少于1%，主要為糖原和葡萄糖。結(jié)構(gòu)性多糖主要分布于根莖葉和種皮中，主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等，是植物細胞壁的主要組成物質(zhì)。 （2）蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是動物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。構(gòu)成動植物體蛋白質(zhì)的氨基酸種類相同。用飼料常規(guī)分析法獲得的飼料粗蛋白質(zhì)還含有部分非蛋白質(zhì)性的含氮物，稱NPN。