河北省藁城市第一中學(xué)2018_2019學(xué)年高二生物下學(xué)期第一次月考試題（無答案）.docx

河北省藁城市第一中學(xué)2018-2019學(xué)年高二生物下學(xué)期第一次月考試題（無答案）一、單項(xiàng)選擇題（40道題，每題1分）1 下列敘述錯(cuò)誤的是()A酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精B醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶2下列關(guān)于利用葡萄制作果酒過程的敘述，正確的是（ ）A選用棕色玻璃瓶以防止光照抑制酵母菌發(fā)酵B將葡萄汁裝滿發(fā)酵瓶以保證無氧的發(fā)酵環(huán)境C將發(fā)酵瓶置于35的恒溫環(huán)境中可加快發(fā)酵速度D要給發(fā)酵瓶適時(shí)排氣，后期可延長排氣間隔時(shí)間3.某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒主發(fā)酵過程的研究，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）A夏季生產(chǎn)果酒時(shí)，常需對罐體進(jìn)行降溫處理B乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過程中空氣的進(jìn)氣量不宜太大C正常發(fā)酵過程中罐內(nèi)的壓力不會(huì)低于大氣壓D可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時(shí)終止發(fā)酵4家庭制作果酒、果醋和腐乳三種傳統(tǒng)發(fā)酵食品的共同點(diǎn)是()A菌種均可來自自然環(huán)境B均需在相同溫度下進(jìn)行發(fā)酵C均需在無氧環(huán)境下發(fā)酵D發(fā)酵過程中微生物的種群密度不斷增大5右圖是探究果酒與果醋發(fā)酵裝置示意圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對發(fā)酵的影響B(tài)果酒發(fā)酵中通入氮?dú)猓湍妇鷮挠醒鹾粑D(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸C果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān)D氣體入口與氣體出口可以交換使用6下列關(guān)于“腐乳的制作”的實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味B腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生7下列有關(guān)果酒果醋的制作和腐乳制作的說法，正確的是（）A腐乳制作中加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質(zhì)B豆腐塊裝瓶時(shí)，為了避免影響口味，逐層加鹽量大致相等C在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸D在果醋發(fā)酵過程中，適時(shí)通過充氣口充入氧氣，有利于醋酸菌的代謝8下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，錯(cuò)誤的是()A在果酒發(fā)酵后期擰松瓶蓋的間隔時(shí)間可延長B條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量9.下列是有關(guān)腐乳制作的幾個(gè)問題，其中正確的是（）。腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，主要參與的微生物是根霉、曲霉和毛霉用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說是直立菌絲，豆腐上還有匍匐菌絲決定腐乳特殊口味的是鹵湯腐乳的營養(yǎng)豐富，是因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小分子且易于消化的物質(zhì)鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在21%左右，酒的含量過高，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長A: B: C: D: 10.將豆腐和輔料制成腐乳,原料與產(chǎn)品中能量與營養(yǎng)價(jià)值相比較()A.后者所含營養(yǎng)豐富,能量少B.后者所含營養(yǎng)豐富,能量多C.前者所含營養(yǎng)豐富,能量多D.兩者所含營養(yǎng)和能量相同11利用卷心菜發(fā)酵制作泡菜過程中，乳酸菌酵母菌細(xì)胞數(shù)量和pH的變化如圖所示。下列敘述不正確的是（ ）A酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的細(xì)胞核B發(fā)酵初期乳酸菌建立了明顯的菌種優(yōu)勢C前6天pH下降主要由乳酸菌代謝引起D發(fā)酵中期酵母菌進(jìn)行無氧呼吸12.有關(guān)測定亞硝酸鹽含量的敘述，不正確的是（）A.亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)需在鹽酸酸化條件下B.重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料C.對顯色反應(yīng)樣品進(jìn)行目測，可精確算出泡菜中亞硝酸鹽含量D.要設(shè)置空白比色管做對照13.在腌制泡菜時(shí)，抑制有害菌繁殖是關(guān)鍵。下列與此有關(guān)的敘述，不利于抑制有害菌繁殖的是()A接入含有菌種的“老湯”B適量加入鹽、酒和調(diào)料C利用無氧環(huán)境抑制有害菌D利用發(fā)酵產(chǎn)物抑制有害菌14.家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，在發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長，當(dāng)環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時(shí)，又會(huì)抑制乳酸菌自身的繁殖。下面對這些現(xiàn)象的描述，不正確的是()A.發(fā)酵初期，泡菜壇內(nèi)微生物的種內(nèi)關(guān)系主要表現(xiàn)為種內(nèi)互助B.在發(fā)酵初期，泡菜壇內(nèi)密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在種間斗爭中占據(jù)優(yōu)勢C.隨著發(fā)酵過程的進(jìn)行，由于乳酸量的積累，種內(nèi)斗爭趨于激烈D.發(fā)酵后期，泡菜壇內(nèi)各種微生物的數(shù)量相等15.下列關(guān)于相關(guān)敘述，正確的是（ ）A在果酒的制作過程中，應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行多次反復(fù)沖洗，這樣才可以洗得徹底B果酒、果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣，排氣口的作用是在酒精發(fā)酵時(shí)排出二氧化碳C豆腐上長了毛霉后，需加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制微生物的生長，避免豆腐變質(zhì)，又能使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬D制作泡菜時(shí)要選火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的壇子，需要加水密封，目的是隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖16、關(guān)于滅菌和消毒的理解不正確的是（ ）A滅菌是指殺滅一切有害微生物B常用的消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線消毒等C接種環(huán)用灼燒法滅菌D常用滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌等17、下列是關(guān)于“檢測土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯(cuò)誤的是（ ）A用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B取10、104、105倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C將實(shí)驗(yàn)組和對照組平板倒置，37恒溫培養(yǎng)2448小時(shí)D確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30300的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)18、下列關(guān)于微生物純培養(yǎng)的敘述中，不正確的是（ ）A分離和純化微生物最常用的培養(yǎng)基是瓊脂固體培養(yǎng)基B分離和純化微生物最常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C對纖維素分解菌進(jìn)行選擇培養(yǎng)時(shí)用固體培養(yǎng)基D一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下（相同的培養(yǎng)基、溫度及培養(yǎng)時(shí)間），同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征19、在分解尿素菌的分離和鑒定中，對先后用到的兩種培養(yǎng)基，敘述正確的是（ ）A加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基B加入唯一氮源作為鑒別培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基C加入唯一氮源作為選擇培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為鑒別培養(yǎng)基D加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基20、下列關(guān)于纖維素分解菌分離實(shí)驗(yàn)的說法不正確的是（ ）A通常采用剛果紅染色法篩選纖維素分解菌B從土壤中分離含量較多的微生物時(shí)，選擇培養(yǎng)可以省略C該實(shí)驗(yàn)用到選擇和鑒別培養(yǎng)基D在用剛果紅染色法中，若將微生物培養(yǎng)在事先加入剛果紅的培養(yǎng)基上，出現(xiàn)透明圈的菌落肯定為所需菌種21、下列有關(guān)分解纖維素微生物的分離的敘述，不正確的是()A纖維素酶的發(fā)酵方法有液體發(fā)酵和固體發(fā)酵B對分解纖維素的微生物進(jìn)行了初步篩選后，無需再進(jìn)行其他實(shí)驗(yàn)C纖維素酶的測定方法，一般是對所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量的測定D纖維素酶是一種復(fù)合酶22、能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分別是()A葡萄糖和尿素 B葡萄糖和NH3 CCO2和尿素 DCO2和N2 23、下列關(guān)于微生物分離和培養(yǎng)的有關(guān)敘述，不正確的是()A分離土壤中不同的微生物，要采用不同的稀釋度B測定土壤樣品中的活菌數(shù)目，常用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法C提純和分離嚴(yán)格厭氧型微生物，一般不用稀釋涂布平板法D分離能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一氮源24、下列就“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)的有關(guān)敘述，不正確的是()A.經(jīng)高壓蒸汽滅菌的培養(yǎng)基所倒平板和接種后培養(yǎng)時(shí)的平板均要倒置B.同一稀釋度下至少要涂布三個(gè)平板并且要培養(yǎng)到菌落數(shù)穩(wěn)定時(shí)計(jì)數(shù)C.在稀釋度足夠高時(shí)，所形成的單個(gè)菌落中所有細(xì)胞的遺傳信息必定相同D.在相同培養(yǎng)條件下，未接種的培養(yǎng)基表面無菌落生長說明培養(yǎng)基沒有被雜菌污染25、下列是關(guān)于“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯(cuò)誤的是()A利用稀釋涂布平板法準(zhǔn)確估計(jì)菌落數(shù)目的關(guān)鍵是恰當(dāng)?shù)南♂尪菳若要判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對照C在土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)采用稀釋涂布平板法D以尿素為唯一氮源且添加了酸堿緩沖劑的培養(yǎng)基來培養(yǎng)該細(xì)菌后不會(huì)使酚紅指示變紅26、平板劃線操作時(shí)劃出了五個(gè)區(qū)域，適宜培養(yǎng)后，觀察結(jié)果是A.從第一區(qū)域到第五區(qū)域菌落數(shù)逐漸增加 B.從第一區(qū)域到第五區(qū)域菌落數(shù)逐漸較少C.五個(gè)區(qū)域內(nèi)的菌落數(shù)差不多 D.中間區(qū)域較多，兩端區(qū)域較少27、科研人員從被石油污染的土壤中分離獲得了能降解石油成分的“多環(huán)芳烴菲”的菌株，步驟如圖所示。下列相關(guān)敘述中不正確的是( )A錐形瓶中的選擇培養(yǎng)基的唯一碳源為多環(huán)芳烴菲B錐形瓶和培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基都需要通過高溫蒸汽滅菌C中接種時(shí)25區(qū)域劃線起點(diǎn)要從上一區(qū)域末端開始D若中菌落形狀、顏色不同，則這些菌落構(gòu)成一個(gè)種群28、用平板劃線法或稀釋涂布平板法都可以純化大腸桿菌。二者的共同點(diǎn)有可以用相同的培養(yǎng)基 都要使用接種環(huán)進(jìn)行接種都需要在火焰旁進(jìn)行接種 都可以用來計(jì)數(shù)活菌A B C D 29、下圖為實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟，下列說法錯(cuò)誤的是 A步驟操作時(shí)需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B步驟中待倒入的培養(yǎng)基冷卻后蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋C步驟中，每次劃線前后都需對接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理D劃線接種結(jié)束后，將圖平板倒置后放入恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)30、在以尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培養(yǎng)基中加入10%酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述選擇培養(yǎng)基依次能從混雜的微生物群體中分離出A乳酸菌、金黃色葡萄球菌、放線菌 B分解尿素的細(xì)菌、大腸桿菌、放線菌C分解尿素的細(xì)菌、霉菌、放線菌 D固氮細(xì)菌、金黃色葡萄球菌、放線菌31.下列關(guān)于果膠酶的敘述,錯(cuò)誤的是()A.果膠酶能夠分解植物細(xì)胞壁中果膠B.果膠酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能C.果膠酶是由半乳糖醛酸聚合成的高分子化合物D.果膠酶在細(xì)胞內(nèi)合成場所是核糖體32.果膠酶的反應(yīng)速度可用哪一項(xiàng)來表示()A.單位時(shí)間內(nèi)果膠的減少量B.單位體積內(nèi)半乳糖醛酸的增加量C.單位時(shí)間內(nèi)半乳糖醛酸的增加量D.單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中果膠的減少量或半乳糖醛酸的增加量33.酶制劑對使用條件是有某些具體要求的，如使用溫度、PH值等等。下列有關(guān)探究溫度和pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不正確的說法是（）A.要一系列的溫度梯度和一系列的pH梯度B.注意應(yīng)用對照原則C.注意應(yīng)用單一變量原則D.研究溫度或pH時(shí)，都是溫度和pH為變量，其他為常量34在探究某品牌加酶洗衣粉適宜的洗滌溫度時(shí)，不必考慮（）A實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的溫度范圍是否符合生活實(shí)際B洗滌衣物的大小、質(zhì)地、污漬類型和污染程度C洗衣粉用量、洗滌方式及時(shí)間、洗滌后漂洗方式D使用普通洗衣粉和不加洗衣粉進(jìn)行同樣方式的洗滌35為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下圖。由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是（）A堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強(qiáng)B不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力C堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同D加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力36下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（ ）A洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來 B洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解C在50熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活D加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性37下列關(guān)于生物技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是（ ）A從酶的固定方式看，物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小B作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑只能以注射的方式給藥C加酶洗衣粉中酶制劑可以被重復(fù)利用，提高了酶的利用率D將海藻酸鈉凝膠珠用自來水沖洗，可洗去多余的CaCl2和雜菌38固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是（）A在單寧酶純化時(shí)可采用透析法去除雜蛋白B化學(xué)結(jié)合法比吸附法對單寧酶活性影響更小C溫度、pH 和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性D酶的高效性決定固定化單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分39下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的敘述，錯(cuò)誤的是（）A一般來說，細(xì)胞更適合采用包埋法固定B在果酒或果醋發(fā)酵過程中，都需要密封處理C通常情況下，添加復(fù)合酶的加酶洗衣粉能達(dá)到較好的洗滌效果D腐乳制作過程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制微生物的生長40下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（ ）A用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞B進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaCl2溶液濃度要適宜C注射器（或滴管）出口應(yīng)盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀D包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性二、非選擇題（共6題，共60分）41（12分）豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果。回答下列問題：（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是_、_。（2）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是_。（3）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系，則無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是_。（4）從大豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開。42（8分）以下是有關(guān)泡菜發(fā)酵過程中的相關(guān)問題，請回答：(1)制作泡菜的原理是_。(2)測定亞硝酸鹽的方法是 。在_條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生_反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_色染料。(3)請?jiān)谙铝凶鴺?biāo)圖中畫出該過程中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽含量的變化趨勢。43、（12分）下表是某微生物培養(yǎng)基的配方。請分析回答下列問題：編號成分(NH4)2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量0.4g4.0g0.5g0.5g100mL（1）從培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分看，此培養(yǎng)基可用來培養(yǎng)的微生物同化作用類型是 。利用該培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時(shí)，微生物所需要的碳源來自 。（2）此表中含有的微生物的營養(yǎng)成分包括 。（3）若除去該培養(yǎng)基中的后再加入不含氮元素的有機(jī)物，則此培養(yǎng)基可培養(yǎng)的微生物種類是 。培養(yǎng)基若加入氨基酸，則它可充當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)成分是 。（4）若要觀察微生物的菌落的特點(diǎn)，培養(yǎng)基中還應(yīng)添加的成分是 。44、（7分）微生物強(qiáng)化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油,增大石油的乳化度,降低石油粘度的原理,通過向油井中注入含微生物的水來提高采油率的新技術(shù).以下是人們篩選、純化和擴(kuò)大培養(yǎng)該類微生物的實(shí)驗(yàn)操作.請回答下列問題:（1）土壤是微生物的大本營,該類微生物應(yīng)取自_ _的土壤。為篩選和純化該類微生物,從功能上分,應(yīng)選用_培養(yǎng)基。（2）接種后,應(yīng)密封培養(yǎng)的原因是_,培養(yǎng)一段時(shí)間后在培養(yǎng)基上形成降油圈,此時(shí)選取_ _就可獲得高效菌株。（3）擴(kuò)大培養(yǎng)過程中需要對微生物進(jìn)行計(jì)數(shù).取0.2ml樣品,用固體培養(yǎng)基對其培養(yǎng),最后統(tǒng)計(jì)三個(gè)平板,菌落數(shù)分別是200、180、220。則樣品中微生物的數(shù)量為_ 個(gè)/ml.該統(tǒng)計(jì)結(jié)果_ (低于、高于)實(shí)際值，原因是 。45、（11分）根據(jù)所學(xué)微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和應(yīng)用知識，完成下列問題。(1)錐形瓶接種過程應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行，防止 污染培養(yǎng)基。對無菌操作時(shí)用到的玻璃器皿要用 的方法徹底