2017年高考生物考點(diǎn)解讀+命題熱點(diǎn)突破專題18微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用.doc

專題18 微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用【考向解讀】 1.微生物的分離和培養(yǎng)2.培養(yǎng)基對微生物的選擇利用3.運(yùn)用發(fā)酵加工食品的基本方法4.利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物高頻考點(diǎn)：微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用 低頻考點(diǎn)：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用【命題熱點(diǎn)突破一】微生物的培養(yǎng)與分離1培養(yǎng)基的成分：碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等。2細(xì)菌培養(yǎng)和計(jì)數(shù)方法(1)稀釋涂布平板法：分離細(xì)菌，也能計(jì)數(shù)(結(jié)果偏小)。(2)平板劃線法：只能純化細(xì)菌，不能計(jì)數(shù)。(3)顯微計(jì)數(shù)法：不能區(qū)分細(xì)菌死活(結(jié)果偏大)。3滅菌?？嫉?種方法(1)灼燒滅菌(如接種環(huán)、接種針、試管口等)(2)干熱滅菌(如玻璃器皿和金屬用具等)(3)高壓蒸汽滅菌(如配制的培養(yǎng)基等)4篩選尿素分解菌：用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基。5篩選纖維素分解菌：用以富含纖維素、添加剛果紅的培養(yǎng)基培養(yǎng)(出現(xiàn)明顯透明圈)。例1(2016高考全國乙卷)空氣中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實(shí)驗(yàn)步驟如下：配制培養(yǎng)基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O)；制作無菌平板；設(shè)置空白對照組和若干實(shí)驗(yàn)組，進(jìn)行相關(guān)操作；將各組平板置于37恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落的平均數(shù)?；卮鹣铝袉栴}：(1)該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于_。若要完成步驟，該培養(yǎng)基中的成分X通常是_。(2)步驟中，實(shí)驗(yàn)組的操作是_。(3)若在某次調(diào)查中，某一實(shí)驗(yàn)組平板上菌落平均數(shù)為36個/平板，而空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落，這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了_現(xiàn)象。若將30(即366)個/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法_(填“正確”或“不正確”)?！敬鸢浮?1)牛肉膏、蛋白胨瓊脂(2)將各實(shí)驗(yàn)組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開蓋暴露一段時間(3)污染不正確【變式探究】(2015全國卷)已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)?；卮鹩嘘P(guān)問題：(1)顯微觀察時，微生物A菌體中的油脂通?？捎胈染色。微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。(2)為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應(yīng)選用以_為碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。(3)若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用_直接計(jì)數(shù)；若要測定其活菌數(shù)量，可選用_法進(jìn)行計(jì)數(shù)。(4)為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學(xué)測得相同時間內(nèi)，在35 、40 、45 溫度下降解10 g油脂所需酶量依次為4 mg、1 mg、6 mg，則上述三個溫度中，_條件下該酶活力最小。為了進(jìn)一步確定該酶的最適溫度，應(yīng)圍繞_設(shè)計(jì)后續(xù)實(shí)驗(yàn)。【解析】(1)油脂可被蘇丹染液染成橘黃色，被蘇丹染液染成紅色，因此油脂通常用蘇丹或蘇丹染色。不易揮發(fā)的物質(zhì)大多采用萃取法進(jìn)行提取，水蒸氣蒸餾法一般用來提取易揮發(fā)的物質(zhì)。(2)能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B能利用脂肪(油脂)作為碳源，所以在制備選擇微生物B的培養(yǎng)基時，應(yīng)將油脂作為唯一的碳源。(3)用顯微鏡直接對微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，需要用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板。如果對活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，則要用稀釋涂布平板法涂布平板，培養(yǎng)后統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目，然后計(jì)算出活菌數(shù)量。(4)降解等量的油脂，需要的酶量越多，說明此溫度下的酶的活力越小。所以三種溫度中45 下酶的活力最小。從三種溫度下的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，40 下酶的活力最大，所以要想測定該酶的最適溫度，應(yīng)圍繞該溫度設(shè)計(jì)不同溫度梯度，進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。【答案】(1)蘇丹(或蘇丹)萃取法(2)油脂(3)血細(xì)胞計(jì)數(shù)板稀釋涂布平板(4)4540【變式探究】(2015江蘇高考)人工瘤胃模仿了牛羊等反芻動物的胃，可用來發(fā)酵處理秸稈，提高秸稈的營養(yǎng)價值。為了增強(qiáng)發(fā)酵效果，研究人員從牛胃中篩選纖維素酶高產(chǎn)菌株，并對其降解纖維素能力進(jìn)行了研究。請回答下列問題：(1)在樣品稀釋和涂布平板步驟中，下列選項(xiàng)不需要的是_(填序號)。酒精燈培養(yǎng)皿顯微鏡無菌水(2)在涂布平板時，滴加到培養(yǎng)基表面的菌懸液量不宜過多的原因是_。(3)向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時，若試管口粘附有培養(yǎng)基，需要用酒精棉球擦凈的原因是_。(4)剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，但并不與纖維素降解產(chǎn)物纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。研究人員在剛果紅培養(yǎng)基平板上，篩到了幾株有透明降解圈的菌落(見下圖)。圖中降解圈大小與纖維素酶的_有關(guān)。圖中降解纖維素能力最強(qiáng)的菌株是_(填圖中序號)。(4)因?yàn)閯偣t可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，且不與纖維素降解產(chǎn)物反應(yīng)。所以在剛果紅培養(yǎng)基平板上，菌落周圍有透明降解圈是纖維素被降解的結(jié)果，降解圈大小由纖維素酶的活性和量決定。圖中菌落周圍的降解圈最大，因此其降解纖維素的能力最強(qiáng)?！敬鸢浮?1)(2)培養(yǎng)基表面的菌懸液會出現(xiàn)積液，導(dǎo)致菌體堆積，影響分離效果(3)避免培養(yǎng)基污染棉塞 (4)量與活性【命題熱點(diǎn)突破二】考查果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和過程微生物在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的應(yīng)用歸納1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)食品菌種類型原理溫度果酒酵母菌無氧無氧呼吸產(chǎn)生酒精1825 果醋醋酸菌需氧糖(酒精)醋酸3035 腐乳毛霉等需氧蛋白酶、脂肪酶水解蛋白質(zhì)、脂肪1518 泡菜乳酸菌無氧無氧呼吸產(chǎn)生乳酸2832 2.果酒和果醋發(fā)酵裝置的設(shè)計(jì)思路(1)酵母菌繁殖需要空氣，醋酸菌是好氧細(xì)菌，則果酒制作前期和果醋制作整個過程都需要氧氣；酵母菌產(chǎn)生酒精時是厭氧的，則在充氣口應(yīng)該設(shè)置開關(guān)。(2)發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2，需要設(shè)置排氣口；為了防止空氣中微生物污染，排氣口應(yīng)該連接一個長而彎曲的膠管。(3)為便于取樣及監(jiān)測發(fā)酵情況，需要設(shè)置出料口。例2(2016高考全國甲卷)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的?；卮鹣铝袉栴}：(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程和是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細(xì)胞的_中進(jìn)行，其產(chǎn)物乙醇與_試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn)；過程在酵母菌細(xì)胞的_中進(jìn)行。與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度_。(2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在_條件下才能完成。(3)在生產(chǎn)過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度_(填“低于”或“高于”)第二階段的。(4)醋酸桿菌屬于_核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中_(填“含有”或“不含有”)線粒體。的細(xì)胞器只有核糖體一種，不含線粒體。【答案】(1)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)重鉻酸鉀線粒體快(2)有氧(3)低于(4)原不含有【變式探究】下圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述正確的是()A發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣【答案】D【變式探究】(2015廣東高考)泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖。(1)制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是_。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有_。(2)據(jù)圖，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用，因?yàn)楹笳達(dá)；pH呈下降趨勢，原因是_。(3)該小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，擬參照資料的實(shí)驗(yàn)方案和食鹽濃度(4%10%)，探究與普通乳酸菌相比用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定其最適條件。請你設(shè)計(jì)一個實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表，并推測實(shí)驗(yàn)結(jié)論。(3)設(shè)計(jì)的記錄表中要包含乳酸菌類型、食鹽濃度和發(fā)酵時間等自變量，因變量為亞硝酸鹽的含量。通過相互對照確定用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定最適發(fā)酵條件?！敬鸢浮?1)創(chuàng)造無氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵丙酮酸、H(少量ATP)(2)亞硝酸鹽含量低乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生了乳酸(3)兩種乳酸菌在泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化表發(fā)酵時間(天)普通乳酸菌“優(yōu)選”乳酸菌4%5%6%9%10%4%5%6%9%10%12310推測實(shí)驗(yàn)結(jié)論：與普通乳酸菌相比，“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜時，相同條件下產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量低?！靖呖颊骖}解讀】1.（2016天津卷.10）（12分）天津獨(dú)流老醋歷史悠久、獨(dú)具風(fēng)味，其生產(chǎn)工藝流程如下圖。（1）在糖化階段添加酶制劑需要控制反應(yīng)溫度，這是因?yàn)槊竉。（2）在酒精發(fā)酵階段，需添加酵母菌。在操作過程中,發(fā)酵罐先通氣，后密閉。通氣能提高_(dá)的數(shù)量，有利于密閉時獲得更多的酒精產(chǎn)物。（3）在醋酸發(fā)酵階段，獨(dú)流老醋采用獨(dú)特的分層固體發(fā)酵法，發(fā)酵30天。工藝如下。發(fā)酵過程中,定期取樣測定醋酸桿菌密度變化,趨勢如右圖。據(jù)圖分析，與顛倒前相比，B層醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素是_。乳酸含量高是獨(dú)流老醋風(fēng)味獨(dú)特的重要成因。發(fā)酵過程中，發(fā)酵缸中_層醋醅有利于乳酸菌繁殖，積累乳酸。成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少，主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的變化，加劇了不同種類乳酸菌的_，淘汰了部分乳酸菌種類?！敬鸢浮浚?2分）（1）在最適溫度條件下催化能力最強(qiáng)（2）酵母菌（3）先快速增長后趨于穩(wěn)定？ 氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、PH顛倒前的B層和顛倒后的A（或不翻動，或下）種間競爭（或競爭）發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的變化，加劇了不同種類乳酸菌的競爭，淘汰了部分乳酸菌種類，使成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少。【考點(diǎn)定位】發(fā)酵技術(shù)2.（2016課標(biāo)1卷.39）（15分）空氣中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實(shí)驗(yàn)步驟如下：配置培養(yǎng)基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）; 制作無菌平板； 設(shè)置空白對照組和若干實(shí)驗(yàn)組，進(jìn)行相關(guān)操作； 將各組平板置于37恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落的平均數(shù)?；卮鹣铝袉栴}:（1）該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于_。若要完成步驟，該培養(yǎng)基中的成分X通常是_。（2）步驟中，實(shí)驗(yàn)組的操作是_。（3）若在某次調(diào)查中，某一實(shí)驗(yàn)組平板上菌落平均數(shù)為36個/平板，而空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落，這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了_現(xiàn)象。若將30（即36-6）個/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法_（填“正確”或“不正確”）。【答案】（1）牛肉膏、蛋白胨 瓊脂（2）將各實(shí)驗(yàn)組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開蓋暴露一段時間（3）污染 不正確【考點(diǎn)定位】微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用3.（2016四川卷.10）（12分）圖甲是從土壤中篩選產(chǎn)脲酶細(xì)菌的過程，圖乙是脲酶基因轉(zhuǎn)錄的mRNA部分序列。（1）圖中選擇培養(yǎng)基應(yīng)以 為唯一氮源；鑒別培養(yǎng)基還需添加 作指示劑，產(chǎn)脲酶細(xì)菌在該培養(yǎng)基上生長一段時間后，其菌落周圍的指示劑將變成 色。（2）在5個細(xì)菌培養(yǎng)基平板上，均接種稀釋倍數(shù)為105 的土壤樣品液0.1mL，培養(yǎng)一段時間后，平板上長出的細(xì)菌菌落數(shù)分別為13、156、462、178和191。 該過程采取的接種方法是 ，每克土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)量為 108個；與血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法相比，此計(jì)數(shù)方法測得的細(xì)菌數(shù)較 。 （3）現(xiàn)有一菌株的脲酶由于基因突變而失活，突變后基因轉(zhuǎn)錄的mRNA在圖乙箭頭所示位置增加了70個核苷酸，使圖乙序列中出現(xiàn)終止密碼（終止密碼有UAG、UGA和UAA）。突變基因轉(zhuǎn)錄的mRNA中，終止密碼為 ，突變基因表達(dá)的蛋白質(zhì)含 個氨基酸?！敬鸢浮浚?）尿素 酚紅 紅 （2）稀釋涂布平板法 1.75 少 （3）UGA 115【考點(diǎn)定位】遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯、微生物的分離與計(jì)數(shù)、基因突變4.（2016新課標(biāo)2卷.39)（15分）蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的，回答下列為題：（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程和是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細(xì)胞的_中進(jìn)行，其產(chǎn)物乙醇與_試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn)；過程在酵母菌細(xì)胞的_中進(jìn)行，與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增值速度_。（2）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在_條件下才能完成。（3）在生產(chǎn)過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度_（填“低于”或“高于”）第二階段。（4）醋酸桿菌屬于_核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中（填“含有”或“不含有”）線粒體?！敬鸢浮浚?5分）（1）細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) 重鉻酸甲 線粒體 快（2）有氧 （3）低于 （4）原 不含有（2）醋酸桿菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動，因此將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程，需要在有氧條件下才能完成。（3）第一階段即果酒的制作，所控制的溫度范圍是1825，第二階段即果醋的制作，所控制的溫度范圍是3035，所以第一階段的溫度低于第二階段的。（4）醋酸桿菌屬于原核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中不含線粒體等復(fù)雜的細(xì)胞器?！究键c(diǎn)定位】果酒和果醋的制作5.（2016新課標(biāo)卷.39）某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實(shí)驗(yàn)材料純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}：（1）分離純化乳酸菌時，首先需要用_對泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的理由是_。（2）推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有_和_。分離純化時應(yīng)挑選出_的菌落作為候選菌。（3）乳酸菌在-20長期保存時，菌液中常需要加入一定量的_（填“蒸餾水”、“甘油”或“碳酸鈣”）?！敬鸢浮浚?）無菌水 泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落（2）鑒別乳酸菌 中和產(chǎn)生的乳酸 具有透明圈（3）甘油【解析】（1）分離純化乳酸菌時，首先需要用無菌水對泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋；進(jìn)行梯度稀釋的理由是在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。若直接培養(yǎng)，由于泡菜濾液中菌的濃度高，則很難分離得到單菌落?！究键c(diǎn)定位】微生物的分離和培養(yǎng)1.(2015江蘇卷，19)做“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)時，下列敘述正確的是()A.高壓滅菌加熱結(jié)束時，打開放氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋B.倒平板時，應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落D.用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時，應(yīng)標(biāo)記在皿底上【答案】D2.(2015江蘇卷，31)人工瘤胃模仿了牛羊等反芻動物的胃，可用來發(fā)酵處理秸稈，提高秸稈的營養(yǎng)價值。為了增強(qiáng)發(fā)酵效果，研究人員從牛胃中篩選纖維素酶高產(chǎn)菌株，并對其降解纖維素能力進(jìn)行了研究。請回答下列問題：(1)在樣品稀釋和涂布平板步驟中，下列選項(xiàng)不需要的是_(填序號)。酒精燈培養(yǎng)皿顯微鏡無菌水(2)在涂布平板時，滴加到培養(yǎng)基表面的菌懸液量不宜過多的原因是_。(3)向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時，若試管口粘附有培養(yǎng)基，需要用酒精棉球擦凈的原因是_。(4)剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，但并不與纖維素降解產(chǎn)物纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。研究人員在剛果紅培養(yǎng)基平板上，篩到了幾株有透明降解圈的菌落(見下圖)。圖中降解圈大小與纖維素酶的_有關(guān)。圖中降解纖維素能力最強(qiáng)的菌株是_(填圖中序號)。(5)研究人員用篩選到的纖維素酶高產(chǎn)菌株J1和J4，在不同溫度和pH條件下進(jìn)行發(fā)酵，測得發(fā)酵液中酶活性的結(jié)果見下圖，推測菌株_更適合用于人工瘤胃發(fā)酵，理由是_。【解析】本題主要考查培養(yǎng)基的配制和微生物的培養(yǎng)，意在考查生物實(shí)驗(yàn)、理解能力和綜合運(yùn)用能力，難度適中?！敬鸢浮?1)(2)培養(yǎng)基表面的菌懸液會出現(xiàn)積液，導(dǎo)致菌體堆積，影響分離效果(3)避免培養(yǎng)基污染棉塞(4)量與活性(5)J4發(fā)酵過程會產(chǎn)熱和產(chǎn)酸，J4 菌株在較高溫度和酸性環(huán)境下酶的活性更高3.(2015江蘇卷，24)下圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述錯誤的是()A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣【答案】ABC4.(2015江蘇卷，17)關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯誤的是()A.將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長B.腐乳坯若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物C.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長D.裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染【解析】本題主要考查腐乳的制作實(shí)驗(yàn)，意在考查教材實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，考查理解能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?。難度適中。A項(xiàng)對，將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致微生物大量繁殖，堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長；B項(xiàng)對，正常情況下毛霉等菌種，會使豆腐表面長出一層菌絲，被細(xì)菌污染，腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物；C項(xiàng)錯，適于做腐乳的豆腐含水量為70%左右，適于毛霉菌絲生長，再加水不利于腐乳成型；D項(xiàng)對，加入料酒，可抑制雜菌生長。【答案】C（2014上海卷）26圖8表示四種微生物培養(yǎng)物（）在添加利福平前后的細(xì)胞內(nèi)RNA含量。由此可以判斷古細(xì)菌和酵母菌可能是A B C D【答案】B（2014課標(biāo)卷）39生物選修1：生物技術(shù)實(shí)踐（15分）為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況，某研究小組測定了該河流水樣中的細(xì)菌含量，并進(jìn)行了細(xì)菌的分離等工作。回答下列問題：（1）該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中的細(xì)菌含量。在涂布接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空平板先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的是 ；然后，將1mL水樣稀釋100倍，在3個平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37。據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為 。（2）該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌。操作時，接種環(huán)通過 滅菌，在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線。這樣做的目的是 。（3）示意圖A和B中， 表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。（4）該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部分進(jìn)行靜置培養(yǎng)，另一部分進(jìn)行振蕩培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：振蕩培養(yǎng)的細(xì)菌比靜置培養(yǎng)的細(xì)菌生長速度快。分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液的 的含量，同時可以使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高 的利用率?！敬鸢浮浚?）檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格 3.8107（2）灼燒； 將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個菌落（3）B 、溶解氧 營養(yǎng)物質(zhì)【解析】（1）為了確定培養(yǎng)基的滅菌是否合格，微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)一般會設(shè)置空白對照：隨機(jī)取若干滅菌后的空平板培養(yǎng)一段時間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落生成；利用平板菌落計(jì)數(shù)法的計(jì)算公式估算水樣中的活菌數(shù)：（2014課標(biāo)卷）39.生物選修1：生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)（15分）植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解。回答下列問題:（1）分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由3種組分組成的復(fù)合酶，其中的葡萄糖苷酶可將 分解成 。（2）在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅（CR）時，CR可與纖維素形成 色復(fù)合物。用含有CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的 。 （3）為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落，某同學(xué)設(shè)計(jì)了甲、乙兩種培養(yǎng)基（成分見下表）：酵母膏無機(jī)鹽淀粉纖維素粉瓊脂CR溶液水培養(yǎng)基甲+-+培養(yǎng)基乙+-+注：“+”表示有，“”表示無。據(jù)表判斷，培養(yǎng)基甲 （填“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是 ；培養(yǎng)基乙 （填“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是 ；【答案】（1）纖維二糖 葡萄糖 （2）紅色 透明圈 （3）不能 液體培養(yǎng)基不能分離單菌落 不能 乙培養(yǎng)基中沒有纖維素，不會形成CR-纖維素紅色復(fù)合物，即使出現(xiàn)單菌落也不能確定其為纖維素分解菌【解析】（1）纖維素是一種由葡萄糖首尾相連而成的高分子化合物，是含量最豐富的多糖類物質(zhì)。纖維素能被土壤中某些微生物分解利用，如下圖：纖維素纖維素酶纖維二糖葡萄糖葡萄糖苷酶（2014四川卷）10.有機(jī)農(nóng)藥苯磺隆是一種除草劑，長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分離降解苯磺隆的菌株和探索其降解機(jī)制的實(shí)驗(yàn)過程如圖甲、乙所示。 （1）微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、水、_四類，該實(shí)驗(yàn)所用的選擇培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其原因是_。（2）與微生物培養(yǎng)基相比，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常需添加生長素和_，這些植物激素一般需要事先單獨(dú)配置成_保存?zhèn)溆?。?）純化菌株時，通常使用的劃線工具是_。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有_。（4）為探究苯磺隆的降解機(jī)制，將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心，取上清液做圖乙所示實(shí)驗(yàn)。該實(shí)驗(yàn)的假設(shè)是_，該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是否合理？為什么？_。 【答案】（1）氮源和無機(jī)鹽 只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長和繁殖（2）細(xì)胞分裂素 母液（3）接種環(huán) 接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始（4）目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)。 不合理，缺少空白對照（3）平板劃線法接種時常使用接種環(huán)劃線。第二區(qū)域只有第一條線無菌落，而其他的劃線卻有菌落，很可能是因?yàn)榻迎h(huán)在灼燒后末冷卻，第一次劃線時將菌種燙死，而后接種環(huán)冷卻，能正常劃線，也可能是第一次劃線時劃線未從第一區(qū)域末端開始，使接種環(huán)上無菌種。（4）題中實(shí)驗(yàn)為取得菌種培養(yǎng)液過濾后離心上清液，加入蛋白酶處理后，測得其對苯磺隆的降解率。意為假設(shè)菌種能產(chǎn)生降解苯磺隆的蛋白質(zhì)類酶，若用蛋白酶處理后，可使該酶分解，苯磺隆降解率下降，則假設(shè)成立。但由于缺乏空白對照，不能比較蛋白酶是處理是否降低苯磺隆降解率，該實(shí)驗(yàn)不能得出相應(yīng)結(jié)論。（2014江蘇卷）30.（8分）為了獲得-胡蘿卜素產(chǎn)品，某小組開展了產(chǎn)-胡蘿卜素酵母的篩選與色素提取實(shí)驗(yàn)。請回答下列問題：（1）實(shí)驗(yàn)用的培養(yǎng)皿常用的兩種滅菌方法是；為了減少滅菌后器皿被污染，滅菌前應(yīng)該。（2）為了篩選出酵母菌，培養(yǎng)基中添加了青霉素，其目的是。（3）右圖是滅菌鍋及其局部剖面示意圖，圖中甲、乙、丙指示的依次是。（填序號）安全閥、放氣閥、壓力表放氣閥、安全閥、壓力表安全閥、放氣閥、溫度表放氣閥、安全閥、溫度表（4）為了將分離到的菌株純化，挑取了菌落在3塊相同平板上劃線，結(jié)果其中一塊平板的各劃線區(qū)均未見菌生長，最可能的原因是。（5）為增加-胡蘿卜素提取量，在研磨酵母細(xì)胞時，添加石英砂的目的是；研磨時（填“需要”或“不需要”）添加CaCO3，理由是 。【答案】（8分）（1）干熱滅菌和濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌） 用牛皮紙（報(bào)紙）包扎器皿（2）抑制細(xì)菌（放線菌）生長 （3） （4）接種環(huán)溫度過高，菌被殺死（5）有助于研磨充分 不需要 -胡蘿卜素較耐酸【解析】本題考查的是微生物的培養(yǎng)與分離。（4）三塊平板有兩塊平板長有菌落，說明含有菌株并可在培養(yǎng)基上生長；而其中一塊未見菌落，說明菌株死亡。因此，應(yīng)在接種過程中接種環(huán)灼燒后未冷卻或未足夠冷卻，使菌株因溫度過高被殺死。（5）石英砂有助于研磨充分。CaCO3用于中和酸性物質(zhì)，-胡蘿卜素較耐酸，因此不需添加。（2014大綱卷）4.某同學(xué)在、三種條件下培養(yǎng)大腸桿菌，這三種條件是：以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，不斷補(bǔ)充培養(yǎng)基，及時去除代謝產(chǎn)物 以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，不補(bǔ)充培養(yǎng)基，不去除代謝產(chǎn)物 以葡萄糖和乳糖為碳源的培養(yǎng)基，不補(bǔ)充培養(yǎng)基，不去除代謝產(chǎn)物根據(jù)培養(yǎng)結(jié)果繪制的一段時間內(nèi)菌體數(shù)的對數(shù)隨時間變化的趨勢圖如下：假設(shè)三種培養(yǎng)基中初始總糖量相等，則、三種條件依次對應(yīng)的趨勢圖是A.甲、乙、丙 B.乙、丙、甲C.丙、甲、乙D.丙、乙、甲【答案】C（2014上海卷）（六）分析有關(guān)微生物的資料，回答問題并完善實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案。（10分） 脂肪酶具有廣泛的應(yīng)用前景。為獲得高產(chǎn)脂肪酶的菌株，并將之用于產(chǎn)業(yè)化，進(jìn)行如下的系列實(shí)驗(yàn)。53欲分離篩選出能分泌脂肪酶的細(xì)菌，應(yīng)選擇下列固體培養(yǎng)基（僅列出了碳氮源）中的 _。 A蛋白胨、檸檬酸鐵銨 B橄欖油、硫酸銨 C乳糖、酵母膏 D葡萄糖、蛋白胨【答案】C【解析】分離篩選出能分泌脂肪酶的細(xì)菌，有要在培養(yǎng)基中加入該特定的碳氮源，而分泌脂肪酶的細(xì)菌能在乳糖、酵母膏生長。54進(jìn)一步調(diào)查適合于產(chǎn)脂肪酶菌株生長的碳氮源。根據(jù)表2的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，選擇理想的碳 源為_?！敬鸢浮空崽恰窘馕觥繐?jù)表可知，當(dāng)碳源為蔗糖時，酶活性最高，產(chǎn)脂肪酶菌株生長的理想碳源為蔗糖。55補(bǔ)全表3中的實(shí)驗(yàn)方案，以確定所選碳源的最佳濃度（設(shè)濃度梯度的差值為0.2%）?！敬鸢浮棵富钚?.6%0.8%1.0%1.2%1.4%第1組/第2組/第3組/平均值/【解析】題目給定濃度為0.1%，要求設(shè)濃度梯度的差值為0.2%，要根據(jù)這一點(diǎn)來設(shè)定。56利用相似方法探得理想氮源的最佳濃度，再進(jìn)一步確定碳氮源濃度的最佳組合。以a 和b分別代表碳源和氮源的濃度，假設(shè)酶活a1a2a3；b2b3b4，據(jù)此形成下列 四種方案，其中最佳的是_。 方案一：a1和b2組合。 方案二：將每一種a的濃度分別與b2、b3、b4組合，根據(jù)酶活取其中的最佳組合。 方案三：a1和b2組合，a2和b3組合，根據(jù)酶活取其中的最佳組合。 方案四：a1分別與每種氮源濃度組合，b2分別與每種碳源濃度組合，根據(jù)酶活取其中 的最佳組合?！敬鸢浮糠桨付?7如果脂肪酶的產(chǎn)業(yè)化需要其活性在固定化處理時不受損失，且在多次重復(fù)使用后仍能維持穩(wěn)定的酶活，則應(yīng)選擇圖17中的_ 固定化工藝?！敬鸢浮緾【解析】由于需要其活性在固定化處理時不受損失，且在多次重復(fù)使用后仍能維持穩(wěn)定的酶活性，圖中只有C組。（2014廣東卷）4、下列敘述錯誤的是（ ）A、醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸B、酵母菌在無氧條件下利用葡萄糖汁產(chǎn)生酒精C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶【答案】A（2014山東卷）35.（12分）【生物技術(shù)實(shí)踐】玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：（1）玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精。培養(yǎng)酵母菌時，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長提供_。發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量可采用_法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)。（2）玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用_法或_法從玉米胚芽中提取。（3）玉米淀粉經(jīng)酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下轉(zhuǎn)化成果糖。利用_技術(shù)可使葡萄糖異構(gòu)酶重復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本。（4）利用PCR技術(shù)擴(kuò)增葡萄糖異構(gòu)酶基因時，需用耐高溫的_催化。PCR一般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、_和_三步?！敬鸢浮?1)碳源；顯微鏡直接計(jì)數(shù)(2)壓榨；萃?。ㄗ?兩空可顛倒)(3)固定化酶(4)(Taq)DNA聚合酶；(低溫)復(fù)性(或退火)；(中溫)延伸【解析】本題考查了微生物培養(yǎng)技術(shù)中培養(yǎng)基的配方、微生物計(jì)數(shù)、植物成分的提取、固定化酶和PCR技術(shù)的條件等內(nèi)容。難度系數(shù)較小。（1）培養(yǎng)酵母菌時，玉米秸稈中的纖維素的水解產(chǎn)物為酵母菌的生長提供碳源。檢測酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)。（2014海南卷）30生物選修1：生物技術(shù)實(shí)踐（15分）已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關(guān)。為了測定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等?；卮鹣嚓P(guān)問題：請完善下列實(shí)驗(yàn)步驟。標(biāo)準(zhǔn)管的制備：用 和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管。樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的 ，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管。將每個 分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺 的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。右圖表示的是泡菜中 趨勢。泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細(xì)菌主要是 （填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）?！敬鸢浮浚?）不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液 不同泡制天數(shù)的泡菜濾液 樣品管 一致（2）亞硝酸鹽含量 （3）乳酸菌【解析】（1）在亞硝酸鹽的含量測定中，用不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管；用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管；將每個樣品管分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺相近的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉的含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。（2）據(jù)圖可知，該圖表示亞硝酸鹽的含量隨發(fā)酵時間的變化曲線。（3）制泡菜時使用的微生物是乳酸菌1.(2013江蘇，18)某研究小組從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是()A.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌B.轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線C.接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)D.培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次【答案】B2.(2014江蘇卷，18)下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是()A.高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好B.洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進(jìn)作用C.在pH低于7.0的自來水中，堿性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用【解析】高溫使酶失活，但是適宜的溫度會提高酶的活性，因此溫水去污效果要比冷水好，A錯誤；洗衣粉表面活性劑能影響堿性蛋白酶活性甚至?xí)姑甘Щ睿珺錯誤；堿性蛋白酶適合的pH值為6.08.5，C正確；洗衣粉中的酶主要是把衣物上不溶于水的物質(zhì)分解成易于溶于水的小分子，從而容易洗滌，D錯誤?！敬鸢浮緾3.(2014浙江自選模塊，17)下面是關(guān)于固定化酶和細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的問題。請回答：(1)某興趣小組欲利用固定化酶進(jìn)行酶解淀粉的實(shí)驗(yàn)，分組見下表。組別固定化酶柱長度(cm)淀粉溶液的流速(mLmin1)甲100.3乙100.5丙150.3丁150.5將吸附了淀粉酶的石英砂裝入柱中后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去_。按上表分組，將配制好的淀粉溶液加入到固定化酶柱中，然后取一定量的流出液進(jìn)行KII2檢測。若流出液呈紅色，表明有_生成；若各組呈現(xiàn)的顏色有顯著差異，則流出液中淀粉水解產(chǎn)物濃度最高的是_組。(2)下列關(guān)于上述固定化酶實(shí)驗(yàn)的敘述，錯誤的是()A.固定化酶柱長度和淀粉溶液流速決定了酶柱中酶的含量B.淀粉溶液流速過快會導(dǎo)致流出液中含有淀粉C.各組實(shí)驗(yàn)所用的淀粉溶液濃度應(yīng)相同D.淀粉溶液的pH對實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響(3)現(xiàn)有一份污水樣品，某興趣小組欲檢測其中的細(xì)菌數(shù)，進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)。將一定量的污水樣品進(jìn)行濃度梯度稀釋。取適量不同稀釋度的稀釋液，用_法分別接種于固體平面培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后進(jìn)行計(jì)數(shù)。該實(shí)驗(yàn)應(yīng)注意，接種前，從盛有_的容器中將玻璃刮刀取出，放在酒精燈火焰上灼燒，冷卻后待用；分組時，需用_作為對照。(4)在上述細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行計(jì)數(shù)時，應(yīng)計(jì)數(shù)的是接種了_。A.各個稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的細(xì)菌數(shù)B.合理稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的細(xì)菌數(shù)C.各個稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的菌落數(shù)D.合理稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的菌落數(shù)【答案】(1)未吸附的淀粉酶糊精丙(2)A(3)涂布分離70%酒精未接種的培養(yǎng)基(4)D4.(2014海南卷，30)已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關(guān)。為了測定不同泡制天數(shù)的泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等?；卮鹣嚓P(guān)問題：(1)請完善下列實(shí)驗(yàn)步驟。標(biāo)準(zhǔn)管的制備：用_和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管。樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的_，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管。將每個_分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺_的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。(2)下圖表示的是泡菜中_趨勢。(3)泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細(xì)菌主要是_(填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”)。【答案】(1)不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液不同泡制天數(shù)的泡菜濾液樣品管相同(相近)(2)亞硝酸鹽(3)乳酸菌5.(2014課標(biāo)卷，39)植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解?；卮鹣铝袉栴}。(1)分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由3種組分組成的復(fù)合酶，其中的葡萄糖苷酶可將_分解成_。(2)在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅(CR)時，CR可與纖維素形成_色復(fù)合物。用含有CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌