2013中考生物查漏補缺系列復(fù)習(xí)課件專題10《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》.ppt

食物中的營養(yǎng)物質(zhì),食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機物？哪些是無機物？,蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,無機鹽、水 維生素,供能物質(zhì),非供能物質(zhì),一.糖類 脂肪 蛋白質(zhì),1. 糖類,(葡萄糖、蔗糖、淀粉),糖類含量較多的食物,糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的一種主要成分。 每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。,脂肪含量較多的食物,2. 脂肪,脂肪(人體內(nèi))是貯備的能源物質(zhì)(備用為主)。 每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。,3.蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)含量較多的食物,蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),有利于人的生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)。 每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱 量平均為17.15千焦。,營養(yǎng)成分的消化和吸收,淀粉的消化過程,蛋白質(zhì)的消化過程,脂肪的消化過程,NEXT,EXIT,BACK,幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源,奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等,海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等,含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之,海鹽和海產(chǎn)品,佝僂病,甲狀腺腫 (大脖子病),怎樣的飲食才能防止某些無機鹽和維生素缺乏癥的出現(xiàn)？,三.維生素(種類很多),維生素既不參與構(gòu)成人體細胞， 也不為人體提供能量。人體 對它的需要量很小，但它 對人體的作用卻很大。 人體一旦缺乏維生 素，就會影響正 常的生長和發(fā) 育；會引起 疾病。,主要功能： 缺乏癥：,促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。,皮膚粗糙， 夜盲癥。,主要功能：,維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.,C,主要功能： 缺乏癥：- , 食欲不振、消化不良、-。,維持人體正常的-和-的正常生理功能。,腳氣病,B1,新陳代謝,神經(jīng),神經(jīng)炎,幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源,柑橘類和番茄; 清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐,豆類、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油,牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等,姍姍小朋友吃蘋果時不小心將種子咽下去了. 這粒種子在姍姍的消化道內(nèi)經(jīng)歷了一天的歷險記. 他先遇到了像軋鋼似的上下堅硬的怪物, 差點被壓得粉身碎骨; 然后咯噔一下掉進了萬丈深 淵;剛躲過一劫又遇到酸雨 ; 后來又鉆進了一條又長又窄的迷宮; 走出迷宮又鉆進死胡同, 幸虧及時改變方向; 后來又與很臭的東西混在一起; 最后在姍姍上廁所時離開了姍姍。,消化系統(tǒng),消化道,口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,消化腺,唾液腺,肝,胰腺,腸腺,胃腺,分泌唾液,分泌膽汁,分泌胰液,分泌腸液,分泌胃液,消化食物和 吸收營養(yǎng)物質(zhì)等,口腔,食道,胃,小腸,大腸,唾液腺,肝,胰腺,肛門,咽,1.口腔,舌,牙,唇,唾液腺導(dǎo)管 的開口,2.胃,黏膜,肌肉層,漿膜,黏膜下層,漿膜,肌肉層,黏膜和黏膜下層,胃壁的結(jié)構(gòu),2,1,3,觀察實驗：,討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的 消化和吸收功能的關(guān)系。,小腸的結(jié)構(gòu),小腸絨毛,皺襞,小腸結(jié)構(gòu),毛細血管,毛細淋巴管,小腸絨毛放大,小腸絨毛,毛細血管,毛細淋巴管,腸腺,討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的 消化和吸收功能的關(guān)系。,小腸全長5-7米，小腸的皺襞、小腸絨毛和每個小腸絨細胞游離面上的1000-3000根微絨毛，使小腸的總吸收面積可達200m2。小腸的巨大吸收面積有利于提高吸收效率。,大分子物質(zhì)（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）,酶,小分子物質(zhì),消化酶的作用示意圖,酶是由活細胞產(chǎn)生的、具有催化能力的一類有機物，也稱為生物催化劑。,消化的形式,化學(xué)性消化,物理性消化,消化在消化道內(nèi)將食物分解成 可以吸收的營養(yǎng)成分的過程。,牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動等,食物在消化液的作用下逐步分解的過程,口腔內(nèi)的化學(xué)性消化,目的：,說明口腔內(nèi)發(fā)生的化學(xué)性消化,探究：,淀粉糊,不變藍,變藍,變藍,37C,唾液,水浴加熱,唾液淀粉酶促進淀粉 分解成麥芽糖,水不能促進淀粉的水解,唾液淀粉酶需在適宜的溫度下發(fā)揮高效的催化能力,2ml淀粉糊,1,2,3,2ml唾液,2ml唾液,2ml水,37水浴,10分鐘后,碘液,1,2,3,1）消化道的哪些器官可以進行消化作用？ 2）淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪初步消化的部位分別是什么？ 3）口腔、胃、小腸內(nèi)分別有哪些消化液？ 4）消化和吸收的最主要場所是哪里？,部分蛋白質(zhì)初步消化,蛋白質(zhì),氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,部分淀粉初步消化,吸收: 營養(yǎng)成分通過消化 道壁進入人體的循 環(huán)系統(tǒng)的過程。,下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配置比例的是 A B C D,下列有關(guān)對人體消化系統(tǒng)的描述中，不正確的是 A. 所有的消化液都含有消化酶 B. 所有的消化腺都能分泌消化液 C. 消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成 D. 小腸是消化和吸收的主要部位,1、右圖曲線表示某種物質(zhì)在消化道內(nèi)的消化情況，這種物質(zhì)是 A、淀粉 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、水,為幫助人們設(shè)計健康的飲食方案。營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理膳食，下圖是我國營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請據(jù)圖回答問題。 （1）我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因為V中所含的 是人體最重要的供能物資。 （