CCGF 111.1-2010 淀粉.doc

CCGF 111.12010產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范CCGF 111.12010淀 粉2010-07-13發(fā)布 2010-08-01實施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局淀粉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范1 范圍本規(guī)范適用于淀粉產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括谷類淀粉、薯類淀粉、豆類淀粉等。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢及附則。注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼 產(chǎn)品分類及代碼見表1。表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1111111.1分類名稱食品淀粉及淀粉制品淀粉2.2 產(chǎn)品種類淀粉包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉等。3 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)淀粉產(chǎn)品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以淀粉產(chǎn)品年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2：表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元200005000且2000050004 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB 4789.2 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T 5009.36 糧食衛(wèi)生標準分析方法GB/T 8883 食用小麥淀粉GB/T 8884 馬鈴薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 12309 工業(yè)玉米淀粉GB/T 22427.1 淀粉灰分測定GB/T 22427.9 淀粉及其衍生物酸度測定GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的測定NY/T 875 食用木薯淀粉相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求5 抽樣5.1 抽樣型號或規(guī)格預包裝或稱量銷售產(chǎn)品。5.2 抽樣方法在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫隨機抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；在流通領域隨機抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應能滿足檢驗工作的進行。抽樣時應從不同部位隨機抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的樣品。5.3 抽樣基數(shù)在生產(chǎn)領域抽樣時，抽樣基數(shù)不少于100kg；在流通領域抽樣時，抽樣基數(shù)應滿足抽樣數(shù)量要求。5.4 抽樣數(shù)量每種產(chǎn)品不得少于2kg，包裝單位小于2kg的產(chǎn)品不少于4個，其中3/4為檢驗用樣品，1/4備用樣品。備用樣品封存在檢驗機構。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。5.5 樣品處置5.5.1 檢驗樣品、備用樣品應分別進行包裝、封樣。5.5.2 樣品應由抽樣人員和企業(yè)負責人在封樣單上簽字后共同加封，封樣時應當有防拆封措施，以保證樣品的真實性。5.6 抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的淀粉產(chǎn)品銷售總額，以萬元計；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計劃抽查的產(chǎn)品，如計劃抽查“淀粉”，應記錄被抽查企業(yè)的所有淀粉銷售總額；計劃抽查“食用玉米淀粉”，應記錄對應的被抽查企業(yè)的食用玉米淀粉年銷售總額。6 檢驗要求6.1 檢驗項目及重要程度分類 檢驗項目及重要程度分類見表3。表3 檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準強制性/推薦性檢測方法重要程度或不合格程度分類A類aB類b1酸度cGB/T 8883 GB/T 8885 NY/T 875推薦性GB/T 22427.9GB/T 5009.432pH值dGB/T 8884推薦性GB/T 8884附錄A3灰分GB/T 8883 GB/T 8884 GB/T 8885 NY/T 875推薦性GB/T 22427.14二氧化硫GB/T8883 GB/T8884 GB/T8885 NY/T 875推薦性GB/T 22427.13GB/T 123095總砷GB/T8883 GB/T8884 GB/T8885 NY/T875推薦性GB/T 5009.116鉛GB/T8883 GB/T8884 GB/T8885 NY/T 875推薦性GB 5009.127黃曲霉毒素B1eNY/T 875推薦性GB/T 5009.228氫氰酸eNY/T 875推薦性GB/T 5009.369菌落總數(shù)fGB/T8884 NY/T875推薦性GB 4789.210大腸菌群GB/T8883 GB/T8884 GB/T8885 NY/T875推薦性GB 4789.311霉菌GB/T8883 GB/T8885 NY/T875推薦性GB 4789.1512霉菌和酵母菌數(shù)gGB/T8884 推薦性GB 4789.1513致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌）hNY/T875 推薦性GB 4789.4、GB/T4789.5 、GB 4789.10、GB/T4789.11a 極重要質(zhì)量項目b 重要質(zhì)量項目c馬鈴薯淀粉不檢d僅檢馬鈴薯淀粉e僅檢食用木薯淀粉f僅檢馬鈴薯淀粉和食用木薯淀粉g僅檢馬鈴薯淀粉h僅檢食用木薯淀粉注：極重要質(zhì)量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標；重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關鍵性能或特征值的指標。6.2 檢驗應注意的問題 6.2.1 檢驗機構接收樣品應當有專人負責檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應標識后入庫。6.2.2 若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求時，應按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的國家或行業(yè)強制性標準要求時，應按國家或行業(yè)強制性標準要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗項目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時，應按本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求進行檢驗并判定。6.2.3當同一檢驗項目存在多種檢測方法時，應優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標準”中所指定的檢測方法。7 判定原則經(jīng)檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴重不合格；當產(chǎn)品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。8 異議處理復檢對判定不合格產(chǎn)品進行復檢時，按以下方式進行：8.1核查不合格項目相關證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。8.2 需對不合格項目復檢時，采用備用樣檢驗。當復檢結果仍不合格，維持原檢驗結果不變。當復檢結果合格，以復檢結果為準。8.3 不進行復檢的情況：8.3.1被檢方提出復檢時，產(chǎn)品在復檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的；8.3.2產(chǎn)品微生物檢驗項目不合格的。