QLHY 0006S-2012 烏雞蛋（卵）黃油.doc

Q/LHY遼寧宏宇生物科技有限公司企業(yè)標準 Q/LHY 0006S-2012 烏雞蛋（卵）黃油2012-01-18發(fā)布 2012-02-08實施遼寧宏宇生物科技有限公司 發(fā)布Q/LHY 0006S-2012前 言本標準按照GB/T1.12009給出的規(guī)則起草。本標準由遼寧宏宇生物科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人：李明曄。本標準屬首次發(fā)布。Q/LHY 0006S-2012烏雞蛋（卵）黃油1 范圍本標準規(guī)定了烏雞蛋（卵）黃油的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、食用說明、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以原種烏雞蛋（卵）黃粉為主要原料，經(jīng)二氧化碳超臨界萃取技術提取的烏雞蛋（卵）黃油。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2749 蛋制品衛(wèi)生標準GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌的檢驗GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌的檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.124 食品中氨基酸的測定GB/T 5530 動植物油脂、酸價和酸度的測定GB/T 5538 油脂過氧化值測定GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 食品標識管理規(guī)定3 要求3.1 原料要求3.1.1 烏雞蛋（卵）黃粉應無污染、無腐敗變質(zhì)，應符合GB 2749標準規(guī)定。3.2 感官要求感官要求應符合表1規(guī)定。1Q/LHY 0006S-2012表1 感官要求項 目要 求色 澤具有本品應有色澤，色澤一致組織形態(tài)油狀液體滋、氣味具有本品應有的滋、氣味，無異味雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3 理化指標理化指標應符合表2規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標氨基酸/（mg/100g）400亞油酸（占總脂肪酸中）/%10油脂酸價（KOH）/（mg/g）5.0油脂過氧化值/（g/100g）0.25總砷（以As計）/（ mg/kg）1.0鉛（以Pb計）/（mg/kg）1.5汞（以Hg計）/（mg/kg）0.33.4 微生物指標微生物指標應符合表3規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)/（cfu/g）1000大腸菌群/（MPN/100g）40霉菌/（cfu/g）25致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出3.5 凈含量偏差應符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應符合國家相應的標準和有關規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規(guī)定。23.7 生產(chǎn)加工過程的要求Q/LHY 0006S-2012應符合GB 14881的規(guī)定。4 試驗方法4.1 感官要求將產(chǎn)品平攤在白色瓷具內(nèi)，在充足陽光下檢查。目測、鼻嗅、口嘗。4.2 理化指標4.2.1 氨基酸按GB/T 5009.124規(guī)定進行。4.2.2 油脂酸價按GB/T 5530 規(guī)定進行。4.2.3 油脂過氧化值按GB/T 5538 規(guī)定進行。4.2.4 砷按GB/T 5009.11 規(guī)定進行。4.2.5 鉛按GB 5009.12 規(guī)定進行。4.2.6 汞 按GB/T 5009.17 規(guī)定進行。4.3 微生物指標4.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定進行。4.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定進行。4.3.3 霉菌 按GB 4789.15規(guī)定進行。4.3.4 致病菌按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10、GB/T 4789.11規(guī)定進行。4.4 凈含量偏差 按JJF 1070規(guī)定進行。5 檢驗規(guī)則5.1 組批與抽樣 以同一臺二氧化碳超臨界萃取機生產(chǎn)的一次混合量為一個批次，隨機抽取300g。5.2 出廠檢驗產(chǎn)品出廠須經(jīng)本企業(yè)質(zhì)量檢驗部門按本標準檢驗合格，并簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗項目為感官要求、凈含量偏差、菌落總數(shù)、大腸菌群。5.3 型式檢驗5.3.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。5.3.2 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應進行型式檢驗：3a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；Q/LHY 0006S-2012b) 停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時；c） 原輔料產(chǎn)地、供應商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設備時；d) 檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認為有必要時；e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進行仲裁時；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。5.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。微生物指標不得復檢。6 標志、食用說明、包裝、運輸、貯存6.1 標志預包裝產(chǎn)品標簽應符合GB 7718和食品標識管理規(guī)定的規(guī)定。包裝儲運圖示標志按GB/T 191規(guī)定執(zhí)行。6.2 食用說明應有如下內(nèi)容：a） 產(chǎn)品概述；b） 食用方法；c） 貯存方法d） 注意事項；e） 適宜人群。6.3 包裝本產(chǎn)品所用包裝材料應符合國家食品包裝材料標準的規(guī)定，包裝牢固、嚴密。運輸包裝為塑料瓶外套瓦