QMLSZ 0006 S-2012 鎮(zhèn)遠縣苗嶺山珍有限公司 蕨粑.doc

Q/MLSZ 鎮(zhèn)遠縣苗嶺山珍有限公司企業(yè)標準Q/MLSZ0006S-2012 蕨 粑2012年3月2日發(fā)布 2012年3月2日實施 鎮(zhèn)遠縣苗嶺山珍有限公司 發(fā)布Q/MLSZ0006S-2012前 言本標準依據(jù)GB/T1.1-2009標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫而起草。本標準由鎮(zhèn)遠縣苗嶺山珍有限公司提出并歸口。本標準由鎮(zhèn)遠縣苗嶺山珍有限公司批準。本標準由鎮(zhèn)遠縣苗嶺山珍有限公司起草。本標準主要起草人：陳彥達、魏會英、陳虹霖。Q/MLSZ0006S-2012蕨 粑1 范圍本標準規(guī)定了蕨粑的技術(shù)要求、試驗方法，檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期。本標準適用于本公司以蕨根粉、大米粉原料，以水和食品添加劑脫氫乙酸鈉為輔料，通過傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工制成的蕨粑。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。GB 191 包裝儲運圖示標志GB1354 大米GB25547 食品添加劑 脫氫乙酸鈉 GB 2760 食品添加劑使用標準 GB 5009.3 食品中水分的測定GB/T5009.9 食品中淀粉的測定GB/T5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.12 食品中鉛的測定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定GB/T5009.121 食品中脫氫乙酸的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 預包裝食品標簽通則GB14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)檢總局75號令（2005） 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)檢總局123號令（2009） 食品標識管理規(guī)定3 要求3.1 原輔料要求3.1.1 生產(chǎn)用水應符合GB5749的規(guī)定。3.1.2 脫氫乙酸鈉應符合GB25547的規(guī)定。3.1.3 大米應符合GB1354的規(guī)定。3.1.4 蕨根粉應符合Q/MLSZ0003S-2012的規(guī)定。3.2 感官要求應符合表1的規(guī)定。表1項 目要 求色 澤黑褐色，色澤均勻組 織 狀 態(tài)呈規(guī)則塊狀，柔韌、有彈性滋味及氣味具有本品特有的滋味及氣味，無酸味、霉味和其它異味 雜 質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)Q/MLSZ0006S-20123.3 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2項 目指 標水分（ ） 47淀粉（% ） 50總砷（以As計）（mg/kg ） 0.5鉛（Pb）（mg/kg ） 1.0黃曲霉毒素B1 （g/kg） 5.0脫氫乙酸鈉（以脫氫乙酸計）（g/kg) 0.13.4凈含量應符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.5 食品添加劑3.5.1 食品添加劑的質(zhì)量應符合相應標準和有關(guān)規(guī)定。3.5.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規(guī)定。3.6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。4 試驗方法4.1 感官要求4.1.1按感官評定法進行。4.2 理化指標4.2.1水分按GB5009.3規(guī)定的方法測定。4.2.2淀粉按GB/T5009.9規(guī)定的方法測定。4.2.3總砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。4.2.4鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測定。4.2.5黃曲霉毒素B1按GB/T5009.22規(guī)定的方法測定。4.2.6 脫氫乙酸鈉（以脫氫乙酸計）按GB/T5009.121 規(guī)定的方法測定。4.3 凈含量凈含量的檢驗按JJF 1070規(guī)定進行。5 檢驗規(guī)則5.1 組批同一班組，同一次投料生產(chǎn)、包裝的產(chǎn)品為一批。5.2 抽樣 應從每批產(chǎn)品中隨機抽樣，每一批次抽取1000g，平均分為兩份，一份做檢驗，另一份作備檢樣品。5.3 檢驗5.3.1 出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前應經(jīng)本公司檢驗部門進行檢驗,合格后在大包裝上加蓋檢驗合格章或出據(jù)合格證方可出產(chǎn)。出廠檢驗項目為感官、凈含量、水分。5.3.2 型式檢驗型式檢驗每半年進行一次，項目為本標準中3.2-3.5規(guī)定的要求，凡屬下列情況之一Q/MLSZ0006S-2012時，亦應進行型式檢驗：a.原料產(chǎn)地或生產(chǎn)工藝發(fā)生改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b.連續(xù)停產(chǎn)3個月以上恢復生產(chǎn)時；c.出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；d.國家質(zhì)監(jiān)機構(gòu)提出型式檢驗要求時。5.4 判定規(guī)則5.4.1 出廠檢驗判定規(guī)則當出廠檢驗項目均符合本標準規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品出廠檢驗合格。當出現(xiàn)不符合本標準規(guī)定的項目時，應用該批產(chǎn)品留樣對不合格項進行復驗。判定結(jié)果以復驗結(jié)果為準。5.4.2 型式檢驗判定規(guī)則當型式檢驗項目均符合本標準規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品為合格品。若出現(xiàn)不符合本標準規(guī)定的項目時，應對該批產(chǎn)品留樣進行不合格項的復驗。判定結(jié)果應以復驗結(jié)果為準。6 標志、包裝、運輸、貯存6.1 標志 產(chǎn)品標簽應符合GB7718和食品標簽標識管理規(guī)定的規(guī)定。6.2 包裝 所用包裝材料應符合相應衛(wèi)生安全標準的規(guī)定，包裝應封口嚴密。6.3 運輸