QSDABS 0009 S-2013 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 速溶咖啡（固體飲料）.doc

Q/SDABS 0009S-2013 Q/SDABS山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司企業(yè)標準 Q/SDABS 0009S-2013 速溶咖啡（固體飲料）2013-06-25發(fā)布 2013-06-25實施山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 發(fā)布 前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人：晏衛(wèi)東。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。速溶咖啡（固體飲料）1 范圍本標準規(guī)定了速溶咖啡（固體飲料）的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、儲存。本標準適用于以焙烤咖啡為主要原料，添加或不添加人參（人工種植）、松花粉、黃精、枸杞、山藥、牡蠣、蓮子、薏苡仁、茯苓、決明子、紅棗、重瓣玫瑰花、阿膠、植脂末等，添加或者不添加食品添加劑木糖醇、番茄紅、-胡蘿卜素，經(jīng)原輔料預處理、稱量、調(diào)配、包裝等工序制成速溶咖啡（固體飲料）。2 規(guī)范性引用文件下列文件中對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 8821 食品安全國家標準 食品添加劑 -胡蘿卜素GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 14880 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 28316 食品安全國家標準 食品添加劑 番茄紅NY/T 289 綠色食品 咖啡粉NY/T 605 焙烤咖啡JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號食品標識管理規(guī)定 中華人民共和國藥典 Q/HZDS 0001S 植脂末3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 焙烤咖啡應(yīng)符合 NY/T 605 的規(guī)定。3.1.2 人參、黃精、枸杞、山藥、牡蠣、蓮子、薏苡仁、茯苓、決明子、紅棗、玫瑰花、阿膠 應(yīng)符合中華人民共和國藥典的規(guī)定。3.1.3 木糖醇應(yīng)符合 GB 13509 的規(guī)定。3.1.4 番茄紅應(yīng)符合GB 28316的規(guī)定。3.1.5 -胡蘿卜素 應(yīng)符合GB 8821的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝 原輔料預處理稱量調(diào)配包裝檢驗入庫。3.3 感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表 1 感官指標項 目指 標色 澤具有本品正常的顏色滋味及氣味具本品正常的滋味、氣味，無異味組織及形態(tài)均勻的粉末狀，無結(jié)塊雜 質(zhì)內(nèi)容物無肉眼可見外來雜質(zhì)。3.4 理化指標 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標項 目 指 標水分/(g/100g) 5.0咖啡因/(g/100g) 1.0總砷(以As計)/(mg/kg) 0.5鉛(以Pb計)/(mg/kg) 1.03.5 微生物指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)/（cfu/g） 1000大腸菌群/（MPN/100g） 40霉菌/(cfu/g ) 50致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。 4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760和衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗取少量速溶咖啡（固體飲料）平攤在白色瓷盤中，在明亮處觀察色澤和外觀，并加以品嘗。6.2 理化檢驗6.2.1 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。6.2.2 咖啡因按NY/T 289規(guī)定的方法測定。6.2.3 總砷 按GB/T 5009.11 規(guī)定的方法測定。 6.2.4 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 6.3 微生物檢驗6.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。6.3.2 大腸菌群按 GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。6.3.3 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。6.4 凈含量檢驗按JJF 1070規(guī)定的方法進行。7 檢驗規(guī)則7.1 抽樣同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機抽樣，但每批樣品抽樣基數(shù)不少于200個包裝。其中：一份作檢驗用，一份留作備檢。7.2 出廠檢驗7.2.1 成品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗部門按本標準規(guī)定逐批檢驗，并簽發(fā)合格證，方可出廠。7.2.2 出廠檢驗項目包括：感官檢驗、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。 7.3 型式檢驗7.3.1 型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。7.3.2 型式檢驗正常生產(chǎn)時每年進行一次，有下列情況之一時應(yīng)進行型式檢驗：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； c）停產(chǎn)半年后,恢復生產(chǎn)時；d）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；e）質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗的要求時。7.4 判定規(guī)則7.4.1 出廠檢驗判定規(guī)則7.4.1.1 出廠檢驗項目全部符合本標準，判該批產(chǎn)品為合格品。7.4.1.2 出廠檢驗項目有一項（微生物除外）不符合本標準，可加倍抽樣復驗，復驗后仍不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品；微生物有一項不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品，不應(yīng)復驗。 7.4.2 型式檢驗判定規(guī)則7.4.2.1 型式檢驗項目全部符合本標準判為合格品。 7.4.2.2 型式檢驗項目不超過3項（微生物除外）不符合本標準，可以加倍抽樣復驗，復驗后有一項不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品。超過三項不符合標準，不得復驗，判該批產(chǎn)品為不合格品；微生物指標有一項不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品，不應(yīng)復驗。8 標志、標簽、包裝、運輸與貯存8.1 標志、標簽8.1.1 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。8.1.2 標簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及相應(yīng)要求的規(guī)定8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。8.3 運輸8.3.1 運輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有