GB31637-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉.pdf

中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)G B3 1 6 3 72 0 1 6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食 用 淀 粉2 0 1 6 - 1 2 - 2 3發(fā)布2 0 1 7 - 0 6 - 2 3實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)國(guó) 家 食 品 藥 品 監(jiān) 督 管 理 總 局發(fā) 布G B3 1 6 3 72 0 1 61 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食 用 淀 粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用淀粉。2 術(shù)語(yǔ)和定義2.1 食用淀粉以谷類、 薯類、 豆類以及各種可食用植物為原料, 通過物理方法提取且未經(jīng)改性的淀粉, 或者在淀粉分子上未引入新化學(xué)基團(tuán)且未改變淀粉分子中的糖苷鍵類型的變性淀粉( 包括預(yù)糊化淀粉、 濕熱處理淀粉、 多孔淀粉和可溶性淀粉等) 。2.1.1 谷類淀粉以大米、 玉米、 高粱、 小麥、 蕎麥等谷物為原料加工成的淀粉。2.1.2 薯類淀粉以木薯、 甘薯、 馬鈴薯等薯類為原料加工成的淀粉。2.1.3 豆類淀粉以綠豆、 蠶豆、 豌豆等豆類為原料加工成的淀粉。2.1.4 其他類淀粉以菱、 藕、 荸薺等為原料加工成的淀粉。3 技術(shù)要求3.1 原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。G B3 1 6 3 72 0 1 62 表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤氣味狀態(tài)白色或類白色, 無異色具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味, 無異嗅粉末或顆粒狀, 無正常視力可見外來異物取適量樣品置于潔凈、 干燥的白色盤( 瓷盤或同類容器) 中, 在自然光線下, 觀察其色澤和狀態(tài), 聞其氣味3.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法水分a/ (g/1 0 0g) 谷類淀粉 薯類、 豆類和其他類淀粉( 不含馬鈴薯淀粉) 馬鈴薯淀粉1 4.01 8.02 0.0G B5 0 0 9.3 a不適用于變性淀粉。3.4 污染物限量污染物限量應(yīng)符合G B2 7 6 2的規(guī)定。3.5 微生物限量微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物限量項(xiàng) 目采樣方案a及限量ncmM檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/ (C F U/g)521 041 05G B4 7 8 9.2大腸菌群/ (C F U/g)521 021 03G B4 7 8 9.3霉菌和酵母/ (C F U/g)1 03G B4 7 8 9.1 5 a樣品的采樣及處理按G B4 7 8 9.1執(zhí)行。3.6 食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3.6.1 食品添加劑的使