2019高中化學第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡1.2重要的體內(nèi)能源——油脂精練新人教版選修1.docx

重要的體內(nèi)能源油脂課時演練促提升A組1.下列關(guān)于油脂的說法不正確的是()A.油脂在小腸內(nèi)的消化產(chǎn)物是硬脂酸和甘油B.天然油脂大多是由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物C.脂肪中飽和烴基的相對含量較高,熔點較高D.油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯,屬于酯類解析:油脂在小腸內(nèi)的消化產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油,不一定是硬脂酸,A錯誤;天然油脂是混合物,多數(shù)是混甘油酯,B正確;飽和烴基的相對含量越高,熔點越高,C正確;油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯,D正確。答案:A2.食用花生油中含有油酸,油酸是一種不飽和脂肪酸,對人體健康有益,其分子結(jié)構(gòu)如圖所示:下列說法不正確的是()A.油酸的分子式為C18H34O2B.油酸可與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應C.1 mol油酸可與2 mol H2發(fā)生加成反應D.1 mol甘油可與3 mol油酸發(fā)生酯化反應解析:油酸的分子式可通過給出的分子結(jié)構(gòu)中的碳原子數(shù)及其不飽和度得出,A項正確;由于分子中含有羧基,所以可以與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應,B項正確;1mol油酸只能與1molH2發(fā)生加成反應,C項錯誤;甘油中含有3個羥基,可與油酸以13的物質(zhì)的量之比發(fā)生酯化反應,D項正確。答案:C3.可以判斷油脂皂化反應(油脂在堿性條件下的水解反應)基本完成的現(xiàn)象是()A.反應液使紅色石蕊試紙變成藍色B.反應液使藍色石蕊試紙變成紅色C.反應后,靜置,反應液分為兩層D.反應后,靜置,反應液不分層解析:油脂在堿性條件下水解為高級脂肪酸鹽和甘油,因此反應完全后反應液不分層。反應前NaOH溶液呈堿性,反應后所得高級脂肪酸鈉溶液也呈堿性,故A、B都不正確。答案:D4.營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn),大腦的生長發(fā)育與不飽和脂肪酸密切相關(guān),從深海魚油中提到的“DHA”就是一種不飽和程度較大的脂肪酸,被稱為“腦黃金”,它的分子中有6個碳碳雙鍵,學名為二十六碳六烯酸,下列有關(guān)“腦黃金”的說法不正確的是()A.化學式為C25H39COOHB.1 mol DHA最多可與7 mol氫氣加成C.與甘油形成的酯為液態(tài)油脂D.應儲存于密閉、陰涼的環(huán)境中解析:飽和一元脂肪酸的通式為CnH2nO2,分子中有6個碳碳雙鍵,則其H原子數(shù)為226-12=40,A項正確;分子中6個碳碳雙鍵可與氫氣加成,但羧基中的碳氧雙鍵不能與氫氣加成,故1mol“DHA”只能與6mol氫氣加成,B項錯誤;油脂的烴基中含有碳碳雙鍵,不飽和度高,熔點低,常溫下呈液態(tài),C項正確;碳碳雙鍵極易被氧化,所以應儲存于密閉和低溫避光的地方,D項正確。答案:B5.關(guān)于油脂在人體中的生理功能的理解中錯誤的是()A.油脂在人體內(nèi)的水解、氧化可釋放能量,所以油脂可在人體內(nèi)提供能量B.為人體合成其他化合物提供原料C.保持體溫、保護內(nèi)臟器官D.促進水溶性維生素B族、維生素C等的吸收解析:油脂在人體內(nèi)水解生成脂肪酸,脂肪酸氧化釋放能量;攝入人體的脂肪一小部分以卵磷脂、腦磷脂、糖脂等形式分布于各組織中;脂肪不導熱,可保持體溫。油脂能溶解維生素A、D、E、K等,但不能促進維生素B族、維生素C等的吸收。答案:D6.鑒別油脂和石蠟油的試劑最好是()A.硫酸B.食鹽C.Na2CO3溶液D.NaOH酚酞溶液解析:油脂是高級脂肪酸的甘油酯,屬于酯類,而石蠟油是多種烴的混合物。油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油;而石蠟油不能。油脂加入滴有酚酞的NaOH溶液(紅色),振蕩并微熱片刻,紅色褪去;而石蠟油不褪色。答案:D7.關(guān)于油脂的說法不正確的是()A.油脂水解后的產(chǎn)物經(jīng)氧化為人體提供熱能B.油脂能溶解維生素A、D、E、KC.油脂能儲備熱能D.多吃動物脂肪比多吃植物油好解析:一般認為,含不飽和高級脂肪酸甘油酯比例高的油脂的質(zhì)量較好,植物油中不飽和高級脂肪酸甘油酯含量較高。答案:D8.下列關(guān)于油脂的敘述中,正確的是()A.油脂均為固態(tài)B.油脂在體內(nèi)直接氧化產(chǎn)生熱量C.多吃動物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人體必需的,但在人體內(nèi)卻不能合成解析:油脂分為動物脂肪和植物油,前者為固態(tài),后者為液態(tài),A項錯誤。食物中的油脂在代謝過程中,首先水解為高級脂肪酸和甘油,高級脂肪酸和甘油經(jīng)氧化釋放熱能,B項錯誤。吃油脂最好選擇水解產(chǎn)物富含不飽和高級脂肪酸的,特別是含有必需脂肪酸的植物油,C項錯誤。答案:D9.食用油和石蠟油雖然都稱為“油”,但從化學組成和分子結(jié)構(gòu)看,它們是完全不同的。(1)食用油和石蠟油均屬于。(2)食用油屬于類,石蠟油屬于類。(3)食用植物油在燒堿溶液中水解的主要產(chǎn)物是和甘油。解析:本題考查食用油與石蠟油的區(qū)別。食用油是含不飽和成分較高的油脂,而石蠟油是烴類物質(zhì)的混合物,兩者均是由有機小分子組成的混合物。答案:(1)混合物(2)酯烴(3)高級不飽和脂肪酸鈉10.(1)已知油脂A的結(jié)構(gòu)簡式為,從飽和性看,它能發(fā)生反應,例如與氫氣反應的化學方程式為。(2)列舉硬化油的性質(zhì)和用途。解析:答案:(1)加成+4H2(2)硬化油性質(zhì)穩(wěn)定,不易變質(zhì),便于運輸;可用于制造肥皂、甘油、脂肪酸、人造奶油等原料B組1.關(guān)于廢食用油的利用有()制甘油提純后再食用用于工業(yè)生產(chǎn)快餐面等油炸食品制生物柴油制潤滑油制生物肥料制豬、雞等動物飼料作護膚品原料A.B.C.D.解析:廢食用油利用不能作為人和動物的食物、藥品及人的化妝品等的原料。更不能用于生產(chǎn)與人類食品有關(guān)的產(chǎn)品,以免造成食品污染。答案:C2.膽固醇是人體必需的生物活性物質(zhì),分子式為C27H46O,一種膽固醇酯是液晶材料,分子式為C34H50O2,生成這種膽固醇酯的酸是()A.C6H13COOHB.C6H5COOHC. C7H15COOHD.C6H5CH2COOH解析:由酯化反應特點可知,膽固醇酯分子中碳原子數(shù)=膽固醇分子中碳原子數(shù)+有機酸分子中碳原子數(shù),所以有機酸分子中含碳原子數(shù)為7,再由膽固醇酯分子中氫原子數(shù)=膽固醇分子中氫原子數(shù)+有機酸分子中氫原子數(shù)-2知,有機酸分子中含氫原子數(shù)為6,故正確選項為B。答案:B3.酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實驗小組先從梨中分離出一種酯,然后將分離出的酯水解,得到了乙酸和另一種化學式為C6H13OH的物質(zhì)。對于此過程,以下分析中不正確的是()A.C6H13OH分子中含有羥基B.C6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應C.該實驗小組分離出的酯可表示為CH3COOC6H13D.不需要催化劑,這種酯在水中加熱即可大量水解解析:由酯水解得乙酸和醇(C6H13OH)可知,該酯為CH3COOC6H13,酯的水解反應要在酸性或堿性條件下進行。答案:D4.某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知1 kg該油脂進行催化加氫時需12 g H2才能完全硬化。試推斷1 mol該油脂中平均含碳碳雙鍵的物質(zhì)的量為()A.2 molB.3 molC.4 molD.5 mol解析:先根據(jù)NaOH的物質(zhì)的量求出參加皂化反應的天然油脂的物質(zhì)的量,進一步求出該天然油脂的摩爾質(zhì)量,然后求出發(fā)生氫化反應時油脂與H2的物質(zhì)的量之比,從而確定所含的碳碳雙鍵的物質(zhì)的量。設發(fā)生反應的油脂的物質(zhì)的量為x,則3NaOH1mol120gx1.8g1molx=120g1.8gx=0.015molM(天然油脂)=10g0.015mol=666.67gmol-1,n(天然油脂)n(H2)=1000g666.67gmol-112g2gmol-1=14,故1mol油脂可與4molH2發(fā)生加成反應,即1mol該油脂中平均含4mol碳碳雙鍵。答案:C5.天然油脂A的分子式為C57H106O6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280,原子個數(shù)比為CHO =9161。(1)寫出B的分子式:。(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式:;C的名稱:。(3)寫出含有5個碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式:。解析:(1)B的最簡式為C9H16O,結(jié)合相對分子質(zhì)量可知,B的分子式為C18H32O2。(2)由于C為直鏈飽和脂肪酸,則根據(jù)天然油脂A的分子式及其水解的產(chǎn)物可知,飽和脂肪酸C的碳原子數(shù)為57-3-182=18,故C為含18個碳原子的飽和一元羧酸C17H35COOH。答案:(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(3)CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH2CH(CH3) COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、(CH3)3CCOOH6.如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖,實驗步驟如下:(1)在圓底燒瓶中裝入78 g硬脂酸甘油酯,然后加入23 g的氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用為。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應混合物加熱約10 min,皂化反應基本完成,所得的混合物為(填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。(3)圖中長玻璃導管的作用為。(