NY5001-2001無(wú)公害食品韭菜.pdf

NY中華 人 民 共 和 國(guó) 農(nóng) 業(yè) 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)N Y 5 0 0 1 -2 0 0 1無(wú)公害食品韭菜2 0 0 1 一 0 9 一 0 3發(fā)布2 0 0 1 門(mén) 0 一 0 1實(shí)施中 華 人 民共 和 國(guó)農(nóng) 業(yè) 部發(fā) 布N Y 5 0 0 1 -2 0 0 1前言本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所、 農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心( 北京)本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 : 劉肅、 張德純、 王德檳、 李寶聚、 馮東聽(tīng)。N Y 5 0 0 1 -2 0 0 1無(wú)公害食品韭菜1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品韭菜的定義、 要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于葉用韭菜。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日 期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中總砷的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中鉛的 測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中 鍋的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中總汞的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 8 食品中氟的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法 G B / T 8 8 5 5 新鮮水果和蔬菜的取樣方法 G B 1 4 8 7 5 食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留 量的測(cè)定方法 G B 1 4 8 7 6 食品中甲胺磷和乙酞甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法 G B 1 4 8 7 8 食品中 百菌清殘留量的 測(cè)定方法 G B / T 1 5 4 0 1 水果、 蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定 G B / T 1 7 3 3 1 食品中有機(jī)磷和氨基甲酸醋類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定 G B / T 1 7 3 3 2 食品中 有機(jī)抓和擬除蟲(chóng)菊醋類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的 測(cè)定 中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3 . 1 同一品種 s a m e v a r i e t y 植物學(xué)特征及生物學(xué)特性相同的品種。3 . 2 鮮嫩 f r e s h n e s s 葉鮮亮， 質(zhì)地細(xì)嫩， 未纖維化， 易折斷， 挺拔， 組織充實(shí)、 飽滿， 葉尖無(wú)萎蔫。3 . 3 整修 t r i m m i n g 收割后的韭菜不帶殘留莖盤(pán)、 泥土、 水分、 雜草及其他雜質(zhì)， 切割斷面整齊， 捆把松緊適度， 無(wú)黃葉單株不散葉。N Y 5 0 0 1 -2 0 0 13 . 4枯梢t i p w i c h e r e d葉片尖端枯黃或干枯 。3 . 5凍害f r e e z i n g i n j u r y冰點(diǎn)以下低溫環(huán)境中組織凍結(jié)， 解凍后無(wú)法恢復(fù)正常而造成的傷害。3 . 6韭井c h i v e s s t e m韭菜內(nèi)出現(xiàn)的幼荃或成墓o3 . 7機(jī)械 傷me c h a n i c a l wo u n d n e s s因機(jī)械外力所造成的損傷。3 . 8異味 o f f - f l a v o r除韭菜特有香味外的氣味和味道。3 . 9株長(zhǎng)p l a n t l e n g t h假莖最下端到最長(zhǎng)葉片尖端的距離。3 . 1 0整齊度 u n i f o r m i t y韭菜株長(zhǎng)的長(zhǎng)短一致性， 用株長(zhǎng)平均值乘以( I 士8 %) 表示。4 要求4 . 1 感官 無(wú)公害食品韭菜的感官應(yīng)符合表1 的規(guī)定。 表 1 無(wú)公容食品韭菜啟官要求品質(zhì)要求品種同一品種整齊度8 。%，韭墓 5 0 mm枯梢3 0 0 m m中株長(zhǎng) 2 0 0 -3 0 0 m m短株長(zhǎng)2 0 0 m m限度每批樣品中感官要求總不合格品百分率不得超過(guò) 1 0 %， 其中枯梢不得超過(guò)。 . 5 %注: 腐爛、 病蟲(chóng)害為主要缺陷。N Y 5 0 0 1 -2 0 0 14 . 2 衛(wèi)生 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表 2的規(guī)定。表 2 無(wú)公害食品韭菜衛(wèi)生指標(biāo)序號(hào)農(nóng) 藥 名 稱(chēng)指標(biāo)， m g / k g1六六六 ( B HC)0 . 22滴滴涕( D D T )o13毒死蟀( c h l o r p y r i # o s )14馬拉硫磷( m a l a t h i o n )不得檢出5敵敵畏( d i e h l o r v o s )簇0 . 26樂(lè)果( d i m e t h o a t e )G17乙酞甲胺磷( a c e p h a t e )鎮(zhèn)0 . 28辛硫磷( p h o x i m)蕊0 . 0 59殺螟硫磷( f e n i t r o t h i o n )( 0 、 51 0唆硫磷( q u in a l p h o s )0 . 21 1敵百蟲(chóng)( t r i c h l o r f o n )提0 . 11 2抓佩菊酷( c y p e r m e t h r i n )11 3澳氛菊酷( d e l t a m e t h r i n )鎮(zhèn)0 . 51 4佩戊菊醋( f e n v a l e r a t e )0 . 51 5百菌清( c h l o r o t h a l o n i l )11 6 砷 以A s 計(jì))0 . 51 7鉛( 以P b 計(jì))0 . 21 8汞( 以H g 計(jì))鎮(zhèn)0 . 0 11 9錫( 以C d計(jì))簇0 . 0 52 0氟( 以F計(jì))0 . 52 1亞硝酸鹽4注 1 : 出口產(chǎn)品按進(jìn)口國(guó)的要求檢測(cè)。注2 根據(jù) 中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例 ， 劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用， 不得檢出5 試驗(yàn)方法5 . 1 感富要求的檢測(cè)5 門(mén)門(mén)品種特征、 鮮嫩1 整修、 腐爛、 枯梢、 凍害、 韭簽、 病蟲(chóng)害及機(jī)械傷等， 用目 測(cè)法檢測(cè)。 異味用嗅的方法檢測(cè)。5 . 1 . 2 整齊度的檢測(cè): 從 4 -5 捆樣品中隨機(jī)取韭菜2 0 0 株， 用直尺測(cè)雖最大株長(zhǎng)， 求出最大株長(zhǎng)的平均值( X ) ， 按式( 1 ) 計(jì)算: 了=( X , +X z 十十X) / n ” . ( 1 ) 式中: X - 株長(zhǎng)的平均值， 單位為毫米( m m) o X , 單根韭菜的最大株長(zhǎng)， 單位為毫米( m m) ; ， 所檢測(cè)韭菜的株數(shù)， 單位為根。N Y 5 0 0 1 -2 0 0 15 . 2 衛(wèi)生要求的檢測(cè)5 . 2 . 1 六六六、 滴滴涕、 抓橄菊醋、 澳抓菊醋、 抓戊菊醋 按G B / I 1 7 3 3 2 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 2 乙酞甲胺磷 按G B 1 4 8 7 6 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 3 殺螟硫磷、 樂(lè)果、 馬拉硫磷、 敵百蟲(chóng)、 哇硫磷、 敵敵畏 按G B / T 5 0 0 9 . 2 0 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 4 毒死蜂 按G B / T 1 7 3 3 1 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 5 辛硫磷 按G B 1 4 8 7 5 規(guī)定執(zhí)行5 . 2 . 6 百菌清 按規(guī)定 G B 1 4 8 7 8 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 了 砷 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 8 鉛 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 9 錦 按G B / T 5 0 0 9 . 1 5 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 1 0 汞 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 1 1 氟 按G B / T 5 0 0 9 . 1 8 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 門(mén)2 亞硝酸鹽 按 : B / T 1 5 4 0 1 規(guī)定執(zhí)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6 門(mén)檢驗(yàn)分類(lèi)6 . 1 . 1 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核， 即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。 有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a )申請(qǐng)無(wú)公害食品標(biāo)志或進(jìn)行無(wú)公害食品年度抽查檢驗(yàn); b ) 出口 蔬菜、 產(chǎn)品評(píng)優(yōu)、 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求; c ) 前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大; d ) 因人為或自 然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。6 . 1 . 2 交收檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品交收前， 生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、 標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。6 . 2 組批檢驗(yàn) 同產(chǎn)地、 同規(guī)格、 同時(shí)收購(gòu)的韭菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。 批發(fā)市場(chǎng)同產(chǎn)地、 同規(guī)格的韭菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市相同進(jìn)貨渠道的韭菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6 . 3 抽樣方法 按照G B / T 8 8 5 5 中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行N Y 5 0 0 1 -2 0 0 1 報(bào)驗(yàn)單填寫(xiě)的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符， 凡與實(shí)貨不符， 品種、 規(guī)格混淆不清， 包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者， 應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。6 . 4 包裝檢驗(yàn) 應(yīng)按第 8 章的規(guī)定進(jìn)行。6 . 5 判定規(guī)則65 . 1 每批受檢韭菜抽樣檢驗(yàn)時(shí)， 對(duì)不符合感官要求的韭菜做各項(xiàng)記錄如果一根韭菜同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷， 選擇一種主要的缺陷， 按一個(gè)殘次品計(jì)算。不合格品的百分率按式( 2 ) 計(jì)算， 計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。 x = n / N ( 2) 式中: x單項(xiàng)不合格百分率， 單位為百分率( %) ; n 單項(xiàng)不合格品的株數(shù)， 單位為根; N檢驗(yàn)樣品的總株數(shù)， 單位為根。 各單項(xiàng)不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。6 . 5 . 2 限度范圍: 每批受檢樣品， 不合格率按其所檢單位( 如每箱、 每袋) 的平均值計(jì)算， 其值不得超過(guò)所規(guī)定限度。 同一批次某件樣品不合格品百分率超過(guò)規(guī)定的限度時(shí)， 為避免不合格率變異幅度太大， 規(guī)定如下: 規(guī)定限度總計(jì)不超過(guò) 1 0 %， 則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過(guò)1 5 % e6 . 5 . 3 衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格， 該批次產(chǎn)品為不合格。6 . 5 . 4 復(fù)驗(yàn): 該批次樣本標(biāo)志、 包裝、 凈含量不合格者， 允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)一次。 感官和衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)不合格不進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。7 標(biāo)志了 . 1 包裝上應(yīng)明確標(biāo)明無(wú)公害食品標(biāo)志。7 . 2 每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、 產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、 商標(biāo)、 生產(chǎn)單位名稱(chēng)、 詳細(xì)地址、 規(guī)格、 凈含量和包裝日 期等， 標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、 完整、 準(zhǔn)確。8 包裝、 運(yùn)輸、 貯存8 . 1 包裝8 . 1 . 1 韭菜的包裝( 箱、 筐) 要求大小一致、 牢固， 內(nèi)壁及外表均平整， 疏木箱縫寬適當(dāng)、 均勻。包裝容器應(yīng)保持干燥、 清潔、 無(wú)污染。塑料箱應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。8 . 1 . 2 應(yīng)按同品種、 同規(guī)格分別包裝。8 - 1 - 3 每批報(bào)驗(yàn)的韭菜其包裝規(guī)格、 單位質(zhì)量應(yīng)一致。 每件包裝的凈含量不得超過(guò)l 0 k g ， 誤差不超過(guò)2 0 0 08 . 1 . 4 包裝檢驗(yàn)規(guī)則: 逐件稱(chēng)量抽取的樣品， 每件的質(zhì)量必須一致， 不得低于包裝外標(biāo)志的質(zhì)量。根據(jù)整齊度計(jì)算的結(jié)果， 確定所抽取樣品的規(guī)格， 并檢查與包裝外所示的規(guī)格是否一致。8 . 2 運(yùn)輸8 . 2 . 1 韭菜收獲后應(yīng)就地修整， 及時(shí)包裝、 運(yùn)輸。8 . 2 . 2 運(yùn)輸時(shí)做到輕裝、 輕卸， 嚴(yán)防機(jī)械損傷。運(yùn)輸工具要清潔、 衛(wèi)生、 無(wú)污染、 無(wú)雜物。短途運(yùn)