DB53T 680-2015 地理標志產(chǎn)品 遮放貢米.pdf

DB53/T 6802015 地理標志產(chǎn)品 遮放貢米 2015 - 03 - 12 發(fā)布 2015 - 06 - 12 實施 ICS 67.060 B 22 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督 檢驗檢疫總局備案號：45290-2015 云南省地方標準 云南省質(zhì)量技術監(jiān)督局 發(fā) 布 DB53/T 6802015 I 前 言 本標準根據(jù)國家質(zhì)量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的2005年第78號令 地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定 、 GB/T 17924-2008地理標志產(chǎn)品標準通用要求制定。 本標準按照GB/T 1.12009標準化工作導則 第1部分：標準的結(jié)構和編寫給出的規(guī)則編寫。 本標準由芒市遮放貢米地理標志產(chǎn)品保護申報管理委員會提出。 本標準由云南省質(zhì)量技術監(jiān)督局歸口。 本標準起草單位：芒市農(nóng)業(yè)局、芒市遮放貢米專業(yè)合作社、芒市質(zhì)量技術監(jiān)督局。 本標準主要起草人：楊紹剛、楊明望、董建祥、劉峰、李木栽、龔加發(fā)、楊建華、孫全禮。 DB53/T 6802015 1 地理標志產(chǎn)品 遮放貢米 1 范圍 本標準規(guī)定了遮放貢米地理標志產(chǎn)品的保護范圍、自然環(huán)境、品種、栽培管理、加工工藝、質(zhì)量要 求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存等內(nèi)容。 本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù) 地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定 批準保護范圍內(nèi) 生產(chǎn)的遮放貢米。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 1354 大米 GB 2715 糧食衛(wèi)生標準 GB 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標準 GB 4404.1 糧食作物種子 第1部分：禾谷類 GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的測定 GB 5084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準 GB/T 5490 糧油檢驗 一般規(guī)則 GB 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法 GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 GB/T 5493 糧油檢驗 類型及互混檢驗 GB/T 5494 糧油檢驗 糧油、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗 GB/T 5496 糧食、油料檢驗 黃粒米及裂紋粒檢驗法 GB/T 5497 糧食、油料檢驗 水分測定法 GB/T 5502 糧油檢驗 米類加工精度檢驗 GB/T 5503 糧油檢驗 碎米檢驗法 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB/T 8321 農(nóng)藥合理使用準則（所有部分） GB/T 15682 糧油檢驗 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法 GB/T 15683 大米 直鏈淀粉含量的測定 GB/T 15790 稻瘟病測報調(diào)查規(guī)范 GB/T 15794 稻飛虱測報調(diào)查規(guī)范 GB/T 17109 糧食銷售包裝 GB/T 20569 稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則 DB53/T 6802015 2 GB/T 22294 糧油檢驗 大米膠稠度的測定 GB 28050 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 NY 525 有機肥料 NY/T 496 肥料合理使用準則 通則 3 術語和定義 GB 1354規(guī)定的以及下列術語和定義適用于本文件。 3.1 遮放貢米 在遮放貢米地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下，以“毫木西”和“毫秕”傳統(tǒng)古 老品種為種質(zhì)來源或部分稻谷原料來源；以“滇屯502”和“德優(yōu)系列品種”為種植的稻谷為原料，生 產(chǎn)、加工，具有獨特品質(zhì)特征的大米。 3.2 水稻旱育秧 采用旱地或旱田，進行水稻培育育苗的方式。 4 保護范圍 遮放貢米的地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)檢總局關于批準對雷家店薄皮核桃等產(chǎn)品實施地 理標志產(chǎn)品保護的公告（2013年第190號）批準的范圍，包括遮放鎮(zhèn)、芒市鎮(zhèn)、風平鎮(zhèn)、軒崗鄉(xiāng)、芒 海鎮(zhèn)、勐戛鎮(zhèn)、中山鄉(xiāng)、西山鄉(xiāng)、三臺山鄉(xiāng)、五岔路鄉(xiāng)、江東鄉(xiāng)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，東經(jīng)9805至9844， 北緯2405至2439之間。詳見附錄A。 5 自然環(huán)境 5.1 海拔 海拔1 100 m以下，年均溫19 20 的適宜區(qū)域。 5.2 土壤 土壤選擇紫色土、沙壤土、沼澤土、沖積土、水稻土，土壤有機質(zhì)含量3%， pH值5.5至7。 5.3 大氣 本區(qū)域大氣符合GB 3095的要求 5.4 水 應符合GB 5084的要求 6 品種 DB53/T 6802015 3 選用秈稻“毫木西”、“毫秕”、“滇屯502”、 “德優(yōu)系列品種”等經(jīng)省品種審定委員會審定的 早、中熟的優(yōu)質(zhì)稻品種和傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種。種子質(zhì)量應符合GB 4404.1的要求。 7 栽培管理 7.1 種子處理 播種前曬種1 d2 d，揚凈去除秕谷、雜質(zhì)，將種子置于浸種池或其它備好的容器中，加入清水浸 泡12 h，引發(fā)病菌，換水沖洗種子，再加水并按每千克加入2 g強氯精，再浸種24 h，洗凈、捂種催芽， 當種子全部露白時即可播種。 7.2 播種 采用水稻旱育秧育苗方式培育壯苗。4月20日5月15日，秧齡30 d35 d。每667 m 2(畝)用種量30 kg35 kg。 7.3 移栽 5月上旬到6月上旬，每667 m 2(畝)栽植1.6萬叢至1.8萬叢，每叢2株至3株。 7.4 施肥 每667 m 2(畝)施有機肥1 200 kg至1 500 kg。有機肥的品質(zhì)應符合NY 525的要求，肥料的使用應滿 足NY/T 496的要求。 7.5 有害生物控治 7.5.1 農(nóng)業(yè)防治 選用抗性強的品種并定期輪換；采用合理耕作制度、輪作換茬、種養(yǎng)結(jié)合、保健栽培等農(nóng)藝措施。 7.5.2 生物防治 創(chuàng)造適宜自然天敵繁殖的環(huán)境等措施；利用及釋放天敵控制有害生物的發(fā)生。 7.5.3 物理防治 采用黑光燈、振頻式殺蟲燈、色光板等物理裝置誘殺鱗翅目、同翅目害蟲、半翅目等水稻害蟲。 7.5.4 藥劑防治 7.5.4.1 采用藥劑防治： a) 稻瘟病：依據(jù) GB/T 15790 的規(guī)定，當?shù)疚敛〉闹行牟F出現(xiàn)時，每 667 m 2用稻瘟靈或克瘟散 80 g 兌水 45 kg 噴霧防治； b) 稻飛虱的防治：依據(jù) GB/T 15794 的規(guī)定，當百叢蟲量達 15002 000 頭，每 667 m 2用 10%吡 蟲啉可濕性粉劑 10 g 兌水 45 kg，針對稻株中下部噴霧； 7.5.4.2 農(nóng)藥的使用應滿足 GB/T 8321 的要求。 7.6 雜草防治 7.6.1 冬后深翻抑制草籽發(fā)芽消滅草源。 DB53/T 6802015 4 7.6.2 清除水渠、池埂、田邊雜草；在稗草 23 葉時深灌 5 d10 d 滅稗或在稗草成熟前將稗穗剪掉； 低洼地塊六月下旬排水曬田除掉小次澡、龍須、眼子菜等；中耕消滅雜草。 7.7 收獲 當黃熟谷粒達到95%時采用人工或機械收割、脫粒，自然晾曬，按品種單收、單脫、單貯。 7.8 貯藏 稻谷的貯藏標準應符合GB/T 20569的要求。 8 加工工藝 8.1 工藝流程 稻谷原料清理礱谷谷糙分離多機輕碾色選拋光大米包裝。 8.2 工藝要點 8.2.1 清理 8.2.1.1 篩選：根據(jù)稻谷與雜質(zhì)的不同大小和厚度，選用篩孔合適的篩選機械篩除雜質(zhì)。 8.2.1.2 風選：使用吸風道,除去谷殼、稻稈、不實粒。 8.2.1.3 磁選：利用吸鐵設備予以清除稻谷中混雜的磁性金屬。 8.2.1.4 比重分選：利用稻谷與砂石的不同比重，利用斜向振動的篩面上，將砂石與稻谷分離。 8.2.2 礱谷 將稻谷脫去穎殼，制成糙米。 8.2.3 谷糙分離 將稻谷與糙米分離出來。 8.2.4 多機輕碾 用多臺碾米機依次進行磨削糙米外表皮，除去糙米淡棕色層（皮層和胚芽）。 8.2.5 色選 將大米中的異色顆粒分揀出來。 8.2.6 拋光 采用濕式拋光，在拋光的過程中加入適量的水，水應符合GB 5749的要求。 9 質(zhì)量要求 9.1 感官要求 感官要求見表1。 DB53/T 6802015 5 表 1 感官要求 項目 要求 形狀 “豪秕”品種米粒為長橢圓形，其它品種米粒為長粒型。 色澤 米粒透明或半透明，色澤清白有光澤。 氣味 具有本區(qū)域遮放貢米固有的自然清香味，無其他異味。 9.2 理化指標 理化指標見表2。 表 2 理化指標 項目 要求 總淀粉含量/% 70.0 直鏈淀粉含量（干基）/%（毫秕） 8.0 直鏈淀粉含量（干基）/%（其它品種） 10.018.0 蛋白質(zhì)含量/% 6.0 膠稠度/mm 60.0 水分/% 14.5 9.3 加工質(zhì)量指標 加工質(zhì)量指標見表3。 表 3 加工質(zhì)量要求 等級 項目 一級 二級 三級 加工精度 背溝有皮， 粒面米皮基 本去凈的占 85%以上 背溝有皮， 粒面米皮基 本去凈的占 80%以上 背溝有皮， 粒面米皮基本去 凈的占 75%以上 總量/% 15.0 20.0 25.0 碎米率 其中小碎米/% 1.0 1.5 2.0 不完善粒/% 3.0 4.0 品嘗評分值/分 90 80 70 總量/% 0.25 0.3 糠粉/% 0.15 0.2 礦物質(zhì)/% 0.02 帶殼稗粒/（粒/kg） 3 5 雜質(zhì) 最大 限量 稻谷粒/（粒/kg） 4 6 黃米粒/% 1.0 互混/% 5.0 9.4 凈含量 符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號的要求。 9.5 安全及其他質(zhì)量技術指標 DB53/T 6802015 6 產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求應符合國家相關規(guī)定。 10 檢驗方法 10.1 感官檢驗 10.2 形狀：將樣品置于潔凈的白瓷盤中，觀察樣品的粒形。 10.3 色澤、氣味檢驗按 GB/T 5492 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.4 理化檢驗 10.4.1 總淀粉：按 GB/T 5009.9 的規(guī)定執(zhí)行。 10.4.2 直鏈淀粉含量：按 GB/T 15683 的規(guī)定執(zhí)行。 10.4.3 蛋白質(zhì)：按 GB 5009.5 的規(guī)定執(zhí)行。 10.4.4 膠稠度：按照 GB/T 22294 的規(guī)定的方法進行。 10.4.5 水分：按 GB/T 5497 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.5 加工質(zhì)量指標檢驗 10.5.1 加工精度：按照 GB/T 5502 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.5.2 碎米：按 GB/T 5503 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.5.3 雜質(zhì)、不完善粒：按 GB/T 5494 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.5.4 品嘗評分值：按 GB/T 15682 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.5.5 黃米粒：按 GB/T 5496 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.5.6 互混：按 GB/T 5493 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.6 凈含量 按JJF 1070規(guī)定執(zhí)行。 11 檢驗規(guī)則 11.1 扦樣、分樣 按GB 5491執(zhí)行 11.2 檢驗的一般規(guī)則 按GB/T 5490執(zhí)行 11.3 產(chǎn)品組批 以同一批投料、同一工藝、同設備、同班次、同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 11.4 出廠檢驗 出廠檢驗項目包括形狀、色澤、氣味、水分、加工精度、碎米率、糠粉、雜質(zhì)、帶殼稗粒、稻谷粒、 凈含量。 11.5 型式檢驗 DB53/T 6802015 7 型式檢驗項目為全部項目。每半年進行一次型式檢驗。有下列情況之一時，也應進行檢驗： a) 新產(chǎn)品投產(chǎn)時； b) 更換主要生產(chǎn)設備或更改生產(chǎn)主要工藝； c) 長期停產(chǎn)再恢復生產(chǎn)時； d) 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時； e) 國家質(zhì)量監(jiān)督機構進行抽查時。 11.6 判定規(guī)則 11.6.1 凡不符合 GB 2715 以及國家衛(wèi)生檢驗和植物檢疫有關規(guī)定的產(chǎn)品，判為非食用產(chǎn)品。 11.6.2 符合 9.1、9.2 條要求的情況下，加工質(zhì)量達不到等級質(zhì)量要求的，則降為下一等級；低于最 低等級要求的，作為非地理標志產(chǎn)品遮放貢米產(chǎn)品。 11.6.3 感官要求、加工質(zhì)量要求、理化要求有一項不符合要求的，可從同批產(chǎn)品中加倍隨機抽樣進行 復檢，以復檢結(jié)果為準。復檢仍不合格的，判定為非地理標志產(chǎn)品遮放貢米。 12 標志、包裝、運輸、貯存 12.1 標志 包裝大米的標簽標識應符合GB 7718或GB 28050的規(guī)定，標注的凈含量應為產(chǎn)品最大允許水分狀況 下的質(zhì)量。包裝運輸標志應符合GB/T 191的規(guī)定。凡是使用本標準的大米產(chǎn)品，應按本標準的規(guī)定名稱 和等級標注。 獲得批準的企業(yè)，可在其產(chǎn)品外包裝上使用地理標志產(chǎn)品專用標志。 12.2 包裝 包裝應符合GB/T 17109的規(guī)定。若采用包裝袋，則包裝袋應堅固結(jié)實，封口或者縫口應嚴密。 12.3 貯存、運輸 12.3.1 袋裝產(chǎn)品應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的合格倉庫內(nèi)，不得與有