標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 10136-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》相比于之前的標(biāo)準(zhǔn)《GB 10132-2005》、《GB 10136-2005》、《GB 10138-2005》和《GB 10144-2005》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和完善：

  1. 范圍與適用性：新標(biāo)準(zhǔn)對動物性水產(chǎn)制品的定義和分類進行了明確和細(xì)化，覆蓋了更多種類的產(chǎn)品，提高了標(biāo)準(zhǔn)的全面性和適用范圍。

  2. 感官指標(biāo)：更新了對產(chǎn)品外觀、色澤、滋味、氣味等感官要求的描述，使之更加具體和可操作，有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量控制的一致性。

  3. 理化指標(biāo)：增加了或修訂了一些關(guān)鍵理化指標(biāo)，如水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鹽分、灰分等的限量要求，以及污染物（如重金屬、亞硝酸鹽）、添加劑和獸藥殘留等的安全限量，以適應(yīng)食品安全監(jiān)管的新要求和消費者健康保護的需求。

  4. 微生物指標(biāo)：調(diào)整了微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，包括細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等指標(biāo)，提高了對微生物污染的控制要求，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

  5. 檢測方法：引入了新的或更準(zhǔn)確的檢測技術(shù)和方法，使得檢測結(jié)果更加科學(xué)可靠。這些方法的更新反映了科技進步在食品安全檢測領(lǐng)域的應(yīng)用，增強了標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實用性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識：對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的要求進行了補充和強化，要求明確標(biāo)注原料來源、成分、過敏原信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，提高了消費者知情權(quán)，便于追溯管理和消費指導(dǎo)。

  7. 執(zhí)行與監(jiān)督：明確了標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中的監(jiān)督管理要求，為監(jiān)管部門提供了更具體的執(zhí)法依據(jù)，同時加強了對生產(chǎn)企業(yè)的合規(guī)指導(dǎo)，提升了整個行業(yè)的食品安全管理水平。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-11-13 頒布
  • 2016-11-13 實施
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