標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 14935-1994 食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)的一項(xiàng)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定食品中鉛含量的安全界限，以保障公眾健康，防止因食品中鉛污染而引起的中毒或其他健康問(wèn)題。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)列出了不同類別食品中鉛的最大允許含量，為食品生產(chǎn)、加工、銷售以及食品安全監(jiān)管提供了法律依據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 適用范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中鉛含量的測(cè)定與限制，涵蓋了谷類及其制品、豆類及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、肉類及其制品、水產(chǎn)品及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、食用油脂、酒類、飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)糖果、食品添加劑等多個(gè)食品類別。

  2. 鉛的限量要求：針對(duì)每一種食品類別，標(biāo)準(zhǔn)具體規(guī)定了鉛的最大允許濃度，單位通常為毫克每千克(mg/kg)。例如，嬰幼兒配方食品中的鉛限量通常更為嚴(yán)格，而某些特定食品可能因其特性有特殊的規(guī)定。

  3. 檢測(cè)方法：標(biāo)準(zhǔn)推薦或規(guī)定了測(cè)定食品中鉛含量的分析方法，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。這些方法可能包括原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法等現(xiàn)代分析技術(shù)，以適應(yīng)不同實(shí)驗(yàn)室條件和檢測(cè)需求。

  4. 實(shí)施與監(jiān)督：標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了其作為食品安全控制的重要組成部分，要求食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)必須遵守這些限量規(guī)定，同時(shí)各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行，對(duì)超標(biāo)的食品采取相應(yīng)的法律措施，以確保市場(chǎng)上的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 法律責(zé)任：雖然標(biāo)準(zhǔn)文本本身可能不直接闡述法律責(zé)任，但根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，違反食品中鉛限量標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)和個(gè)人將面臨警告、罰款、停業(yè)整頓乃至刑事責(zé)任等處罰。


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  • 1994-01-24 頒布
  • 1994-08-01 實(shí)施
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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 14935-94 食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) Tolerance limit of lead in foods 1 主題內(nèi)容與適用范圍 主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛限量的衛(wèi)生要求。 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛限量的衛(wèi)生要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于糧食、豆類、薯類、蔬菜、水果、肉類、魚(yú)蝦類、蛋類及乳類食品。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于糧食、豆類、薯類、蔬菜、水果、肉類、魚(yú)蝦類、蛋類及乳類食品。 2 引用標(biāo)準(zhǔn) 引用標(biāo)準(zhǔn) GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法 食品中鉛的測(cè)定方法 GB 5410 全脂乳粉 全脂乳粉 3 食品中鉛限量衛(wèi)生指標(biāo) 食品中鉛限量衛(wèi)生指標(biāo) 鉛限量衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)下表。 鉛限量衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)下表。 品 種 品 種 指標(biāo)（以 指標(biāo)（以 Pb 計(jì)） ，計(jì)） ，mg/kg 糧 食 糧 食 0.4 豆 類 豆 類 0.8 薯 類 薯 類 0.4 蔬 菜 蔬 菜 0.2 水 果 水 果 0.2 肉 類 肉 類 0.5 魚(yú) 魚(yú) 蝦蝦 類 類 0.5 蛋 類 蛋 類 0.2 乳類 乳類(鮮鮮) 0.05 奶 粉 奶 粉 按 按 GB 5410 執(zhí)行執(zhí)行 4 檢驗(yàn)方法 檢驗(yàn)方法 按 按 GB 500912 執(zhí)行。執(zhí)行。 附加說(shuō)明：附加說(shuō)明： 本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所 本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所 浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院負(fù)責(zé)起草。浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人吳其樂(lè)、王淮洲、顧偉勤、胡欣、蘇雁。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人吳其樂(lè)、王淮洲、顧偉勤、胡欣、蘇雁。 本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。 本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部中

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