標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2762-2005 食品中污染物限量》這一標(biāo)準(zhǔn)是對食品中可能存在的有害物質(zhì)設(shè)置了最大允許含量的具體規(guī)定，旨在保障食品安全與公眾健康。相比于它替代的一系列舊標(biāo)準(zhǔn)（包括但不限于GB 14935-1994, GB 15201-1994, GB 15202-2003, GB 2762-1994, GB 4809-1984, GB 4810-1994, GB 14961-1994, GB 13105-1991, GB 7104-1994, GB 9677-1998, GB 9674-1988, GB 15198-1994, GB 13107-1991），主要變更體現(xiàn)在以下幾個方面：

  1. 整合與更新：新標(biāo)準(zhǔn)將多個分散的舊標(biāo)準(zhǔn)整合為一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，提高了標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)性和實用性。這減少了企業(yè)在遵循標(biāo)準(zhǔn)時的復(fù)雜度，便于統(tǒng)一管理和執(zhí)行。

  2. 污染物種類增加：《GB 2762-2005》擴大了污染物覆蓋范圍，新增了一些在之前標(biāo)準(zhǔn)中未被充分關(guān)注或新發(fā)現(xiàn)的污染物項目，如重金屬（鉛、鎘、汞等）、農(nóng)藥殘留、真菌毒素、加工過程中產(chǎn)生的污染物等，確保了對更多潛在危害因素的控制。

  3. 限量值調(diào)整：基于最新的科學(xué)研究和風(fēng)險評估結(jié)果，對原有污染物的限量值進(jìn)行了修訂，部分污染物的限量更加嚴(yán)格，以適應(yīng)食品安全管理和公眾健康保護(hù)的最新需求。

  4. 檢測方法標(biāo)準(zhǔn)化：新標(biāo)準(zhǔn)對污染物的檢測方法進(jìn)行了規(guī)范，推薦或規(guī)定了更準(zhǔn)確、靈敏的分析技術(shù)，提升了檢測結(jié)果的可靠性和可比性。

  5. 適用范圍明確：明確了標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品，同時針對不同食品類別設(shè)定了具體的限量要求，使得標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用更為精準(zhǔn)，適應(yīng)了食品多樣化的特點。

  6. 法律地位提升：作為國家強制性標(biāo)準(zhǔn)，其執(zhí)行力度得到加強，對于不符合限量規(guī)定的食品，將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)采取措施，保障消費者權(quán)益。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
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GB 2762-2005食品中污染物限量_第1頁
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ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2762—2005代替GB2762—1994、GB4809—1984等食品中污染物限量Maximumlevelsofcontaminantsinfoods2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB2762-2005三次前言范圍2規(guī)范性引用文件3術(shù)語和定義4指標(biāo)要求：·······4.14.24.34.44.5招4.64.7硒4.84.9苯并(a)花·4.10N-亞硝胺4.11多氯聯(lián)苯;4.12亞硝酸鹽…4.13稀土……附錄A（資料性附錄)本標(biāo)準(zhǔn)其他起草單位、起草人匯總表

GB2762—2005本標(biāo)準(zhǔn)全文強制本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止GB14935—1994《食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB15201—1994《食品中鎬限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762一1994《食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB4810一1994《食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB14961一1994《食品中鉻限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB15202-2003《面制食品中鋁限量》、GB13105一1991《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB4809一1984《食品中氟允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB7104一1994《食品中苯并(a)配限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB9677一1998《食品中N-亞硝胺限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB9674一1988《海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯限量標(biāo)準(zhǔn)》、GB15198一1994《食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB13107一1991《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與原單項的限量標(biāo)準(zhǔn)相比主要變化如下：按照GB/T1.1—2000對標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改：本標(biāo)準(zhǔn)將GB14935一1994、GB15201一1994等13項污染物限量標(biāo)準(zhǔn)合并為本標(biāo)準(zhǔn)；·依據(jù)危險性評估·參照CAC標(biāo)準(zhǔn),部分食品品種和限量指標(biāo)做了相應(yīng)修改;個別項目目標(biāo)物改變，如GB9674一1988中多氯聯(lián)苯以PCB1和PCB5為目標(biāo)物的限量指標(biāo)本標(biāo)準(zhǔn)以PCB28.PCB52.PCB101.PCB118.PCB138丶PCB153和PCB180的總和計，并增加PCB138、PCB153兩項限量指標(biāo);等效采用CAC標(biāo)準(zhǔn),取消GB4810—1994中總砷所涉及的部分食物品種，增設(shè)糖、食用油脂果汁及果漿、可可制品等五個食品品種的限量指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實施，過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，允許銷售至2006年9月30日止。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心.本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳永寧、王緒卿、楊惠芬、趙丹宇.本標(biāo)準(zhǔn)其他起草單位和起草人參見附錄A。本標(biāo)準(zhǔn)所代替的標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GBn52一1977、GB2762-1981、GB2762-1994；GB4809—1984：-GB4810—1984、GB4810－1994；-GB7104—1986、GB7104-1994；-GB9674—1988；GB9677-1988、GB9677-1998；GB13105-1991；GB13107一1991;-GB14935—1994；·GB14961-1994；GB15198—1994:·GBn238-1984、GB15201—1994；·GB15202—1994、GB15202—2003.

GB2762—2005食品中污染物限量1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中污染物的限量指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鍋的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.18食品中氟的測定GB/T5009.26食品中N-亞硝胺類的測定GB/T5009.27食品中苯并(a)花的測定GB/T5009.33食品亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.93食品中硒的測定GB/T5009.94植物性食品中稀土的測定GB/T5009.123食品中鉻的測定GB/T5009.182面制食品中鋁的測定GB/T5009.190海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測定術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)R污染物contaminant食品在生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）加工、包裝、貼存、運輸、銷售、直至食用過程或環(huán)境污染所導(dǎo)致產(chǎn)生的

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