標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29935-2013 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱(chēng)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸化二淀粉磷酸酯》。該標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了磷酸化二淀粉磷酸酯作為食品添加劑在各類(lèi)食品中的使用規(guī)范、質(zhì)量要求、檢測(cè)方法以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面的具體要求，以確保其在食品中的應(yīng)用不對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保證食品的質(zhì)量和安全。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉為原料，通過(guò)化學(xué)改性方法引入磷酸基團(tuán)而制得的食品添加劑——磷酸化二淀粉磷酸酯。這種改性淀粉常用于改善食品的穩(wěn)定性和粘稠度，增加食品的保水能力和加工性能。

技術(shù)要求

  1. 感官指標(biāo)：要求產(chǎn)品外觀為白色或微黃色粉末，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。
  2. 理化指標(biāo)：具體規(guī)定了磷酸化二淀粉磷酸酯的水分、灰分、酸度、磷酸基團(tuán)含量等理化參數(shù)的限量值，確保產(chǎn)品的純度和穩(wěn)定性。
  3. 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值，保障產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

檢驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)方法，包括樣品的預(yù)處理、檢測(cè)儀器、試劑選擇、操作步驟及判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

  • 標(biāo)簽：要求產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于追蹤和信息透明。
  • 包裝：需采用食品級(jí)材料進(jìn)行密封包裝，防止污染和變質(zhì)。
  • 運(yùn)輸與貯存：應(yīng)避免日曬、雨淋、高溫及有毒有害物質(zhì)的污染，存儲(chǔ)于干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中。

實(shí)施與監(jiān)督

此標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布，對(duì)食品生產(chǎn)、流通和監(jiān)管等環(huán)節(jié)具有法律約束力。各食品生產(chǎn)和使用單位必須遵循，相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行情況，確保標(biāo)準(zhǔn)得到有效實(shí)施。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 299352013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 磷酸化二淀粉磷酸酯2013-11-29 發(fā)布2014-06-01 實(shí)施GB 2993520131食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 磷酸化二淀粉磷酸酯1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與磷酸化試劑反應(yīng)制得的食品添加劑磷酸化二淀粉磷酸酯，以及結(jié)合酶處理、酸處理、堿處理、漂白處理和預(yù)糊化處理中一種或多種方法加工后的食品添加劑磷酸化二淀粉磷酸酯。2技術(shù)要求2.1原輔料2.1.1原料食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.1.2輔料2.1.2.1應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定的要求。2.1.2.2磷酸化試劑種類(lèi)：正磷酸、正磷酸鈉或鉀鹽或三聚磷酸鈉和三偏磷酸鈉或三氯氧磷。2.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。表 1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤白色、類(lèi)白色或淡黃色取試樣50 g置于潔凈的白色瓷盤(pán)中，在自然光線下，觀察其色澤、狀態(tài)，嗅其氣味狀態(tài)呈顆粒狀、片狀或粉末狀，無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)氣味具有產(chǎn)品固有的氣味，無(wú)異味2.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。表 2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法干燥減量， w/%谷類(lèi)淀粉為原料15.0GB/T 12087其他單體淀粉為原料18.0馬鈴薯淀粉為原料21.0總砷(以 As 計(jì))/(mg/kg)0.5GB/T 5009.11鉛( Pb)/(mg/kg)1.0GB 5009.12二氧化硫殘留/(mg/kg)30GB/T 22427.13殘留磷酸鹽(以P 計(jì)) /%馬鈴薯或小麥淀粉為原料0.5GB/T 22427.11其他原料0.4GB 2993520132附錄 A檢驗(yàn)方法A.1安全提示本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性， 操作時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎！ 如濺到皮膚上應(yīng)立即用水沖洗，嚴(yán)重者應(yīng)立即治療。A.2一般規(guī)定除非另有說(shuō)明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T 6682中規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、 雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、 制劑及制品， 在沒(méi)有注明其他要求時(shí)， 均按GB/T 601、 GB/T602和GB/T 603之規(guī)定制備；所用溶液在未指明溶劑時(shí)，均指水溶液。A.3鑒別試驗(yàn)A.3.1顯微鏡檢測(cè)未經(jīng)糊化處理保持顆粒結(jié)構(gòu)的磷酸化二淀粉磷酸酯，可直接通過(guò)顯微鏡觀察鑒定淀粉顆粒形狀， 大小和特征。在顯微鏡的偏振光下，可以觀察到典型的偏光十字。A.3.2碘染色將 1 g 的試樣加入 20 mL 的水中配成懸浮液，滴入幾滴碘液，顏色范圍應(yīng)為深藍(lán)色到棕紅色。A.3.3銅還原A.3.3.1堿性酒石酸銅試液的配制A.3.3.1.1溶液A：取硫酸銅(CuSO45H2O) 34.66 g，應(yīng)無(wú)風(fēng)化或吸潮現(xiàn)象，加水溶解定容到500 mL。將此溶液保存在小型密封的容器中。A.3.3.1.2溶液B：取酒石酸鉀鈉(KNaC4H4O64H2O) 173 g與氫氧化鈉50 g，加水溶解定容到500 mL。將此溶液保存在小型耐堿腐蝕的容器中。A.3.3.1.3溶液A和溶液B等體積混合，即得堿性酒石酸銅試液。A.3.3.2分析步驟稱(chēng)取試樣2.5 g，置于一燒瓶中，加入0.82 mol/L的鹽酸

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