(論文)餐飲管理系統(tǒng)研究與開發(fā)設(shè)計報告(2013年優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計論文)

學號： 茂 名 學 院 畢業(yè)設(shè)計說明書畢業(yè)設(shè)計說明書 餐飲管理系統(tǒng)研究與開發(fā)餐飲管理系統(tǒng)研究與開發(fā) Catering management system research and development 學院學院 信息學院信息學院 專業(yè)專業(yè) 計算機科學與技術(shù)計算機科學與技術(shù) 班級班級 計算機計算機 06-1 學生學生 指導(dǎo)教師（職稱）指導(dǎo)教師（職稱） 完成時間完成時間 2010 年年 03 月月 15 日至日至 2010 年年 06 月月 15 日日 茂茂 名名 學學 院院 畢畢 業(yè)業(yè) 設(shè)設(shè) 計計 計計 劃劃 書書 院（系）： 計算機科學與技術(shù) 專業(yè) 計算機科學與技術(shù) 班 級： 計算機 06-1 學生： 學號： 一、畢業(yè)論文課題 餐飲管理系統(tǒng)研究與開發(fā) 二、畢業(yè)論文工作自 2010 年 03 月 15 日起至 2010 年 06 月 15 日止 三、畢業(yè)論文進行地點 計算機專業(yè)實驗室 四、畢業(yè)論文的內(nèi)容要求 這是是一個基于 Windows 的餐飲管理管理系統(tǒng)，系統(tǒng)采用 C/S 三層架構(gòu)， 利用流行的 C#等技術(shù)，結(jié)合 Microsoft Visual Studio 2008 可視化集成開發(fā) 環(huán)境開發(fā)而成。運行本系統(tǒng)，可以滿足餐飲管理管理的一般需求。該系統(tǒng)具有 運行穩(wěn)定、系統(tǒng)功能實用、交互性能強大、人機界面友好等特點。 該該系統(tǒng)設(shè)計要符合以下要求： 一 、前臺管理： （1）顧客開單：為每位來并指定一個餐臺或者包廂，是賓客消費的開始。 假 如賓客人數(shù)超過餐臺的容納人數(shù)會讓其選擇其他餐臺。指定餐 臺后進入點菜階 段。 （2）消費明顯查詢：查詢指定餐臺的消費信息 （3）增加消費：顧客開單后，為指定餐臺添加菜品 （4）預(yù)定管理：預(yù)定管理提供對顧客預(yù)定餐臺的添加、刪除、修改、查詢 等操作。添加一位顧客的預(yù)定信息包括：預(yù)定餐臺、預(yù)定時間、 預(yù)定人姓名、 預(yù)定人電話、訂餐種類、押金、備注；修改預(yù)定信息的 可修改項包括：預(yù)定餐 臺、 預(yù)定時間、預(yù)定人姓名、預(yù)定人電話、訂餐種類、押金、備注。查詢預(yù)訂信息 根 據(jù)收銀員輸入顧客姓名查詢。 （5）換臺：為顧客提供換臺服務(wù)，即正在使用中的餐臺與空閑的餐臺更換 專業(yè)負責人 批準日期 （6）快餐外賣：為顧客提供快餐外賣的操作 （7）結(jié)賬：結(jié)賬分為顧客結(jié)賬和 VIP 顧客結(jié)賬，顧客結(jié)賬不享受打折優(yōu)惠 VIP 顧客可以享受打折優(yōu)惠。多個餐臺可以一起結(jié)賬。 二、營業(yè)查詢： 該查詢包括日查詢、月查詢、年查詢、消費統(tǒng)計查詢 三、系統(tǒng)設(shè)置： （1）菜單設(shè)置 其中包括三個功能：添加菜單、修改菜單、刪除菜單 （2）餐臺設(shè)置 其中包括三個功能：添加、刪除、修改 添加餐臺界面，輸入餐臺編號、狀態(tài)、輸入具體位置、輸入餐臺容納 人數(shù)、 輸入備注后保存添加的餐臺信息。選中餐臺刪除選中的餐臺。 修改選中的餐臺 信息。 （3）房間設(shè)置 房間名包括三個：大廳、普通包間、豪華包間。系統(tǒng)管理員進入系統(tǒng) 設(shè)置 界面選中房間設(shè)置，房間設(shè)置包括三個功能：添加、刪除、修改。 四、會員管理 其中包括添加加會員、刪除會員、修改會員信息功能 五、系統(tǒng)維護 提供系統(tǒng)維護功能，可對系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫進行備份，清理。添加使用者、 刪除 使用者、修改使用者密碼和權(quán)限。主要包括：用戶管理和數(shù)據(jù)維 護。 方法法及預(yù)期目的： 本課題將應(yīng)用軟件工程原則，嚴格按照項目計劃、需求分析、概念設(shè) 計、邏輯設(shè)計、物理設(shè)計、編碼、實現(xiàn)與維護等步驟進行。 開發(fā)工具：Microsoft SQL 2005 后臺數(shù)據(jù)庫開發(fā)工具 Microsoft visual Studio 2008 前臺開發(fā)工具 開發(fā)語言：.NET Framework 系統(tǒng)統(tǒng)環(huán)境：Windows XP Professionl 指導(dǎo)教師 接受論文任務(wù)開始執(zhí)行日期 年 月 日 學生簽名 餐飲管理系統(tǒng)研究與開發(fā)餐飲管理系統(tǒng)研究與開發(fā) 摘摘 要要 隨著科學技術(shù)的不斷提高,計算機科學日漸成熟,其強大的功能已為人們深刻認識, 它已進入人類社會的各個領(lǐng)域并發(fā)揮著越來越重要的作用。而隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展， 開發(fā)一套符合目前餐飲業(yè)的餐飲管理系統(tǒng)提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，對飯店進行統(tǒng)一管理， 提高飯店的管理水平，給客戶以高檔次，更便利的感覺，提高飯店的市場競爭顯得尤 為重要。 本系統(tǒng)是基于 Windows 的餐飲管理管理系統(tǒng)，系統(tǒng)采用 C/S 三層架構(gòu)，利用流 行的 C#等技術(shù)，結(jié)合 Microsoft Visual Studio 2008 可視化集成開發(fā)環(huán)境開發(fā)而成。系 統(tǒng)包括就餐營業(yè)、營業(yè)查詢、系統(tǒng)維護、綜合查詢四個部分。運行本系統(tǒng)，可以滿足 餐飲管理管理的一般需求。該系統(tǒng)具有運行穩(wěn)定、系統(tǒng)功能實用、交互性能強大、人 機界面友好等特點。 關(guān)鍵字：計算機；餐飲業(yè)；關(guān)鍵字：計算機；餐飲業(yè)；C#；Microsoft Visual Studio 2008 II Catering management system research and development Abstract Along with the science and technology unceasing enhancement, computer science is mature day after day, its formidable function hadprofoundly known for the people, it entered the human society eachdomain and plays a more and more important role. With the continuous development of catering industry, the development of a restaurant with the catering management system to improve the quality of service, hotel, restaurant, hotel on unified management to improve the level of management, to customers with high-grade, more convenient, improve hotel market competition is particularly important. This system is based on the Windows meal management system management system, using C/S structure, using C # technology, such as the popular with Microsoft Visual Studio 2008 visualization integrated development environment and development. System including repast business, business inquiry, system maintenance and integrated query four parts. This system, which can meet the needs of the general management of catering management. This system has stable operation, system function and practical performance, strong, friendly interface, etc. Key words: the computer;catering; C#;Microsoft Visual Studio 2008 目目 錄錄 摘摘 要要 .I ABSTRACTABSTRACT .II 第一章第一章 緒緒 論論 1 1.1 項目簡介 1 1.2 研究背景及意義 1 1.3 國內(nèi)餐飲管理的現(xiàn)狀 2 1.4 餐飲管理系統(tǒng)的發(fā)展趨勢 3 1.5 系統(tǒng)主要研究內(nèi)容及創(chuàng)新 4 第二章第二章 系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹 .5 2.1 三層架構(gòu)介紹 5 2.2 C/S 模式介紹 .6 2.3 VISUAL STUDIO 2008 介紹 7 2.4 SQL SERVER 2005 介紹 9 第三章第三章 可行性分析可行性分析 10 3.1 問題的定義 .10 3.2 經(jīng)濟可行性 .11 3.3 技術(shù)可行性 .11 3.4 運行可行性 .11 第四章第四章 需求分析需求分析 12 4.1 系統(tǒng)需求 .12 4.2 系統(tǒng)用戶 .12 4.3 系統(tǒng)的功能性需求 .13 4.3.1 數(shù)據(jù)操作員的需求分析14 4.3.2 系統(tǒng)管理員的需求分析15 4.4 系統(tǒng)設(shè)計目標 .15 4.5 具體的系統(tǒng)分析 .15 4.5.1 系統(tǒng)用例圖15 4.5.2 系統(tǒng)活動圖20 第五章第五章 系統(tǒng)概要設(shè)計系統(tǒng)概要設(shè)計 25 5.1 前臺管理模塊 .25 5.2 營業(yè)查詢模塊 .25 5.3 系統(tǒng)設(shè)置模塊 .26 5.4 會員管理模塊 .26 5.5 系統(tǒng)維護模塊 .26 5.6 系統(tǒng)功能模塊圖 .27 5.7 系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫的設(shè)計 .29 5.7.1 部分數(shù)據(jù)關(guān)系圖29 5.7.2 數(shù)據(jù)庫表的設(shè)計29 5.7.3 數(shù)據(jù)庫的配置33 5.8 系統(tǒng)架構(gòu)的設(shè)計 .33 第六章第六章 詳細設(shè)計詳細設(shè)計 37 6.1 登陸界面的設(shè)計 .37 6.2 系統(tǒng)主界面設(shè)計 .37 6.3 前臺管理模塊的設(shè)計 .38 6.3.1 顧客開單的設(shè)計38 6.3.2 消費明細查詢的設(shè)計39 6.3.3 結(jié)賬的設(shè)計39 6.3.4 換臺的設(shè)計40 6.4 系統(tǒng)維護模塊的設(shè)計 .41 6.4.1 數(shù)據(jù)備份的設(shè)計41 6.4.2 數(shù)據(jù)清理的設(shè)計42 6.5 綜合查詢模塊 .42 第七章第七章 系統(tǒng)測試系統(tǒng)測試 44 7.1 前臺管理模塊測試 .44 7.2 系統(tǒng)功能模塊測試 .46 結(jié)結(jié) 論論 51 謝謝 辭辭 52 參參 考考 文文 獻獻 53 第一章 緒論 1 第一章第一章 緒緒 論論 1.11.1 項目簡介項目簡介 這是一個基于 Windows 的餐飲管理管理系統(tǒng)，系統(tǒng)采用 C/S 三層架構(gòu)，利用流行 的 C#等技術(shù)，結(jié)合 Microsoft Visual Studio 2008 可視化集成開發(fā)環(huán)境開發(fā)而成。運行 本系統(tǒng)，可以滿足餐飲管理管理的一般需求。該系統(tǒng)具有運行穩(wěn)定、系統(tǒng)功能實用、 交互性能強大、人機界面友好等特點。 系統(tǒng)包括就餐營業(yè)、營業(yè)查詢、系統(tǒng)維護、綜合查詢四個部分。其中，就餐營業(yè) 主要包括顧客開單、增加消費、賓客結(jié)賬、換臺、并臺結(jié)算、臺位預(yù)定、預(yù)定入座、 預(yù)定取消、系統(tǒng)設(shè)置等子模塊；營業(yè)查詢主要包括消費明細查詢、日消費查詢、月消 費查詢、年消費查詢、消費項目查詢等子模塊；系統(tǒng)維護主要包括操作權(quán)限、數(shù)據(jù)備 份、數(shù)據(jù)清理等子模塊。綜合查詢主要是根據(jù)各種信息查詢所需要資料。 1.21.2 研究背景及意義研究背景及意義 經(jīng)中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會和中國飯店協(xié)會聯(lián)合統(tǒng)計，2008 年全社會餐飲 業(yè)營業(yè)額達 3752.6 億元，比去年增長 17.3%，高于社會消費品零售總額的增長速度。 其中，餐飲業(yè)前 100 名企業(yè)的營業(yè)總額為 183.6 億元，占全社會餐飲企業(yè)營業(yè)額的 4.9%。 在這前 100 名餐飲企業(yè)中，個體、私營、三資企業(yè)占到整個餐飲行業(yè)的 95%，且多數(shù) 企業(yè)呈網(wǎng)點不繼增加、向全國擴張的趨勢。隨著餐飲企業(yè)規(guī)模和實力的不斷增強，連 鎖經(jīng)營顯示出了較強的發(fā)展勢頭。在以上的前 100 名餐飲企業(yè)中，有 49 家采取了連鎖 經(jīng)營方式，共占百名企業(yè)營業(yè)總額的 58.8%。餐飲業(yè)的另一特點是在大中城市發(fā)展尤 為迅速，如上述的前 100 名企業(yè)遍布了全國 24 個大中城市，其中北京 19 家，上海 14 家，廣州 7 家。近年來，隨著人民的生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)的消費持續(xù)增長， 競爭愈來愈激烈。然而，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的日常運作還是靠人工管理，從原材料入庫到 客人點單，再到結(jié)賬基本上由人工完成記錄，這樣做不僅耗費人力資源而且容易導(dǎo)致 記錄丟失或重復(fù)等錯誤，造成管理水平低下。某飯店作為傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)也存在這些 問題，進貨，庫存有人工管理，客人點單需服務(wù)員記錄并送至廚房，客人結(jié)賬由手工 記錄，人力耗費大，客人等待時間長，管理效率低下，這就迫切需要標準的、高效率 的計算機管理方式引導(dǎo)其發(fā)展,通過計算機管理該企業(yè)的日常運作，給管理者以決策參 考的模型，來不斷完善管理水平，提高工作效率。當今世界已進入了在計算機信息管 理領(lǐng)域中激烈競爭的時代，應(yīng)用計算機已經(jīng)變得十分普遍了，如同我們離不開的自行 車、汽車一樣。我們應(yīng)該承認，誰掌握的知識多，信息量大，信息處理速度快，批量 大，誰的效率就高，誰就能夠在各種競爭中立于不敗之地。隨著科學技術(shù)的不斷提高, 茂名學院本科畢業(yè)設(shè)計：餐飲管理系統(tǒng)研究與開發(fā) 2 計算機科學日漸成熟,其強大的功能已為人們深刻認識,它已進入人類社會的各個領(lǐng)域 并發(fā)揮著越來越重要的作用。越來越多的管理人員意識到信息管理的重要性。 1.31.3 國內(nèi)餐飲管理的現(xiàn)狀國內(nèi)餐飲管理的現(xiàn)狀 隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺 盛，營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以 18%左 右的速度增長，是 GDP 發(fā)展速度的 2 倍，可以說整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。 目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費成為經(jīng)營亮點，經(jīng)營特色化和市場細分化更加 明顯，大眾消費進一步成為餐飲業(yè)的消費主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組增強，企業(yè) 改制步伐加快，異地擴張和餐飲集團化、連鎖化成為發(fā)展趨勢。 當前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、 管理科學化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊 式、人為經(jīng)驗管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進；大眾化消費越 來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核 心，現(xiàn)代科學技術(shù)、科學的經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越廣 泛。 從國家政策和社會大環(huán)境來看，餐飲業(yè)已經(jīng)到了發(fā)展的黃金時期，由于餐飲業(yè)是 勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在解決勞動就業(yè)方面有著非常重要作用。而目前解決勞動就業(yè)問題 是各級政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。另一方面，餐飲業(yè)還是經(jīng)濟農(nóng)業(yè)、水產(chǎn) 養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)畜牧業(yè)產(chǎn)品的最直接變現(xiàn)的途徑，是解決三農(nóng)問題，增加農(nóng)民收入的一 個重要行業(yè)，所以國家在稅收政策上、產(chǎn)業(yè)政策上給予了大力傾斜。 在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人 口的消費能力逐步增強，由于人口眾多和中國經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天” 的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場。 目前國內(nèi)大多數(shù)飯店處于人工管理階段。飯店采用對客人分發(fā)手牌的方式對房間 進行管理，各包間服務(wù)人員為客人提供點菜服務(wù)，然后將菜單送往總臺和廚房，買單 服務(wù)也要靠人工結(jié)算，因此工作效率不高，容易出錯。服務(wù)人員多為高中學歷，管理 人員多為專科以上學歷，具備一定的計算機基礎(chǔ)知識，通過簡單培訓便能較為熟練的 操作計算機，員工素質(zhì)比較高。飯店高層管理人員對開發(fā)這一系統(tǒng)持樂觀態(tài)度，認為 使用餐飲管理系統(tǒng)可以提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，便于對飯店進行統(tǒng)一管理，提高飯店的 管理水平，給客戶以高檔次，更便利的感覺，有利于飯店的市場競爭。飯店的一般員 工認為開發(fā)這一系統(tǒng)可以減少他們的勞動強度，提高他們的工作效率，使用計算機管 理可以避免以往工作中的錯誤。因此，飯店一般員工對開發(fā)這一系統(tǒng)持樂觀態(tài)度。 第一章 緒論 3 1.41.4 餐飲管理系統(tǒng)的發(fā)展趨勢餐飲管理系統(tǒng)的發(fā)展趨勢 未來飯店經(jīng)營與管理將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢： 一、集團化發(fā)展，品牌化經(jīng)營隨著經(jīng)濟運行全球化，市場和資源跨國化的影響， 世界飯店集團每年都在調(diào)整和兼并之中，飯店業(yè)的聯(lián)盟和合并導(dǎo)致更大規(guī)模的飯店集 團的誕生。如英國巴斯公司先后兼并了國際假日酒店集團、洲際酒店集團等成為更大 規(guī)模，更具競爭力的英國巴斯酒店集團（Bass Hotels Resorts）。與此同時，隨著網(wǎng)絡(luò) 技術(shù)的發(fā)展，飯店銷售除傳統(tǒng)方式外，更多地利用 Internet 時行網(wǎng)上宣傳、網(wǎng)上預(yù)訂和 不同行業(yè)間集團聯(lián)合促銷，飯店品牌在 Internet 上將有著巨大的魅力，品牌將越顯重要， 只有全球化、品牌化飯店才會在現(xiàn)代營銷中得益。 二、市場高度的細分化與多元化營銷策略隨著新時代旅游的發(fā)展，市場需求呈現(xiàn) 多樣化、個性化態(tài)勢。飯店將注重市場需求的細分化，實行“小市場、大份額”戰(zhàn)略， 通過開發(fā)個性化產(chǎn)品和提供個性化服務(wù)來贏得目標顧客，許多有著鮮明特色和明確市 場定位的主題飯店增多，如：現(xiàn)代商務(wù)飯店、青年旅館、汽車旅館等。與此同時，隨 著顧客需求的變化和市場競爭加劇，飯店的營銷策略呈多元化趨勢。整合營銷、利基 營銷、三元營銷、關(guān)系營銷、政治營銷、資料庫營銷、綠色營銷和網(wǎng)絡(luò)營銷等新的營 銷觀念和策略不斷涌現(xiàn)。正如市場營銷權(quán)威人士菲利普科特勒所說：“每一個十年， 都要求公司的管理當局重新思考和更新它的目標、戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)?！毖杆僮兓男蝿萃?往使經(jīng)營企業(yè)在昨天取勝的原則在今天變?yōu)殛惻f。 三、創(chuàng)造綠色飯店，倡導(dǎo)綠色消費未來飯店業(yè)將更注重保護大氣臭氧層、生態(tài)環(huán) 境平衡及節(jié)約能源和材料耗費。飯店的建筑盡可能減少現(xiàn)代建筑帶來的光污染，利用 先進的幾何造型，使室內(nèi)采光度好；飯店的能源盡量利用太陽能，節(jié)省普通能源的消 耗，降低大氣層的污染；飯店不使用塑料等無機化合物易耗品，而改用易分解的低制 品或木制品，以益于生態(tài)環(huán)境的平衡；客房的床單毛巾最好是純天然的棉織品或亞麻 織品，肥皂宜選用純植物油脂皂，盡量體現(xiàn)綠色服務(wù)；客房不再每日更換一次性用品， 床單、毛巾的更換也根據(jù)客人的需要而定。不少飯店已經(jīng)在客房內(nèi)放入這樣的卡片： “如果你不需要更換被單，請把卡片放到你的枕頭上”。培養(yǎng)人們的綠色意識和消費 精神。 四、飯店業(yè)主轉(zhuǎn)向房地產(chǎn)市場，注重以房地產(chǎn)增值中獲取利潤市場競爭日趨激烈， 行業(yè)平均利潤率水平不斷下降，飯店的回報周期延長以及飯店經(jīng)營的集團化、品牌化 趨勢，飯店業(yè)主一方面將未來飯店的直接經(jīng)營更多地委托給專業(yè)的飯店管理公司來承 擔，因為飯店管理公司通過管理技術(shù)、營銷網(wǎng)絡(luò)、品牌等無形資產(chǎn)的輸出管理，更容 易使飯店業(yè)主獲利。另一方面，飯店業(yè)主更多地轉(zhuǎn)向房產(chǎn)市場，將飯店作為房地產(chǎn)投 茂名學院本科畢業(yè)設(shè)計：餐飲管理系統(tǒng)研究與開發(fā) 4 資，并注重從房地產(chǎn)增值中獲取利潤。 五、管理組織結(jié)構(gòu)小型化、扁平化趨勢傳統(tǒng)的組織機構(gòu)設(shè)置主要是站在飯店的角 度設(shè)置崗位，強調(diào)專業(yè)化分工、規(guī)范化管理。未來的飯店需更多地站在客人的角度考 慮問題，要求飯店管理追求效率、注重溝通、靈活機動和提供針對性服務(wù)。飯店盡力 提供比競爭對手更有效的服務(wù)，提供客人盡可能的便利，提倡一站式服務(wù)。這就要求 飯店的管理員克服原有管理層次多、信息傳遞慢、管理費用高和效率低等弊端，避免 組織分工的過分細化和專業(yè)化。而傾向于管理組織結(jié)構(gòu)的小型化、簡單化、扁平化和 有機化。六、飯店智能化程度不斷提高隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和全社會信息化進程的 加快，以電子信息技術(shù)為代表的現(xiàn)代科技，逐步進入飯店業(yè)，飯店的智能化程度不斷 提高，客人感到更加舒適、方便。網(wǎng)上預(yù)訂、網(wǎng)上宣傳促銷將逐步取代傳統(tǒng)的電話預(yù) 訂、郵寄宣傳資料和新聞媒體廣告。 1.51.5 系統(tǒng)主要研究內(nèi)容及創(chuàng)新系統(tǒng)主要研究內(nèi)容及創(chuàng)新 系統(tǒng)是一個面向大中型飯店，為其提供管理的綜合管理系統(tǒng)。管理人員通過本系 統(tǒng)完成開單收銀等工作。從顧客到達飯店到離開，都能從系統(tǒng)中看到數(shù)據(jù)便于對其管 理。 系統(tǒng)包括就餐營業(yè)、營業(yè)查詢、系統(tǒng)維護、綜合查詢四個部分。其中，就餐營業(yè) 主要包括顧客開單、增加消費、賓客結(jié)賬、換臺、并臺結(jié)算、臺位預(yù)定、預(yù)定入座、 預(yù)定取消等子模塊；營業(yè)查詢主要包括消費明細查詢、日消費查詢、月消費查詢、年 消費查詢、消費項目查詢等子模塊；系統(tǒng)維護主要包括操作權(quán)限、數(shù)據(jù)備份、數(shù)據(jù)清 理等子模塊。綜合查詢主要是根據(jù)各種信息查詢所需要資料。 系統(tǒng)有以下二點創(chuàng)新：首先系統(tǒng)采用三層架構(gòu)實現(xiàn)，這保證了系統(tǒng)數(shù)據(jù)的安全性 和與服務(wù)器連接的靈活性。其次，系統(tǒng)還在完成原有功能的基礎(chǔ)上增加了快餐外賣和 會員管理功能 第二章 系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹 5 第二章第二章 系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹 2.12.1 三層架構(gòu)介紹三層架構(gòu)介紹 在軟件體系架構(gòu)設(shè)計中，分層式結(jié)構(gòu)是最常見，也是最重要的一種結(jié)構(gòu)。微軟推 薦的分層式結(jié)構(gòu)一般分為三層，從下至上分別為：數(shù)據(jù)訪問層、業(yè)務(wù)邏輯層（又或稱 為領(lǐng)域?qū)樱?、表示層。 三層結(jié)構(gòu)原理：3 個層次中，系統(tǒng)主要功能和業(yè)務(wù)邏輯都在業(yè)務(wù)邏輯層進行處理。 所謂三層體系結(jié)構(gòu)，是在客戶端與數(shù)據(jù)庫之間加入了一個“中間層” ，也叫組件層。這 里所說的三層體系，不是指物理上的三層，不是簡單地放置三臺機器就是三層體系結(jié) 構(gòu)，也不僅僅有 B/S 應(yīng)用才是三層體系結(jié)構(gòu)，三層是指邏輯上的三層，即使這三個層 放置到一臺機器上。三層體系的應(yīng)用程序?qū)I(yè)務(wù)規(guī)則、數(shù)據(jù)訪問、合法性校驗等工作 放到了中間層進行處理。通常情況下，客戶端不直接與數(shù)據(jù)庫進行交互，而是通過 COM/DCOM 通訊與中間層建立連接，再經(jīng)由中間層與數(shù)據(jù)庫進行交互。表示層位于 最外層（最上層） ，離用戶最近。用于顯示數(shù)據(jù)和接收用戶輸入的數(shù)據(jù)，為用戶提供一 種交互式操作的界面。業(yè)務(wù)邏輯層 業(yè)務(wù)邏輯層（Business Logic Layer）無疑是系統(tǒng)架構(gòu)中體現(xiàn)核心價值的部分。它的 關(guān)注點主要集中在業(yè)務(wù)規(guī)則的制定、業(yè)務(wù)流程的實現(xiàn)等與業(yè)務(wù)需求有關(guān)的系統(tǒng)設(shè)計， 也即是說它是與系統(tǒng)所應(yīng)對的領(lǐng)域（Domain）邏輯有關(guān)，很多時候，也將業(yè)務(wù)邏輯層 稱為領(lǐng)域?qū)?。例?Martin Fowler 在Patterns of Enterprise Application Architecture一 書中，將整個架構(gòu)分為三個主要的層：表示層、領(lǐng)域?qū)雍蛿?shù)據(jù)源層。作為領(lǐng)域驅(qū)動設(shè) 計的先驅(qū) Eric Evans，對業(yè)務(wù)邏輯層作了更細致地劃分，細分為應(yīng)用層與領(lǐng)域?qū)?，通過 分層進一步將領(lǐng)域邏輯與領(lǐng)域邏輯的解決方案分離。 業(yè)務(wù)邏輯層在體系架構(gòu)中的位置非常關(guān)鍵，它處于數(shù)據(jù)訪問層與表示層中間，起 到了數(shù)據(jù)交換中承上啟下的作用。由于層是一種弱耦合結(jié)構(gòu)，層與層之間的依賴是向 下的，底層對于上層而言是“無知”的，改變上層的設(shè)計對于其調(diào)用的底層而言沒有 任何影響。如果在分層設(shè)計時，遵循了面向接口設(shè)計的思想，那么這種向下的依賴也 應(yīng)該是一種弱依賴關(guān)系。因而在不改變接口定義的前提下，理想的分層式架構(gòu)，應(yīng)該 是一個支持可抽取、可替換的“抽屜”式架構(gòu)。正因為如此，業(yè)務(wù)邏輯層的設(shè)計對于 一個支持可擴展的架構(gòu)尤為關(guān)鍵，因為它扮演了兩個不同的角色。對于數(shù)據(jù)訪問層而 言，它是調(diào)用者；對于表示層而言，它卻是被調(diào)用者。依賴與被依賴的關(guān)系都糾結(jié)在 業(yè)務(wù)邏輯層上，如何實現(xiàn)依賴關(guān)系的解耦，則是除了實現(xiàn)業(yè)務(wù)邏輯之外留給設(shè)計師的 任務(wù)。數(shù)據(jù)層數(shù)據(jù)訪問層：有時候也稱為是持久層，其功能主要是負責數(shù)據(jù)庫的訪問， 可以訪問數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、二進制文件、文本文檔或是 XML 文檔。簡單的說法就是實現(xiàn)對 數(shù)據(jù)表的 Select，Insert，Update，Delete 的操作。如果要加入對象關(guān)系映射的元素，那 茂名學院本科畢業(yè)設(shè)計：餐飲管理系統(tǒng)研究與開發(fā) 6 么就會包括對象和數(shù)據(jù)表之間的映射，以及對象實體的持久化。 2.22.2 C/SC/S 模式介紹模式介紹 （Client/Server 或客戶/服務(wù)器模式）：Client 和 Server 常常分別處在相距很遠的兩 臺計算機上，Client 程序的任務(wù)是將用戶的要求提交給 Server 程序，再將 Server 程序 返回的結(jié)果以特定的形式顯示給用戶；Server 程序的任務(wù)是接收客戶程序提出的服務(wù) 請求，進行相應(yīng)的處理，再將結(jié)果返回給客戶程序。 C/S （Client/Server）結(jié)構(gòu)，即大家熟知的客戶機和服務(wù)器結(jié)構(gòu)。它是軟件系統(tǒng)體 系結(jié)構(gòu)，通過它可以充分利用兩端硬件環(huán)境的優(yōu)勢，將任務(wù)合理分配到 Client 端和 Server 端來實現(xiàn)，降低了系統(tǒng)的通訊開銷。目前大多數(shù)應(yīng)用軟件系統(tǒng)都是 Client/Server 形式的兩層結(jié)構(gòu)，由于現(xiàn)在的軟件應(yīng)用系統(tǒng)正在向分布式的 Web 應(yīng)用發(fā)展，Web 和 Client/Server 應(yīng)用都可以進行同樣的業(yè)務(wù)處理，應(yīng)用不同的模塊共享邏輯組件；因此， 內(nèi)部的和外部的用戶都可以訪問新的和現(xiàn)有的應(yīng)用系統(tǒng)，通過現(xiàn)有應(yīng)用系統(tǒng)中的邏輯 可以擴展出新的應(yīng)用系統(tǒng)。這也就是目前應(yīng)用系統(tǒng)的發(fā)展方向。 傳統(tǒng)的 C/S 體系結(jié)構(gòu)雖然采用的是開放模式，但這只是系統(tǒng)開發(fā)一級的開放性， 在特定的應(yīng)用中無論是 Client 端還是 Server 端都還需要特定的軟件支持。由于沒能提 供用戶真正期望的開放環(huán)境，C/S 結(jié)構(gòu)的軟件需要針對不同的操作系統(tǒng)系統(tǒng)開發(fā)不同版 本的軟件， 加之產(chǎn)品的更新?lián)Q代十分快，已經(jīng)很難適應(yīng)百臺電腦以上局域網(wǎng)用戶同時 使用。而且代價高， 效率低。 一、C/S 結(jié)構(gòu)的優(yōu)點 C/S 結(jié)構(gòu)的優(yōu)點是能充分發(fā)揮客戶端 PC 的處理能力，很多工作可以在客戶端處理 后再提交給服務(wù)器。對應(yīng)的優(yōu)點就是客戶端響應(yīng)速度快。缺點主要有以下幾個：只適 用于局域網(wǎng)。而隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，移動辦公和分布式辦公越來越普及，這需要 我們的系統(tǒng)具有擴展性。這種方式遠程訪問需要專門的技術(shù)，同時要對系統(tǒng)進行專門 的設(shè)計來處理分布式的數(shù)據(jù)?？蛻舳诵枰惭b專用的客戶端軟件。首先涉及到安裝的 工作量，其次任何一臺電腦出問題，如病毒、硬件損壞，都需要進行安裝或維護。特 別是有很多分部或?qū)Ｙu店的情況，不是工作量的問題，而是路程的問題。還有，系統(tǒng) 軟件升級時，每一臺客戶機需要重新安裝，其維護和升級成本非常高。對客戶端的操 作系統(tǒng)一般也會有限制。 二、C/S 架構(gòu)軟件的優(yōu)勢 （1）應(yīng)用服務(wù)器運行數(shù)據(jù)負荷較輕。最簡單的 C/S 體系結(jié)構(gòu)的數(shù)據(jù)庫應(yīng)用由兩部 分組成，即客戶應(yīng)用程序和數(shù)據(jù)庫服務(wù)器程序。二者可分別稱為前臺程序與后臺程序。 運行數(shù)據(jù)庫服務(wù)器程序的機器，也稱為應(yīng)用服務(wù)器。一旦服務(wù)器程序被啟動，就隨時 等待響應(yīng)客戶程序發(fā)來的請求；客戶應(yīng)用程序運行在用戶自己的電腦上，對應(yīng)于數(shù)據(jù) 第二章 系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹 7 庫服務(wù)器，可稱為客戶電腦，當需要對數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進行任何操作時，客戶程序就 自動地尋找服務(wù)器程序，并向其發(fā)出請求，服務(wù)器程序根據(jù)預(yù)定的規(guī)則做出應(yīng)答，送 回結(jié)果，應(yīng)用服務(wù)器運行數(shù)據(jù)負荷較輕。 （2）數(shù)據(jù)的儲存管理功能較為透明。在數(shù)據(jù)庫應(yīng)用中，數(shù)據(jù)的儲存管理功能，是 由服務(wù)器程序和客戶應(yīng)用程序分別獨立進行的，前臺應(yīng)用可以違反的規(guī)則，并且通常 把那些不同的（不管是已知還是未知的）運行數(shù)據(jù)，在服務(wù)器程序中不集中實現(xiàn)，例 如訪問者的權(quán)限，編號可以重復(fù)、必須有客戶才能建立定單這樣的規(guī)則。所有這些， 對于工作在前臺程序上的最終用戶，是“透明”的，他們無須過問（通常也無法干涉） 背后的過程，就可以完成自己的一切工作。在客戶服務(wù)器架構(gòu)的應(yīng)用中，前臺程序不 是非?！笆菪　?，麻煩的事情都交給了服務(wù)器和網(wǎng)絡(luò)。在 C/S 體系的下，數(shù)據(jù)庫不能真 正成為公共、專業(yè)化的倉庫，它受到獨立的專門管理。 2.32.3 VisualVisual StudioStudio 20082008 介紹介紹 Microsoft Visual Studio 2008 使開發(fā)人員能夠快速創(chuàng)建高質(zhì)量、用戶體驗豐富而又 緊密聯(lián)系的應(yīng)用程序，充分展示了 Microsoft 開發(fā)智能客戶端應(yīng)用程序的構(gòu)想。借助 Visual Studio 2008，采集和分析信息將變得更為簡單便捷，業(yè)務(wù)決策也會因此變得更為 有效。任何規(guī)模的組織都可以使用 Visual Studio 2008 快速創(chuàng)建能夠利用 Windows Vista 和 2007 Office system 的更安全、更易于管理并且更可靠的應(yīng)用程序。 Visual Studio 2008 在三個方面為開發(fā)人員提供了關(guān)鍵改進： 1.快速的應(yīng)用程序開發(fā) 2.高效的團隊協(xié)作 3.突破性的用戶體驗 Visual Studio 2008 提供了高級開發(fā)工具、調(diào)試功能、數(shù)據(jù)庫功能和創(chuàng)新功能，幫 助在各種平臺上快速創(chuàng)建當前最先進的應(yīng)用程序。 Visual Studio 2008 包括各種增強功能，例如可視化設(shè)計器（使用 .NET Framework 3.5 加速開發(fā)） 、對 Web 開發(fā)工具的大量改進，以及能夠加速開發(fā)和處理所有類型數(shù) 據(jù)的語言增強功能。Visual Studio 2008 為開發(fā)人員提供了所有相關(guān)的工具和框架支持， 幫助創(chuàng)建引人注目的、令人印象深刻并支持 AJAX 的 Web 應(yīng)用程序。 開發(fā)人員能夠利用這些豐富的客戶端和服務(wù)器端框架輕松構(gòu)建以客戶為中心的 Web 應(yīng)用程序，這些應(yīng)用程序可以集成任何后端數(shù)據(jù)提供程序、在任何當前瀏覽器內(nèi) 運行并完全訪問 ASP.NET 應(yīng)用程序服務(wù)和 Microsoft 平臺。 快速的應(yīng)用程序開發(fā) 為了幫助開發(fā)人員迅速創(chuàng)建先進的軟件，Visual Studio 2008 提供了改進的語言和 數(shù)據(jù)功能，例如語言集成的查詢 (LINQ)，各個編程人員可以利用這些功能更輕松地構(gòu) 茂名學院本科畢業(yè)設(shè)計：餐飲管理系統(tǒng)研究與開發(fā) 8 建解決方案以分析和處理信息。 Visual Studio 2008 還使開發(fā)人員能夠從同一開發(fā)環(huán)境內(nèi)創(chuàng)建面向多個 .NET Framework 版本的應(yīng)用程序。開發(fā)人員能夠構(gòu)建面向 .NET Framework 2.0、3.0 或 3.5 的應(yīng)用程序，意味他們可以在同一環(huán)境中支持各種各樣的項目。 突破性的用戶體驗 Visual Studio 2008 為開發(fā)人員提供了在最新平臺上加速創(chuàng)建緊密聯(lián)系的應(yīng)用程序 的新工具，這些平臺包括 Web、Windows Vista、Office 2007、SQL Server 2008 和 Windows Server 2008。對于 Web，ASP.NET AJAX 及其他新技術(shù)使開發(fā)人員能夠迅速 創(chuàng)建更高效、交互式更強和更個性化的新一代 Web 體驗。 高效的團隊協(xié)作 Visual Studio 2008 提供了幫助開發(fā)團隊改進協(xié)作的擴展的和改進的服務(wù)項目，包 括幫助將數(shù)據(jù)庫專業(yè)人員和圖形設(shè)計人員加入到開發(fā)流程的工具。 使用 Microsoft .NET Framework 3.5 .NET Framework 提供了用于解決常見編程任務(wù)的構(gòu)建基塊（預(yù)制的軟件） ，從而 能夠快速構(gòu)造具有出色的最終用戶體驗的緊密聯(lián)系的應(yīng)用程序。在 .NET Framework 模型業(yè)務(wù)流程上有效構(gòu)建的緊密聯(lián)系的應(yīng)用程序有利于在異類環(huán)境中實現(xiàn)系統(tǒng)集成。 Visual Studio 和 .NET Framework 的結(jié)合使用減少了對公用管道代碼的需要，從 而縮短了開發(fā)時間并使開發(fā)人員能夠集中精力解決業(yè)務(wù)問題。 .NET Framework 3.5 是在 .NET Framework 3.0 的基礎(chǔ)上構(gòu)建的更高版本。得到增 強的功能領(lǐng)域包括基類庫、Windows workflow foundation、Windows Communication Foundation、Windows Presentation Foundation 和 Windows CardSpace。 開發(fā)人員使用 Visual Studio 2008 專業(yè)版能夠：集成的單元測試能夠更有效的驗證 應(yīng)用程序。應(yīng)用程序的單元測試能夠幫助我們在開發(fā)過程的早期輕松發(fā)現(xiàn)大量的問題。 現(xiàn)在，Visual Studio 2008 專業(yè)版中集成了單元測試功能，以前這個功能只在 Visual Studio Team System 產(chǎn)品中提供。 使用 Microsoft Office 系統(tǒng)開發(fā)用戶熟悉的應(yīng)用程序。Visual studio 2008 專業(yè)版 現(xiàn)在包括了 Visual Studio Tools For Office， 這意味著我們的應(yīng)用程序能夠輕松融合世 界上最流行的軟件產(chǎn)品 - - Microsoft Office System。比如，開發(fā)人員能夠直接將 ERP 的信息集成到 Office Outlook 的任務(wù)面板，這樣用戶就能夠更輕松的訪問到商務(wù)決策。 讓您的用戶能夠使用到 Windows Mobile 的應(yīng)用程序。Visual Studio 2008 專業(yè)版 讓 Mobile 應(yīng)用程序的開發(fā)變得更加簡單。全新的設(shè)備仿真器能夠自動化測試場景， 讓您在近似于真實環(huán)境中進行應(yīng)用程序的開發(fā)，比如：信號衰弱或電量不足。Mobile 開發(fā)人員能夠充分利用到一些更高級的特性，比如：LINQ 和單元測試。開發(fā)人員現(xiàn) 在能夠擴展和整合用戶體驗，將豐富的多媒體用戶體驗發(fā)布到任何能夠訪問 Internet 第二章 系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹 9 的設(shè)備上。 2.42.4 SQLSQL ServerServer 20052005 介紹介紹 作為微軟下一代的數(shù)據(jù)管理與商業(yè)智能平臺，SQL Server 2005 是微軟具有里程碑 性質(zhì)的企業(yè)級數(shù)據(jù)庫產(chǎn)品。和以往的數(shù)據(jù)解決方案相比，SQL Server 2005 給我們帶來 空前的價值、超強的功能和激動人心的全新體驗。 SQL Server 2005 中包含了非常豐富的新特性：通過提供一個更安全、可靠和高效 的數(shù)據(jù)管理平臺，增強企業(yè)組織中用戶的管理能力，大幅提升 IT 管理效率并降低運維 風險和成本。 該平臺有以下特點： （一）安全、可靠、高效的企業(yè)級數(shù)據(jù)管理平臺 SQL Server 2005 在安全性、高可靠性、性能、擴展性、可管理性方面有極大的提 高，不僅能夠確保企業(yè)級數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)的實時穩(wěn)定運行、還能夠大大提高管理效率、降低 操作復(fù)雜度和運維成本。例如，SQL Server 2005 將提供全新的安全認證、數(shù)據(jù)加密技 術(shù)來加強您數(shù)據(jù)系統(tǒng)的安全性；數(shù)據(jù)庫鏡像、快照、時點恢復(fù)、實時在線管理等諸多 功能大大提高了企業(yè)級系統(tǒng)的可靠性、擴展性；而數(shù)據(jù)集成，各種自動化管理、調(diào)試 和優(yōu)化工具則為您的 IT 管理工作帶來全新的體驗。在硬件方面，SQL Server 2005 支持 64 位運算和海量數(shù)據(jù)存儲。 （二）先進、一體化的商業(yè)智能平臺 SQL Server 2005 可以快速構(gòu)建部署各類商業(yè)智能解決方案，提供深入的業(yè)務(wù)分析 統(tǒng)計和監(jiān)控預(yù)測平臺，進一步推動企業(yè)的信息化管理和業(yè)務(wù)發(fā)展。SQL Server 2005 將 提供非常完整的商業(yè)智能套件，包括相關(guān)的數(shù)據(jù)倉庫、數(shù)據(jù)分析、ETL、報表、數(shù)據(jù) 挖掘的一系列設(shè)計、開發(fā)、管理工具。為了滿足客戶日漸增強的實時 BI 和企業(yè)級應(yīng)用 規(guī)模的需求，SQL Server 2005 在構(gòu)建商業(yè)智能平臺的實時性、擴展性方面也有了質(zhì)的 飛躍。全新的數(shù)據(jù)分析工具和豐富的數(shù)據(jù)挖掘算法將幫助客戶有效進行深入的業(yè)務(wù)監(jiān) 控分析、決策支持；企業(yè)級的 ETL 工具將支持各種異類數(shù)據(jù)和復(fù)雜數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)的整合； 面向終端用戶的報表設(shè)計及管理工具與 Office 的前端集成能夠提供非常靈活的數(shù)據(jù)展 示和自由定制功能。 （三）極具擴展性和靈活性的開發(fā)平臺 SQL Server 2005 將提供更加強大的開發(fā)工具和各類新的開發(fā)特性，在大大提高開 發(fā)效率的同時，將進一步拓展您的應(yīng)用空間，帶來新的商業(yè)應(yīng)用機遇。例如，XML 數(shù) 據(jù)庫與 Web Service 的支持將使您的應(yīng)用實現(xiàn) Internet 數(shù)據(jù)互聯(lián)，.Net 集成極大的擴展 了開發(fā)空間，異構(gòu)數(shù)據(jù)集成、Service Broker 使您的數(shù)據(jù)和其它應(yīng)用無縫集成，各種新 數(shù)據(jù)類型和 T-SQL 擴展帶來了諸多靈活性。C#、VB.Net、XQuery、XMLA、ADO.Net 茂名學院本科畢業(yè)設(shè)計：餐飲管理系統(tǒng)研究與開發(fā) 10 2.0、SMO、AMO 等都將成為 SQL Server 數(shù)據(jù)平臺上開發(fā)數(shù)據(jù)相關(guān)應(yīng)用的有力工具。 第三章 可行性分析 11 第三章第三章 可行性分析可行性分析 3.13.1 問題的定義問題的定義 在飯店的日常經(jīng)營管理中前臺營業(yè)是最核心的部分:它的內(nèi)部控制是一個比較復(fù)雜 的系統(tǒng)工程。如何能有效的對前臺營業(yè)進行控制，是管理者普遍關(guān)注的問題。飯店的 營業(yè)活動涉及到貨幣、帳單、物品三個方面。三者的關(guān)系為:物品消費掉，帳單開出去， 貨幣收進來，這三方面始終貫穿于餐飲營業(yè)的全過程。在這三者中，物品是前提，因 為物品不消費，其余二者都是空的:貨幣是中心，因為所有的控制都是緊緊圍繞款項的 收進而進行的，保證正確無誤的 收進貨幣，是內(nèi)部控制的基本任務(wù):單據(jù)是關(guān)鍵，因 為物品是根據(jù)單據(jù)制作和發(fā)出的，貨幣是根據(jù)單據(jù)計算和收取的，失去了單據(jù)，控制 就失去了依據(jù)，因此，在設(shè)計餐飲前臺營業(yè)內(nèi)部控制的基本程序時，既要把握三者的 有機聯(lián)系綜合考慮，又要對三者拆開單獨進行考察和控制。而通過計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)， 采用“三線兩點”的方法就能夠做到對收銀的有效控制。這里的“三線兩點”是指把 錢、單、物分離成三條相互獨立的線進行傳遞，在三條傳遞線的終端設(shè)置兩個核對點， 以聯(lián)絡(luò)三線進行控制。經(jīng)手物品的人不經(jīng)手帳單和貨幣，而只從事物品傳遞，形成一 線，經(jīng)手帳單和貨幣的人又將帳單和貨幣分開進行傳遞形成另外的兩線，從而形成了 餐飲前臺營業(yè)的三條傳遞線運作。而且每一條傳遞線又由緊密相連的傳遞環(huán)節(jié)組成。 每向前傳遞一步，就對上一步的傳遞進行一次核查 和總結(jié)，來保證每條傳遞線的正確 性，最后將三條線的傳遞結(jié)果互相核對、比較，從而進一步提高整個系統(tǒng)的可靠性。 在傳統(tǒng)的手工管理模式下，每個餐飲班次完成后，收銀員都要花費相當長的時間 將所發(fā)生的帳單進行整理、統(tǒng)計、得出當班收入的匯總表，并與手中的現(xiàn)金、支票等 實物進行核對，然后交財務(wù)人員處。同時，廚房將點菜單整理后也交財務(wù)人員處。由 財務(wù)人員對點菜單和帳單進行核對，逐項檢查或測試帳單上的項目是否與點菜單的項 目相符。另外還要對收銀員交的帳單進行統(tǒng)計，并與班結(jié)表中各匯總情況進行核對。 工作量大容易出錯，并且還不能有效的控制走單或跑漏的款項。嚴重影響了其服務(wù)質(zhì) 量和效率。因此為了提高工作效率和質(zhì)量以更好地為學生服務(wù)，有必要進行信息化管 理。 餐廳前臺營業(yè)的主要業(yè)務(wù)： 一：點菜：主要涉及預(yù)訂、修改菜單。當顧客進行消費時，通過預(yù)定房間和桌號， 然后進行點菜根據(jù)這些信息進行填寫，有客人也會中間加菜、減菜或換菜因此要進行 菜單更改機制的設(shè)定。 二：收銀：根據(jù)菜單上的信息以及廚師房反饋的信息對顧客進行收銀。 三：信息的傳輸：前臺將菜單信息傳輸?shù)讲蛷d后臺，并把信息存儲、分析，供財 茂名學院本科畢業(yè)設(shè)計：餐飲管理系統(tǒng)研究與開發(fā) 12 務(wù)部門使用。 3.23.2 經(jīng)濟可行性經(jīng)濟可行性 本方案由于采用聯(lián)機方式，直接可以利用飯店內(nèi)部已有電腦、打印機設(shè)備和局域 網(wǎng)，不需要另外購置設(shè)備和建網(wǎng)絡(luò)；飯店業(yè)務(wù)員基本已會電腦基本操作，本系統(tǒng)操作 簡便，人-機界面友好，不需要另外的培訓費用，因此，開發(fā)費用低，投入比較少。此 系統(tǒng)建成后，可以實現(xiàn)飯店內(nèi)部資源共享，可以支持對外信息查詢功能，實現(xiàn)本系統(tǒng) 建立目標，使信息處理更快、更準確，提高工作效率，降低業(yè)務(wù)開展的成本。本系統(tǒng) 運行后帶來的效益高于投入，從經(jīng)濟上說是可行的。 3.33.3 技術(shù)可行性技術(shù)可行性 本方案技術(shù)要求不高，系統(tǒng)涉及范圍不大，子系統(tǒng)間聯(lián)系緊密，安全性、可靠性 強；微機和網(wǎng)絡(luò)的普遍應(yīng)用和開發(fā)人員已掌握基本的 VS 2008 軟件和 SQL2005 得使用， 使得本系統(tǒng)的成功開發(fā)成為可能?？梢?，從技術(shù)上是完全能滿足基本功能需要的。 3.43.4 運行可行性運行可行性 通過前面的分析可知，技術(shù)上，沒有開發(fā)和實施障礙；經(jīng)濟上，系統(tǒng)運行后帶來 的利潤大于投入，能夠在解決原有手工處理系統(tǒng)問題的基礎(chǔ)上帶來更多經(jīng)濟效益和社 會效益；所以，系統(tǒng)具有運行可行性。 第四章 需求分析 13 第四章第四章 需求分析需求分析 4.14.1 系統(tǒng)需求系統(tǒng)需求 傳統(tǒng)的餐飲飯店是完全由人工來管理，前臺由服務(wù)員負責客人的點菜記錄，傳菜， 送菜，后臺庫房，財務(wù)采用人工統(tǒng)計數(shù)據(jù)，手工設(shè)計輸出報表，經(jīng)理根據(jù)報表估計營 業(yè)狀況再進行決策。這樣效益太低，而且人為錯誤較多。因此飯店的管理必須編制一 套適合飯店的餐飲管理系統(tǒng)，實現(xiàn)計算機化的操作。 餐飲管理系統(tǒng)的使用者分為系統(tǒng)管理員和收銀員，收銀員負責飯店營業(yè)部分:顧客 開單、顧客結(jié)賬（包括并臺結(jié)賬和單臺結(jié)賬） 、餐臺的預(yù)定、顧客就餐餐臺的更換。系 統(tǒng)管理員負責營業(yè)查詢、會員管理、系統(tǒng)設(shè)置和維護。系統(tǒng)設(shè)置包括餐臺的設(shè)置和菜 單的設(shè)置。系統(tǒng)維護包括數(shù)據(jù)備份、數(shù)據(jù)清理、添加使用者、刪除使用者、修改使用 者密碼、修改使用者權(quán)限。 餐飲管理系統(tǒng)分為五個模塊：前臺管理模塊，營業(yè)查詢模塊，系統(tǒng)設(shè)置模塊，會 員管理模塊，系統(tǒng)維護模塊。 前臺管理模塊: 前臺接待顧客開單、點菜、增加消費、退菜、換臺、預(yù)訂管理、 快餐外賣、結(jié)賬等日常操作；支持現(xiàn)金、會員卡兩種付款方式；會員級別不同可以享 受不同級別的優(yōu)惠；預(yù)訂顯示可以有效防止餐臺沖突； 營業(yè)查詢: 系統(tǒng)管理人員才能登陸，實現(xiàn)對營業(yè)數(shù)據(jù)的審計、統(tǒng)計查詢功能?？?以審計的項目：日消費記錄、月消費記錄、年消費記錄、菜品銷售排行。飯店管理人 員通過營業(yè)查詢功能對飯店的營業(yè)記錄有個大概的了解，對飯店下一步營業(yè)做出規(guī)劃。 系統(tǒng)設(shè)置模塊: 系統(tǒng)管理人員才能登錄，本模塊用于對菜品菜譜設(shè)置、房臺桌位 設(shè)置、系統(tǒng)運行各參數(shù)設(shè)置、系統(tǒng)使用人員登記管理及人員權(quán)限的劃分等。 會員管理:系統(tǒng)管理員才能登陸，用于 VIP 顧客的管理。 4.24.2 系統(tǒng)用戶系統(tǒng)用戶 系統(tǒng)的用戶分