SB-T10416-2007調(diào)味料酒.pdf

標(biāo)準(zhǔn)解讀

SB/T 10416-2007《調(diào)味料酒》是中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味料酒的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。適用于以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒，添加或不添加動植物提取物（或其浸出液）、食品添加劑，經(jīng)加工制成的具有調(diào)味功能的液體調(diào)味品。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)味料酒需滿足一定的感官指標(biāo)，包括色澤清澈透明、無沉淀物；香氣純正、無異味；口感柔和協(xié)調(diào)等。同時，對理化指標(biāo)也有明確規(guī)定，比如總酸、氨基酸態(tài)氮含量等參數(shù)均需達(dá)到特定數(shù)值范圍。此外，對于衛(wèi)生指標(biāo)如鉛、黃曲霉毒素B1等有害物質(zhì)的限量也進(jìn)行了嚴(yán)格控制，確保產(chǎn)品安全可靠。

在試驗(yàn)方法方面，詳細(xì)列出了檢測各項指標(biāo)所需采用的方法與步驟，包括樣品處理、儀器設(shè)備選擇及具體操作流程等，以便于生產(chǎn)企業(yè)及質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量控制。關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則，則明確了出廠檢驗(yàn)項目、型式檢驗(yàn)條件及判定原則等內(nèi)容，保證每批次產(chǎn)品的合格性。

至于標(biāo)簽標(biāo)識部分，除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期等信息外，還特別強(qiáng)調(diào)了應(yīng)標(biāo)注原料成分列表，并且當(dāng)使用了食用酒精作為基酒時必須明確標(biāo)示出來。另外，在包裝材料的選擇上也給出了指導(dǎo)建議，要求能夠有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量并便于消費(fèi)者識別。

最后，標(biāo)準(zhǔn)還就如何妥善地進(jìn)行運(yùn)輸與儲存提供了指導(dǎo)意見，避免因不當(dāng)操作導(dǎo)致品質(zhì)下降。通過以上這些具體而全面的規(guī)定，《調(diào)味料酒》標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范整個行業(yè)的生產(chǎn)和銷售行為，促進(jìn)市場健康發(fā)展。

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