標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 13662-2000 黃酒》標(biāo)準(zhǔn)相比于之前的《GB 13662-1992》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍界定：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黃酒的定義和分類進(jìn)行了更加明確和細(xì)致的規(guī)定，增加了對(duì)不同類型黃酒的具體劃分，如紹興酒、黍米黃酒等，以適應(yīng)市場(chǎng)上產(chǎn)品多樣化的趨勢(shì)。

  2. 技術(shù)要求：提高了對(duì)黃酒的理化指標(biāo)要求，包括酒精度、總酸、非糖固形物、氨基酸態(tài)氮等關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)，旨在提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。同時(shí)，新增了對(duì)重金屬、農(nóng)藥殘留等衛(wèi)生指標(biāo)的限制，確保食品安全。

  3. 檢驗(yàn)方法：更新并統(tǒng)一了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，采用更科學(xué)、精確的分析手段，如高效液相色譜法、氣相色譜法等現(xiàn)代分析技術(shù)，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可操作性。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：對(duì)黃酒產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，要求必須明確標(biāo)注產(chǎn)品類型、原料、酒精度、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，增強(qiáng)了消費(fèi)者知情權(quán)，便于市場(chǎng)監(jiān)督和管理。

  5. 包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸：新增了對(duì)黃酒包裝材料、儲(chǔ)存條件及運(yùn)輸過(guò)程中的具體要求，以減少因外在因素對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，保證產(chǎn)品從出廠到消費(fèi)者手中的品質(zhì)穩(wěn)定性。

  6. 執(zhí)行效力：標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)由“GB”變?yōu)椤癎B/T”，表明該標(biāo)準(zhǔn)從強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變?yōu)橥扑]性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，雖然在法律約束力上有所變化，但仍然是行業(yè)內(nèi)普遍遵循的重要規(guī)范，體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化工作的靈活性和適應(yīng)性。

這些變動(dòng)反映了隨著科技進(jìn)步、市場(chǎng)需求變化以及食品安全意識(shí)的提高，黃酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系也在不斷優(yōu)化和完善，旨在引導(dǎo)行業(yè)向更高水平發(fā)展，滿足消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量產(chǎn)品的需求。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13662-2008
  • 2000-10-25 頒布
  • 2001-06-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.160.10X62中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T13662—2000黃酒Chinesericewine2000-10-25發(fā)布2001-06-01實(shí)施國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T13662-2000前本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T13662-1992《黃酒》的修訂本標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)GB/T13662—1992的主要差異如下:1.取消了產(chǎn)品分類“代號(hào)”及其按“米曲或麥曲"分類：2.增加了黃酒、酒齡、標(biāo)注酒齡等定義；3，黃酒按總糖分類有些改變：干黃酒總糖含量由原來(lái)的<10g/L改為<15.0g/L;半干黃酒由原來(lái)的10～30g/L改為15.1～40.0g/L;半甜黃酒由原來(lái)的30～100g/L改為40.1～100g/L;甜黃酒由原來(lái)的100～200g/L改為>100g/L;取消了原分類中的"濃甜黃酒"4.“固形物“明確為"非糖固形物“：5.降低了酒精度下限，半干黃酒規(guī)定為不低于10.0%；其余為不低于8.0%；6.將“糖分"指標(biāo)改為“總糖”；，總酸由“以琥珀酸計(jì)"改為"以乳酸計(jì)"：8，將“氧化鈣”指標(biāo)做了適當(dāng)?shù)卣{(diào)整,由允許小于(或等于)0.7g/L改為小于（或等于)1.0g/L;9.去掉了“甘氨酸"指標(biāo);增加了稻米黃酒特征性組分-——“苯乙醇”10，計(jì)量單位由"g/100mL”改為"g/L"：11.凈含量(凈容量)偏差改為"應(yīng)符合·定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定"的要求”12.增加了“感官評(píng)價(jià)”、"pH”和"-苯乙醇”的試驗(yàn)方法13.同一檢驗(yàn)項(xiàng)目有幾種試驗(yàn)方法時(shí).第一法為仲裁法本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，代替GB/T13662—1992.本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：浙江省輕工業(yè)研究所、中國(guó)食品發(fā)酵研究所、中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：任一平、許榮年、杜鐘、戴爾康、馬中取、田棲靜本標(biāo)準(zhǔn)委托全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心負(fù)責(zé)解釋

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T13662-2000黃酒代替GB/T13662—1992Chincsericewine花圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃酒的定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、財(cái)存要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)發(fā)酵法釀造而成的黃酒，2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB/T601—1988化學(xué)試劑滴定分析（容量分析)用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T603—1988化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備GB2758—1981發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸苗群測(cè)定GB4789.25—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)：酒類檢驗(yàn)GB/T5009.12—1996食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.22—1996食品中黃曲霉毒素B的測(cè)定方法GB/T6543—1986瓦楞紙箱GB/T6682-1992分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法(neqISO3639:1987)GB8817—1988食品添加劑焦糖色GB10344—1989飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB/T13868—1992感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則(eqvISO8598:1988)GB/T14195—1993感官分析選拔與培訓(xùn)感官分析優(yōu)選評(píng)價(jià)員導(dǎo)則國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令(1995)第43號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1黃酒Chincsericewine:老酒laojiu以稻米、季米、玉米、小米、小麥等為主要原料.經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓梓、過(guò)濾、煎酒、財(cái)存、勾兌而成的釀造酒3.2酒齡ageofChine

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