高一生物生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件.ppt

大頭嬰兒,由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大,大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界事物的刺激反應(yīng)較低。為什么嬰兒長期吃劣質(zhì)奶粉會出現(xiàn)這種癥狀？,蛋白質(zhì)對小孩子的生長發(fā)育重要嗎?,第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者,蛋白質(zhì),考一考你,食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人體吸收,也就是說蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的. 什么是氨基酸呢?,CH4,甲烷,C,H,H,H,H,CH3COOH,COOH,乙酸,NH3,氨基,酸,甘氨酸,氨基酸的結(jié)構(gòu),甘氨酸,纈氨酸,亮氨酸,丙氨酸,試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。,每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。 這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R表示） 氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。,分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?,氨基酸的種類,組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種; 必需氨基酸8種;（嬰兒有9種） 苯丙氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸; 非必需氨基酸12種。,生活中部分食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較,請思考，單一吃某一種食物營養(yǎng)均衡嗎？,上述食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，是由很多很多個氨基酸組成的。,1965年由我國科學(xué)家人工合成的世界上第一個有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對較小，是由51個氨基酸組成。,那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？,氨基酸的結(jié)合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的結(jié)合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的結(jié)合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽鍵,脫水縮合,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,肽鍵,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,肽鍵,二肽,H2O,肽鍵,三肽,以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。,H2O,（1）該化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）該化合物有氨基_個，有羧基_個。該化合物的名稱是_。,氨基,羧基,肽鍵,2,2,多肽,（四肽）,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：,氨基酸,肽鍵,肽鍵數(shù)=6 1,肽鍵數(shù)=8 1,肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm,=脫去水分子個數(shù),氨基酸,蛋白質(zhì),脫水 縮合,盤曲 折疊,多肽,二肽,三肽,思考與討論,1、,2、各種蛋白酶和腸肽酶； 不一樣,3、2010,蛋白質(zhì)多樣性的原因,氨基酸的種類,氨基酸的數(shù)量,氨基酸的排列順序,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的_,多樣性,多樣性,蛋白質(zhì)的功能,構(gòu)成細(xì)胞和生物體的主要成分; 催化化學(xué)反應(yīng)：酶， 部分激素（如胰島素、生長激素） 運(yùn)輸作用：如血紅蛋白、載體、肌紅蛋白（貯氧） 免疫作用：如抗體 運(yùn)動作用：如肌動蛋白、肌球蛋白 凝血：如纖維蛋白 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者：,小結(jié)：,蛋白質(zhì),基本元素：,C、H、O、N,氨基酸 （基本組成單位）,種類：種,必需氨基酸,非必需氨基酸,通式：,R H2NCCOOH H,構(gòu)成,結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：,至少有一個氨基和一個羧基，且連接在同一個碳原子上，R基不同導(dǎo)致氨基酸種類的不同,脫水縮合,多肽,形成方式：,脫水縮合,構(gòu)成：,多個氨基酸分子通過脫水縮合形成的化合物,相關(guān)計(jì)算：（1）肽鍵數(shù)