餐飲弱電方案.doc

成都德晟創(chuàng)想科技有限公司 我們?yōu)槟峁┑牟皇擒浖?，而是更加完美的解決方案。 美食專家餐飲管理系統(tǒng) 方案書版本V3 方案號(hào)：CY-8013 成都德晟創(chuàng)想科技有限公司 Chendu Desheng Created Technology Co.,Ltd 目錄目錄21公司介紹41.1公司簡介41.2德晟創(chuàng)想52項(xiàng)目背景43核心優(yōu)勢(shì)53.1企業(yè)優(yōu)勢(shì)53.2產(chǎn)品特色54系統(tǒng)簡介84.1概要總述84.2系統(tǒng)架構(gòu)94.3系統(tǒng)功能列表115功能介紹125.1基礎(chǔ)資料125.2廚房打印145.3出品管理155.4預(yù)定管理165.5前臺(tái)管理165.6會(huì)員管理175.7短信管理185.8原料管理185.9采購管理195.10庫存業(yè)務(wù)195.11配送管理205.12加工管理225.13報(bào)表中心225.14系統(tǒng)管理255.15排號(hào)系統(tǒng) 256系統(tǒng)需求276.1硬件276.2軟件277服務(wù)體系287.1服務(wù)宗旨287.2服務(wù)時(shí)限288客戶案例298.1部分客戶291 公司介紹1.1 總部簡介上海躍臣信息科技有限公司是一家技術(shù)導(dǎo)向型高科技公司，專注于餐飲娛樂,零售流通行業(yè)軟件研發(fā).總部位于上海明谷科技園.公司成立于2005年,致力于餐飲娛樂及商業(yè)流通軟件的研發(fā)和推廣!經(jīng)過10余年的努力和發(fā)展,躍臣軟件已經(jīng)成長為國內(nèi)領(lǐng)先的POS系統(tǒng)軟件提供商！截止到2014年6月公司軟件注冊(cè)商戶數(shù)近4萬余家,全國代理合作伙伴突破1300余家。公司產(chǎn)品功能強(qiáng)大、安全穩(wěn)定、易學(xué)易用 得到商戶及代理伙伴的一致好評(píng)! 上海躍臣軟件于2009年業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型正式開展軟件產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)，整合優(yōu)勢(shì)資源，開始全面投入全國渠道建設(shè)，為廣大代理經(jīng)銷商提供穩(wěn)定，實(shí)惠，易用，靈活，持續(xù)創(chuàng)新的軟件產(chǎn)品。經(jīng)過幾年多不斷努力，在業(yè)內(nèi)很快建立了較高的知名度，在客戶中樹立了良好的聲譽(yù)，并與一批知名硬件供應(yīng)商客戶建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。公司匯集了計(jì)算機(jī)軟件、數(shù)據(jù)庫應(yīng)用、硬件主機(jī)等各類專業(yè)人才，具備多年的軟件開發(fā)和項(xiàng)目實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，為不同的客戶提供相應(yīng)的軟件產(chǎn)品及解決方案 躍臣美食專家餐飲管理系統(tǒng)以功能強(qiáng)大及系統(tǒng)穩(wěn)定性高著稱，擁有絕對(duì)的靈活性及擴(kuò)展性，躍臣在實(shí)現(xiàn)方面有大量成功案例可供參考：杭州兩岸咖啡（直營，加盟店）上海網(wǎng)球大師杯賽餐飲系統(tǒng)，上海F1賽車場餐飲系統(tǒng)，上海斗牛士牛排館（連鎖），滄浪亭（餐飲連鎖），papalamama意式餐廳， 上海百味佳澳門豆撈，上海世博會(huì)餐飲、超市系統(tǒng)授權(quán)服務(wù)商，躍臣商業(yè)專家管理系統(tǒng)大量案例：上海世紀(jì)華聯(lián)。，廣元世紀(jì)華聯(lián)。好又多連鎖超市。華聯(lián)超市。 為全方位服務(wù)客戶，公司利用有利條件，代理眾多知名品牌硬件，提供完整的軟硬一體化解決方案。如日本star pos打印機(jī)，star可視卡打印機(jī)，珠海佳博pos打印機(jī)，超市pos機(jī)，餐飲觸摸一體機(jī)，博立無線點(diǎn)菜寶。 銷售只是開始，好的服務(wù)才能最終贏得市場！公司同仁將用最大的熱情來服務(wù)客戶，提高服務(wù)效率，達(dá)成長期合作的雙贏局面。1.2 公司介紹成都德晟創(chuàng)想科技有限公司，（簡稱：德晟創(chuàng)想）是一家致力于企業(yè)進(jìn)銷存、餐飲娛樂行業(yè)、零售流通業(yè)信息化及商業(yè)自動(dòng)化解決方案應(yīng)用推廣的高新技術(shù)企業(yè)，位于成都市高升橋，與著名信息化軟件提供商科脈軟件、思迅軟件等建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。公司在硬件領(lǐng)域與中商融通、芯燁科技、佳博等建立了長期廣泛的合作，為用戶提供軟硬件一體化解決方方案。公司憑借著高度專業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和豐富的軟硬件系統(tǒng)集成經(jīng)驗(yàn)，成功的為千余家客戶提供了眾多行業(yè)信息化管理解決方案，幫助客戶有效地提高了企業(yè)運(yùn)營效率及收益，與此同時(shí)也實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的不斷提升。我們公司具有高素質(zhì)、高水平、高效率的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，凝聚了一大批業(yè)內(nèi)年輕、活力的精英團(tuán)隊(duì)。本著誠信、專業(yè)、創(chuàng)新的經(jīng)營理念，真誠的面對(duì)每一個(gè)客戶！歷經(jīng)多年的精心打造，德晟科技有限公司已涉足餐飲、酒店、超市、便利店、娛樂場所等眾多行業(yè)，為其提供與專業(yè)信息化管理方案相匹配的軟件、硬件的安裝、培訓(xùn)和后期服務(wù)，形成了良好的品牌效益基礎(chǔ)。我們本著誠信、專業(yè)、創(chuàng)新的經(jīng)營理念真誠面對(duì)每一位客戶！歡迎訪問我們的網(wǎng)站了解更多：2 項(xiàng)目背景近幾年來，中國餐飲業(yè)的發(fā)展一直保持強(qiáng)勁的增長勢(shì)頭，以每年18%左右的速度增長，是GDP增幅的2倍，良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)給優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間。然而，在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，食品原材料成本、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。餐飲向“精細(xì)化”管理轉(zhuǎn)型正在全國發(fā)起，利用現(xiàn)代的信息技術(shù)來提高餐飲企業(yè)的運(yùn)作效率，降低運(yùn)營成本，提高客戶滿意度和忠誠度，是保障餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的有效工具。依據(jù)行業(yè)的發(fā)展需求，我們不斷加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)力度，并針對(duì)不同的餐飲企業(yè)做了更具針對(duì)性，更為深入的功能支持。美食專家餐飲管理系統(tǒng)專業(yè)針對(duì)餐飲企業(yè)的管理需求而研發(fā)，功能模塊蘊(yùn)含了餐飲企業(yè)的慣用管理流程，從細(xì)節(jié)著手滿意企業(yè)的個(gè)性化管理需求。系統(tǒng)重點(diǎn)面向正餐酒樓、西餐廳、火鍋，當(dāng)然等大型且管理較為復(fù)雜的餐飲企業(yè)。美食專家的功能設(shè)置更加注重客戶實(shí)踐，此次產(chǎn)品研發(fā)結(jié)合多年來行業(yè)客戶的實(shí)際運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)，與餐飲業(yè)先進(jìn)的管理思想相融合，運(yùn)用先進(jìn)的IT技術(shù)將管理模式科學(xué)化，引領(lǐng)餐飲企業(yè)由“經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營”的模式轉(zhuǎn)型。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲業(yè)中超過87的企業(yè)沒有信息化應(yīng)用，行業(yè)的信息化水平處于最初的培育階段。這意味著餐飲企業(yè)的信息化進(jìn)程有待大力推進(jìn)，也意味著餐飲企業(yè)的發(fā)展還有巨大的發(fā)展空間。根據(jù)我們?cè)跀?shù)據(jù)庫應(yīng)用開發(fā)和餐飲業(yè)顧問方面的多年經(jīng)驗(yàn)，我們建議餐飲管理信息系統(tǒng)解決方案，以滿足當(dāng)前餐飲業(yè)數(shù)字化的需求。針對(duì)餐飲業(yè)對(duì)于系統(tǒng)的功能、安全性和靈活性的要求，我們提出基于本公司成熟產(chǎn)品美食專家餐飲管理系統(tǒng)的解決方案。3 核心優(yōu)勢(shì)3.1 企業(yè)優(yōu)勢(shì)n 我們長期致力于餐飲娛樂行業(yè)、零售流通業(yè)與商業(yè)自動(dòng)化信息化技術(shù)研究開發(fā)與推廣應(yīng)用，是全國最早一批的零售業(yè)軟件專業(yè)開發(fā)商，也是目前國內(nèi)餐飲娛樂信息化解決方案的領(lǐng)導(dǎo)供應(yīng)商和服務(wù)商。n 公司在全國所有的省份及大中城市設(shè)有分公司、辦事處及服務(wù)機(jī)構(gòu)，擁有一支由資深管理專家、出色行業(yè)顧問及專業(yè)軟件工程師組成的高素質(zhì)團(tuán)隊(duì)。n 我們?yōu)榭蛻籼峁I(yè)化、特色化的管理咨詢、項(xiàng)目實(shí)施、系統(tǒng)維護(hù)、專業(yè)培訓(xùn)、優(yōu)化升級(jí)等全程服務(wù)，還配備了先進(jìn)的技術(shù)支持中心，以call center（呼叫中心）、在線服務(wù)系統(tǒng)、傳真、電子郵件、現(xiàn)場支持等多種手段為我們的產(chǎn)品用戶提供7天*24小時(shí)的全方位高質(zhì)量技術(shù)支持服務(wù)。3.2 產(chǎn)品特色3.2.1 面向餐飲企業(yè)的重量級(jí)產(chǎn)品n 多業(yè)態(tài)支持：酒樓、火鍋店n 功能齊全：營業(yè)、庫存、會(huì)員、決策系統(tǒng)n 界面友好、操作簡便n 支持企業(yè)連經(jīng)營，連鎖管理n 擁有萬家終端用戶，品牌服務(wù)優(yōu)質(zhì)保證3.2.2 系統(tǒng)功能貼近餐飲企業(yè)實(shí)際需求n 酒樓海鮮稱重n 酒吧存酒管理3.2.3 營業(yè)管理，靈活多樣n 提供樓面排號(hào)系統(tǒng)n 支持無線收銀點(diǎn)菜n 支持菜品特價(jià)、買贈(zèng)、促銷等多種優(yōu)惠方案n 支持茶位費(fèi)管理、時(shí)段低銷、特價(jià)消費(fèi)限制n 支持酒樓外賣銷售n 實(shí)現(xiàn)優(yōu)惠券發(fā)放回收管理3.2.4 預(yù)訂管理，實(shí)時(shí)掌握臺(tái)位情況。n 實(shí)現(xiàn)電話接口，來電自動(dòng)調(diào)出顧客信息。 n 顧客消費(fèi)記錄查詢。 n 可查詢未來預(yù)訂餐桌狀態(tài)圖。n 預(yù)訂短信提醒。3.2.5 廚打系統(tǒng)，不再擔(dān)心漏單現(xiàn)象。n 提供全面的廚打設(shè)置向?qū)В瑥N打設(shè)置輕松搞定。 n 高效穩(wěn)定，獨(dú)立監(jiān)控程序，實(shí)時(shí)監(jiān)控打印機(jī)狀態(tài)，有效防止漏單丟單現(xiàn)象。 n 支持分單廚打，多廚房、多吧臺(tái)廚打。n 支持多區(qū)域管理，區(qū)域廚打方案。n 自定義單據(jù)格式，所見即所得。3.2.6 出品管理，具有催單及超時(shí)警告功能。n 擁有多級(jí)出品超時(shí)警告功能n 超時(shí)自動(dòng)催單功能。n 提供觸屏出品方案。3.2.7 完善的會(huì)員機(jī)制，提升消費(fèi)者滿意度。n 系統(tǒng)支持靈活多樣的會(huì)員管理。 n 支持多種積分卡、充值卡、優(yōu)惠卡、本地掛賬卡等。 n 支持會(huì)員消費(fèi)積分，積分升級(jí)等。 n 支持會(huì)員發(fā)卡充值、充值返現(xiàn)、付款返現(xiàn)等。 3.2.8 庫存系統(tǒng)，支持多倉庫調(diào)撥，輕松掌握庫存情況。n 提供完整的采購流程管理，供應(yīng)商及供應(yīng)商結(jié)算體系。n 擁有完善庫存業(yè)務(wù)管理流程。 n 支持多倉庫，庫間調(diào)撥等。 n 支持菜品配料管理、銷售沖減庫存。 n 支持完善的連鎖配送模式，連鎖庫存管理。 n 實(shí)現(xiàn)詢查的物料出入流水分析查詢。3.2.9 決策系統(tǒng)，為企業(yè)決策提供有效支持。n 提供近百張查詢分析報(bào)表方便決策分析使用n 日營業(yè)情況統(tǒng)計(jì)分析，詳細(xì)解析當(dāng)日營業(yè)情況及月間對(duì)比n 菜品排行分析，即時(shí)分析金牌菜、暢銷菜、滯銷菜n 會(huì)員分析，全面分析高收益顧客、忠實(shí)顧客、近期流失顧客3.2.10 擁有多種實(shí)用的輔助功能n 強(qiáng)大的短信平臺(tái)，支持短信群發(fā)，會(huì)員充值消費(fèi)短信通知，顧客預(yù)訂通知等。 n 提供數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)儲(chǔ)功能選購 n 提供財(cái)務(wù)接口選購：支持金蝶與用友軟件的財(cái)務(wù)接口。 n 電視搖控點(diǎn)菜n 7寸、8寸屏點(diǎn)菜系統(tǒng)- 32 - 2015 Copy Right 德晟創(chuàng)想4 系統(tǒng)簡介4.1 概要總述我們?cè)诙嗄晷袠I(yè)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，結(jié)合10000多家客戶的實(shí)際需求和國內(nèi)外先進(jìn)管理理念而設(shè)計(jì)開發(fā)的，傾力打造的一款面向廣大餐飲企業(yè)的專業(yè)化管理系統(tǒng)，能為企業(yè)提供包括營業(yè)管理、庫存管理、會(huì)員管理等功能，有效的協(xié)助餐飲企業(yè)規(guī)范流程管理，提高經(jīng)營效率，實(shí)現(xiàn)更高的利潤。本系統(tǒng)以界面直觀、易學(xué)易用、功能全面、系統(tǒng)穩(wěn)定為主要特點(diǎn)，支持連鎖及多業(yè)態(tài)經(jīng)營管理模式，能從根本上滿足現(xiàn)代餐飲企業(yè)的管理高效、分析精確、降低成本的要求，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)物流、信息流、資金流的科學(xué)管理，為企業(yè)提高自身競爭力奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。適用范圍：酒樓、海鮮酒樓、茶樓、連鎖酒樓、酒吧、咖啡館西餐廳等。圖 登陸界面 系統(tǒng)前臺(tái)主界面圖 系統(tǒng)后臺(tái)主界面4.2 系統(tǒng)架構(gòu)4.2.1 系統(tǒng)（連鎖）總體結(jié)構(gòu)圖系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)如下圖所示：系統(tǒng)的整體的拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)分為公司總部，配送中心和分店，對(duì)系統(tǒng)組成各部分詳細(xì)說明如下：4.2.2 總系統(tǒng)該系統(tǒng)運(yùn)行在公司的局域網(wǎng)中，系統(tǒng)為客戶/服務(wù)器模式。服務(wù)器采用Windows 2000/2003 Server和Microsoft SQL Server 2000/2005，存儲(chǔ)全公司的交易和管理數(shù)據(jù)。為了保證數(shù)據(jù)的可靠性，我公司建議采用備份服務(wù)器實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)庫的備份。同時(shí)，為了保證系統(tǒng)性能，建議使用中高檔品牌，采用2.0GHz中央處理器，2G內(nèi)存，160G硬盤以上配置的多處理器服務(wù)器。4.2.3 配送中心系統(tǒng)該系統(tǒng)運(yùn)行在配送或中央廚房的局域網(wǎng)中，該局域網(wǎng)采用PSTN或光纖等手段和總公司的其他業(yè)務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行連接。系統(tǒng)服務(wù)器采用高性能的Windows 2000/2003系統(tǒng)作為主要服務(wù)器，保證系統(tǒng)運(yùn)行的高可靠性和安全性，服務(wù)器硬件建議采用IBM 系列，采用以太網(wǎng)連接客戶機(jī)?？蛻魴C(jī)運(yùn)行業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)，主要完成庫存、配送管理等業(yè)務(wù)功能，并提供查詢、統(tǒng)計(jì)、報(bào)表和數(shù)據(jù)分析功能。4.2.4 業(yè)務(wù)系統(tǒng)4.3 系統(tǒng)功能列表4.3.1 管理系統(tǒng)4.3.2 庫存管理系統(tǒng)5 功能介紹5.1 基礎(chǔ)資料5.1.1 菜品資料菜品基礎(chǔ)資料，主要分兩塊，菜品資料維護(hù)與套菜資料，主要維護(hù)管理企業(yè)出售的菜品基礎(chǔ)資料，包括：菜品大類、菜品小類、菜品單位、編碼、價(jià)格、規(guī)格、套餐組成等信息。輔助編碼：作為菜品編碼的一種補(bǔ)充，可用于設(shè)置為條形碼或點(diǎn)菜寶使用的編碼。要稱重確認(rèn)：主要針對(duì)海鮮等需稱重，按重量出售的菜品。規(guī)格設(shè)置：系統(tǒng)支持一品多規(guī)格，并可按耗料比例設(shè)置對(duì)不同規(guī)格進(jìn)行相應(yīng)的庫存沖減。點(diǎn)菜提成：系統(tǒng)支持點(diǎn)菜員的提成查詢，提成方式以具體菜品設(shè)置為主，某個(gè)菜品設(shè)置了點(diǎn)菜提成，那么當(dāng)員工點(diǎn)菜時(shí)，系統(tǒng)便會(huì)自動(dòng)按菜品提成設(shè)置為操作的員工登記一條提成記錄。服務(wù)員提成：系統(tǒng)支持服務(wù)員的提成查詢，提成方式以具體菜品設(shè)置為主，某個(gè)菜品設(shè)置了服務(wù)員提成，那么當(dāng)選擇服務(wù)員服務(wù)時(shí)，系統(tǒng)便會(huì)自動(dòng)按菜品提成設(shè)置為操作的服務(wù)員登記一條提成記錄。推銷員提成：系統(tǒng)支持推銷員的提成查詢，提成方式以具體菜品設(shè)置為主，某個(gè)菜品設(shè)置了推銷員提成，那么當(dāng)員工點(diǎn)菜時(shí)選擇了該菜品的推銷員，系統(tǒng)便會(huì)自動(dòng)按菜品提成設(shè)置，為選擇的推銷員登記一條提成記錄。套菜：指定菜品為一個(gè)套餐，套菜明細(xì)（即套餐具體包含了哪些菜品）通過“套菜資料”進(jìn)行設(shè)置。套菜資料：設(shè)置套餐的明細(xì)菜品，可設(shè)置菜品明細(xì)的替換菜品，替換加價(jià)等。5.1.2 做法信息菜品做法或者稱為客戶要求是在餐飲業(yè)來說是很重要的一項(xiàng)基本服務(wù)，很多情況客人點(diǎn)完一個(gè)菜后會(huì)補(bǔ)充這樣或那樣的需求，如：少辣，不放蔥等。做法信息：設(shè)置做法類別，做法、加價(jià)等。做法關(guān)聯(lián)：設(shè)置具體菜品的私有做法，在點(diǎn)菜時(shí)允許自動(dòng)顯示或優(yōu)先顯示。5.1.3 優(yōu)惠與促銷系統(tǒng)提供多種優(yōu)惠促銷功能選擇，企業(yè)可根據(jù)自身經(jīng)營選擇使用。菜品優(yōu)惠券：設(shè)置菜品優(yōu)惠券價(jià)格，當(dāng)客人持有優(yōu)惠券進(jìn)行某菜品的消費(fèi)時(shí)，菜品按優(yōu)惠券價(jià)格進(jìn)行銷售。菜品特價(jià)：設(shè)置菜品特價(jià)時(shí)段，當(dāng)在特價(jià)時(shí)段內(nèi)銷售的菜品，自動(dòng)按特價(jià)銷售。特價(jià)支持按星期設(shè)置與具體時(shí)段設(shè)置。菜品買贈(zèng)：設(shè)置消費(fèi)某個(gè)菜到達(dá)某個(gè)數(shù)量后，自動(dòng)贈(zèng)送某個(gè)菜品。如消費(fèi)2個(gè)A套餐，贈(zèng)送小點(diǎn)心一份。菜品促銷：消費(fèi)某個(gè)菜品后，增加一定的金額，可贈(zèng)送某個(gè)菜品。如消費(fèi)A套餐，加1元贈(zèng)送小點(diǎn)心一份。折扣方案：折扣方案是一種打折方式的預(yù)設(shè)置。使用折扣方案打折可方便的一步實(shí)現(xiàn)類似下述情況的打折：A類別的菜品不打折，B類別的菜打95折，C類別的菜打88折。5.1.4 菜品調(diào)價(jià)單連鎖系統(tǒng)以單據(jù)的方式處理調(diào)價(jià)，規(guī)范了操作，可以跟蹤以往的調(diào)價(jià)記錄，可以實(shí)現(xiàn)提前調(diào)價(jià)和延期生效。同時(shí)考慮到業(yè)務(wù)操作上的靈活性，也允許直接在商品檔案中調(diào)整價(jià)格。5.1.5 其它基礎(chǔ)資料收銀方式：添加管理自定義收銀方式，修改收銀方式操作快捷鍵等。菜牌：添加菜品的分類，例如：川菜、湘菜等。市別設(shè)置：設(shè)置系統(tǒng)市別，有助于統(tǒng)計(jì)分析各個(gè)市別的銷售營業(yè)情況。餐桌、號(hào)牌資料：設(shè)置營業(yè)區(qū)域、餐桌或號(hào)牌類別、餐桌資料、號(hào)牌資料等。其它資料：可以預(yù)先設(shè)置部分操作的操作原因，簡化前臺(tái)操作。票券維護(hù)：系統(tǒng)支持代金券管理。數(shù)據(jù)傳輸連鎖：下載與上傳數(shù)據(jù)。5.2 廚房打印廚打是目前主流的廚房下單通知方式，通過廚房打印機(jī)直接打印點(diǎn)菜單，通知廚房做菜來方式來取代傳統(tǒng)人口傳遞的方式。設(shè)置企業(yè)經(jīng)營廚打配置方案，系統(tǒng)擁的靈活的廚打設(shè)置方案可供選擇，能適應(yīng)大多數(shù)企業(yè)的經(jīng)營管理方式。系統(tǒng)目前支持包括網(wǎng)口、并口、串口等大部分目前主流的小票打印機(jī)。設(shè)置流程：建立廚打方案 設(shè)置菜品廚打關(guān)聯(lián)。5.2.1 廚打設(shè)置向?qū)到y(tǒng)提供的引導(dǎo)式向?qū)Чδ?，通過按實(shí)際情況簡單的回復(fù)幾個(gè)系統(tǒng)設(shè)置的問題，便可得到系統(tǒng)提供的建議方案，并進(jìn)一步完成方案設(shè)置。5.2.2 廚打參數(shù)設(shè)置設(shè)置廚打的具體應(yīng)用參數(shù)，包括：使用打印機(jī)類型、是否使用監(jiān)控程序等。5.2.3 廚打方案設(shè)置設(shè)置廚打方案，一般是一臺(tái)打印機(jī)一個(gè)方案，也可以一臺(tái)打印機(jī)多個(gè)方案。最終設(shè)置菜品在哪個(gè)方案上打印。廚打方案支持多種單據(jù)打印類型：一菜一單、一小類一單、一大類一單、一桌一單等。5.2.4 菜品廚打關(guān)聯(lián)設(shè)置菜品具體打印方案。如有2臺(tái)打印機(jī)A與B，A設(shè)方案“廚房”，B設(shè)方案“吧臺(tái)”。將熱菜類別的菜品設(shè)置廚打，方案選擇“廚房”，將酒水類別的菜品設(shè)置廚打，方案選擇“吧臺(tái)”，前臺(tái)點(diǎn)菜落單后，屬于熱菜的菜品將在A打印機(jī)上打印出來，屬于酒水的菜品將在B打印機(jī)打印出來。5.2.5 區(qū)域廚打設(shè)置如果您經(jīng)營規(guī)模較大，為了提高效果服務(wù)效率，同一個(gè)酒水或菜品，在您不同經(jīng)營區(qū)域內(nèi)可能是由不同的吧臺(tái)或廚房制，我們?yōu)槟峁┝藚^(qū)域廚打方案設(shè)置，顧客點(diǎn)菜，系統(tǒng)會(huì)知道應(yīng)該通知哪里備菜。5.3 出品管理出品：主要用于傳菜部，指客人點(diǎn)的菜品廚房做好后，由傳菜員送到客人餐桌的過程。根據(jù)不同的經(jīng)營方式，可以是廚房做好菜后交給傳菜員的過程等。系統(tǒng)目前提供三種出品信息管理方案，支持超時(shí)告警、超時(shí)自動(dòng)催菜功能。圖 出品管理5.3.1 出品管理設(shè)置超時(shí)自動(dòng)打印催菜單：該功能主要是針對(duì)使用后臺(tái)出品功能的用戶設(shè)置，當(dāng)菜品超過二級(jí)警告未時(shí)間廚房仍沒有將菜品做好出品，系統(tǒng)將自動(dòng)生成催菜廚打任務(wù)，催廚房優(yōu)先或加緊制作。觸屏出品：除了后臺(tái)提供的出品方案，系統(tǒng)還額外提供兩種觸屏出品方案供用戶使用。啟用步驟：1. 后臺(tái)出品管理參數(shù)設(shè)置中勾選“啟用前臺(tái)觸屏出品”，并選擇使用觸屏出品的模式；2. 在前臺(tái)的機(jī)器營業(yè)參數(shù)中勾選“本機(jī)啟動(dòng)進(jìn)去出品管理”；3. 前臺(tái)機(jī)器退出重啟前臺(tái)管理程序，系統(tǒng)時(shí)將自動(dòng)進(jìn)去觸屏出品界面。出品超時(shí)設(shè)置：設(shè)置需要出品管理的菜品，并設(shè)置出品超時(shí)間，分一級(jí)警告時(shí)間與二級(jí)警告時(shí)間。5.3.2 出品管理系統(tǒng)提供目前提供3種出品方案選擇，包括后臺(tái)傳菜出品、前臺(tái)觸屏出品整單出品模式和前臺(tái)觸屏出品逐菜出品模式等。后臺(tái)傳菜出品：比較靈活的出品方案，比較適用于有單獨(dú)傳菜部門的企業(yè)。可同顯示是桌臺(tái)/牌號(hào)列表、待出品列表、已出品列表等，按餐桌/牌號(hào)過濾，可以了解具體餐臺(tái)哪些菜出品，還有哪些沒有出品。前臺(tái)觸屏出品：前臺(tái)出品的特色是更直觀更快捷。除了傳菜部使用也適用于廚房?？稍谝欢ǔ潭壬洗鎻N打。1. 整單出品模式：出品時(shí)整張單一起出品，適合一次性上菜的酒樓模式。2. 逐菜出品模式：出品時(shí)一個(gè)菜一個(gè)菜的上，適合單品輪流上菜的模式。5.4 預(yù)定管理系統(tǒng)提供預(yù)定功能分成普通預(yù)定和宴會(huì)預(yù)定。u 熟客資料管理：提供客戶的資料查詢和新增，具有轉(zhuǎn)會(huì)員和短信發(fā)送信息功能。u 預(yù)定歷史查詢：系統(tǒng)提供歷史預(yù)定信息查詢。u 預(yù)定信息各比例查詢：按預(yù)訂人、操作員、營銷員查詢預(yù)訂率、過期率及取消預(yù)定率等。5.5 前臺(tái)管理日常經(jīng)營管理模塊，包括：時(shí)價(jià)菜設(shè)置、菜品沽清、營業(yè)參數(shù)設(shè)置、非營業(yè)收入登記、銷售流水實(shí)時(shí)查詢、收銀流水實(shí)時(shí)查詢、日營業(yè)單據(jù)查詢、交班查詢等。主要功能：u 菜品時(shí)價(jià)：設(shè)置時(shí)價(jià)菜當(dāng)天的最新價(jià)格。u 菜品沽清：設(shè)置菜品的可銷售數(shù)量或直接沽清菜品。u 營業(yè)參數(shù)設(shè)置：設(shè)置與營業(yè)管理相關(guān)的參數(shù)，以使產(chǎn)品達(dá)到企業(yè)最佳的應(yīng)用效果。u 營業(yè)單據(jù)查詢：查詢當(dāng)天營業(yè)日的消費(fèi)明細(xì)。u 消費(fèi)流水查詢：按時(shí)間查詢當(dāng)天的菜品消費(fèi)流水。u 收銀流水查詢：查詢當(dāng)天的收銀流水情況。u 營業(yè)日結(jié)：按時(shí)間將營業(yè)數(shù)據(jù)、存庫信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。u 員工考勤：查詢員工工作情況。u 交班查詢：查詢員工交班的信息及營業(yè)狀況。5.6 會(huì)員管理系統(tǒng)支持連鎖與本地會(huì)員共同使用。圖 連鎖會(huì)員網(wǎng)絡(luò)拓?fù)?會(huì)員參數(shù)設(shè)置：設(shè)置會(huì)員相關(guān)的一系列參數(shù)，如：使用卡類、營業(yè)過程使用卡的一些規(guī)范等。 會(huì)員資料管理：完成會(huì)員資料的維護(hù)操作，包括會(huì)員類型、會(huì)員詳細(xì)資料、會(huì)員其它資料。 會(huì)員異常狀態(tài)處理：對(duì)會(huì)員的異常情況進(jìn)行處理，包括有：掛失、止付（暫停使用）、作廢、重新啟用。 會(huì)員積分管理：對(duì)會(huì)員在營業(yè)過程中的積分進(jìn)行管理，如積分的手工調(diào)整、積分明細(xì)查詢、積分競換禮品等。 會(huì)員充值管理：包括會(huì)員充值、會(huì)員間轉(zhuǎn)賬、會(huì)員退卡操作等。 會(huì)員報(bào)表統(tǒng)計(jì)：對(duì)會(huì)員生成相應(yīng)報(bào)表，如會(huì)員消費(fèi)報(bào)表、會(huì)員匯總報(bào)表等。 會(huì)員分析報(bào)表：自動(dòng)分析高收益客戶、忠實(shí)客戶、重要客戶、近期丟失的客戶、主體客源等,便于企業(yè)針對(duì)不同的客戶群推出不同的營銷策略，給客戶以“最合適”的優(yōu)惠活動(dòng)。 會(huì)員積分兌換報(bào)表：對(duì)會(huì)員的積分信息進(jìn)行查詢統(tǒng)計(jì)。5.7 短信管理系統(tǒng)內(nèi)嵌短信功能模塊，可支持短信成員組管理，支持群發(fā)，單發(fā)。主要功能：u 短信組管理：管理短信組信息，系統(tǒng)存在默認(rèn)短息組。u 短信成員管理：增加組成員信息，記錄手機(jī)，證件等信息。u 短信群發(fā)：按組群發(fā)短信，方便快捷。u 短信單發(fā)：按錄入手機(jī)號(hào)碼發(fā)送短信。u 短信查詢：查詢已保存短信。5.8 原料管理管理原料基礎(chǔ)信息、菜品配料、供應(yīng)商資料、庫存參數(shù)等。主要功能：u 參數(shù)設(shè)置：設(shè)置原料自動(dòng)編碼方式，庫存單據(jù)錄入方式等。u 原料信息：設(shè)置原料檔案、大類、小類、單位等。u 菜品配料：設(shè)置每個(gè)菜品的成份及單位數(shù)量。銷售時(shí)將按設(shè)置進(jìn)行實(shí)時(shí)耗料。u 供應(yīng)商資料：設(shè)置供應(yīng)商類別、供應(yīng)商資料。u 分店配送價(jià)類：設(shè)置配送價(jià)類，一個(gè)原料支持多種配送價(jià)類，如市場價(jià)，內(nèi)部價(jià)等。u 分店配送價(jià)格：設(shè)置不同分店原料的配送價(jià)。5.9 采購管理圖 采購流程【流程說明】： 采購申請(qǐng)單：由庫存、采購部、加工部等相關(guān)部提出采購申請(qǐng)，然后依情況填寫，生成采購申請(qǐng)單，然后遞往相應(yīng)主管審核。 審核采購單：根據(jù)遞交的采購申請(qǐng)單，逐一審核，不合理的數(shù)量或價(jià)格可以修改，審核完后，并發(fā)給對(duì)應(yīng)供應(yīng)商，由供應(yīng)商備貨并依單送貨。 入庫單：供應(yīng)商送貨到后，根據(jù)送貨情況生成初始入庫單，可以由采購單直接轉(zhuǎn)化而來，也可以手工制定入庫單。 審核入庫單：依據(jù)初始入庫單進(jìn)行驗(yàn)貨處理，不合格的數(shù)量直接打回，并將實(shí)際入庫量改回，等雙方確認(rèn)無誤后，簽字確認(rèn)，對(duì)應(yīng)的庫位的原料也將相應(yīng)增加。5.10 庫存業(yè)務(wù)管理包括庫存查詢、庫間調(diào)拔、直接入庫、原料耗損、原料出庫、庫存盤點(diǎn)、庫存價(jià)調(diào)整等庫存業(yè)務(wù)的處理。二級(jí)倉庫：系統(tǒng)提出輔料成本概念，對(duì)于部份很難將具體成本計(jì)算到單個(gè)菜品上的原料統(tǒng)一以輔料成本統(tǒng)計(jì)，如油、鹽等。對(duì)于該類型的原料，可設(shè)置“二級(jí)庫不管理庫存”，出庫將直接從總庫扣減。二級(jí)倉庫可視為如廚房、吧臺(tái)等直接沖減“二級(jí)庫不管理庫存”的原料的部門。主要功能： 直購入庫：對(duì)沒有填寫采購單的原料，進(jìn)行直接入庫操作。 原料出庫：總倉向二級(jí)倉庫調(diào)出二級(jí)倉庫不管理的原料。 原料退庫：將已入二級(jí)倉庫的原料（該原料為二級(jí)倉庫不管理）退回一級(jí)總倉庫。 庫間調(diào)撥：原料調(diào)撥提供了不同部門之間原料的調(diào)入/調(diào)出。 原料耗料：對(duì)銷售不沖減庫存的原料填寫耗料單。 原料報(bào)損：對(duì)損壞的原料生成報(bào)損單，報(bào)損單審核后，系統(tǒng)將沖減相應(yīng)原料的數(shù)量。 庫存價(jià)調(diào)整：對(duì)原料的成本價(jià)進(jìn)行調(diào)整。 庫存盤點(diǎn)：將系統(tǒng)庫存與實(shí)際庫存對(duì)比，得到實(shí)際損益情況：1. 通過系統(tǒng)自動(dòng)生成每一次的盤點(diǎn)編號(hào)，在本次盤點(diǎn)中，將使用同一個(gè)編號(hào)進(jìn)行盤點(diǎn)處理。2. 生成盤點(diǎn)編號(hào)后，根據(jù)具體的需要，確定本次盤點(diǎn)的范圍。3. 進(jìn)行實(shí)際的庫存數(shù)量清點(diǎn)。4. 將實(shí)際的庫存數(shù)量輸入系統(tǒng)盤點(diǎn)單。5. 如果盤點(diǎn)數(shù)量有異議，可以通過復(fù)查的方式重新清點(diǎn)數(shù)量，然后修改盤點(diǎn)單。6. 如果確認(rèn)本次的盤點(diǎn)數(shù)量，可以通過審核盤點(diǎn)單，使本次盤點(diǎn)生效，同時(shí)修改庫存，生成盤點(diǎn)報(bào)表。5.11 配送管理配送管理是針對(duì)連鎖配送而提供的功能，主要實(shí)現(xiàn)連鎖企業(yè)物類配送的流程管理，單據(jù)跟蹤等。直配訂單數(shù)據(jù)傳輸自動(dòng)配送處理門店收貨調(diào)出調(diào)入庫存訂單狀態(tài)監(jiān)控配送跟蹤門店要貨圖 配送中心流程【流程說明】：分店1. 分店管理人員根據(jù)店內(nèi)存貨情況，制訂要貨計(jì)劃，填制“分店物料申請(qǐng)單”，經(jīng)審核后上傳到配送中心。2. 配送中心定期或即時(shí)地處理分店物料申請(qǐng)。分店在約定時(shí)間通訊后可在本地查詢到配送中心下發(fā)的“調(diào)撥單”。如未處理，相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)咨詢配送中心。3. 分店可根據(jù)“采購情況查詢報(bào)表”等功能了解一段時(shí)期內(nèi)要物料配送完成率。4. 配送中心送貨到店后，分店按“調(diào)撥驗(yàn)收單”收貨，制“入庫單”?！叭霂靻巍笨纱蛴×舻坠┎閹ぃ部刹淮蛴?，保留電腦系統(tǒng)中的單據(jù)。配送中心配送中心于定期或即時(shí)處理分店物料申領(lǐng)單，按“申領(lǐng)單”內(nèi)容自動(dòng)轉(zhuǎn)貨成為“分店物料調(diào)撥單”，審核后隨車送貨，發(fā)往分店簽收。采購部配送中心缺貨由采購部負(fù)責(zé)補(bǔ)貨。財(cái)務(wù)部定期從電腦系統(tǒng)中查詢各分部的配送入庫并退回匯總數(shù)據(jù)，供記賬和編制績效考核報(bào)表使用。在指定時(shí)間里與供應(yīng)商或分店結(jié)算。5.12 加工管理連鎖企業(yè)為了提高企業(yè)競力，對(duì)產(chǎn)品口味的統(tǒng)一性要求一般會(huì)很高，建立中央廚房及連鎖配送系統(tǒng)是一種有效的解決方案。系統(tǒng)在配送中心提供加工管理模塊，對(duì)應(yīng)中央廚房物料加工管理的需求，為擁有中央廚房企業(yè)提高有效的處理方案。計(jì)劃分析加工作業(yè)單加工品配料單（BOM）加工申請(qǐng)加工領(lǐng)料加工補(bǔ)料多次入庫庫存加工分析退料加工入庫作業(yè)單跟蹤圖 加工流程【流程說明】：u 加工單生成：通過門店要貨單情況，匯總出要貨情況一覽表，得到每種加工品的具體需求數(shù)量，然后參照當(dāng)前庫存以及庫存安全存量，得到計(jì)劃生產(chǎn)作業(yè)單，可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整具體加工數(shù)量；u 加工領(lǐng)料：當(dāng)作業(yè)單生成后，系統(tǒng)將根據(jù)成本卡（BOM）自動(dòng)得到理論領(lǐng)料量，并成生加工領(lǐng)料單，然后指定人員去倉庫領(lǐng)料；u 加工處理：將領(lǐng)取的原材料進(jìn)行拆分或組分，最后加工成需要的加工品，并通過具體加工量填寫加工入庫單，期間如果需要補(bǔ)料，則需要填寫加工補(bǔ)料單。u 加工完成：當(dāng)加工完成后需要對(duì)作業(yè)單進(jìn)行關(guān)閉。5.13 報(bào)表中心系統(tǒng)提供包括數(shù)據(jù)查詢、決策分析、物料查詢等多類型報(bào)表查詢體系。可有效幫助管理人員跟蹤了解企業(yè)經(jīng)營管理情況，并對(duì)經(jīng)營策略、經(jīng)營決策等提供強(qiáng)有力的參考。u 菜品銷售查詢統(tǒng)計(jì)菜品的各種銷售數(shù)據(jù)及折扣情況，包括退菜、贈(zèng)菜、套菜及出品情況等，可按菜品類別、餐桌、部門、市別(班次)等統(tǒng)計(jì)圖 數(shù)據(jù)查詢主界面u 收銀情況查詢：l 查詢出每種收銀方式的收款金額，從而得到實(shí)際營業(yè)收入。u 門店消費(fèi)情況查詢具有多種靈活的統(tǒng)計(jì)條件，可按菜品類別、餐桌、部門、市別(班次)等統(tǒng)計(jì)數(shù)量、金額、折扣額、奉送額、實(shí)際金額等等。u 營業(yè)情況查詢：統(tǒng)計(jì)餐桌開臺(tái)次數(shù)、人數(shù)、收入金額等，從而得到翻臺(tái)率、人均消費(fèi)、營業(yè)收入等信息及外送情況。u 服務(wù)提成查詢：統(tǒng)計(jì)推銷提成、服務(wù)員提成、點(diǎn)菜提成、服務(wù)費(fèi)及低消和小費(fèi)收取情況。u 日營業(yè)統(tǒng)計(jì)報(bào)表：u 時(shí)段營業(yè)分析報(bào)表：u 采購綜合報(bào)表：包括采購匯總報(bào)表、采購明細(xì)報(bào)表、庫存匯總報(bào)表等。u 消費(fèi)菜品評(píng)排行榜：自動(dòng)分析金牌菜、暢銷菜、滯銷菜、最優(yōu)菜。通過波士頓矩陣原理對(duì)菜品進(jìn)行分析：1)暢銷率和毛利率（額）“雙高”的菜品群（明星類菜品）； 2)暢銷率和毛利率（額）“雙低”的菜品群（瘦狗類菜品）； 3)暢銷率高和毛利率（額）低的菜品群（問號(hào)類菜品）； 4)銷售增長率低、毛利率（額）高的產(chǎn)品群（金牛類菜品）統(tǒng)計(jì)報(bào)表：包括類別銷售報(bào)表、銷售增長率分析、同期銷售分析等。5.14 系統(tǒng)管理系統(tǒng)管理模塊是供企業(yè)信息系統(tǒng)管理員使用的功能，用于維護(hù)系統(tǒng)的日常數(shù)據(jù)處理、管理系統(tǒng)用戶和定義業(yè)務(wù)規(guī)則等。由以下幾個(gè)模塊組成：主要功能：u 員工檔案，設(shè)置部門崗位、維護(hù)員工檔案等。u 操作員管理，維護(hù)操作員和收銀員，維護(hù)操作與數(shù)據(jù)權(quán)限?？捎行ё龅綑?quán)限控制，對(duì)應(yīng)企業(yè)中的管理架構(gòu)和工作職能劃分。u 數(shù)據(jù)庫管理，數(shù)據(jù)庫定時(shí)備份、恢復(fù)、優(yōu)化、修復(fù)工具。u 數(shù)據(jù)管理，提供數(shù)據(jù)庫維護(hù)功能，包括數(shù)據(jù)導(dǎo)出、數(shù)據(jù)導(dǎo)、歷史數(shù)據(jù)刪除。u 系統(tǒng)公告，發(fā)送與查閱內(nèi)部公告信息。u 系統(tǒng)日志，可記錄前后臺(tái)操作日志，可用于監(jiān)控敏感操作，預(yù)防舞弊現(xiàn)象發(fā)生。u 打印格式設(shè)置：設(shè)置自定義結(jié)帳單、外賣單、廚打單、出品單的打印模式。5.15 排號(hào)系統(tǒng)排號(hào)系統(tǒng)為企業(yè)提供排號(hào)等位功能，支持排號(hào)預(yù)點(diǎn)掛單功能，更科學(xué)方便的方式實(shí)現(xiàn)顧客排號(hào)管理。圖 排號(hào)系統(tǒng)6 系統(tǒng)需求6.1 硬件為使系統(tǒng)能更好地發(fā)揮其性能，我公司對(duì)本方案中所涉及到的硬件建議采用以下地型號(hào)和配置（或使用等同配置地硬件設(shè)備）。硬件方案：項(xiàng)目配置要求服務(wù)器中高檔品牌服務(wù)器， 2G以上多CPU，硬盤160G以上,2G內(nèi)存以上后臺(tái)客戶機(jī)P4 1GM Hz / 20GB / 512MB 前臺(tái)POS機(jī)兼容機(jī)或主流的品牌POS機(jī)6.2 軟件系統(tǒng)軟件方案：項(xiàng)目軟件要求服務(wù)器Windows 2000/2003 Server 簡體中文版數(shù)據(jù)庫MS SQL Server 2000/2005中文企業(yè)版后臺(tái)客戶機(jī)Windows 2000/XP簡體中文版前臺(tái)POS機(jī)Windows 2000/XP簡體中文版7 服務(wù)體系對(duì)于大型的系統(tǒng)集成及應(yīng)用軟件項(xiàng)目，優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)是保證客戶系統(tǒng)連續(xù)、穩(wěn)定、高效運(yùn)行必不可少的強(qiáng)大后援。我們作為優(yōu)秀的應(yīng)用軟件和系統(tǒng)集成供應(yīng)商，全心致力于開創(chuàng)中國知識(shí)經(jīng)濟(jì)的新時(shí)代，一貫把服務(wù)放到與集成和軟件同樣重要的地位上，始終把滿足客戶需求、提供優(yōu)質(zhì)全面的服務(wù)作為企業(yè)宗旨；我們?cè)谔峁┸浖_發(fā)和系統(tǒng)集成服務(wù)的同時(shí)，幫助您解決技術(shù)疑難問題，為您的系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行提供后盾，并不斷提高系統(tǒng)運(yùn)用水平，最終使我們的服務(wù)成為實(shí)現(xiàn)您事業(yè)宏圖的得力工具。7.1 服務(wù)宗旨l 以客戶為本本著 “以客戶利益為最高利益”的原則，始終以用