標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28367-2012 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮》。這一標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)食品添加劑中的一種特定成分——4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮，也常被稱為HMFO或簡(jiǎn)稱呋喃酮，進(jìn)行規(guī)范和要求。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

  1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用的食品添加劑類型及使用范圍，即規(guī)定了4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮作為食品添加劑時(shí)可添加的食品類別及其最大使用量。

  2. 術(shù)語和定義：對(duì)4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮進(jìn)行了科學(xué)定義，幫助理解該化合物的基本性質(zhì)和結(jié)構(gòu)。

  3. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮作為食品添加劑應(yīng)滿足的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、雜質(zhì)限量、感官特性（如外觀、顏色、氣味等）及微生物指標(biāo)，確保其在食品中的使用安全有效。

  4. 試驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮含量、雜質(zhì)及各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和要求，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗(yàn)規(guī)則：制定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的規(guī)則，包括抽樣方法、檢驗(yàn)項(xiàng)目、判定規(guī)則等，以保證每批產(chǎn)品的合規(guī)性。

  6. 標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存：對(duì)含有4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮的食品添加劑在銷售流通前的包裝標(biāo)識(shí)、存儲(chǔ)條件及運(yùn)輸要求作出具體規(guī)定，確保產(chǎn)品信息的透明度和安全性。

重要性

該標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，旨在保護(hù)消費(fèi)者健康，通過嚴(yán)格控制食品添加劑4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮的品質(zhì)和使用，防止其不當(dāng)使用可能帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，為食品生產(chǎn)和監(jiān)管提供明確的技術(shù)指導(dǎo)和法律依據(jù)，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 283672012中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-04-25 發(fā)布 2012-06-25 實(shí)施食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 GB 283672012 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于由草酸二乙酯和氯乙酸乙酯等為原料制得的食品添加劑 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮。 2 化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量 2.1 化學(xué)名稱 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 2.2 分子式 C5H6O3 2.3 結(jié)構(gòu)式 OOOH 2.4 相對(duì)分子質(zhì)量 114.1(按 2007 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量) 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 白色至淺黃色 將試樣置于一潔凈白紙上，用目測(cè)法觀察 狀態(tài) 固體 香氣 果香、焦糖香或焦的菠蘿樣香氣 GB/T 14454.2 3.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮含量，w /% 97.0 附錄 A 熔點(diǎn)/ 126.0133.0 GB/T 14457.3 GB 283672012 2 附 錄 A 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮含量的測(cè)定 A.1 儀器和設(shè)備 A.1.1 色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。 A.1.2 柱：毛細(xì)管柱。 A.1.3 檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。 A.2 測(cè)定方法 面積歸一化法：按GB/T 115382006中10.4測(cè)定含量。 試樣制備：稱取本品1g溶于5mL 95%(體積分?jǐn)?shù))乙醇中，搖勻備用。 A.3 重復(fù)性及結(jié)果表示 按GB/T 115382006中11.4規(guī)定執(zhí)行。 食品添加劑4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型氣相色譜圖(面積歸一化法)參見附錄B。 GB 283672012 3 附 錄 B 食品添加劑4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型氣相色譜圖 (面積歸一化法) B.1 食品添加劑 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型氣相色譜圖 食品添加劑 4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型氣相色譜圖見圖B.1。 說明： 1溶劑； 24-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮。 圖 B.1 食品添加劑4-羥基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型氣相色譜圖 B.2 操作條件 B.2.1 柱：毛細(xì)管柱，長(zhǎng)30m，內(nèi)徑0.53mm。 B.2.2 固定相：聚乙二醇。 B.2.3 膜厚：1.0m。 B.2.4 色譜爐溫度：80恒溫1min，然后線性程序升溫從80220，速率10/min，最后在220恒溫20min。 B.2.5 進(jìn)樣口溫度：240。 B.2.6 檢測(cè)器溫度：240。 B.2.7 檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。 B.

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