酒店管理專業(yè)會計服務(wù)與管理試卷及答案.doc

1、 單項選擇題（每題1分，共15分）1、會議日程多采用（ ）。 A. 圖表式 B. 圖形 C. 表格 D. 圖象2、 選擇會議地點步驟不包括（ ）A、確定會議目的與形態(tài) B、考慮與會者的期望C、對會議地點進行確認 D、確定邀請的嘉賓3、 編寫會議簡報的基本要求是（ ）。 A. 快新短省 B. 短準(zhǔn)好新 C. 快新實短 D. 新短準(zhǔn)省4、下列屬于會議參考性文件的是（ ）。 A. 調(diào)查報告 B. 會議請示 C. 工作規(guī)劃 D. 閉幕詞5、 會場的整體布局要做到莊重、美觀、舒適，一般不用考慮會議的（ ） A、性質(zhì) B、規(guī)格 C、規(guī)模 D、時間6、 組織會議的新聞報道工作時,要注意內(nèi)外有別,掌握信息（ ）。 A. 準(zhǔn)確性 B. 及時性 C. 保密性 D. 科學(xué)性7、 應(yīng)當(dāng)事先同主、賓雙方商議后再確定會議召開時間的是 （ ）。 A. 座談會 B. 辦公會 C. 務(wù)會談 D. 團拜會8、涉及三方以上代表的談判，會場一般采用（ ）。A方拱型（上方是領(lǐng)導(dǎo)，下方是下屬）、正方型 B圓型、馬蹄型 C正方型、圓型 D正方型、馬蹄型(領(lǐng)導(dǎo))9、會議經(jīng)費結(jié)算工作中，秘書要嚴(yán)格遵守公司的（ ）制度和規(guī)定。 A財務(wù)報銷 B 零用現(xiàn)今管理 C主管領(lǐng)導(dǎo)審批 D 職務(wù)權(quán)限10、會后不需要立卷歸檔的文件資料是（ ）。A開幕詞 B 閉幕詞 C重份文件 D 決議11、為了提高會議記錄的速度，我們可以運用（ ）手段。A速記 B錄音 C精祥記錄 D摘要記錄12、會議值班工作關(guān)鍵是要（ ）A、執(zhí)行記錄制度 B、堅守崗位 C、及時聯(lián)絡(luò) D、作好服務(wù)13、會議紀(jì)要不包括（ ）A、協(xié)調(diào)會議紀(jì)要 B、辦公會議紀(jì)要C、綜合會議紀(jì)要 D、研討會議紀(jì)要14、在宴請客人的時候，下列做法中不符合禮儀的是（ ）。A、剔牙是用手遮擋 B、用公筷夾菜C、與客人聊天 D、用自己筷子為客人夾菜15、下面（ ）是屬于會議管理文件。A日程安排表 B會議通知 C會議發(fā)言稿 D統(tǒng)計報表2、 多項選擇題（每題2分，共20分）1、 會場的主席臺和場內(nèi)座次一般根據(jù)（ ）安排A、職務(wù)的高低 B、代表的性別C、選舉的結(jié)果 D、代表資格的正確與否2、接待計劃的主要內(nèi)容有（ ）A、工作人員安排 B、確定接待規(guī)格C、進行日程安排 D、預(yù)算經(jīng)費開支3、報銷會議經(jīng)費時（ ）A、必須填寫報銷單 B、將發(fā)票別在報銷單背面C、請相關(guān)部門簽字 D、應(yīng)合理避稅4、會議簡報的行文特色是 （ ） A. 開門見山 B. 一語中的 C. 直接敘事 D. 一事一儀5、 會后反饋的形式有 （ ） A. 口頭催詢 B. 書面檢查 C. 實地檢查 D. 實地催詢6、會場的附屬性聲像設(shè)備包括（ ）A耳機 B電腦控制的多鏡頭幻燈 C同聲傳譯 D立體電視7、會議安全保衛(wèi)人員的職責(zé)包括（ ）A熟悉地方和國家法律、法規(guī)，能夠協(xié)助公安人員冷靜制服肇事者 B熟知會場的緊急疏散意圖，了解如何在大規(guī)模恐慌中維持秩序 C能詳細向領(lǐng)導(dǎo)匯報事故情況 D監(jiān)督裝卸貨，防止與會議有關(guān)的財產(chǎn)或展品被損盜8、會議紀(jì)要目的有 （ ） A. 作為傳達慣徹會議精神的依據(jù) B. 上報有關(guān)主管部門 C. 會議交流和指導(dǎo)性文件 D. 向有關(guān)機關(guān)轉(zhuǎn)發(fā)9、會議召開前，秘書一般應(yīng)在會議主席的桌位上放置（ ）A會議會標(biāo) B會議日程 C會議文件 D上次會議的記錄10、會議的安全保衛(wèi)工作包括（ ）A防止火災(zāi)等意外事故的發(fā)生 B保證場內(nèi)人員的安全C做好會議保密 D加強對場內(nèi)各種設(shè)備的保密檢查三、填空題（每空1分，共15分）1、會議前 小時輸送空調(diào)通風(fēng)，以保持場內(nèi)的 。2、 會場內(nèi)應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化調(diào)節(jié)氣溫和濕度，一般夏季溫度為 度；冬季溫度為 度；春秋兩季溫度為 度。3、會議服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)：它以 ， 和 的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)有關(guān)方面協(xié)商一致，由主管機構(gòu)批準(zhǔn)，以特定形式發(fā)布，作為共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)。4、標(biāo)準(zhǔn)化的范圍包括： 和 。5、會議體會后繼續(xù)開會，服務(wù)員應(yīng)酌情重新為客人 和 。6、對100人以上的重要會議接待均需存檔管理。7、會中服務(wù)包括： 、打開相關(guān)設(shè)備設(shè)施、會議開始、會中服務(wù)細節(jié)、 、茶歇服務(wù) 。8、VIP會議服務(wù)于會前 到崗， 地在門口迎候。9、 服務(wù)員站于會議室門口直至?xí)h結(jié)束。10、酒店會議服務(wù)作為一種高頻且重復(fù)發(fā)生的酒店經(jīng)營行為，非常有必要將其 、 。四、名詞解釋（每題4分，共8分）1、會議服務(wù) 2、金鑰匙服務(wù) 5、 簡答題（1-3題每題7分， 共21分，4-6每題5分，共15分，總共36分）1、 會議服務(wù)經(jīng)理的職責(zé) 2、班前會主要會議內(nèi)容。3、部門例會內(nèi)容。4、 會議存檔內(nèi)容5、 會議分類6、 宴會的程序參考答案1、 單選題1-5 CDCAD 6-10 CCCAC 11-15 ADCDA2、 多選題1. AC 2.ABCD 3.ABC 4.ACD 5.ABCD 6.ABCD 7.ABCD 8.ABCD 9.AB 10.ABCD3、 填空題1、1 空氣清新3、 22度-24度； 20度-22度； 21度-23度3、 科學(xué) 技術(shù) 實踐經(jīng)驗 4、 崗位職責(zé) 操作流程5、 沏茶水 送小毛巾。6、 100 7、 迎賓服務(wù)、 會議中間休息 8、 30分 精神飽滿 9、 會議期間 10、 制度化 標(biāo)準(zhǔn)化 四、名詞解釋1、會議服務(wù)是指酒店在會議全過程中的服務(wù)與管理工作。2、金鑰匙服務(wù)是指飯店中通過掌握豐富信息并使用共同的價值觀和信息高速公路構(gòu)結(jié)成的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為賓客提供個性化服務(wù)的代辦人或協(xié)作群體的總稱。5、 簡答題1、會議服務(wù)經(jīng)理的職責(zé)：A餐飲專職會議服務(wù)經(jīng)理在會議接待過程中充分享受部門給予的權(quán)限，原則上在該會議接待中代表會議負責(zé)人，有權(quán)指揮與調(diào)動本班組的員工。及時向餐廳經(jīng)理匯報會議中的重要事情和需要其他幫忙人員，請餐廳經(jīng)理調(diào)配。B餐飲專職會議服務(wù)經(jīng)理對本次會議作全程跟蹤，滿足會議客人的一切合理需求，為賓客提供滿意加驚喜的服務(wù)；C通常情況下，餐飲專職會議服務(wù)經(jīng)理原則上由餐飲會議管理人員擔(dān)任，特備重大或重要會議的，由餐飲部或酒店指定專人負責(zé)。2、班前會主要會議內(nèi)容。(1) 檢查當(dāng)班員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生。(2) 提醒前一天服務(wù)工作中存在的問題，提出改進措施及日后工作需要注意的事項。(3) 講述當(dāng)日菜品供應(yīng)情況及酒水供應(yīng)情況。(4) 下達餐飲部的工作指令。3、部門例會內(nèi)容。(1) 匯報工作：各營業(yè)點負責(zé)人于每周一匯報上周工作落實情況及本周工作計劃，發(fā)言要求簡明扼要、重點突出。(2) 總結(jié)上周工作、布置下周工作。 餐飲部經(jīng)理對上周經(jīng)營管理狀況、客源市場問題、人員組合問題、服務(wù)質(zhì)量、成本費用問題、部門各項工作完成情況進行分析評估，提出表揚及批評。 布置下周的部門工作計劃，規(guī)定落實的具體時間和要求。(3) 布置重大宴請和會議接待計劃，并提出要求及具體責(zé)任人。(4) 下達酒店總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)對餐飲部、廚房的工作指令。4、會議存檔內(nèi)容包括會議名稱，主