藥膳食療配方.ppt

藥膳與食療配方,一、藥膳與食療 二、藥膳配劑原則 三、常用藥膳藥物 四、常用藥膳食物 五、常用藥膳劑型 六、常用藥膳配方 七、常用食療配方,總 論,中藥的起源和中藥學的發(fā)展 中藥的產(chǎn)地和采集 中藥的炮制 中藥的性能 中藥的配伍 用藥禁忌 用藥劑量與用法,中藥學,第一章 中藥的起源和中藥學的發(fā)展,中藥學是研究中藥基本理論和各種中藥的來源、采制、性能、功效、臨床應用等知識的一門學科。,基本概念,中藥,中藥是指在中醫(yī)藥理論的指導下，用來防病治病的天然藥物及其加工制品。,草藥,廣泛流行于民間，為民間醫(yī)生所習用，且加工炮制尚欠規(guī)范的部分中藥。,第一章 中藥的起源和中藥學的發(fā)展,一、原始社會藥物的起源,二、夏商周時代,酒劑的發(fā)明,伊尹創(chuàng)制湯液,黃帝內(nèi)經(jīng),五十二病方,第一章 中藥的起源和中藥學的發(fā)展,三、秦漢時期,簡稱本經(jīng)，約成書于東漢末年（一說西漢末年至東漢初年），載藥365種，分上、中、下三品。它是對漢以前藥學知識和經(jīng)驗的第一次大總結(jié)，為現(xiàn)存最早的本草學專著，中醫(yī)四大經(jīng)典之一。,第一章 中藥的起源和中藥學的發(fā)展,四、兩晉南北朝時期,作者，梁陶弘景（公元456536年），成書于公元500年左右，共七卷，載藥730種，首創(chuàng)按藥物自然屬性分類法；對于藥物的寒熱性味用朱、墨點予于區(qū)別，以朱點為熱，墨點為冷，無點為平；總括諸病通用的藥物。 是本經(jīng)之后對藥物的又一次總結(jié)。,第一章 中藥的起源和中藥學的發(fā)展,四、兩晉南北朝時期,作者，梁陶弘景（公元456536年），成書于公元500年左右，共七卷，載藥730種，首創(chuàng)按藥物自然屬性分類法；對于藥物的寒熱性味用朱、墨點予于區(qū)別，以朱點為熱，墨點為冷，無點為平；總括諸病通用的藥物。 是本經(jīng)之后對藥物的又一次總結(jié)。,第一章 中藥的起源和中藥學的發(fā)展,四、兩晉南北朝時期,作者，南朝（公元420479年）雷敩，是我國第一部炮制專著。書中系統(tǒng)的介紹了多種炮制方法以及炮制的作用、目的，對后世中藥炮制的發(fā)展產(chǎn)生了極大的影響。,第一章 中藥的起源和中藥學的發(fā)展,五、隋唐時期,又名唐本草，唐蘇敬、李勣等編寫，成書于公元659年。載藥844種，新增藥物114種，采用圖文并茂的方法，開創(chuàng)了世界藥學著作的先例。是我國第一部官修本草，也是世界公開頒布的最早的藥典。,第一章 中藥的起源和中藥學的發(fā)展,六、宋金元時期,作者，宋代唐慎微，成書于公元1082年，載藥1558種，附方3000余首。在集前人著作大成方面作了極大貢獻，為后世保存了大量古代方藥的寶貴文獻。,第一章 中藥的起源和中藥學的發(fā)展,七、明 代,作者，明代李時珍，成書于公元1578年，共52卷，載藥1892種，附方 11096首，新增藥物374種。全面總結(jié)了明以前的藥性理論，保存了大量醫(yī)藥文獻，還介紹了植物學、動物學等多學科知識，是我國科技史上極其輝煌的碩果。,第一章 中藥的起源和中藥學的發(fā)展,八、清 代,作者，趙學敏，成書于公元1765年。共十卷，載藥921種，其中新增藥物716種，是新增藥物最多的古代本草之一。在綱目的基礎(chǔ)上創(chuàng)造性的發(fā)展了本草學，是我國本草學的第六次大總結(jié)。,第一章 中藥的起源和中藥學的發(fā)展,九、當 代,成書于1999年，幾乎涵蓋了當今中藥學的全部內(nèi)容，總結(jié)了我國兩千多年來的中藥學成就，載藥8980種，增加了化學成分、藥理等內(nèi)容，超過了以往的本草文獻，可以說該書是一部反映20世紀中藥學科發(fā)展水平的綜合性本草巨著。,第二章 中藥的產(chǎn)地與采集,一、產(chǎn) 地,道地藥材,又稱地道藥材，是指歷史悠久、產(chǎn)地適宜、品種優(yōu)良、產(chǎn)量豐富、炮制考究、療效突出、帶有地域特點的藥材。,舉 例,四川黃連、川芎、附子 江蘇薄荷、蒼術(shù) 廣東砂仁、云南茯苓 東北人參、細辛、五味子 河南四大懷藥（地黃、牛膝、菊花、山藥） 山東阿膠,第二章 中藥的產(chǎn)地與采集,二、采 集,第三章 中藥的炮制,一、炮制的目的,降低或消除藥物的毒副作用，保證用藥安全。 增強藥物的作用，提高臨床療效。 改變藥物的性能或功效，使之更能適應病情的需要。 改變藥物的某些性狀，便于貯存和制劑。 純凈藥材，保證藥材品質(zhì)和用量準確及矯臭、矯味， 以便于服用。,第三章 中藥的炮制,二、炮制的方法,修治純凈、粉碎、切制。 水制漂洗、浸泡、悶潤、噴灑、水飛 。 火制 炒、炙、燙、煅、煨。 水火共制煮法、蒸法、燉法、潬法、淬法。 其他制法 制霜、發(fā)酵、精制、藥拌、發(fā)芽。,第四章 藥性理論,第一節(jié)、四氣,含義,指藥物寒熱溫涼四種不同的藥性，又稱四性。,作用與適應證,寒涼藥,溫熱藥,作用：清熱瀉火、涼血解毒、瀉熱通便等,適應證：實熱煩渴、血熱吐衄等陽熱證,作用：溫里散寒、暖肝散結(jié)、補火助陽等,適應證：中寒腹痛、寒疝作痛等陰寒證,第四章 藥性理論,含義,指辛、甘、酸、苦、咸五種不同的藥味。,藥味不止五種。一般淡附于甘，澀附于酸，辛香并稱。,藥味和可品嘗出的藥物的滋味有相當一部分不一致。,五味既是藥物作用規(guī)律的高度概括，又是部分藥物真實滋味的具體表示。,第二節(jié)、五 味,第四章 藥性理論,作用,第二節(jié)、五 味,第四章 藥性理論,第四章 藥性理論,第四章 藥性理論,作用,第二節(jié)、五 味,第四章 藥性理論,第四章 藥性理論,第四章 藥性理論,作用,第二節(jié)、五 味,第四章 藥性理論,山茱萸,第四章 藥性理論,作用,苦 味,能 泄,能 燥,堅 陰,通泄瀉下積滯 清泄清熱瀉火 降泄降逆氣止嘔,寒濕苦溫燥濕 濕熱苦寒燥濕,瀉火存陰,第二節(jié)、五 味,第四章 藥性理論,第四章 藥性理論,第四章 藥性理論,第四章 藥性理論,第二節(jié)、五 味,作用,能 軟,咸 味,軟堅散結(jié),瀉下通便,能 下,滲濕利尿,澀附于酸，酸澀并稱,化濕醒脾，解暑辟穢，開竅醒神,淡 味,澀 味,芳 香,第四章 藥性理論,第三節(jié)、升降浮沉,含義,指藥物對機體有向上、向下、向內(nèi)、向外四種不同的作用趨勢。,第四章 藥性理論,第三節(jié)、升降浮沉,第四章 藥性理論,第四節(jié)、歸 經(jīng),含義,指藥物對機體某部分的選擇性作用。,歸經(jīng)意義,1. 便于臨床辯證用藥。,2. 有助于區(qū)別功效相似的藥物。,3. 同時還要依據(jù)臟腹經(jīng)絡(luò)理論，恰當選擇用藥。,第四章 藥性理論,第五節(jié)、有毒無毒,古代毒性的概念,是藥物的總稱，又指藥物的偏性。是藥物毒副作用大小的標志。,指藥物對機體所產(chǎn)生的不良影響及損害性。 毒藥 劇毒藥 副作用 過敏反應,現(xiàn)代毒性的概念,第四章 藥性理論,第五節(jié)、有毒無毒,中藥毒性分級,正確對待毒性,產(chǎn)生中藥中毒的主要原因,對臨床的指導意義,中毒常見的臨床表現(xiàn),劑量過大； 誤服偽品； 炮制不當； 制劑服法不當； 配伍不當； 藥不對證、自行服藥、乳母用藥及個體差異等。,第五章 中藥的功效,中藥的功效-又稱中藥功能，是在中醫(yī)藥理論指導下對于藥物治療和保健作用的高度概括，是中醫(yī)學關(guān)于藥物對于人體醫(yī)療作用的特殊表達形式。,第五章 中藥的功效,功效與應用的關(guān)系 應用 功效,第五章 中藥的功效,功效分類,治療功效,保健功效,對因治療 對癥治療,預防 養(yǎng)生,第五章 中藥的配伍,根據(jù)病情需要和藥物性能，按照用藥法度有選擇地將兩種以上的藥物合用。 配伍是中醫(yī)用藥的特點。是應用中藥的主要形式。,含 義,第五章 中藥的配伍,目 的,1照顧全面，適應疾病的復雜性。,2加強藥物作用，增強療效，擴大治療范圍。,3. 相互制約減少毒性和副作用。,第五章 中藥的配伍,配伍關(guān)系,最早提出“七情”的當推神農(nóng)本草經(jīng)。 藥物七情指單味藥物應用和藥與藥之間的配伍規(guī)律的七種情況。 七情合和,第五章 中藥的配伍,配伍關(guān)系,1. 單行：不經(jīng)配伍，用單味藥物治病。如清金散、至圣丹、獨參湯。,鴉膽子,第五章 中藥的配伍,配伍關(guān)系,第五章 中藥的配伍,配伍關(guān)系,2.相須：性能功用相類似的藥物合用，能明顯增強其原有療效?！跋囗氄撸惒豢呻x也?！?石 膏 配 知 母,第五章 中藥的配伍,配伍關(guān)系,第五章 中藥的配伍,配伍關(guān)系,第五章 中藥的配伍,配伍關(guān)系,3.相使：指性能功效有某些共性的藥物合用，以一藥為主，一藥為輔，能提高主藥的療效。 “相使者，我之佐使也”。,第五章 中藥的配伍,配伍關(guān)系,4相畏：一種藥物的毒性、副作用，能被另一種藥物減輕或消除。“相畏者，受彼之制也”。 5相殺：一種藥物能減輕或消除另一種藥物毒性或副作用?！跋鄽⒄撸票酥疽病?。,第五章 中藥的配伍,配伍關(guān)系,6.相惡：兩藥合用，一種藥物能使另一種藥物原有功效降低甚至喪失?！跋鄲赫撸瑠Z我之能也”。,人參補氣,萊菔子降氣,惡,第五章 中藥的配伍,配伍關(guān)系,6.相惡：兩藥合用，一種藥物能使另一種藥物原有功效降低甚至喪失?！跋鄲赫?，奪我之能也”。,惡,生姜溫肺,黃芩清肺,第五章 中藥的配伍,配伍關(guān)系,7.相反：兩藥合用，產(chǎn)生或增強毒性反應或副作用。“相反者，兩者不合也”。如十八反藥物。,第五章 中藥的配伍,配伍應用原則,1相須、相使協(xié)同增療，充分利用 2相畏，相殺減輕或消除毒性或副作用，用毒劇藥時考慮； 3相惡可能互相拮抗、抵消、削弱原有功效，用藥加以注意； 4相反產(chǎn)生毒性或副作用，屬配伍禁忌，避免應用。,第六章 中藥的用藥禁忌,一、配伍禁忌,十八反,甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花； 烏頭反貝母、瓜簍、半夏、白蘞、白及； 藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、細辛、芍藥。,第六章 中藥的用藥禁忌,一、配伍禁忌,十八反歌訣,本草明言十八反，半萎貝蘞芨攻烏， 藻戟遂芫俱戰(zhàn)草， 諸參辛芍叛藜蘆。,第六章 中藥的用藥禁忌,一、配伍禁忌,十九畏,硫黃畏樸硝，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧， 巴豆畏牽牛，丁香畏郁金，川烏、草烏畏犀角。 牙硝畏三棱，官桂畏石脂，人參畏五靈脂,第六章 中藥的用藥禁忌,一、配伍禁忌,十九畏歌訣,硫黃原是火中精，樸硝一見便相爭， 水銀莫與砒霜見，狼毒最怕密陀僧， 巴豆性烈最為上，偏與牽牛不順情， 丁香莫與郁金見，牙硝難合京三棱， 川烏、草烏不順犀，人參最怕五靈脂， 官桂善能調(diào)冷氣，若逢石脂便相欺， 大凡修合看順逆，炮爁炙煿莫相依 .,第六章 中藥的用藥禁忌,二、證候禁忌,三、妊娠用藥禁忌,四、服藥飲食禁忌,慎用類為通經(jīng)去瘀，行氣破滯及辛熱滑利之品，如牛膝，大黃、枳實，附子等. 禁用類毒性較強或藥性猛烈，如巴豆、大戟、麝香、三棱、莪術(shù)、水蛭、斑蝥、雄黃、砒霜等.,第七章 中藥的劑量與用法,第一節(jié)、劑 量,含義,指干燥后生藥在湯劑中成人一日內(nèi)服量。,影響因素,一、藥物性質(zhì),二、劑型和配伍,三、年齡、體質(zhì)、病情,四、季節(jié)變化,方劑中每味藥之間的比較分量，即相對劑量。,第七章 中藥的劑量與用法,第二節(jié)、中藥的用法,一、湯劑煎煮法,二、服藥法,1.煎藥用具 2.煎藥用水 3.煎藥火候 4.煎煮方法 （先煎、后下、包煎、另煎、溶化、泡服、沖服、煎湯代水）。,1.服藥時間 2.服藥方法,一、藥膳與食療,食療和藥膳有區(qū)別又有聯(lián)系。 食療是不加藥物，藥膳是食物加藥物，是一種含有藥物成分的膳食。 食療除正常食品外，可加既是食品又是藥品的食品。藥膳則除此之外包括一些常用的藥膳藥物。 所以藥膳比單純的食療效果要突出，但技巧和難度更高一些。 衛(wèi)生部公布了雙方禁用的名單。,一、藥膳與食療,按功效作用分為： 1、保健類 2、預防類 3、康復類 4、治療類,二、藥膳配劑原則,1、保健配劑原則 2、治療配劑 3、藥膳配劑的內(nèi)容,1、保健配劑原則,（1）因時制宜 （2）因人制宜 （3）因地制宜 （4）平衡膳食,2、治療配劑,（1）辨證配劑原則 （2）辨病配劑原則,3、藥膳配劑的內(nèi)容,（1）君 （2）臣 （3）佐 （4）使,三、常用藥膳中藥,1、補益類 2、溫里類 3、理氣類 4、止血類 5、活血類,6、利水滲濕類 7、清熱類 8、化痰止咳平喘類 9、解表類 10、收澀類 11、其他,1、補益類,人參 黨參 黃芪 白術(shù) 五味子 當歸,阿膠 枸杞子 何首烏 桑葚 玉竹 麥門冬,黃精 哈蟆油 北沙參 冬蟲夏草 杜仲 紫河車 肉蓯蓉 黃狗腎,2、溫里類,干姜 肉桂 茴香 花椒 胡椒,3、理氣類,木香 陳皮 佛手 玫瑰花,4、止血類,小薊 藕節(jié) 三七 槐花 馬蘭,5、活血類,桃仁 丹參 月季花 紅花 益母草,6、利水滲濕類,茯苓 薏苡仁 玉米須 冬瓜皮 薺菜,7、清熱類,蒲公英 金銀花 馬齒莧 香椿葉 胖大海,8、化痰止咳平喘類,桔梗 甜杏仁 羅漢果 冬瓜子 海帶,9、解表類,紫蘇葉 荊芥 胡荽 蔥白 菊花 薄荷,10、收澀類,山茱萸 芡實 浮小麥 石榴皮 烏梅,11、其它,酸棗仁 砂仁 草果 藿香 檳榔 雞內(nèi)金,麥芽 谷芽 決明子 蚯蚓 枸杞葉,四、常用藥膳食物,1、糧食類 粳米 糯米 洋芋,2、動物類,豬肉 豬心 豬肝 豬肺 豬肚 豬腎 豬腎 豬蹄,2、動物類,牛肉 兔肉 烏骨雞 雞肉 鴨肉 鴿肉 鵪鶉,2、動物類,燕窩 鯉魚 鯽魚 黃魚 魚鰾 桂魚 鱔魚 泥鰍,2、動物類,鱉肉 龜肉 蝦 海參 海蜇 牡蠣肉 蟶肉 淡菜,3、蔬菜類,山藥 荸薺 芋頭 冬瓜 黃瓜 苦瓜 絲瓜 筍,3、蔬菜類,莼菜 旱芹 金針菜 藕 紫菜 菠菜 蘿卜 胡蘿卜 韭菜,4、果實類,胡桃仁 松子 向日葵子 蓮子 白果 粟子 南瓜子 大棗,4、果實類,龍眼肉 百合 花生 山楂 橄欖 西瓜 梨,5、調(diào)料類,蜂蜜 赤砂糖 冰糖 生姜 辣椒 大蒜 茶葉,6、食藥兼用類,蜂蜜、飴糖、山藥、蓮子、大棗、龍眼肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏苡仁、紫蘇、薤白、生姜、蔥白、胡荽、菊花、魚腥草、馬齒莧、烏梅、白果、蘆根、綠豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、藕節(jié)、山楂；,五、常用藥膳劑型,1、粥食類 2、米飯類 3、菜肴類 4、湯羹類 5、茶飲類 6、藥酒類 7、蜜膏丸類,六、常用藥膳配方,1、粥食類,（1）補虛正氣粥 原料：黃芪3060g，人參35g或黨參1530g，白糖少許，粳米100150g。 功效：補正氣，療虛損，健脾胃，抗衰老。 （2）落花生粥 原料：落花生（不去紅衣）45g，粳米100g，冰糖適量。 功效：健脾開胃，潤肺止咳，養(yǎng)血通乳。,（3）紅薯粥 原料：新鮮紅薯250g，粳米100150g，白糖適量。 功效：健脾養(yǎng)胃，益氣通乳 （4）龍眼肉粥 原料：龍眼肉15g，紅棗35枚，粳米100g。 功效：養(yǎng)心、安神、健脾、補血,（5）桑仁粥 原料：桑椹子2030g，糯米100g，或冰糖少許。 功效：補肝、滋腎、養(yǎng)血、明目。 （6）糯米阿膠粥 原料：阿膠30g，糯米100g，紅糖少許 功效：滋陰補虛，養(yǎng)血止血，安胎，益肺,（7）韭菜粥 原料：新鮮韭菜3060g，或用韭菜籽510g，粳米100g，細鹽少許。 功效：補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃 （8）蓯蓉羊肉粥 原料：肉蓯蓉1015g，精羊肉、粳米各100g，細鹽少許，蔥白2莖，生姜3片。 功效：補腎助陽，健脾養(yǎng)胃，潤腸通便,（9）枸杞羊腎粥 原料：枸杞葉250g，羊腎1只，羊肉100g，蔥白2莖，細鹽少許，粳米100150g。 功效：益腎陰，補腎氣，壯元陽 （10）小麥粥 原料：小麥3060g，粳米100g，大棗5枚。 功效：養(yǎng)心神，止虛汗，補脾胃,（11）甘蔗粥 原料：甘蔗汁100150ml，粳米50100g。 功效：清熱生津，養(yǎng)陰潤燥 （12）沙參粥 原料：沙參1530g，粳米50100g，冰糖適量 功效：潤肺、養(yǎng)胃、祛痰、止咳,（13）脊肉粥 原料：豬脊肉100g，粳米150g，食鹽、香油、川椒粉各少許。 功效：補中益氣，滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚 （14）山楂粥 原料：山楂3040g，或鮮山楂60g，粳米100g，砂糖10g。 功效：健脾胃，消食積，散瘀血,（15）橘皮粥 原料：橘皮1520g或鮮者30g，粳米50100g。 功效：順氣，健胃，化痰，止咳 （16）檳榔粥 原料：檳榔1015g，粳米50100g。 功效：下氣，消積，驅(qū)蟲,（17）冬瓜粥 原料：新鮮連皮冬瓜80100g，或干冬瓜子1015g，新鮮的30g，粳米適量。 功效：利小便，消水腫，清熱毒，止煩渴 （18）鴨粥 原料：青頭雄鴨1只，粳米適量，蔥白3莖 功效：補虛勞，滋陰血，健脾胃，消水腫,（19）豬蹄粥 原料：豬蹄12個，通草35g，漏蘆1015g，蔥白2莖。 功效：通乳汁，利血脈 （20）安胎鯉魚粥 原料：苧麻根1015g，活鯉魚1條約500g，粳米50100g。 功效：安胎、止血，消腫,（21）烏梅粥 原料：烏梅1520g，粳米100g，冰糖適量。 功效：生津止渴，斂肺上咳，澀腸止瀉，安蛔止痛。 （22）益母草汁粥 原料：益母草汁10ml，生地黃汁、藕汁各40ml，生姜汁2ml，蜂蜜10ml，粳米100g。 功效：滋陰、養(yǎng)血、調(diào)經(jīng)、消瘀、解渴、除煩,（23）生地黃粥 原料：生地黃汁約50ml或用干地黃60g，粳米100g，生姜2片。 功效：清熱生津，涼血止血 （24）生蘆根粥 原料：新鮮蘆根100150g，竹茹1520g，粳米100g，生姜2片。 功效：清熱、除煩、生津、止嘔,（25）豆豉發(fā)汗粥 原料：淡豆豉1520g，荊芥36g，麻黃12g，葛根2030g，山梔3g，生石膏末6090g，生姜3片，蔥白2莖，粳米100g。 功效：發(fā)汗解表，和解退熱。 （26）蒲公英粥 原料：蒲公英4060g，鮮品用量為6090g，粳米50100g。 功效：清熱解毒，消腫散結(jié)。,（27）茵陳粥 原料：綿茵陳3060g，粳米50100g，白糖適量 功效：利濕熱，退黃疸 （28）紫蘇麻仁粥 原料：紫蘇子、麻子仁各1015g，粳米100g。 功效：潤腸通便,（28）干姜粥 原料：干姜13g，高良姜35g，粳米100g。 功效：溫暖脾胃，散寒止痛,2、米飯面點類,（1）四喜煨飯 原料：大米、豬肉、黃芽菜、胡蘿卜、黑木耳、精制油、蔥、姜末、鹽、黃酒、醬油、味精各適量 功效：補益五臟，強筋健體，滋補養(yǎng)生。 （2）姜汁牛肉飯 原料：鮮牛肉100g，姜汁適量，醬油、花生油各少許，粳米適量。 功效：補脾益胃，強健筋骨，利水消腫,（3）補氣雙菇面 原料：鮮蘑菇、水發(fā)香菇各25g，黃芪10g，掛面適量。 功效：補氣健脾，益衛(wèi)固表 （4）蓮肉糕 原料：蓮肉120g，茯苓60g，粳米120g，白糖適量。 功效：養(yǎng)心安神，益腎固精，健脾止瀉,（5）芡實內(nèi)金餅 原料：芡實180g，雞內(nèi)金90g，白面粉250g，白糖適量 功效：健脾益氣，消食開胃，滋腎強身 （6）雞肉元寶餃 原料：黃母雞肉120g，白面180g，茯苓60g，姜、蔥、味精、料酒、精鹽各適量 功效：益氣養(yǎng)血，滋補脾腎,（7）長壽粉 原料：蓮子、芡實、薏苡仁各250g，山藥1500g，糯米500g，人參、茯苓各150g，白糖適量。 功效：健脾益氣，補腎利水，扶正祛邪 （8）茯苓包子 原料：茯苓、山藥各100g，面粉1000g，白糖豬油各適量。 功效：補氣健脾，益陰養(yǎng)胃，寧心安神，澀精止遺,（9）山藥湯元 原料：山藥、芝麻各50g，白糖100g，糯米粉500g。 功效：補益脾胃，潤養(yǎng)五臟。,3、菜肴類,（1）人參煨豬肚 原料：豬肚1個，人參15g，干姜、花椒各6g，蔥白3莖，糯米80g。 功效：補中益氣，散寒暖胃。 （2）艾葉蒸烏雞 原料：烏骨雞1只，艾葉20g，黃酒30ml。 功效：溫補脾腎，調(diào)經(jīng)止血。,（3）玄參炒豬肝 原料：玄參15g，豬肝500g，蔥姜醬油糖黃酒芡粉各適量。 功效：清熱滋陰，養(yǎng)肝明目。 （4）地骨爆兩羊 原料：地骨皮、陳皮、神曲各10g，嫩羊肉、羊肝各250g，豆豉、黃酒、芡粉汁、素油、蔥絲、鹽、糖各適量。 功效：補肝明目，養(yǎng)血益氣，和中開胃。,（5）熟附煨姜燜狗肉 原料：熟附片1530g，生姜（煨熟）150g，狗肉5001000g 功效：溫腎壯陽。 （6）蟲草蒸鴨 原料：冬蟲夏草10g，老雄鴨1只。 功效：補益肝腎，滋陰壯陽，納氣平喘，止血化痰。,（7）歸地燒羊肉 原料：肥羊肉500g，當歸、生地各15g，干姜10g，醬油、食鹽、黃酒、白糖適量。 功效：益氣養(yǎng)血，溫中暖胃。 （8）地黃蒸雞 原料：生地黃50g，雌烏雞1只，飴糖100g。 功效：補中益氣，滋腎養(yǎng)肝，和胃健脾，生津退熱。,（9）歸參山藥煨豬腰 原料：當歸、黨參、山藥各10g，豬腰500g，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。 功效：益氣養(yǎng)血，補腎滋陰，澀精止汗。 （10）枸杞葉炒雞蛋 原料：枸杞葉（鮮嫩者）100g，雞蛋2個，菜油適量。 功效：補肝養(yǎng)血，止帶明目。,（11）首烏炒肝片 原料：首烏汁20ml，鮮豬肝250g，水發(fā)木耳25g，青葉菜適量。 功效：補益肝腎，養(yǎng)血填精，烏發(fā)明目。 （12）鮮豬腎1枚，杜仲10g，鮮荷葉1張，花椒3g，鹽少許。 功效：補益肝腎，強筋壯骨，化濕醒脾，通利膀胱。,（13）棗蔻煨肘 原料：大棗60g，草豆蔻12g，豬肘1000g，冰糖180g。 功效：健脾益氣，和胃理氣。 （14）清燉茴香雀肉 原料：麻雀12只，茴香9g，胡椒5g，砂仁10g，肉桂3g，調(diào)料適量。 功效：溫腎散寒，行氣止痛。,（15）玄參豬肝煲 原料：玄參15g，豬肝500g，菜油、蔥、生姜、醬油、白糖、黃酒、水豆粉各適量。 功效：清熱涼血，滋陰補血，養(yǎng)肝明目。 （16）涼拌昆布 原料：高麗昆布500g，生姜末、橘皮末、花椒末各適量。 功效：清熱化痰，軟堅散結(jié)，下氣利水。,（17）白切豬肚 原料：豬肚1個，人參15 g，干姜、胡桃各6g，蔥白7莖，糯米200g。 功效：補中益氣，溫腎助陽，散寒和胃。 （18）羊腦桂圓煲 原料：羊腦1具，桂圓肉25g。 功效：滋陰補髓，養(yǎng)心安神。,4、湯羹類,（1）大麥羊肉湯 原料：大麥仁100g，草果5個，羊肉500g，食鹽適量。 功效：溫腎助陽，暖脾和胃，理氣寬中。 （2）當歸煨雞湯 原料：母雞1只，當歸30g。蔥姜鹽胡椒面各適量。 功效：益肝腎，補氣血，潤腸。,（3）烏雞湯 原料：烏骨雞1只，大生地120g，飴糖120g。 功效：滋陰補血，養(yǎng)肝益腎。 （4）豬蹄花生墨魚湯 原料：豬蹄2只，墨魚干、花生各50g。 功效：滋陰養(yǎng)血，補血通乳。,（5）鯉魚赤小豆湯 原料：大鯉魚1頭，赤小豆15g，陳皮、胡椒、草果各6g。 功效：健脾祛濕，利水消腫。 （6）益壽鴿蛋湯 原料：枸杞子、龍眼肉、制黃精各10g，鴿蛋、冰糖各50g。 功效：滋補肝腎，益氣養(yǎng)血。,（7）百合雞子黃湯 原料：百合45g，雞蛋1枚 功效：滋養(yǎng)心陰，清熱安神。 （8）當歸生姜羊肉湯 原料：羊肉500g，當歸、生姜各15g，調(diào)料適量。 功效：養(yǎng)血散寒，溫經(jīng)止痛。,（9）茯苓雞肫湯 原料：茯苓15g，雞肫1個。 功效：化濕運脾，健胃消食。 （10）甘麥大棗湯 原料：淮小麥100g，大棗10枚，炙甘草10g。 功效：養(yǎng)心寧神，和中緩急。,（11）二肚白及湯 原料：魚肚、豬肚各100g，白及15g，調(diào)料少許。 功效：健脾益氣，收斂止血。 （12）菠菜豬胰湯 原料：菠菜連根200g，豬胰1個，鴨蛋2枚。 功效：養(yǎng)陰潤燥，補益肺脾。,（13）藕羹 原料：藕250g，薄荷1握，豆豉60g。 功效：解熱生津，清利頭目。 （14）三汁羹 原料：生黃精、大生地、鮮天冬各1500g，白茯苓300g，白蜂蜜2000g。 功效：滋陰生津，潤肺益胃，涼血退熱。,（15）紅棗黑耳羹 原料：紅棗15枚，黑木耳15g，冰糖適量 功效：益氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)心。,5、茶飲類,（1）五神茶 原料：荊芥、蘇葉、生姜各10g，紅糖30g，茶葉6g。 功效：祛風除寒，和中行氣。 （2）烏發(fā)茶 原料：黑芝麻500g，核桃仁、白糖各200g，茶適量。 功效：滋補肝腎，益精養(yǎng)血，烏發(fā)美容。,（3）薄荷茶 原料：薄荷葉30片，生姜3g，人參5g，蘆根15g，生石膏30g。 功效：疏風散熱、益氣生津，和中除煩。 （4）大海茶 原料：胖大海3枚，生甘草3g，冰糖510g。 功效：清熱解毒，利咽通便。,（5）五香奶茶 原料：牛奶、茶葉、蜂蜜、杏仁、芝麻、白砂糖各適量。 功效：益氣養(yǎng)陰，補肺健脾，滋腎潤腸。 （6）檳榔橘皮茶 原料：白檳榔1枚，橘皮1g。 功效：順氣消積，降逆和胃。,（7）桑菊飲 原料：桑葉、菊花、金銀花各9g，薄荷、淡豆豉各6g，蘆根15g。 功效：疏風清熱，宣肺止咳。 （8）木瓜飲 原料：木瓜1個，蜂蜜80g，生姜3片。 功效：化濕和中，健脾消食，舒筋活絡(luò)。,（9）扁鵲三豆飲 原料：綠豆、赤小豆、黑豆各12g，生甘草3g。 功效：清熱解毒，利尿除濕，健脾益腎。 （10）茅根飲 原料：鮮白茅根60g。 功效：清熱涼血，生津利尿，止血消斑。,（11）葛根解酒汁 原料：鮮葛根汁300ml，或干葛根300g。 功效：清熱生津，除煩止渴，解酒醒神。 （12）銀花露 原料：金銀花干品3040g。 功效：清熱解毒，消暑退熱。,6、藥酒類,（1）熟地香酒 原料：大懷熟地240g，沉香3g，枸杞子120g，好酒5000ml。 功效：滋陰養(yǎng)血，補益肝腎，順氣導滯。 （2）菟絲子酒 原料：菟絲子150g，米酒750ml。 功效：補益肝腎，固精明目，止瀉安胎。,（3）鹿茸酒 原料：鹿茸15g，山藥30g，白酒500ml。 功效：益精助陽，強筋健骨。 （4）乾隆松齡太平春酒 原料：熟地黃、枸杞子、紅花各200g，當歸、茯神各50g，龍眼肉400g，松子仁500g，白酒10l。 功效：滋補肝腎，養(yǎng)血安神，活血通絡(luò)，潤腸通便。,（5）桑椹酒 原料：鮮桑椹1000g，白酒1000ml。 功效：滋陰養(yǎng)血，補益肝腎，潤燥生