禮儀花卉論文---常見花卉的食用方法

貴州師范大學(xué)公共選修課課程論文 課程名稱： 禮儀花卉藝術(shù)論文題目 ： 常見花卉的食用方法 學(xué)院班級(jí) ： 姓 名： 學(xué) 號(hào) ： 貴州師范大學(xué)公共選修課課程論文題目：常見花卉的食用方法課程：禮儀花卉藝術(shù)姓名：學(xué)號(hào)：學(xué)院：求是學(xué)院任課老師：所在單位：貴州師范大學(xué)摘要：百草錄、百花鑒、中華養(yǎng)生、荷花的 文化與歷史、植物通、360百科大全關(guān)鍵詞：植物 食用引言：食用花卉是利用花的葉或花朵直接食用的花卉植物。不少食用花卉，不僅根、莖、葉、花以及果實(shí)可觀賞，還可供食用、制藥、釀酒和提取香精等。在中國可供食用的花卉品種很多，如菊花、百合、荷花、蘆薈等，在人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的就有50余種。食用花卉還具有特有的營養(yǎng)、食用、醫(yī)療保健等多種功能。不少食用花卉的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)勝于牛肉、雞蛋，維生素C含量高于水果。菊花、玫瑰、紫羅蘭和南瓜科植物的花朵，對(duì)大腦發(fā)育有極大幫助。歐美一些國家興起食花熱，認(rèn)為花食是現(xiàn)代人的最新膳食營養(yǎng)的搭配，日本把菊花視為優(yōu)質(zhì)、無蟲害的花瓣蔬菜。我國食花方式繁多，如槐花餅、菊花糕、黃花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸湯等百余種鮮花盛宴;種植量最多的有玫瑰，月季、槐花、扶桑、紫蘇、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被稱為21世紀(jì)食用油。不少花卉，不僅根、莖、葉、花以及果實(shí)可觀賞，還可供食用、制藥、釀酒和提取香精等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，可食用的花卉約97個(gè)科，100多個(gè)屬，180多種。真是種類繁多，內(nèi)容豐富，現(xiàn)簡介如下:一、荷花：原產(chǎn)我國南部，屬蓮科，多年生水生草本。喜溫暖和強(qiáng)光，也耐寒。地下莖肥大呈圓柱形的藕，橫生于水底污泥中。葉片盾圓形全緣或波狀。6月到8月開粉紅或白色花有香味?；ㄖx后蓮蓬里結(jié)出蓮子。中國古代民間就有春天折梅贈(zèng)遠(yuǎn)，秋天采蓮懷人的傳統(tǒng)。自古中國人民就視蓮子為珍貴食品，如今仍然是高級(jí)滋補(bǔ)營養(yǎng)品，眾多地方專營蓮子生產(chǎn)。蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的藥膳食品?？梢姾苫ㄊ澄幕呢S富多彩。傳統(tǒng)的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等。葉為茶的代用品，又作為包裝材料。荷花的地下莖在淤泥中生長，會(huì)被有毒物質(zhì)侵染，只因藕的特別細(xì)密的表皮組織和含有丹寧的下皮，具有一定的阻擋或吸收有毒物質(zhì)的能力，因而有毒物質(zhì)多黏附在表皮上或滲入表皮中。在食用藕時(shí)要削去外皮，以防把有毒物質(zhì)也吃進(jìn)肚中。本草綱目中記載說荷花，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節(jié)等均可藥用。荷花能活血止血、去濕消風(fēng)、清心涼血、解熱解毒。蓮子能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸。蓮須能清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩，生津止渴。荷葉能清暑利濕、升陽止血，減肥瘦身，其中荷葉簡成分對(duì)于清洗腸胃，減脂排瘀有奇效。藕節(jié)能止血、散瘀、解熱毒。荷梗能清熱解暑、通氣行水、瀉火清心。這些中藥品來自同一種植物，但不同的部位作用卻不相同：藕節(jié)止血、散瘀；荷葉清暑利濕、升發(fā)清陽、止血；荷梗清熱解暑、通氣行暑；荷葉蒂清暑去濕、和血安胎；蓮花活血止血、去濕消風(fēng)；蓮房消瘀、止血、去濕；蓮須清心、益腎、澀精、止血；蓮子養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸，以湖南的“湘蓮子”最為著名；蓮衣能斂、佐參已補(bǔ)脾陰；蓮子心清心、去熱、止血、澀精。由于蓮的品種繁多，不同品種的不同部位，其藥效可能略有差異。蓮子除含淀粉外還有蛋白質(zhì)、脂肪、天門冬素及蜜三糖等，有補(bǔ)身安神之功效，用它制成蓮蓉月餅和八寶蓮子粥，極為可口。藕可生食也可熟食，生食的藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，并有清香。還可用糯米填塞孔內(nèi)，煮熟后切片食之，香糯俱有美不可言。藕可制淀粉，藕粉是用藕身制成的純正產(chǎn)品，它較其它淀粉質(zhì)地細(xì)膩，色澤美觀，食用方便，營養(yǎng)豐富，尤其適用于老、弱、病、幼食用，為一種清血安神的滋補(bǔ)佳品。藕節(jié)、荷花瓣、蓮蓬、荷葉等都可制藥，全身是寶。荷葉二花粥鮮荷葉1張，荷花1朵，扁豆花5朵，大米100克。將鮮荷葉洗凈、切細(xì);先取大米煮粥，待熟后調(diào)入荷葉、二花，再煮一、二沸服食，每日2劑?？汕鍩峤馐睢⒊裏├?，適用于暑熱癥及高脂。荷葉粥鮮荷葉1張，大米50克。將鮮荷葉洗凈，切絲;大米淘凈;先將荷葉水煎取汁，去渣，加大米煮為稀粥服食，每日1劑?？汕鍩峄?，祛脂降濁，適用于暑熱癥及高脂血癥。蓮米芡實(shí)荷葉粥蓮米、芡實(shí)各60克，鮮荷葉1張，糯米30克，豬肉50克，紅糖適量。將芡實(shí)去殼，荷葉剪塊，將諸藥與糯米同放鍋中，加清水適量煮至成粥，紅糖調(diào)服，每日2劑?？山∑⒅箮Вm用于帶下綿綿不斷，面白或黃，四肢不溫，納少便溏，精神倦怠等。扁荷粥白扁豆50克，冰糖30克，荷葉1張，大米50克。將扁豆、大米淘洗干凈，荷葉洗凈切絲，冰糖研細(xì)。先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏軟時(shí)，再下荷葉、冰糖，煮20分鐘后即成，每日1劑?？汕迨罾麧?，和胃厚腸，降脂祛膩，適用于暑熱癥。二、菊花：菊屬（學(xué)名：Chrysanthemum）俗稱菊花，別名壽客、金英、黃華、秋菊、陶菊等，是菊目菊科多年生草本植物的一個(gè)屬。在中國古典文學(xué)中及文化中，梅、蘭、竹、菊合稱四君子。菊花是中國十大名花之一，在中國有三千多年的栽培歷史，中國菊花傳入歐洲，約在明末清初。中國人極愛菊花，從宋朝起民間就有一年一度的菊花盛會(huì)。古神話傳說中菊花又被賦予了吉祥、長壽的含義。中國歷代詩人畫家，以菊花為題材吟詩作畫眾多，因而歷代歌頌菊花的大量文學(xué)藝術(shù)作品和藝菊經(jīng)驗(yàn)，給人們留下了許多名譜佳作，并將流傳久遠(yuǎn)。尤其富含揮發(fā)油，并且油中主要有菊酮、龍腦、龍腦已酸酯等物質(zhì)。在功效作用方面，菊花性甘、微寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目、消咳止痛的功效，用于治療頭痛眩暈、目赤腫痛、風(fēng)熱感冒、咳嗽等病癥效果顯著，還具有提神醒腦的功效。菊花酒：由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。菊花茶：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風(fēng)、潤喉、養(yǎng)目、解酒。菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。菊花肴：由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補(bǔ)而不膩，清心爽口，可用于頭暈?zāi)垦?、風(fēng)熱上擾之癥的治療。菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱、利五臟、菊花的圖片(20張)治頭暈?zāi)垦５劝Y。菊花膏：以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好的蜂蜜，制成膏劑，具有疏風(fēng)清熱、明目之效用。菊花枕：將菊花瓣陰干，收入枕中，對(duì)高血壓、頭暈、失眠、目赤有較好療效。菊花護(hù)膝：將菊花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護(hù)膝，可祛風(fēng)除濕、消腫止痛，治療鶴膝風(fēng)等關(guān)節(jié)炎。菊花香氣：有疏風(fēng)、平肝之功，嗅之，對(duì)感冒、頭痛有輔助治療作用。注意：菊花茶不宜貪多世界衛(wèi)生組織在2008年的發(fā)文中就曾提到，茶類脂肪被稱為世界上最好的微量脂肪，綠茶、紅茶、烏龍茶盡被歸入其中，但是為國人熟知并常喝的菊花茶卻并未被列入其中。據(jù)了解，菊花茶中含有的微量脂肪含量僅為0.9%，與菊花中的黃酮共同作用，有清熱解毒的作用。但是有研究顯示，菊花茶中的微量脂肪有可能讓人體發(fā)寒，使免疫力下降。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)，有些茶飲屬清熱解毒的藥性，應(yīng)該是在感冒或是感染期中飲用，如平時(shí)喝太多，會(huì)讓體質(zhì)越來越虛寒。菊花茶即屬寒性，對(duì)中醫(yī)所指的“陽虛體質(zhì)”就不太合適，不能長期大量飲用。此外，有過敏體質(zhì)的人如果想喝菊花茶，應(yīng)先泡一兩朵試試，如果沒問題再多泡。三、百合花：又名強(qiáng)蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬(學(xué)名:Lilium)多年生草本球根植物，原產(chǎn)于中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)，全球已發(fā)現(xiàn)有至少120個(gè)品種，其中55種產(chǎn)于中國。近年更有不少經(jīng)過人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。1、清蒸百合鮮百合適量洗凈，蒸熟食用。適合肝炎、胃病、貧血、體虛等癥。功效：益氣養(yǎng)陰潤肺。2、綠豆百合粥綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調(diào)味。適用于咽喉干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。功效：清熱解毒、利水消腫。3、蜜汁百合百合60克，蜂蜜30克放碗內(nèi)拌勻，鍋隔水蒸熟食用。百合、蜂蜜兩者同用。適用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結(jié)核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結(jié)等癥。功效：滋潤心肺，潤腸通便。4、百合荸薺羹6百合15克，荸薺30克，雪梨1個(gè)。將荸薺洗凈去皮搗爛。雪梨洗凈切碎去核，三物混合水煎，加適量冰糖煮至幾物熟爛瀝稠即可放溫食用。適用于冶療慢性支氣管炎，且陰虛之癥。功效：滋陰潤肺，清熱化痰。5、百合淮山豬胰湯百合20克，淮山藥50克，豬胰臟100150克。將豬胰切塊、洗凈，以清水同