八級(jí)生物上冊(cè) 第5單元 第4章 第5節(jié) 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案 （新版）新人教版.doc

第5節(jié) 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)目的（一）知識(shí)方面：1、舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。3舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系。4說(shuō)明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。5關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用（二）能力方面：1、通過(guò)做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和制作饅頭、酸奶等食品，提高學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。 2、通過(guò)觀察、探究、收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)和合作交往的能力。 3、通過(guò)學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問(wèn)題的能力。（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀方面：1、通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。2、通過(guò)小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。教學(xué)重點(diǎn)1、利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。2、培養(yǎng)學(xué)生合作探究能力和解決問(wèn)題能力。二教學(xué)難點(diǎn)利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。三教 學(xué) 過(guò) 程 教師活動(dòng)環(huán)節(jié)和內(nèi)容學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖創(chuàng)設(shè)情境：展示食品腐敗和人類(lèi)患病的圖片。一細(xì)菌、真菌與食品制作教師設(shè)疑：1、這現(xiàn)象是由什么引起的？2、細(xì)菌、真菌對(duì)人類(lèi)有沒(méi)有可以利用的價(jià)值呢？你能舉例說(shuō)明嗎？ 師：我們可以避害用利讓細(xì)菌真菌為人類(lèi)造福，這就是我們這節(jié)課要探究的人類(lèi)對(duì)細(xì)菌、真菌的利用。1、是由細(xì)菌和真菌引起的。2、學(xué)生能夠舉出食品、藥品等方面對(duì)人類(lèi)有益的例子。通過(guò)圖片，刺激學(xué)生的視覺(jué)激發(fā)學(xué)生的探究心理。通過(guò)對(duì)簡(jiǎn)單問(wèn)題的思考，交流，導(dǎo)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)。過(guò)渡：我們可以利用細(xì)菌真菌在哪些方面為人類(lèi)造福呢？俗話(huà)說(shuō)民以食為天，我們首先可以利用細(xì)菌和真菌來(lái)制作各種食品。設(shè)疑：1、 為什么我們可以利用細(xì)菌、真菌制作食品呢？2、 哪些食品是利用細(xì)菌真菌制作的呢？課前第一組的同學(xué)進(jìn)行了深入的研究，請(qǐng)他們交流收集的資料教師引導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑，總結(jié)出細(xì)菌、真菌需要水、適宜的溫度、有機(jī)物等生長(zhǎng)條件在生生的問(wèn)答中點(diǎn)撥發(fā)酵現(xiàn)象：菌種是酵母菌，糖是它生活需要的有機(jī)物，酵母菌在有水和適宜溫度條件下把葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳。教師設(shè)疑：酵母菌發(fā)酵除了產(chǎn)生二氧化碳外，還有沒(méi)有其他物質(zhì)產(chǎn)生呢？引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步探究：聞氣味引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)出酵母菌發(fā)酵的原理過(guò)渡：還有哪些菌種也像酵母菌一樣有發(fā)酵現(xiàn)象呢？引導(dǎo)第一小組繼續(xù)交流觀看第一小組的“角色扮演”引導(dǎo)學(xué)生交流、傾聽(tīng)、對(duì)話(huà)、并引導(dǎo)學(xué)生對(duì)第一小組的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并祝愿有更多的同學(xué)能當(dāng)出色的魔術(shù)師、廚師、營(yíng)養(yǎng)師第一小組交流調(diào)查結(jié)果1、調(diào)查內(nèi)容：細(xì)菌真菌與食品制作2：調(diào)查對(duì)象：家家悅超市、家中3、調(diào)查方法：網(wǎng)上查閱資料，向家長(zhǎng)請(qǐng)教，實(shí)地調(diào)查4、調(diào)查內(nèi)容展示：（一）追根求源：（發(fā)酵原理）甲生表演小魔術(shù)：（發(fā)酵現(xiàn)象）向溫水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上氣球，就可以把氣球鼓起來(lái)。（展示課前做的鼓起來(lái)的氣球）你看到什么現(xiàn)象？你有什么疑問(wèn)？質(zhì)疑：（1）為什么加水，可以是冷水嗎？（2）為什么加糖？（3）氣球中的氣體是什么？（4）酵母菌有什么作用？學(xué)生猜測(cè)氣球中的氣體是什么。小魔術(shù)師進(jìn)行下一個(gè)魔術(shù)表演，石灰水變渾濁。并設(shè)疑：你看到什么現(xiàn)象，說(shuō)明什么問(wèn)題？學(xué)生思考回答。聞氣味，得出有酒精產(chǎn)生發(fā)酵原理： 二氧化碳+酒精葡萄糖酵母菌（二）與發(fā)酵有關(guān)的菌種和食品第一小組的乙生交流：（1）、調(diào)查內(nèi)容：與發(fā)酵有關(guān)的菌種和食品（2）調(diào)查對(duì)象：家家悅超市（3）調(diào)查方法：上網(wǎng)查資料、實(shí)地調(diào)查（4）內(nèi)容展示：a、發(fā)酵菌種、b設(shè)疑：你知道這些食品（實(shí)物）是利用哪些菌種制作的嗎？（5）調(diào)查的收獲、體會(huì)：（三）制作饅頭、酸奶：過(guò)渡：我們還親自利用發(fā)酵菌種制作了饅頭和酸奶，有請(qǐng)小廚師和小營(yíng)養(yǎng)師讓其他組的同學(xué)分享、品嘗、評(píng)價(jià)饅頭和酸奶a、丙生交流饅頭制作：（1）內(nèi)容：制作饅頭（2）方法：向父母請(qǐng)教（3）菌種：酵母菌（4）制作過(guò)程：（5）收獲、體會(huì)：感謝媽媽的指導(dǎo)，感謝酵母菌讓我做出這么好吃的饅頭，也覺(jué)得自己很棒，成功的感覺(jué)真好。同學(xué)們，讓我們行動(dòng)起來(lái)，當(dāng)媽媽的小幫手。b、丁生交流饅頭制作：（1）內(nèi)容：制作酸奶（2）方法：網(wǎng)上查詢(xún)（3）菌種：乳酸菌（4）制作過(guò)程：（5）收獲、體會(huì)：做了好幾次才成功，這讓我明白了發(fā)酵時(shí)必須給細(xì)菌、真菌提高合適的條件。也感受到科學(xué)研究的艱辛，只有不斷探索才能成功。學(xué)生釋疑、評(píng)價(jià)、補(bǔ)充生：一組的同學(xué)真棒，特別是小魔術(shù)師的表演太精彩了。生：一組同學(xué)做的酸奶太好了，喝了還想喝。由學(xué)生以小魔術(shù)的形式來(lái)做演示實(shí)驗(yàn)，調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與探究的積極性和好奇心，鍛煉了學(xué)生提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力生生之間問(wèn)答總結(jié)出發(fā)酵需要適宜的生長(zhǎng)條件在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)生生對(duì)話(huà)，師生對(duì)話(huà)，層層深入，由淺入深，由感性上升到理性，由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象尋找內(nèi)在的原理學(xué)生親身體驗(yàn)細(xì)菌、真菌給人類(lèi)帶來(lái)的好處，分享成功的喜悅，活躍課堂氣氛。并鍛煉學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。二細(xì)菌、真菌與食品保存過(guò)渡：老師和同學(xué)都夸你們做的饅頭和酸奶好，你的心情怎么樣??？可這位小廚師卻高興不起來(lái)了，怎么回事呢？引導(dǎo)：食品保存不好就會(huì)出現(xiàn)這種情況，這都是細(xì)菌、真菌惹得禍，為了讓饅頭保存的時(shí)間長(zhǎng)些，媽媽是怎么做的？其實(shí)食品的保存還有很多方法，請(qǐng)第二小組交流他們收集的資料觀看第二組學(xué)生的演示文稿，傾聽(tīng)學(xué)生的表達(dá)與交流。（實(shí)物）你能說(shuō)說(shuō)這些食品用了什么保存方法，依據(jù)什么原理？引導(dǎo)二組學(xué)生小組內(nèi)自評(píng)對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作精神大加贊賞。教師引導(dǎo)：你對(duì)食品的保存還有什么疑問(wèn)嗎？三細(xì)菌真菌與疾病防治過(guò)渡：希望同學(xué)們?cè)谏钪心苓x擇安全食品，選擇健康的生活方式，使自己健康成長(zhǎng)。健康是我們期盼的，但偶爾生病是難免的，很多病 都是由細(xì)菌、真菌引起的，它們?cè)诜乐渭膊》矫媸欠袷怯邪俸o(wú)一利呢？下面請(qǐng)第三小組的同學(xué)交流他們收集的這方面的資料吧。觀看第三組學(xué)生的演示文稿，傾聽(tīng)學(xué)生的表達(dá)與交流。組織學(xué)生對(duì)第三小組學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)：鼓勵(lì)學(xué)生樹(shù)立遠(yuǎn)大理想。四細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)過(guò)渡：細(xì)菌、真菌不僅可以用來(lái)防治疾病，在環(huán)境保護(hù)中也有不可替代的作用。引導(dǎo)第四小組交流觀看第四組學(xué)生的演示文稿，傾聽(tīng)學(xué)生的表達(dá)與交流。組織學(xué)生對(duì)第三小組學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。暢想未來(lái)：如果將來(lái)你有條件進(jìn)行科研，你會(huì)利用細(xì)菌、真菌在哪個(gè)方面造福人類(lèi)。傾聽(tīng)、引導(dǎo)，進(jìn)行合理的評(píng)價(jià)五學(xué)以致用“長(zhǎng)安回望繡成堆，山頂千門(mén)次第開(kāi)。一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)?！蹦阒蓝拍吝@首詩(shī)是描寫(xiě)什么的嗎？過(guò)去北方要吃到新鮮荔枝是怎么做的？我們現(xiàn)在是怎么做到保鮮的？丙、丁生：開(kāi)心、高興生：（展示饅頭）這是我?guī)滋烨白龅酿z頭，用塑料袋裝了準(zhǔn)備在課堂上用，可是今天一看壞了，這是怎么回事？怎么才能保存的時(shí)間長(zhǎng)些？生：放在冰箱里第二小組交流調(diào)查結(jié)果1、 調(diào)查內(nèi)容：食品保存方法及原理2、 調(diào)查對(duì)象：家家悅超市3、 調(diào)查方法：上網(wǎng)查閱資料、實(shí)地調(diào)查4、 調(diào)查內(nèi)容展示（1）食品腐敗的原因（2）保存食品的方法和原理總結(jié)食品防腐的原理：把食品里的細(xì)菌、真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)。5、 調(diào)查的收獲、體會(huì)：（1）要辯證的看待細(xì)菌、真菌的作用，它們雖然引起食品腐敗，但卻促進(jìn)了生物圈的物質(zhì)循環(huán)，想想看如果沒(méi)有細(xì)菌、真菌我們地球會(huì)是什么樣（2）保存食品的方法很多，有些方法運(yùn)用不當(dāng)會(huì)危害健康，我們要用我們學(xué)的知識(shí)健康的生活。學(xué)生小組內(nèi)自評(píng)：我們小組的演示文稿圖文并茂，主要是我們小組分工合作好，有的上網(wǎng)查資料，有的找圖片，還有的到超市去實(shí)地調(diào)查。鍛煉了我們的能力，增強(qiáng)了同學(xué)間的友誼。學(xué)生相互討論，交流、回答。學(xué)生質(zhì)疑：1、防腐劑有哪些種類(lèi)2、我愛(ài)吃方便面，可我媽媽說(shuō)方便面里有防腐劑一包也不讓我吃，有防腐劑的食品會(huì)危害我們的健康嗎？第三小組交流調(diào)查結(jié)果：1、調(diào)查內(nèi)容：細(xì)菌、真菌與疾病防2、調(diào)查對(duì)象：健民醫(yī)藥超市3、調(diào)查方法：實(shí)地調(diào)查、訪問(wèn)，上網(wǎng)查詢(xún)4、調(diào)查內(nèi)容展示：（一）抗生素a、視頻b、實(shí)地調(diào)查：各種抗生素（照片） 訪問(wèn)醫(yī)生：抗生素的作用和注意事項(xiàng)c：實(shí)物：抗生素殺死的細(xì)菌種類(lèi)學(xué)以致用： （1、）你能說(shuō)說(shuō)為什么不能濫用抗生素？（2、）當(dāng)前流行的甲流使用抗生素有療效嗎？為什么？（二）利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島5、調(diào)查的收獲、體會(huì)：調(diào)查對(duì)我們觸動(dòng)很大?？茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展與人類(lèi)的健康有著密切關(guān)系，現(xiàn)在對(duì)利用細(xì)菌生產(chǎn)藥品這方面的研究還有待開(kāi)發(fā)，我們要努力學(xué)習(xí)，將來(lái)在這方面有所成就。學(xué)生評(píng)價(jià)：生；三組的同學(xué)太了不起了，有些知識(shí)是我從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)的。生：通過(guò)他們的交流我知道了如何安全用藥，謝謝。第四組交流調(diào)查結(jié)果：1、 調(diào)查內(nèi)容：細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)2、調(diào)查對(duì)象：牟平污水處理廠3、調(diào)查方法：實(shí)地調(diào)查法、上網(wǎng)查閱資料4、調(diào)查內(nèi)容展示：a、視頻b、自拍錄像：牟平污水處理廠5、調(diào)查的收獲、體會(huì)：這次調(diào)查之后我們覺(jué)得細(xì)菌、真菌的好處可能更多，只是我們還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)罷了，我們相信隨著人類(lèi)的科技發(fā)展和不斷研究，細(xì)菌、真菌將會(huì)有更大作為。學(xué)生評(píng)價(jià)、補(bǔ)充：生：我認(rèn)為他們的調(diào)查很新穎，讓我們知道了細(xì)菌不光有害，它在環(huán)保中有這么神奇的作用。生：現(xiàn)在科學(xué)家們正在研究利用細(xì)菌生產(chǎn)生物塑料，可以消除我們環(huán)境中的白色污染了。談自己的理想，憧憬美好的未來(lái)從知識(shí)、能力、情感態(tài)度價(jià)值觀三方面總結(jié)收獲，進(jìn)行表達(dá)與交流。運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)討論回答：生：描寫(xiě)楊貴妃看到飛馬運(yùn)來(lái)了荔枝開(kāi)心的笑了。生：靠快馬加鞭運(yùn)輸。生：冷藏、飛機(jī)快速運(yùn)送?，F(xiàn)實(shí)生活中遇到的難題更能激起學(xué)生的探究欲望通過(guò)師生對(duì)話(huà)，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維能力， 展示課前搜集的資料，培養(yǎng)學(xué)生搜集資料，自己分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，并為學(xué)生提供交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享，加強(qiáng)合作交流通過(guò)學(xué)生的自評(píng)、互評(píng)，發(fā)現(xiàn)他人和自己的閃光點(diǎn)，有利于他們相互學(xué)習(xí)，共同提高。通過(guò)聯(lián)系生活質(zhì)疑、釋疑進(jìn)一步提高了學(xué)生的提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。并學(xué)會(huì)健康生活。將課堂的時(shí)間與空間還給學(xué)生，使其真正充當(dāng)課堂的主人。讓他們?nèi)ビ^察、分析、思索，并培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力，幫助學(xué)生樹(shù)立遠(yuǎn)大理想。培養(yǎng)學(xué)生收集資料、表達(dá)交流能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，注重本地資源的開(kāi)發(fā)利用樹(shù)立遠(yuǎn)大理想 ，做有用人才，為人類(lèi)謀福?？偨Y(jié)提升，進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)，學(xué)會(huì)用辯證觀點(diǎn)看待細(xì)菌、真菌使學(xué)生將學(xué)到的知識(shí)和現(xiàn)實(shí)生活緊密聯(lián)系在一起四板書(shū)設(shè)計(jì)第二節(jié) 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、細(xì)菌、真菌與食品制作二、細(xì)菌、真菌與食品保存三、細(xì)菌、真菌與疾病防治四、細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)檢測(cè)案1.唐朝時(shí)，長(zhǎng)安的裁縫會(huì)把長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（b）a、糨糊能夠止血b、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用c、“綠毛”是一種霉菌能止痛 d、糨糊可以防止傷口進(jìn)水2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是( b )a、是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)b、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)c、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)d、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì)3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（b）a、把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺纀、抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖c、把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺纃、殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細(xì)菌“食物”的（b）a、無(wú)機(jī)鹽b、有機(jī)物c、重金屬d、礦物質(zhì)5.在冬季制作甜酒時(shí)，當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因?yàn)椋╞）a、制作甜酒需要高溫b、制作甜酒需要一定的溫度c、